麺類王子さんのマイ★ベストレストラン 2016

この日はみなとまつりに！！
死ぬほど暑い！！！！！！！
フラフラしながら西元町に訪問。
パスタ食べたい・・・。
想い出のナスとベーコンのトマトソースパスタを注文。

自家製フォカッチャとサラダが付いて１０００円でお得。


「自家製ベーコンと茄子のトマトソースパスタ 1000円」
ブリンブリンのベーコンがゴロゴロ乗ってる。ナスのカットサイズも最高。
岡崎シェフ特有のアルデンテでほんまに最高。
なんでこんなにアルデンテが安定して取れるんやろ？？？？
高温で茹でてその後に濃い岩塩で締めるのがコツらしい。
ほんまにこれは凄い。
具材感があるのも
一気に下品にすすって完食しました。
生パスタじゃなくて乾麺っていうのがいいね。乾麺の方が日常との比較で美味しさがわかるもんね。

ところで何でこの人、こんなにパスタ作るの旨いんやろ・・・。
感動の茹で加減を是非！！
カルボナーラのクッチーナリベロさんに訪問。
構想→試作→完成まで１年越しのハンバーグができたとの事なので来てみました。
感動させるハンバーグを作りたいというコンセプトで慣れ親しんだ神戸の家庭のハンバーグの味を感動レベルに引き上げたらしい。

「港元町のハンバーグ　１５８０円」
使用する具材は全て兵庫県産。ジューシー感と香ばしい焼成感、肉肉しさを追求し、２層で２面の味わいが楽しめる仕立て。
内側が肉肉しい配合で、外側に神戸牛のだいたい骨を入れているから牛筋の旨味プラス凄い脂！！
まずはぽってりとした丸型のハンバーグを切る。断面が見えないくらいの脂・脂・脂！！
スゲーーーな！！！！
外側のジューシーさと中側の層の違いがまたやばい。
食べる方は是非、喋らずに一気に食して欲しい。

ソースもデミソースではなく、ケチャップとウスター！！
そうや、家庭のハンバーグやからケチャップソースなんや！！カゴメかと思いきや、これも自家製のケチャップ！！どんだけこだわるねん！！
このケチャップ、うまーーーーーーー( ´Д`)
淡路島産シシリアンルージュというケチャップに適したトマトを６時間以上煮込んで凄い旨味。
これにソースまで内製したらどうしようかと思ったけど、ソースは仕入れ。
でもこのソース、オリバーソースのクライマックスウスターという３年以上熟成させた特別なソース。
オリバーソース監修でソースも最終仕上げたらしい。やばいな。

ハンバーグもケチャップソースもこの世に生まれて来てから一番感動したハンバーグでした。
この日はMEETSさんも取材に来ており、凄い告知の仕方！！
是非一度。神戸まで行く価値有り！！恐れ入りました。

フラフラしながら平日に久々の来店。
この日もお客さんいっぱい・・・。最近ＴＶや雑誌（ＭＥＥＴＳ）で紹介されてずっと満席。
調子に乗るなよ・・・。
忙しそうにしてるけど、なんか余裕。１人増えてる・・・。
オーナーさんの奥さんらしい。
女性客に加えて、男性も欲しいんかな？？贅沢や。
もうかってるからか、改装して照明が調整照明になってる・・・。あーーー。カネの臭いする。
パスタから食べよ。

「アマトリチャーノ　１２８０円」
アマトリチャーノといえば、ペコリーノチーズなんやけど、リベロの場合はパルミジャーノかけてる。
トマトと生クリームで非常にクリーミーやけど、トマトの酸味が立ってる。
具材は、パンチェッタとゴロゴロ玉ねぎだけでこんなに甘味が出るんやーーー。
なんなんこの人ら。
麺の茹で加減は絶妙！！芯も残ってなくて弾力もある。
こんなに麺茹でれるって凄いね！！
こんなパスタ食べた事ないわって茹で加減。

「ポルケッタ　１７８０円」
豚バラの焼成だけではなく、ローストせずに、野菜（焼成した玉ねぎ、人参、香草など）とトロトロに茹でる事で旨味を芯まで閉じ込めている事が特長。
ボリューム感もあってジューシーさは秀逸。

