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外観。
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逆さラーメン。( ^^ ;
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カウンター席。
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メニューと壁向かいのカウンターと禁止事項。ちょっと見えないか・・。
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卓上調味料。
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卓上トッピング。辛子高菜はラーメンに入れてはいけません。( ^^:
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からあげとごはん。
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からあげアップ。
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からあげ断面。
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ラーメン全景。
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スープ。
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麺。
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チャーシュー。
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4回目の訪問。
入って左側が厨房で、それを囲む逆L型のカウンター。右壁際にもカウンター。
平日昼前。先客3人だったが、帰る頃には8分目位埋まってしまった。
60代位の体格の良い店主と奥さんの２人で営業。
メニューは右の壁に。
ラーメン定食（ラーメン、からあげ、ごはん）900円を注文。
前3回はラーメンのみだったが、以前から評判の高かった、からあげを試してみたかったのでセットで注文。
色々禁止事項の多いお店で、
「マナーの悪い方の入店お断り致します」
辛子高菜は「ごはん用 ラーメンに入れないでください」
が目に付く。
以前はもっと有った様な気がするが、取り敢えず目に付いたのは上記2点。
後、禁煙と携帯禁止のシールが見える。
なので、写真を撮る時はなるべく目立たない様、こっそりと・・。
とかしていたら、いつの間にか、からあげとご飯が目の前の高台に置かれていた・・。（汗。。）
千切りのキャベツにドレッシングが掛けられ、その周りにからあげが２個。
からあげは大きくて、子供のこぶし位ある。
衣はカリッカリで、油感は少なくて僅かに風味を感じる位。
つけ込んだタレと思われる味が移っていて、その味と食感で、衣だけでも旨いと思う。
これだけでもビールのつまみになりそう。
からあげは、切り分けられそうにないので、そのまま、がぶり。
柔らかくも適度な歯応えを残した肉は、ジューシーとかでは無いが、味が沁みていて旨い。
やや塩加減が強めだったけど、なんとか許容範囲内。
ごはんは、普通の大きさの茶碗で、まあ普通のふかふかしたごはん。
からあげはそのままでも旨かったが、出来上がりの本体には特に味付けはされていなかったので、卓上のからあげ用タレ？も試してみるべきだったかも知れない。
ラーメンはそのからあげを食べている時に到着。
どんぶりは一般的な形、大きさの物。
具は、チャーシュー、ねぎ、キクラゲ、板海苔。
スープは軽く日焼けした様な肌色。
9分目位の量で、結構泡立っている。
一口啜って見ると、豚骨の風味が力強く濃厚で筋肉質な豚骨。
それとがっぷりと四つに組む元ダレの、ドッシリとしたコシの座った旨味とその厚み。
どちらも１歩も引かずどんぶりの中で鬩ぎあう。
過去3回は、塩気が強過ぎて折角のスープがスポイルされていたが、今回はそれが抑えられていて、丁度の塩梅となっていた。
鎖を外された犬が喜びの余り全力で走り回る様に、塩気の鎖から解き放たれた旨味が、口の中で弾け回る。
旨味を構成する要素の１つ１つに厚み、巾、深みが有り、それぞれが束になって、全体が分厚い旨味の塊となる。
う〜ん、なんか久し振りに旨〜いと思えるスープに出会った気がする。
紺屋町の支店のスープも旨かったが、どちらかと言うと、若いフレッシュな、伸び盛りのスープで、一方本店の方はいぶし銀の様な、深いコクを感じさせる。
麺は中麺位のストレート。つるっとした口当たりで、噛むとグツグツとした歯応え。
スープにも良く馴染んでいて、絡みも良い。
麺自体にも味が有った気がするが、スープに掻き消されてしまった。
チャーシューは、やや塩気が有ったが、筋々した食感を抑えた、肉の旨味が良く出た物。
久し振りに食べたけど、やっと本来の旨さに出会った気がする。
日に依って塩気が強めに出る時が有る様だけど、今日の味だったら週一で食べても良い位。
思わずスープまで完食してしまった。
前回までの事が有るので、味・料理は3.8としたが、次回もこの味だったら、4.0かそれ以上を付けたい。