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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
津田屋官兵衛
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外観。
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営業時間と店休日の案内。
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カウンター席。
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卓上調味料。
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メニュー表。
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メニュー裏。裏打ち会店舗案内。かなりピンぼけ。
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天ざる。
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麺。
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天ぷら。
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2014/03/01 更新
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初回訪問。
お昼にうどん屋 かずで食べた後、連れの買い物に付き合い、あちこちをうろうろ。
3時頃漸く解放されて、晴れて自由の身に。
さて次はと考えていたら、こちらのお店が思い浮かぶ。
日曜が店休日で、平日もお客さんが並んでいるので、3回程行ったが、いずれもすごすごと撤退。
今日は平日で、昼の営業時間帯の終わりの方なので、もしかしたらお客さんも少ないのでは？と期待して出かけます。
家から結構距離が有るのだけれど、1度は食べておかないと、と言った義務感？が私を駆り立てます。
駐車場に車を進めると、おっ？結構空いてる。
ラッキー！今日は食べれる！
お店は、暖簾と看板が無かったら大きな一戸建ての住宅の様に見えます。
黄色の暖簾を潜って店内へ。
入って、正面から右側が厨房で、その前が逆L字型のカウンター、左にテーブルが2席。
右側の窓の前には、順番待ちのお客さん用のベンチ。
超人気のうどん店としては割りとこじんまりしている。
先客は3人で、店内はご主人と4人の女性で営業。
お冷やはセルフで、入って左側に有ります。
カウンターの真ん中に着席。
メニューは厨房前の壁と、カウンター上にパウチされたものが用意。
メニューを見て、天ザル820円を注文。
後から再度メニューを見ていたら、この店の麺類の中では一番高いメニューの一つだった・・。( ^ ^:
調理はご主人がメインでされている様で、女性陣はサポートと応対、片付け。
厨房では、キッチンタイマーのアラームがひっきりなしに鳴ってました。
出来上がる迄に、メニューの裏に有る裏打ち会のメンバーのお店を見てみると、市内では今まで5店舗行っており、本家のこちらを入れて6店目。
いずれも旨かった。
5〜6分で天ざる到着。
先ずはつゆから。
薬味は、ネギ、ゴマ、おろし大根、おろし生姜。
初めに薬味は入れず、つゆだけを一口。
使用された材料が、それぞれの旨味を互いに尊重しつつも、役目をきっちりと果たし、且つ、その存在を気付かせない様に自然に溶け込みあい、総体として別物の味に纏め上げられた、極旨つゆ。
ここまで旨いと思ったつゆは、余り記憶に無い。
一口のつもりが、思わずそのまま飲み干しそうになり、ぐっと堪える。
竹ざるに乗せられて、折り畳まれた麺は、薄い黄色の平打麺。
こんな綺麗な色のうどんの麺は初めて。
色白の素っぴん美肌麺も良いけれど、これも良い！
その色合いとしなやかさ、しっとりとした表面の潤い感は色っぽさまでも感じる。
麺量は、平打の為見た目少なそうに見えるけれど、結構有る。
先ずは麺のみを。
箸で持ち上げると、予想通りのしなやかさで、平打の麺と言う事も有るだろうが、それぞれの麺が箸に枝垂れ掛かる様な感触。
口当たりは、つるんつるんのすべすべで、口内全域でその感触が味合える。噛むと、過度にならない適度なモチモチ感が有り、噛む楽しさが有る。引っ張るとくい〜んと伸びるが、こちらも過度の伸びは抑えて、途中でプンと切れる歯切れの良さ。
平打されたしなやかな麺はつゆを挟み込んで、見た目以上に大量に持ち上げるので、麺の量とつゆの量が丁度良い配分となり、一口の満足度が高い。
喩えて言うと、醤油が丁度良い塩梅で効いている卵掛けごはんを、がーっとかき込んだ後の様な満足感・・（←ちょっと違うか？）。
残ったつゆは、そのまま全部飲んでしまった。( ^ ^;
天ぷらは、4種6ヶで、衣は薄目でさくっとした歯応え。少し甘味も感じる様な衣。
4種の中で一番印象に残ったのはエビ。
良く有る、プリップリの食感では無く、エビ本来の肉の柔らかさを残した、ほんのりとした甘味が有るエビ。
これは塩で食べたかったなぁ。
何気なく頼んだ天ザルだったけれど、麺の食感とつゆの旨さに、目がパチパチ。
これが本家の実力か。