最後に定番の港元町カルボナーラを食べて帰りました。
ちなみに横に座ってる人も雑誌の取材の人やった・・・。
凄いなこの店・・・。
また来よう！！



フラフラっと美味しいものを探して放浪中。
どうしてもカルボナーラの口になったので、神戸を探しまくる。
パスタの麺の茹で加減が絶妙な店ってあるけどカルボナーラが看板メニューってないですよね。

ジェノベーゼ：ラランテルナ・ジェノバ（中崎町）
ボロネーゼ：パスタ馬鹿一代（四ツ橋）
うにパスタ：裏ヒロヤ（天満）

とか看板メニューあるけど、カルボナーラってどこに食べに行ったらいいかわかれへん。
お世話になってる社長に感動するパスタを提供する店があるって聞いたので行ってみる事に。

南京町を西に抜けた路地の中にありました。
絶対普通来られへんわ。
中華料理屋さんばっかりの中でバルあるんや。

１９時過ぎって訪問したら満席で入られへん。
凄いな・・・なんでここまで来るんやろ・・・。
若い店主さんと男前が２人でやってる。


「港元町のカルボナーラ　１２００円」
レンガがまず敷かれて準備。なんか雰囲気あるな・・・。
これでマズかったらどうするんやろ？？
なにが港元町やねん・・・。麺類王子なめんなよ。
結構待つな。待ちながら聞くと、乾麺を牛乳で茹でてる。
めんどくさっっっ！！そこまでやるんや！！前職の時に夢やった手法や。
しばし待つ。
真っ青の皿で出てきた！！パスタで青なんや。どうなってんねん。
異様に卵黄の香りする。一口目に卵がガツンとくる。なんでや！？
卵は温度が下がると糖度が増すので、糖度を上げた卵とフレッシュな卵を組み合わせてるからめっちゃ卵臭！！
そんでパスタの牛乳と生クリームがめっちゃ繋がってる。
イルギオットーネの笹島シェフの手法やな。
卵は、大分産の蘭王を使ってるから色目がオレンジ。凄いな。
牛乳も大山牛乳の非加熱牛乳のみを使ってるから牛乳の香りが凄い。
パンチェッタも豚肉のヒレ肉を使ってるから、箸で切れるくらい柔らかい。いいねーーー。
そんで皿には南京町の塩卵（シェンタン）を敷き詰めてるから色目が綺麗で旨味も強い。
とどめにはＧＡＢＡＮにオリジナルで作ってもらったらしい八割り挽きのブラックペッパーを使用してるから、香りが凄い！！
最後まで食べ進みよく頂けました。

提供時間が遅いのだけが玉に傷かな。

スタッフ２名も心地いいし、帰りも見えなくなるまで見送って頂けました。
最高のカルボナーラでした！！
これやばいわ・・・。

また来ますね。

徳島ラーメンといえば、王王軒以外は許さなかったけど、最近全国的に有名な鯛ラーメン屋さんが秋田町にあるらしい。
なんで徳島で塩ラーメン食わなあかんねん。
でも、そういやこの前スマステーションで深夜にオープンして行列ができるラーメン屋があるってやってた気がする。
そらいかな。

６軒目か７軒目で訪問。
昼間はポッポ街の所で営業してて、２４時以降に栄町でやってるみたいね。

それにしても秋田町ってなんでこんなにさびれたん？？
ほんまにゴーストタウン。
これで四国最大の歓楽街なんや。
寂しいもんやね。いずれは徳島帰って町おこしの手伝いでも後世にしよ。
とかブツブツ言いながら店内へ。
偶然並ばずに入れました。

「鯛塩らーめん　６００円」
なんやこの価格設定。死ぬほど安いやろ？？さすが徳島。
新作ラーメンとかいっぱいある。これ行きたくなるやろな。
スープを飲むと旨味の塊。それに鯛の焼成感が相まって香ばしさと旨味の融合。
最高やな。
お腹いっぱいでも浄化されるような味わい。
麺は２０番手の細麺。弾力はあんまり無いけど、優しい食感。
久々にこんな美味いラーメン食べた・・・。
こら衝撃。
最後にこの旨味のあるスープで替飯（十五穀米）を入れて、おじやにして食べる。
最高やな。

