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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク- ］
蕎麦の風味の強さに感動
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2025/05/18 更新
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私の蕎麦の評価基準は蕎麦自体の味です。
具体的には、腰と喉越しと食感、甘さの程度の味や香りなどの風味、太さや長さやばらつき感などの製麺技術などです。そして、その中でも腰と風味が最大のポイントです。何故ならそれが他の麺類には無い蕎麦独特のものだから。従って、つゆの味や天ぷらなどの具材は副次的なものだと思っています。
さて、出雲そばと言えば割子そばが代表選手。個人的には超シンプルな盛りそば一番だと思っていますが、こちらのお店は出雲スタイルを貫いておられるようで冷たい蕎麦は割子中心で盛りそばは有りませんでした。一番シンプルな割子そば3段をオーダーしました。つゆも薬味も使わず蕎麦だけをそのまま頂くと、心地よい腰と喉越しそして強烈な風味。
これは美味い。このレベルの風味の蕎麦は非常に珍しい。恐るべき出雲そば。
スタッフさんによると、本日は長崎産の常陸秋そばを十割で打っているそうです。人懐っこいスタッフさんの接客も見事。かなりの賑わいも納得しました。