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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
改装が終わった富士屋ホテルメインダイン『ザ・フジヤ』でランチ
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2022/04/11 更新
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新年度ということで、多少遠出を。
最寄り駅は宮ノ下ということでしょうが、普通は車できたほうがいい
ですね。
改装が完了し、古いような、新しいような、ハイブリッドなホテルに
なりました。映画の中にあるようなホテルです。岡田美術館にいく途中に
よりました。
つらつらとメインダイン『ザ・フジヤ』を目指します。２Fです。
いただきましたのは
プリフックス 1万のコースです。
１）桜鱒のマリナと春野菜のテリーヌ
箱根らしい一品。レイアウトもおしゃれ。すべてが繊細につくられており
宝石箱のような美しさとおいしさがあります。
２）蕪のスープまたはコンソメ
コンソメにしました。このようなシンプルなスープにこそ、そのレストランの
実力がでます。タートルスープのような清純で、深みのある味わいが見事。
髪の毛のような細さの野菜をちらしてあります。
３）メバルのポアレ ブールブランソース
昔は富士屋ホテルのメインダインから遠くの海が見えたそうです。
箱根は海にも近いです。
鮮度抜群、肉厚のメバルをかりかりの食感で揚げます。まさにポアレなんです。
春のたけのこ、のりなどをまぜたブールブランソースです。さっぱりした肉質に
バターのこってりしたソースが合いますね。おいしいです。
４）牛ロースとポルトソース モリーユ茸とホワイトアスパラガス
牛ロースのポアレ加減が秀逸ですね。レアにちかい仕上がりです。
ポルトソースが非常に味わい深く、マッチしています。
付け合せのモリーユ茸の味と香り、ホワイトアスパラガスのやさしい味が
牛肉と合います。少し、胡椒をかけていただきますと、よりおいしいです。
ここで、全粒粉のパンにバターでいきました。すばらしい。
５）ガトーオレンジとはちみつのアイスクリーム
細かいスィーツは日本ならではのものですね。すでに、世界中のどの国より
レベルが高いと思います。文句なしです。
６）食後のティーと小菓子
ミルクティーにしました。パックティーで残念。
食後のお茶にはもっと気が使えると思います。改善するべきです。
【ロイヤルブルーティー ジュエルオブフラワーズ 花】をオーダーしました。
グラスで2000円ほど。ボトルですと1.5万します。
清涼感を伴う渋みのなかに、摘みたてのジャスミンの花をそのまま感じるような香りと
味わいが広がります。
どんなお料理にもさっぱりと合い、芳醇な余韻を楽しんでいただけます。とのこと。
おいしいです。このように、おいしくつくるのは難しい。台湾人ぐらいじゃないと
むりでしょうかね。