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4回目。中華そば鰹出汁。とろろがちょっと違う所。
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4回目。中華そば鰹出汁のスープ。
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4回目。鶏味噌おにぎり。
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4回目。お持ち帰り豚足。
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4回目。ポン酢を掛けて。
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店舗横の看板。この下は駐車場。
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入口。
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入口横のメニュー。
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テーブル席。
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厨房方向。
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卓上。
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メニュー1。
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メニュー2。
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メニュー3。
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メニュー4。
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お持ち帰りメニュー。
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塩麹ラーメン全景。
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スープ。
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麺。
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鶏チャーシュー。
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白きくらげ。
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タケノコ。
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完食。
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麺。
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完食です。
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4回目の訪問時に判明した事が有るので訂正しておきます。
駐車場はお店の横には1台、裏に3台でした。( ^^;
ちなみに、4回目は中華そばの鰹出汁。
上品な鰹風味でしたが、予想していたのよりはちょっと大人しめ。
具材も、塩麹ラーメンと似ていて、もう少し変化が欲しかった所。
まあ、普通に美味いのは美味いのだけど。
特製鶏味噌おにぎりは、ご飯が熱過ぎてハフハフでした。(^^;
熱過ぎて、折角の鶏味噌の味が分からずじまい。
ご飯自体も、ふかふかな歯応えで、トータルではう〜ん・・でした。
ご飯にハリとツヤが有って、温度も適度だったら（個人的には冷たい方が好き）美味いと思う。
初回時に貰った鶏味噌で食べるご飯はイケます。(^^
ビールのつまみ用として豚足をお持ち帰り。
タレではない、もしかしたら塩麹茹で？
ややあっさり味のやや薄味。
1度汁気を切って、軽く炙った方が良かったかもしれない。
初回訪問。
この日は日曜日。
例によって遅めにごそごそと起き出し、掃除や片付けをしたり、レビュー書いていたりしたら、いつの間にか夕方になってた。
で、折角の日曜日なので、何か（当然？ラーメンなのだけど）食べたいと思い、食べログ検索。
どうせなら、未レビューの所が良いかなと思うが、もう余り残っていない。
ちょっと足を延ばせば有るのは有るけど、あまり遠出をする気分にもなれず、近場で・・とスクロールしていたら、こちらがヒット。
それ程遠くは無いし、塩麹ラーメンにも惹かれていたので、割と新しいお店で有る事には目を瞑り、お出掛け。(^^
場所は、県道11号線の竹末一丁目交差点を黒崎方面に曲り、100m弱程行った最初の小さな交差点の角に有ります。
駐車場はお店の横に2台と裏に2台。
入って右側にテーブル席、左に壁向かいのカウンター。
日曜日の午後5時過ぎ。
先客無しの後客無し。
カウンターの端に着席。
40〜50代位の店主らしき男性と20位の女性で営業。
店主の事を大将と呼んでいたのでアルバイトさんかな。
メニューは卓上に。
塩麹ラーメン600円を注文。
新店らしく、店内は明るく、清潔感も有って綺麗。
メニュー表が卓上や壁に多くて、すっきり感は少なめだけど、まあ、分かり易くて良いか。
3分程で塩麹ラーメンの到着。
どんぶりは、口の広い白い物で、底は少し浅め。白い皿に乗って来ます。
具は、鶏チャーシュー、スライスされた柚子、1/2半熟玉子、水菜、白ネギ、白キクラゲ、クコの実、タケノコ。
スープは極薄茶色で、透明感高し。
一口啜って見ると、旨味を感じる塩味が一瞬前に出るが、それに寄り添っていた麹の味が直ぐに、全体にゆったりと広がって行く。旨味の効かせ方が塩梅よくて、過剰にもならず少なすぎにもならないピッタリな所。
単純に、旨い！と思う。
スープの味のメインはやはり塩麹の様で、その他の要素は余り感じず、その為余り味に深みまでは感じられないが、塩麹の旨味が全体に膨らみを与えている。
スープは、一般的な感覚からすると、少し温度低めだが、このスープならこれ位が丁度で、旨さが良く感じられる温度。
麺は中太ぐらいの少し縮れが入った物。
口当たりはつるっぐらいで、表面から僅かに硬度が上がり、途中からはほぼ同じ硬さとなる。
全体としては丁度の所。
コシらしき物は感じられないが、このスープなら麺もこれ位の主張の方がバランスが取れる。
鶏胸肉を使用したシャーシューは、胸肉らしいぱさっとした歯応えと淡白な肉の味で、このラーメンの中ではちょっと浮いた感じと言うか、役不足な感じ。
量は多めで良いのだが、その分そう言った面が目立つ。
胸肉でも良いので、全体のバランスを崩さない、何らかの味を加えた物が欲しい所。
水菜はシャクシャクした歯応えで、香りも適度でスープにマッチしている。
ねぎも、同様にシャクシャクとした歯応えで、香味の良いもの。
初めメンマと思ったのは、タケノコだった。
スコンと切れる歯応えの、薄めな醤油味だが、味付けは良く、メンマよりはこのスープに合っていると思う。
何故かここのタケノコが有る部分だけスープの色が少し違うので、あれ？と思って良く見ると、そこの一部分だけ鶏油が掛けられていた。しかも、少量の一味も入っていて、スープの中に別のスープが存在する感じ。
たまたまここだけ多く見えたのかと見てみるが、やはりここだけ。
他の部分のスープの味とは違う。
鶏油と唐辛子のビリっとした辛味に塩麹が加わり、また別の旨さを生み出している。
ここにこう言った物を持って来るセンスにも感心。
白きくらげは初めて食べたけど、プルンとした口当たりで、本体その物は余り味は感じないが、意外とシャクシャクとした歯応えが有って、黒よりはこちらの方が好み。
茹玉子は、とろりとした黄身の舌触りと、ねっとりとした濃い甘味が旨い。
クコの実はフニュっとした食感で、箸休め的な存在。味は柿を感じたのだけど、どうなんだろう？
スライスされた柚子は、スープにその風味を少し移しているが、ヘタに絞るとその風味に全部持って行かれそうなスープなので、そのまま触らずで丁度良いと思う。
塩麹を使ったスープは、一般的な塩ラーメンとはちょっと違った旨さで、塩麹のポテンシャルが良く引き出されていると感じるし、具材の種類が多いのに、それぞれの役割がしっかりしていて、ラーメンとしてのバランスが崩れていない。
一部に小技を使った遊び心？も小技に終らずにスープの旨さを広げている。
この味と具材で600円に抑えてあるのは素晴らしい。
他に選択肢が余りなくて仕方なく（本当はいそいそと）寄ったのだけど、旨いだけでは終らない、感心する味だった。
食べている途中で、直ぐにもう一杯食べたくなったのは、ほんと久し振り。
後は鶏胸肉チャーシューの変化を期待。(^^
実は、余りに旨かったので、この後2回訪問。( ^^
いずれも味は安定していた。