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昼の点数：3.4
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.4
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.4
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
石田一龍 本店（小倉南区）
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外観。
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券売機。
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カウンター。
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濃厚ラーメン全景。
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スープ。
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麺。
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完食。また、やってしまった。
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2016/06/16 更新
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２回目の訪問。
この日は日曜日。
久し振りに自分の時間が取れそう。
だったら行くでしょう。( ^^;
小倉方面に未再訪店が集中しているので、小倉のお店をターゲットにと思うのだが、ここは一応周りからクリアして行こうと思い、先ずは小倉南区から。
本日の一軒目は、石田一龍本店。
駐車場はお店の前だが、既に２台しか空いていない。
開店時間を少し過ぎた頃で、これ位の時間帯だったら大丈夫と思って来たのだが、危ない所だった。( ^^;
入って正面奥が厨房で、その前に切れ目の有るストレートのカウンター。
左にテーブル席が6席。
右に券売機。
券売機の前で考える。
すると、スタッフの人が来て、屋台はあっさりと教えてくれる。
前回は濃厚の方だったので、次回は屋台かなと思っていたのだが、結局はまた濃厚を選択。
濃厚ラーメン600円をポチッ。
券を持ってカウンター中央に着席。
券を渡すと麺の硬さを聞かれるが、何時もの通り普通でオーダー。
良い加減、カタで！と言ってみたい気もするが・・。
他のお客さんの注文を聞いていると、ほとんどがカタだった。
先客は14〜5人位で、後客も7〜8人位。
回転が早いので、これ位の来店が有っても上手く回っている。
割りと若い男性4人とやや年配の女性１人の5人で営業。
特徴的なのは、その声出し。
注文の伝達や確認、駐車場の状況等。
声も大きいし、のべつくまなしに出ている感じで、ちょっと五月蝿い位。
店主が声を出すと、それに合わせてみんなが「ハイ！」「ハイ！」「ハイ！」「ハイ！」。( ^^;
まあ、無愛想なのよりは良いが、ちょっと急き立てられる感じ。
カウンターの両隣のお客さんも、食べ終わったら即立ち上がった。( ^^;
これも回転が良い一因かな？
まあ、慣れてしまえばどうと言う事は無いのだろうけれど。
3分程でラーメン到着。
どんぶりは一般的なラーメンどんぶり。
具、チャーシュー、キクラゲ、ネギ。
スープは、薄く茶色が付いた黄土色で、8分目位。
一口啜って見ると、濃厚とまでは感じないが、はっきりとした豚骨風味が有る、豚骨度合いの高いスープ。
キリッとして、シャープというよりは、僅かに角を丸めた切れ味で、刃持ちの良い出刃包丁と言った感じ。
臭み等は無く、豚骨らしい、少し厚みを持たせた旨味。
その旨味は、やや単層性で、厚みはあるものの、後半やや味に慣れて来る。
元ダレは、ベースのスープの背後に廻りながらも、その存在感は滲み出るが、ベースのスープを盛り立てる裏方役。
思っていたよりは塩気の塩梅は控え目で、元ダレのさらに後ろに廻る感じ。
個人的には、もう少し塩気を効かせた方がスープが引き立つ感じがした。
麺は極〜細麺のストレート。
つっとした口当たり。
硬さは普通で頼んだが、ちょい硬ぐらいに感じる。
表面から中心まではほぼ同じ硬さで、クッとした歯当たりとズッとした歯切れ。
少し時間が経った後の方が、柔目な食感に変化し、個人的な好みになるので、初めから柔で注文した方が良かったかな。
殆どのお店の場合、普通で注文してもチョイ硬ぐらいに感じるので、柔で注文した方が丁度な硬さになりそう。
チャーシューは厚さ、大きさとも普通な２枚。
やや焦げた所が有って、風味や食感に影響していたが、逆にアクセントにも感じられ、味自体は肉の旨味が良く残っていて旨かった。
全体としては、旨い豚骨ラーメンで、あともう少し豚骨度が上がれば、濃厚の名に相応しくなると思った。