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フランス菓子の最高峰、ルレ・デセールのメンバーでもある金子さんが経営されるお店。
生ケーキがメインですが、ペストリー、ケーキ、タルトなどのスイーツ全般と飲み物もあります。
店外はオーセンティックなフランス風の建物感はありませんが、
店内に入るとごちゃごちゃ感も含めて現地そのままの様子です。
ただ店内に入るのに、もし外に10人ほど並んでいれば30分ほどかかる場合があることを覚悟していかなければなりません。。。
そう、なんでこんなにパティスリーで時間がかかるのか・・・初めて並ぶとこれが最大の疑問になると思います。
私も今回30分くらい待ってやっと入店。その途中で気づきました。
イートインで食べる人とお持ち帰りの人、すべて「同じ扱いで順番に受け付ける仕組み」だから、です。
つまり、お持ちの人が並んでいる中にたくさんいるとすぐに入れるけれど、イートインの人が重なったらとたんに列は止まります。その間に「じゃあお持ち帰りの人はどうぞ」とはならないのです。
まぁ個数を沢山売りたいとかでない個人経営のパティスリーであれば、
作られる量も限られてくるし、体験価値を上げる意味でもこれも一つのやり方だよな。等と思いながら待つことぴったり30分。店内に。
店内にあらゆるところにペストリーや焼き菓子が所狭しと並びつつ、
目の前の大きなカウンターには素晴らしいケーキが並んでいます。
今回ペストリー2つとと生ケーキ3つ注文。
早速店内でいただきましたが、これは・・・・・すごい。
クロワッサンは極限まで薄くした層に、バターの甘味がしっかりと感じられ、
フランス粉の生地はしっかりと水分を保持しており、外のパリパリ感と絶妙のバランス・コントラストを保っています。
生ケーキもどれも触感の妙とくちどけの統一感が半端ない。
ザクザク、濃厚、苦み、酸味、しっとり、なめらか。
様々な驚きが口の中に広がり、そして同じタイミングで消えていきます。
恐ろしい・・・
どれも一瞬でなくなりました。
間違いなく個人経営レベルの国内フランス菓子では最高峰。
これだけ手間の込んだお菓子作りをするには手作業でなければできませんし、
それだからこその特別感。
少量生産しかしない、すぐいただく。
美味しいモノづくりの神髄をいただきました！！
ごちそうさまでした