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外観。こんな感じの建物。
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外観。近景。
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暖簾が掛けられる。
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メニュー完食。。表紙。
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メニュー1。
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メニュー2。
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卓上。
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カウンター。
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テーブル。
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厨房。
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北海道産。
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塩ラーメン全景。
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スープ。透明過ぎて良く見えない。
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麺。
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チャーシュー。
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完食。
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駐車場の説明。
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駐車場。
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初回訪問。
小樽から函館まで、電車で5時間以上かかってやって来た。
いくら北海道が広いとは言え、ここまで掛かるとは・・。
まあ、安いコースを選んだのは確かだが・・。(^^;
途中でレビューを入力する時間が取れて助かったけど、それでもやはり遠いなぁ。(^^;
函館駅に午後4時過ぎに到着する様に電車を選んだのは、ここのお店の開店に間に合う様にだった。
食べログ函館ラーメンランキング2位のお店なので、行列は必至と考えた。
30分前ぐらいに行っておけば、少々行列が有っても大丈夫だろうと思ったので、駅を出てナビ頼りで行ってみると、駅には近いという物の、駅前の賑やかさからはちょっと離れた様な場所。
ナビによるとこの辺りだが、それらしき行列は見られないし、お店らしき物もな・・・在った！
裏通りの、なんという事はない様な建物の1階。
暖簾は掛かっていなかったが、少し新しい感じの看板が掛かっていた。
しかし・・行列は・・？
行列はおろか、人通りも極端に少ない。
本当にここ？と再確認するが、間違いなし。
う〜ん、開店直前に一気に増えると言ったパターンなのだろうか。
とか思いながらもお店の横で立って待っていると、開店5分前に店主らしき男性が出てきて、暖簾を掛けられた。
もういいですか？
はいどうぞ、お待たせしました。
で、店内へ。
入って直ぐのテーブルに座ろうとしたら、お一人ですか？と奥の厨房から奥さんらしき女性から声かけ。
はい、と言うと、どうぞカウンターの方へ、と案内。
まあ、そうだよね。(^^
入って正面奥が厨房で、その前にカウンター。
右壁沿いに4人掛けのテーブルが３つ。
カウンターに着席し、卓上のメニューを見て、塩ラーメン500円を注文。
お客さん少ないなぁ、と思っていたが、注文を入れた直後からどんどんと入ってきた。
でも、後客5人。
調理は店主がされるかと思っていたら、奥さんだった。
厨房左側に寸胴があり、そこからスープを掬ってどんぶりへ。
麺茹で、麺上げも奥さんがされていて、茹でがまから菜箸で麺を持ち上げ、平ざるに乗せ、湯切りされるかと見ていたら、ほぼそのままどんぶりへ。
えへっ？それでも大丈夫な軸の太いスープなのだろうか。
とか思っていると、3分ほどで塩ラーメンの到着。
どんぶりは、一般的なラーメンどんぶり。
具は、チャーシュー、ネギ、メンマ。
スープは、塩ラーメンとは言え、かなりな透明度。
ほんの僅かに薄く茶色と言うか、どちらかと言えばごく薄い黄緑色。
ここまでの透明感は初めてかもしれない。
さて、とレンゲを持ってまずは一口。
見た目通りな薄い塩味。
薄いと言っても、薄っぺらいとかではなく、旨みを伴った塩味。
奥の方からじわっと広がってくる様な旨み。
ベースのスープは多分昆布出汁だと思うが、塩ダレとのバランスが絶妙で、互いの一部が溶け合う様に馴染み合うが、それぞれの本体は本体で、仄かで穏やかな主張をする。
どちらかがちょっとでも前に出ると、崩れる様なバランス。
濃い味のラーメンが続いていたので、初めはあっさりで、ちょっと物足りない気もしたが、後半になるとそれも慣れてきて、旨みの感度がアップしてくる。
後ほんの少し締まりが有ると言う事がないのだが。
と言う事で、そのちょっと足りない所を補ってみる。
卓上の調味料で、一番効果が高そうな胡椒を手に取り、小さい穴に切り替えて、慎重に振りかける。
淡いのでやや輪郭が滲んだ感じだったのが、くっきりとその線を明確にする感じになる。
我ながらベストな配合。(^^
これより少なかったら、ベースのスープと元ダレの仲間には入れないし、多すぎたら、暴走する感じになってしまう。
このあたりの塩梅は、個人差があるので、デフォでの提供でベストの塩梅は難しいだろうから、各自で調整するしかないか。
麺は中麺ぐらいの、ゆるく撚れが入った麺。
つるつるな口当たりで、表面下からゆるい圧があり、そのまま中心まで続く。
噛むとクヌッとした歯切れ。
個人的には、もう少しスープを吸って柔くなったぐらいでも良い。
少し長めで、啜り切ったと思った所から、もう一啜り分残る感じ。
淡いスープだが、結構麺に絡む。
チャーシューは、大きさちょい小さめで、厚さは普通。
初めはタレの味が前に出るが、段々肉の味が混じって来て、旨いチャーシューとなる。
メンマはコリっと、クシュッが同席する歯ごたえで、味はかすかな中華味。
ネギは香味程々で、スープ全体のバランスをくずさない。
久しぶりの塩ラーメンだったが、旨かった。
でも、ランキング2位で、この味、この価格なのになんで行列がないのだろう。
この後、色々な所で行列に出会うのだけれど、そんなお店と比べても遜色ないか、それ以上の味だと思うけどなぁ。