この店、大阪出したらめちゃくちゃ繁盛すると思うんやけど、一緒に行った飲食されてる人らも
みんなやりたいって言ってた。
よかったら連絡ください（笑）

２０１６年最高のディナーを提供してくれるイタリアンに出会う。
最近いろいろあって幸せなんか不幸なんかわからへん。
送別会後に旧友と中崎町へ。
なんか麺作り集団が、麺類王子を穴が開くほど見てるとの噂が。（こわいわ）
中崎駅から徒歩２分ほど。
懐かしいな中崎町。昔、ちょっと間だけ担当したな。そういや。
中崎と言えばオカマの街ってイメージ強いけど、今はすっかり町屋カフェの街やね。
美味しい店や古着屋さんも増えて、落ち着いてきたけど勢いあるね～。
路地の中にひっそりとあるこれでもか！っていう位の隠れ家感。
店内入っても笑顔で愛想いい。
イタリアのジェノバ出身の女性店主らしい。
だいたい外人店主の店って愛想悪いけど、ここは全然違う。
ほんまにフレンドリー！！
奥のテーブル席で座って、前菜から注文。
注文する度に、結構量が多いから気をつけてと言ってくれる。（そうでもないけど・・・）

「パルミジャーナ　１４００円」
ナスとトマトがケーキ状に積まれてて、モッツァレラチーズが上からかけられていてトロトロ。
見た目があったかいのに、口に入れたら冷たいからちょっとビックリする。
上のバジルの香りがいいアクセント。
やっぱりジェノバやからバジル多様するんかな。
コスパ若干悪いけど、見た目、器ともに満足。
前菜からビビる完成感。

「ジェノベーゼ　１７００円」
看板メニューの登場。大きなバジルがまずは目を引く。
麺は太くフェットチーネ（平麺）状になっている。なんていうんやろこれ・・・。
弾力はアルデンテっていうよりか、モチモチとした食感が非常に印象的。
中々、ない食感やわ。
秀逸はじゃがいも！！！！！！なにこのとろけるじゃがいも！！！！！！
こんなじゃがいも初めて食べた☆
中までバジルの味がしゅんでて、いう事ない。
溶ける寸前。
なによりもじゃがいもに驚いた生涯一のジェノベーゼ！！

「仔牛と玉ねぎのチーズがけ　２０００円」
ジェノベーゼの感動冷めやらぬままにメインが到着。
ジェノベーゼで十分メインやわ！！
仔牛も完全なレアで血がしたたっている。表面の焼成感もあって秀逸。
なんやこれ！！何食べても美味しいやん。
合間の心地いい接客もいいスパイス。
玉ねぎは周りの皮を完全に焦がして、中の玉ねぎはホックリ。
上にかかってるモッツァレラの量も絶妙なバランス。

「ドルチェ盛り合わせ　１０００円」
アプリコットのかかった半解凍されたケーキ，トマトジェラード，りんごのコンポート，オレンジ，ミントの葉。
最後に口が完全にさっぱり！！
バジルがいっぱいに広がった口中を完全に綺麗にしてくれる。
これ食べたらまたパスタ一皿食べれそう。


なんで今まで来なかったんやろう。
最高のイタリアン。こんな店来た事ない。
食べログでも４．０点以上出てもおかしくない。
でも誰にも教えたくない。
雰囲気，質，接客，店内すべて最高レベル。
絶対また来たいと思わせる店舗でした。
最高の時間をありがとうございました。

最近、徳島よく行くな・・・。
お客さんを連れて徳島へ。
今日は食うゾーーーーー。

地元やのに、なぜかワシントンホテルに宿泊。
周りまくる事に。
１件目は久々の鳥ぼんへ。
徳島の焼鳥屋といえば昔から鳥ぼん。
他の焼鳥店とは一線を画してる。
ホテルからフラフラお店へ。

予約していたのですぐに席へ。
生絞りすだちサワーでプハーーーーーーー。
やっぱりすだちやね。徳島魂が蘇るわ。

阿波尾鶏と鹿児島地鶏の２種の地鶏。
それにしても安い。地鶏メニューでも２００円以下のメニューがザラ。
なんでこんなに安いんやろ？？
平均単価２０００円台も納得。

阿波尾鶏の弾力の強さと脂の出方は最高。
久々に感動したわ。

また帰省の際は来ます。

朝から異常に辛いものが食べたくなったので白銀亭さんへ。
１１時３０分OPENだったので１５分前に到着。
先客は１名のみ。OPEN直前にはどっから集まってきたのか２０名ほどの行列。
金曜日のランチタイムの事業所やから、そらこうなるか・・・。

