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閉店まるいち平和通、小倉、旦過/ラーメン、レストラン
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夜の点数：3.4
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.4
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.4
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク- ］
まるいち
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外観。
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カウンター。
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テーブル席。
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メニュー。
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卓上調味料。
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ラーメン全景。
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スーブ。
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麺。
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チャーシュー。
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完食。肌理の細かい骨粉。
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2016/06/12 更新
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4回目の訪問。
初回は、まだラーメン食べ歩き初期の頃で、お店も開店して余り経っていない頃だったと思う。
まだ味も良く分からない頃だったけど、それでも、これはかなりポテンシャルの高いスープ、なのでは？と感じた。
で、２回目にはそれが確信に変わる。
マイルドでクリーミーな口当たりと、負の要素が一切無く、混じりっけの無い、豚骨自体の自然な旨味と、その分厚さに驚かされる様な進化を遂げていた。
その当時まで食べた濃厚系の中では一番のスープで、これは凄い、と思った。
3回目は、経営者が変わって味も変わった、と言った話しを聞いて気になり行って見た。
確かに、一口目に広がる豚骨の旨味はほぼ同じだったが、それ以後は旨味の密度が減った感じで、味は似ているが、後に引く旨味や長く続く余韻等はかなり減っていた。
とは言っても、それでも十分旨い部類のスープなのだが、初期の味を知っているので、どうしても比べてしまう。
なので何となくレビューは上げれずじまいのままだった。
で、今回の４回目。
この日の夜は家族が誰も居ない状況。
なので、普段夜は殆ど出かける事は無いのだが、折角のチャンスなので出かけてみよう。
小倉の、夜しか開いていないお店を、と思って出かけたのだが、何となくこちらへ来てしまった。
前回、折角食べたのにレビュー出来なかった、と言った思いも有ったし、もう一度味の確認の意味も込めて。
入って正面奥が厨房で暖簾が掛かっている。
左はカウンターで、右にテーブル席。
以前は、右側には小上がりの席が有ったと思うが、テーブル席のみになっていた。
平日夜の10時過ぎ。
先客3人で後客4人。
割りと若めな男性２人で営業。
店内が見易い手前のテーブル席に座ろうとしたが、すかさず、カウンターへお願いします。( ^^;
仕方がないので、カウンターの端に着席。
メニューは目の前の壁に。
ラーメン650円を注文。
4分程でラーメン到着。
やや浅めでちょっと径の大きなどんぶり。
具は、チャーシュー、キクラゲ、ねぎ、もやし。
スープは、やや茶色の効いた黄土色。
一口啜って見ると、しっかりとした豚骨風味が立つ。
かなり時期を置いて3回食べただけだが、最初の一口で、あぁ、これはここのお店のスープの味と分かる様な特徴的なスープ。
濃厚で旨味が強い。
そう言えば、初めて食べた足原の支店でも、最初の一口で、あっ、まるいち、の味と感じたっけ。
ただ、初期の頃のスープと比べると、やはり濃度は少し低めに感じる。
元ダレが前に出て、その分をカバーする感じ。
初期の頃のは、ベースのスープが主体で、もっと前に出ていたし、口当たりもより滑らかで、かつ濃度も高く、旨味に分厚さが有った。
個人的な好みからは少し外れていたけれど、その完成度に驚かされたのだが・・。
もしその頃の味のままだったら、文句無しに4.0かそれ以上を付けれるのだけど。
でも、逆に言えば今の方が、旨さのレベルを有る程度確保しつつ、より一般的で食べ易い味になっているのかな。
多くのリピーターを確保するのには、今の味の方が正解かと思う。
麺のデフォは細麺らしいが、個人的にはもう少し細めに感じた。
つるっ、ぐらいの口当たりで、クツクツとした歯応え。
硬さは普通で指定したが、個人的にはちょい硬ぐらい。
麺の太さは、細麺か中太麺に指定が出来る事は、注文の後で気付いた。
細い麺は苦手なので中太の方が良かったかな。
チャーシューは、大きさ厚さ共普通ぐらい。
初めはタレの味が前に出るが、噛んで行くと肉の味主体に。
旨味自体は少し出た後の感じ。
スープまでは完食しない方針なのだが、最近はずるずると飲み干してしまう事が多くなって来てしまっている。( ^^;
今回も、だめだめ、と思いながらもつい完食してしまった。
食べている時は殆ど気にならなかった骨粉だが、食べ終わったどんぶりの底には結構残っていた。
まあ、それが見たかったと言う気持ちが有ったのは確かだが・・。
接客はまあ普通だけど、ややマニュアル的か。
初期の頃の初々しい雰囲気が懐かしい。
今の時点で既に口コミが120件以上入っているので、お店の評価は既に安定、確立されていると思う。
なので今更ながらなのだが、取り敢えず入れておこう。(^^;
そう言えば、初めて食べに行った頃のレビュー数は、まだ1桁台だったっけ。