5回
2021/01 訪問
醤油も塩も相当旨いし、今日のローストチャーシューはマジ最高でした❗
2021/01/06 更新
2020/12 訪問
久しぶりでしたが相当なレベルだと感じます❗
2020/12再訪
久しぶりの訪問。14:00前だというのに駐車場満車。ぐるっと回って空き。入店すると相変わらず薄暗い。内装が黒っぽいので仕方無いけど、どうしても雰囲気は沈むよね…
特製煮干醤油ラーメン 990円
もはや1000円で良くない（笑）
着麺。ビジュアルは全部載せね！
チャーシュー（もも✕２、バラ✕２）、メンマ少し、海苔✕２、煮卵、ネギはカットを変えた２種類。中々工夫に溢れた見た目で、随分と変わった印象。何よりも麺が中太縮れ麺に変化！
その麺からいただく。
スープは煮干の旨味を出しながらも、動物系の出汁を加えているのか甘い。醤油の旨さもあるため、複雑で誰でも受入易いスープ。こりゃ旨いぞ❗
油膜も張っているので、コクもあるし濃厚さもある。ネギが良い塩梅にサッパリさせてくれるので、とても良い薬味となっている。久しぶりに食べたが、確実にレベルアップしておりこれだけ人が入るのは頷ける。
相当なレベルにまでなったと思います❗
なんと言ってもこの麺が美味い❗
ブルンブルンな手揉み縮れ麺は、ボコボコとした食感、ツルンとした歯触り、弾力溢れるコシが最高に旨いぞ。強い縮れはスープを絡めて一体感のあるラーメンとなる。
そして二種類のチャーシューを味わう。しっとりジューシーな豚腿、柔らかい肉質と脂身の豚バラ、どちらも美味しく２枚づつあるのが嬉しい。また海苔が美味い。これ皆気付いてる？厚みが凄いの❗チェーン店なら間違いなくペラペラ、意識高い系はやや厚、拘り派は極厚の極旨。これは原価高いよ〜
更にネギね。輪切りを散らすのは有りがちだけど、斜め切りはサッパリさせる良い役割のネギ。秋田の十八番を思い出す。煮卵はやや固の好み。
凄く旨かった❗
これなら違うメニューも食べたい。ご馳走様でした。
2020/12/07 更新
2019/02 訪問
醤油は麺が違うのね❗
2019年2月再訪 点数↑
前回の訪問であまりの変貌に驚いた此方。違うメニューも食べたいので再訪。
11:20に到着すると駐車場は数台の空きあり。まだ混むタイミングではないようです。今日は、
・醤油煮干そば 780円
・ローストポーク丼 220円
前回絶賛した低温チャーシューが食べたく、サイドで注文。
着麺すると煮干らしく少し濁ったスープ。麺をリフトさせると、煮干そばとは違う中太縮れ麺。てっきり同じだと思ってましたのでビックリ❗
この麺がまた旨い。ツルッとした食感にコシの効いた歯応え。絡んだスープは名の通り、醤油の甘さが前面に押し出し煮干出汁は後方からといったところ。万人に好かれるだけでなく、醤油ラーメンとしてのクオリティが高い。これは旨いわ。
チャーシューも煮干そばと少し違う。薄めにスライスされた低温調理ポークと鶏胸の二種。薄いチャーシューのためか、普通に熱が入ってしまい低温らしさが無くなっていく。どこの店でもあるあるな状態なのが勿体無い。それぐらいレベルの高いチャーシューなんで残念。鶏胸はしっとり柔らか。此方の方が美味しい(^o^;)
前回はチャーシューの完成度に驚いたが、今回はスープの完成度に驚かされた。そしてこだわりの麺が美味しかった。次回は濃厚にチャレンジかな。
ローストポーク丼は、少し甘味のある優しいタレがかけられて肉を邪魔しない。柔らかく食べやすいのだが、ジューシーさはあまり感じられず。それでもこの220円というコスパを考えれば凄い一品だと思う。
また来ます。御馳走様でした。
2019/02/18 更新
2019/01 訪問
厚みのあるレアチャーシューが凄い❗
2019年1月再訪 点数↑
前回の初訪問から二年近く経つのですね。13:30になろうかというのに駐車場は空きは3台。人気は不動になりつつあるようです。店内にて券売機の前で悩む。何が美味しいのか良く分からない。煮干度数を★の数で表していたのですが、どれもこれも旨そうで決められない。シンプルに、
・煮干しそば★ 780円
説明によれば超クリアな端麗煮干とのこと。
10分で着麺。美しいラーメン❗
以前のビジュアルとは全くの別物。こんなに変わるかね(笑)低温調理された豚チャーシューが特大。これがまた美味しそう。黄金色に輝くスープは、濃厚さが伝わり旨味の塊だと分かる。