いつも間にかこの辺はカレー激戦区に。
近くのボタニカリーさんとかいつも凄い並んでるもんなー。
辛口料理ハチのフランチャイズとかもできてるけど、閑古鳥鳴いてるし、、、
カレー、ラーメンはやっぱりコスパもいいし、美味しい、不味いがわかりやすいからそら安定して商売できるよね。
飲食をやる時はカレー屋をやろうと決めているので真剣に食べよ。

１１時３０分OPENやのに、全然開店セーヘン。なんでやねん。
まぁヒマやしいいか。
並んでる人も全く文句言えへんし、いつもこんなんなんかな？？
結局４５分に開店。

店内に入るとセンターが厨房で周りをぐるっと囲むパターン。
まぁカレーなんでそんな時間がかからず提供。
揚げ物は注文後、すぐ揚げるみたい。
他レビュアーさんを参考に注文。

「とんかつカレー＋海老天１本　１０００円」
ほとんどの人がトッピングしてるわ。さすが常連リーマンたち。
一口食べると、甘っっ(ﾟOﾟ)！！！！
フルーツの甘みと蜂蜜っぽい甘みが広がって、すぐに辛さがやってくる。
俺はいつもカレー屋行くと、死ぬほど汗が出るのにそんな出ない。
外が寒かったのもあるけど、インディアンカレーとかと比べると辛さはそこまででもないかな。
揚げ物の上からルーをびっしり敷いているので衣の食感はない。
ルーが美味しいだけに揚げ物も美味しかったら言うことないのにな。
テーブルの玉ねぎのマリネ、福神漬けで最後に口をさっぱりさして５分ほどで完食。

先甘だけでいうと相当甘い部類に入るなー。
外に出ると更に行列が増えてる。
老舗でずっとここまで支持されるのはすごいねー。
次はチーズ食べよ。
また来ます。

またキムチ餃子に会いに訪問。
いつもいつも連れて行ったお客さんが絶賛！！
ミセスユンに案内したら１００％喜ばれる。

キムチ餃子だけではなくて、スープもレベル高い。
何と言ってもネギマヨが秀逸。
ほんまに１度食べてみてください！！
私が知ってる限りの究極の餃子屋さん。
この日の最後にミセスユンを選択！！
楽しみー。
２３時くらいやのにまだ店内満席。
なんでみんなこの店知ってるんやろ？？

餃子全メニューを注文。
形状がなんといっても最高！！
唯一無二やわー。ほんまに皮、キムチ中具のバランスが最高。
唐辛子餃子はだいぶ悶絶しますがクセになる。
７軒目やったけど完食できました！！
店の権利売ってくれへんかなー。
神戸で是非やりたいです。
最高でした。
ごちそう様でした！！
ほんまにこんなに近くに住んでて知らんかった・・・。
それくらい衝撃な店舗。

この日に知人に教えてもらって即当日お店に。
自宅からチャリンコで５分。
大阪中の韓国料理店は把握してるつもりやったけど完全に甘かった。
外観からほんまに美味しそう。
喫茶店のような外観に周りになぜかチャリンコがいっぱい止まってる。

美容師さんにこの店聞いたんやけど、美容師さんてほんまにいい店いっぱい知ってるよね。
お客さんから聞くからなのか？？
麺類王女と店内へ。
カウンターに座りメニューを。
中々のコスパ！！
参鶏湯食べたいけど、２人なので次回に持ち越し。

キムチを食べながら待つ。ウマーーーーー(´Д` )
チヂミも具材比率が高く、生地のモチモチした食感も秀逸。

「焼きキムチぎょうざ　３００円」
３００円で餃子がこのボリュームかよ！！
すげーーーーーーーーーー( ；´Д｀)
大ぶりな餃子が５個。これで十分すわ。
生地に対しての具材比率は凄い。
もう帰ろかな！！！！

