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冷麺（並）：６５０円
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この太麺のぷりぷり感を味わうなら「冷麺」を
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牛骨＋魚介の醤油スープ
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別府冷麺といえばキャベツ・キムチ
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ビビン温麺（大）：８５０円
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太麺の喉ごしを味わうなら温麺を
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ビビン温麺は３種類の唐辛子に１１種類のスパイスをブレンド
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牛肉チャーシュはジャーキーのような味わい
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ビビン麺の唐辛子は辛さだけではなく、甘味や旨みも凝縮
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【冷麺】メニュー
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【温麺】メニュー
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【ビビン冷麺】メニュー
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【ビビン温麺】メニュー
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カウンター席
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テーブル席（２階には座敷もあります）
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入口。駐車場は店舗前のNo-1～7か左横の第２駐車場へ
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『胡月』のこだわり
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以前、別の冷麺屋ログで紹介しましたが、
自分的別府冷麺の二大巨匠は『胡月』『六盛』になります。
これに大分市の『芳華』を加えて、大分冷麺三大巨匠だと信じています。
巨匠たるゆえんは、
①古くからあり、未だにその味衰えず
②人気店にかかわらず、決して店舗を大きくしたりせず、昔からのスタイルで丁寧な対応をしている
③そして、未だに長蛇の列が絶えない店
になるでしょうか。とにかくこの三店を知らなきゃ大分県民とはいえないくらいの、
大分を代表する【冷麺】【温麺】が美味しい店なのです。
この日は、まだ食べた事のない息子が食べたいというので、親子で訪問ました。
自分一人ではよく行きます。それも昼下がりの14～15時とかに。
息子が食べたことがなかったのは、
休日の12時前後は駐車場を確保するのもままならないから。
開店直後か、ちょっと時間を下げての訪問がお勧めです。
更に夜はやっていません。
11時オープンで、麺が無くなれば終了。月曜日は16時で強制終了です（笑）
【冷麺】【温麺】ともスープは牛骨とカツオ、イリコなどの魚介系が利いた、ちょっと色黒な透明醤油スープ。
食べた後、いつまでもこの深い出汁の香りが口に残ります。
キムチはおなじみの「キャベツ・キムチ」。
これに冷めてもも美味しい「牛肉チャーシュ」と「茹で卵1/4」「ネギ」「白ゴマ」のトッピングです。
「牛肉チャーシュ」は慣れない人にはビーフジャーキーのように感じるでしょう。
【温麺】は別皿で「キャベツ・キムチ」が来るので、後半投入するなんて技も。
しかし、この店最大の特徴は、その「ぷりぷり太麺」！！
おそらく別府でも1～2位を争う太さです。
小麦にそば粉が混ざっていますが、色は比較的白い方（芳華より少し色が着いている程度、六盛は色黒です）。
もちろん注文を受けてから作るため、着丼には10～15分程かかりますが、
それがあたり前として臨んでくださいね。
この打ちたての「麺」は、コシの強さも別府No-1（冷麺では）。
なじんでいない人には「硬い！」と思わせるかもしれません。
しかし、噛めば噛むほど味わいのあるこの麺を知らずして、「別府冷麺」を語ってはいけないと思うのです。
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もうひとつ【冷麺】【温麺】について理解して欲しい事が。
【温麺】は温かいスープのまま、【冷麺】はそれが冷たくなったもので、
「基本は同じでしょ？」と考えている人が多いようですが、それは大きな間違い。
大分に住んでいて各店舗の【冷麺】と【温麺】を食べ比べても、それは全く別物です。
まず「麺」ですが【冷麺】は茹でた後冷水で〆るので、
ギュッと硬くなって温麺よりも「歯ごたえ」が増します。
【温麺】はコシがあっても周りが柔らかいので、ずるずると「喉ごし」を味わえます。
更に食べ進めると時間の経過とともに少しずつ柔らかくなります（冷麺は変わりません）。
歯ごたえを楽しみたい人は【冷麺】を、喉ごしを味わいたい人には【温麺】をお勧めします。
更に「スープ」も【冷麺】は冷たい分、香りが弱いのですが、
その分口に含んだ時のキムチの酸味が広がります。醤油の塩分も実は冷麺の方が分かります。
【温麺】だと牛骨と魚介の出汁が口の中に充満するので、まったく違う風味に感じますよ。
更に「牛肉チャーシ」ュも【冷麺】の方がビーフジャーキーみたいに感じるでしょう。
温まっている【温麺】の方が柔らかく味わえます。
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ということで、【冷麺】と【温麺】が別物だとわかっていただけるでしょうか？
一見or県外からとかで、滅多に来れない方、
そして、都合のいいことに複数の仲間と来店したのであれば、
せっかくなので「両方をオーダー」して、違いを感じてみてください。
小皿（取り皿）は有りませんが、途中で交換（シェア）して両方を味わうとよいです。
「味比べ」ではなく、どちらも美味しいので「両方を堪能」して下さい。
４人で行けば【ビビン冷麺（汁無）】【ビビン温麺（汁あり）】も是非!!
３種類の唐辛子、１１種類のスパイスを混ぜ込んだこれらも独特です。
辛いだけではなく、食べやすさ旨さも絶品で、『芳華』や『六盛』にはありません。
【冷麺】【温麺】【ビビン冷麺】【ビビン温麺】すべて並は６５０円、大盛り８５０円。
更に３倍、４倍サイズやチャーシュ増しもあり（値段はどんどん跳ね上がりますが）、
ビビン麺については辛さ増しもあります（これも有料）。
並ぶのは必至な店なので、是非「食べログ」でメニューの写真をみながら、
みんなで何にするか、ワクワク話しながら入店をお待ちくださいませ。