細麺ストレートは固めの仕上げだが、コシがあり歯触りも滑らか。あまり余計なことをせずスープを生かすような麺。そのスープは塩分が高め。説明通り煮干の旨味だけを抽出している。いつまでも余韻が続くスープはかなりの出来栄え。口直しに穂先メンマを食べると、穂先らしい柔らかい食感。岩手県は穂先メンマが流行りなんでしょうか？最近訪問した店の殆どが穂先メンマです(^o^;)
そして旨そうなチャーシュー。生なんじゃないか？と思うくらい赤身が多い。食べると本当に生かと思うくらい柔らかい。厚みがあるのに柔らかく、ジューシーさもあります。今まで食べた低温調理チャーシューでは、埼玉県「四つ葉」が最高だと思ってましたがひけをとらない。こんなに厚みのある低温調理チャーシューも初めて❗こりゃ食べるべきだわ。
しばらくぶりに来ましたが、これまた格段にレベルアップされ初訪問の時とは違うラーメンですよ(^o^;)
また食べたいわ。
御馳走様でした。
2019/01/29 更新
2017/04 訪問
早くも大人気、岩手の上品ニボラー！
2017年4月初訪問
マイレビ「わがまま30」様からの提供の岩手県ラーメン新店。同県では珍しい煮干推しのお店。ニボラー大好きな自分としても食べねばと訪問した次第。
12時前の到着で店内は数名。まだまだ知名度は低いのでしょう。と思ったら続々と入店。しかも並び発生www
早くも大人気！
ネット社会のスゴさだね～
煮干ラーメン（白）
無料ランチライス（半分）
10分掛からず着麺。
見た目はスープ少なめで麺が顔出しそう。少し出てるか？煮干で有名な秋田の名店「伊藤」を思い出すw
スープはニボラー聖地の青森つがるエリアと比べれば上品。一般的にはガツンと煮干で塩辛さが後引く旨味凝縮のスープ。この塩辛さが白飯に合う。それに合わせる麺はパッつん系かと思ったら、少しもっちりを残す食感。メンマは好きな細切りで甘さ強めの味。煮干を引き立てますね。チャーシューは薄切りで歯応えを残す硬さ。
とっても上品なニボラーといった感じですね。その分、インパクトは抑えられ万人向けに仕上がって食べやすい。個人的にはもっとオリジナルな要素があればとは思う。黒も興味があるので再訪したいですね。
あと店内暗いよ～
店名がそうだからかな？
ごちそうさまでした。
2017/04/28 更新
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2021/01再訪
13:45訪問。車は半分程度で店内も半分程度。昨年末に食べてかなり美味しく変貌されていた為、他のメニューも食べたくての訪問です。
特製塩煮干ラーメン 990円
前回は醤油を食べたので今回は塩を。本当は煮干オンリーの煮干ラーメンを食べようとしましたが、塩は初だったので急遽変更(^_^;)
着麺したビジュアルはローストチャーシューが美味そう！前回は熱を通し過ぎた感じだったが、今日はとても良い色合い。元々ローストチャーシューは美味しいかった筈だが、日によってなのか差が激しい。少なくとも前回はよくわからないチャーシューで、味はそこそこ美味いという感じだった。
今日のチャーシューは見た目から違うぞ❗
先ずは塩ダレスープから。一口飲むと昆布出汁の旨味が広がり、その後から煮干や節系の旨さが強くなる味重ね。もっと強烈な塩分を想定していたが、そんな浅はかな一杯では無い。前述の旨味が重なり合い、塩加減はマイルドで煮干だけでは無い複雑な旨味。やはり前回の醤油同様にレベルが高い。
麺は醤油同様の中太縮れ。手揉み感があり、ツルツルした食感と弾力のある癖になる麺。啜りあげると口の中でも食感があり、噛み締めると凄く美味い❗
この麺があるからこそ、一杯の価値が格段に上がりリピートしたくなる。
ファーストインパクトが最高のローストチャーシューは？
柔けぇ〜 しっとりしていて、チャーシューの旨味も残されスープとの相性がまた良い。これが２枚もあるから嬉しい。更には豚バラチャーシューも２枚。こちらはオーソドックスな感じ。これがトロトロならば面白いだろうな。ただし、ローストチャーシューの２枚目がスープに浸かり、かなり熱が入ってしまい、１枚目に感じた柔らかさや旨さが半減されてしまいたました。これだけのレベルなら別皿で具材を分けるのもありじゃないかな？
にしても今日のローストチャーシューは凄い❗
煮卵はややドロ系ですが、黄身が溢れるまではいかない固さなので好きな方。海苔は厚めの立派なヤツが２枚。香りはイマイチなので、炙ったりしたらまた良いかもね。
醤油はやや濃厚でしたが、塩はアッサリな感じでネギも少な目にするなど、個体に合わせた繊細な工夫は素晴らしい。完成度の高いラーメンなので、これは誰が食べても喜びそうだね。
全メニュー食べたくなったわ❗
ご馳走様でした。