これだけでビール飲みすぎてフラフラになって帰りました。
今週また行こ。


この店、凄いです！！
是非。

この日はゴールデンウィーク中で時間があったので、たまには麺類王女にいいもん食べさせようと思い万両先生へ。
開店まもない時はめちゃくちゃ愛想悪かったのに、今日は凄い女性の方が愛想いい。
よかった（笑顔）
いつものピアス開けまくってる奴はいるけど接客よくなってる！！

特上タン、特上ロース・カルビ、上ハラミと最上のもんだけを注文。
たまには贅沢しよ。

まずはタン、あれ肉質めっちゃ悪い・・・。食感も硬いし、これで特上なん？？
えーーーー。こんなん万両先生違うわ。
この日はロース、カルビもこれで特上なん？？っていうレベル。
ひどいな今日。

ゴールデンウィーク中で肉屋さんが休みやからかな？？
なんしかシュンとして麺類王女と帰りました。

ありがとうございました・・・。
次はリベンジ・・・。

訳あって、最近全く外食してない、、、イライラ
２月からハイペースでMRしてやる。

年末になんと近所にカリスマ万両先生ができてる！！
これで東天満まで行かなくていい。

麺類王女が受験で全く外食したがらなかったんやけど、無理矢理連れ出す。
最近野菜しか食べてないから、肉に飢えてる。
当日やから無理かと思ったけど、カウンターやったらすぐ大丈夫みたい。
（日曜２１時）
徒歩３分で店舗到着。

店舗に着くと、いきなり髪が桜木花道ばりに赤い兄ちゃんがいる。
おいおい飲食業やで、大丈夫か？
と思いきや、店内に入ると今度はピアスだらけで髪が真っ青の兄ちゃんが。
なんでもありか。まぁいいか、万両やし。
なんとかならんかね、、、。
居酒屋やったらいいけど、家族で行く時はあんまりいい印象にはならへん。

まずは無料の烏龍茶、無料の日本茶で乾杯。
ビールはキリンビール。サントリーにしてよ〜。
メニューを見ると、他の万両では見た事がない。
肉吸いやデザートのメニューが。
これも地域性なんかな？店長のオリジナリティかな？なんしかメニューは他店舗よりも多く感じる。
多くなり過ぎると今度はメニューが見づらくなるから、逆に減らして欲しい。

炙りレバー、塩タン、塩上ロース、塩上カルビ、上ハラミとご飯だけ注文。
いつも注文しすぎて腹パンパンになるから、今日は腹８分目でやめとく。

さすが、万両先生だけあって支店でも全くクオリティが下がらない。
このコスパでは考えられない肉質と量目！！
最高やな！！！！！！！！！！！！！！！！

一点だけ、忙しすぎてあまり従業員がお客さんの顔が見えていないので、そこだけ改善してもらいたい。
これで接客が良ければねーー。

最高の店舗に変わりはありません。
２人で満腹で４０００円！！！！
考えられへんわ。
週１でいきます。

今日はお客さんを連れて名古屋に。
前の日は、遅くまで飲み歩いて疲れた・・・。最近出張ばっかりやわ・・・。

帰る日の昼にお客さんがうなぎを食べたいというので適当に調べて食べログで高い店で選定。
名古屋からタクシーで１５００円ほど。
予約してたので奥のテーブル個室に通される。
中庭には鯉がいる。
古風な雰囲気を想像してたのにちょっと拍子抜けしたけど、これはこれでありやな。

１０分ほど待って、ひつまぶし到着。

「ひつまぶし　２８００円」
蓋を開けると感動するくらいうなぎが敷き詰められてる。
うわーーーーーーーーーー
最高や。
４、５切れ食べた所でもう身体が熱くなってきた。
あっ、上質なうなぎに出会った時にいつもなるやつや。
って事は、うなぎの血が入ってるって事やね。江戸前みたいに蒸してないんやね。
いいワーーーーー。
出汁でかきこむのもいいけど、やっぱりうなぎはそのままやね。
次はうな重にしよ。

身体ポカポカになって大阪帰りました。
色々、ひつまぶし行ったけど今まで一番美味しかったです！！

ありがとうございました。
お客さんも大満足でした。

この日はいろいろ会って謝罪の晩御飯・・・。
ふーーーー。やれやれだぜ・・・。
たまたま電話したら予約が取れた福島の「源」さんへ。
源さんといえば、元々食べログで４．０点以上あった化け物焼鳥屋さん。
最近は行列とかはないみたいやけど、繁盛店に代わりはない。
コインパーキング（めっちゃ高い）に停めて店舗へテクテク。

