この口コミは、no chaserさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.4
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.4
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク- ］
金田家（行橋市）
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外観。遠景。こうやって見ると、看板が無かったらほんと目立たないお店なんだが・。
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入口。
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カウンター（一部）と卓上調味料。左右にお客さんがいたのでここまでしか撮れなかった。
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意外にも紅生姜が置いて有った。
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カウンターメニュー。
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ラーメン全景。スープは泡々。
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スープの色。
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麺。
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チャーシュー。
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完食。スープは残す、と言ったあの誓いは何処へ・・。
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2016/10/21 更新
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3回目の訪問。
先程の「三徳ラーメン駅前店」に続いての2麺目。
下書きを書き終えて、さて、もう行列も減っているだろうと、「金田家」に向かう。
お店向かいの駐車場に入って、見てみるとやはり行列は消えていた。
よし！正解！
お店は、瓦屋根の横長な平屋の中の一軒。
お店の大きさからすると大きめな看板がもし無かったら、そのまま行き過ぎてしまいそうな目立たない佇まい。
とても、今現在、食べログ福岡県ラーメンランキング2位のお店には見えない。
日曜日午後1:30頃。
先客5人、後客5人。
男性２人と女性２人での営業で、店主の姿は見られなかった。
入って中央右が厨房で、その前が切れ目の入ったカウンター。
カウンターの角に座り、目の前のメニューを見て、黒豚ラーメン650円を注文。
麺の硬さを聞かれたので、普通で注文。
後ろの壁には、テレビ取材や有名人との写真が一杯貼られていた。
3分程でラーメン到着。
どんぶりは白い、少し小振りなタイプ。
具は、チャーシュー、キクラゲ、ネギ、大きめな板海苔。
スープの表面は泡々で、一見真っ白なスープに見えるが、その下には軽く日焼けした肌色したスープが6〜7分目くらい。
一口啜って見ると、濃厚な豚骨風味と、少しとろっとした舌触り。
余分な物が削り取られて、豚骨の旨味の中心部だけで醸し出された、喩えと言うと、高精米歩合の純米大吟醸酒の様なスープ。
まあ、味は全然違うけど・・。( ^^;
う〜ん、久し振りに、本当に濃厚と言えるスープを飲んだ気がする。
豚骨以外にも、それに寄り添う様な何重かの旨味の要素を感じる。
元ダレには椎茸や昆布出汁も入っているらしいが、私の舌では判別出来なかった。
この時のは、ベースのスープと元ダレにちょっと距離感が感じられ、馴染みが今一で、本来は濃厚なベーススープに溶け込んで、存在は感じるものの姿は見せない元ダレの一部が少し舌の上に残る感じだった。
麺は極〜細のストレート。少し摩擦感の有る舌触りで、表面下から硬度が上がり、そのまま中心まで変わらず、クツっとした歯切れ。
硬さは普通で注文したが、やはり私にとってはやや硬な感。
チャーシューは薄めなのが２枚。
肉よりはタレの味が勝っていて、やや濃い目な味付け。
まあ、これ位ないとスープの味に埋もれてしまうかも。
キクラゲは、コリっとプルンの中間位の歯応えで、量が多め。
板海苔は大判な物が、どんぶりの湯船に浸かって半身浴。
味は普通の、やや薄めな味付けの味付け海苔で、このスープなら特に無くても良いかなと思う。
前回訪問から既に2年半以上経ち、今回で3回目だが、印象としては変わらない。
丁寧に作られ、手間の掛かった旨いスープと思うが、今一つ私の好みからはズレてしまう。
一口啜った時の豚骨風味はグッと来る物が有るけれど、飲み進めると後に残るものが段々と重くなって来る感じで、手放しで旨いとは言い切れないくやしさが有る。
それに、細身で硬めな麺と量の多いキクラゲが追い打ちを掛ける。
濃厚豚骨＋硬めな細麺＋硬めなキクラゲは、私にとって一番苦手なパターン。
今回、麺とキクラゲはそれ程でも無かったけど、それでも苦手な範囲内。
まあ、途中からどうにも飲めなくなる様な、本当に苦手なタイプまではなく、結局は完食したのだが・・。
う〜ん、ぎょらん亭では無いが、二八ぐらいのスープに、麺は中太くらいのちょい柔麺で、キクラゲ無し、とかはできないかなぁ、出来ないだろうなぁ。
それだと「金田家」のラーメンではなくなるだろうしね。
今思うと、距離が遠い事も有るが、なかなか再訪しなかったのは、好みとのズレが引っ掛かっていたのかもしれない。
う〜ん、ここのスープを、心から旨いと思える日は来るのだろうか？
また何年か経ったら再訪すると思うが、その時はそうなっているかな？と思いながらお店を後に。
帰る途中のドラッグストアの駐車場で下書きをしていたら、携帯ショップから電話が入る。
予約していたスマホが入荷したとの事。
でも、受け取り時間の選択肢が少なく、しかも夕方に娘のお買い物に付き合う約束をしていたので、この後小倉でもう1軒と思っていたが、時間的に厳しくなった。
心残りだが仕方がない。
下書きを書き上げて、そのまま家路へと向かう。