カウンターの一番奥の絶好の席へ。
車なんで隣りの奴が旨そうにレモンチューハイを飲んでいるのを横目にオールフリーを飲む。
やけに泡少ないな、このオールフリー。
宮崎料理メインの鶏料理店だけに宮崎の焼酎がズラリ。
焼酎以外のドリンクメニューはあまり面白くないし、割高感を感じる。
メニューを見ると一番最初に馬肉が！多いな最近。
馬肉，ジビエに走らずに鶏肉の旨さを追求してもらいたいもんです。
ていいながら注文・・・。

「くにもとさんの馬刺（赤身・たてがみ・ふたえご）　１５８０円」
赤身をパクリ。全く臭くない！！こりゃあ生姜いらんわ。
たてがみもコリコリとうまうま。
こんだけ匂いなかったら馬肉ってわからへんなーー。

「かしわのごろ焼　９８０円」
源さんの看板メニュー。なつかしいわ。よく持ち帰りのやつを食べたなーーー。
炭の香りがハンパない！！！！！
凄いなこれ。コリコリした食感と、自家製（？）柚子胡椒の香りが凄い！
柚子の皮の果肉ギリギリの所がすられていて、めちゃくちゃフルーティ。
これ売ったらいいやん！！
惜しいのはキャベツが美味しくない・・・。
今なら寒玉の時期で何食べても甘いはずなんやけどなーー。
食感もゴリゴリで全然食べられへんかった。鶏のアテとしては硬すぎる。
好みかなーー。オレはムリ。

後は鶏肉三種、かしわの皮炙り焼きを注文。
皮炙り焼きはだいぶガッカリ。
食感の残ったカリカリの皮を想像してただけに、ネチャネチャの食感にまずはビックリ。
食べても生臭くて、これほんまに合ってんのかなーーー。
ブレてる気がする。ちょっと酷い。

ドリンクの割高感にビビリながらもお代わりしたけど、やっぱりドリンクが面白くないなーー。
ありきたり感をなくそうとしてる感は見えるけどやっぱりありきたり・・・。
料理の質は高いだけに再度高みを目指せそうな店舗に代わりはありません。
接客は忙しい中やのに、心地よくいい時間を過ごせる事ができました。
ごちそうさまでした。

３日連続で姫路ーー。
もう３日目にして飽きてきた。
姫路に向かう途中でランチ。
凄い場所に店ある・・・。絶対教えてもらわんといかれへん。
誰がわかんねんと思いながら、店内に入ると１２時前にもかかわらず、満席。
ランチ終了の貼り紙が・・・。
あーーあーーーあーーーー。
一応聞いてみると、急にキャンセルが出てランチにありつける事に。

店内に入ると非常に元気がいい接客。
カウンターに座る。
すぐ到着。

「日替わりランチ　８００円」
なんやこのボリューム！！！！！！！！！
何品目あんねん！！！！！！！！！！！！
彩りも凄い、これで８００円。
赤字やろどう見ても！！
これどっかのコンビニの白髪の弁当開発やったら５０００円って言うわ。
味はいたって普通やけど、安定の美味しさ。
食べても食べても品目数が減れへんのに、従業員さんはどんどんご飯のおかわりを進めてくる。
もうムリやわ。
明太とろろ，おくらサラダ，白身フライ，玉ねぎフライ，茶碗蒸し，南蛮漬，白菜漬物，ひじき，豆の煮物，ちくわの磯部，さばの塩焼き，オレンジ，ヨーグルト！！計１３品（＋味噌汁，ご飯）
ふーーーーー完食。
と思うとすぐにバニラアイスのブルーベリー乗せが。
もうける気ないやろ、もう・・・。


凄いコスパでした。
姫路の人とか田舎の人って盛り沢山、料理を出して残すくらいがふるまってると思うみたい・・・。
そういやウチのおかんも実家帰った時、死ぬほど料理出してくるもんな。

商売になれへんやろ？？
うれしいけど。
帰りまでずっと満席でした。
これ大阪市内に出したら、死ぬほど流行るわ。
原価まったく合えへんやろうけど。

また絶対来ます！！