Ｇａｔｃｈａｎさんが投稿した味噌の達人（大分/西大分）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Ｇａｔｃｈａｎさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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味噌の達人西大分/ラーメン

3回

昼の点数：4.7
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.2

3回目

2022/05 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.2 ］
～￥999

/ 1人

生まれ変わった味噌つけ麺！！

大分には美味しい味噌ラーメンのお店が沢山ありますが、
その分類をすると自分的には３つに分かれるかな？

『なしか』や『十五万石』は大分レトロ系、
『さっぽろっこ』『華川』『くまっこ』は札幌系、
そして『味噌乃家』とここ『味噌の達人（みそたつ）』は、
ネオ大分系となります。

『みそたつ』もオープンしてはや４年。
絶大な人気で、休日は並びができるほど。

スープは大分の老舗『可児醤油の味噌』を使い、
豚骨や野菜の旨味とブレンドされた、
甘めの風味が特徴です。

麺は開店以降も改良を重ね、
もっちりとした自家製中太麺になりました。

チャーシューも『まる重』の神豚と競うような厚みで、
食べ応えのある代物に変化。

野菜は基本、大分県産の物を使用し、
ラードできちんと炒めてから提供されます。
だから野菜が旨い！！

その野菜を増し増し＆お代わりしても料金は同じ。
更には麺増しも無料で食べられる太っ腹使用！！

多くのメニューがありますが、
【つけ麺：税込み910円】は他店には無い、
味噌味の漬け汁で魅了されています。

中太麺は冷水で締めることでコシがまし、
小麦の風味も豊かに。
これを味噌漬け汁に浸して食べるとマジうまし！
喉ごしも良く、ズバズバといけちゃいます。

味玉や大判のメンマも入っていて食べ応えは十分ですが、
旨すぎて麺大、野菜大で毎回頂いている自分です。

つけ麺

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濃厚な味噌漬け汁

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野菜大

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しこしこ麺

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どデカ叉焼

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この厚み！！

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味玉もデフォで入っています

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唐辛子とゴマを追加

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ペロッと完食

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メニュー

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野菜増し＆麺増し無料

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お茶のサービスもポイントアップ

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お店のこだわり①

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こだわり②

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こだわり３

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卓上

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カウンター席

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テーブル席

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セット・メニュー

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外観

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2022/05/15 更新

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2回目

2020/10 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.6
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.2 ］
～￥999

/ 1人

正に大分県民を唸らせる、大分らしい極旨味噌ラーメン！！

2018.2.9にオープンし、大分市民ならず、
県民皆に衝撃をもたらした『味噌の達人（通称：みそたつ）』！！

店主自ら「まだまだ進化しますよ！」と豪語し、
本当に日々進化してきたため、
いつ投稿しようか迷っておりました。

場所は西大分交番を高崎方面に左折しすぐ右手。
以前はコンビニだった跡地を活用しています。

－－－－－－－－－－－－－－－－
豚骨・鶏骨・魚介を使ったトリプル出汁に、
大分県臼杵市にある『かに醤油』産の味噌を合わせたスープ。

基本はオープン当時から周到しつつ、
かつ、スープの取り方や背脂の使い方については、
開店時から日々変化していますね。

現在では、こってりながら旨味が凝縮しており、
味噌も濃く感じるけど、くどくはなく、
豚・鶏・魚介と味噌とのハーモニーが素晴らしい！！

旨すぎて、最後まで飲み干しちゃう、
むしろ健康的だと感じるスープです。

－－－－－－－－－－－－－－－－
基本は【王道味噌らーめん：650円】！！

麺は中細ちぢれ麺で、
量は「小100ｇ」「中140ｇ」「大240ｇ」から選べます。
なんと値段はどれでも一緒！！
自分はいつも「中」でオーダーｗｗ

国産野菜は「小250ｇ」「中350ｇ」「大450ｇ」から選べ、
これまた値段は同じという太っ腹！

後でもう少し食べたいな～と思ったら、
無料で「追い野菜」ができるので、
初めての方は小～中でどうぞ。

「スープ」と「麺」「野菜」がこれだけ素晴らしいのに、
更に拍車をかけるのは怒涛のトッピング類！！

「チャーシュー」は分厚く、デカい1枚バラ肉。
これを１枚１枚、丁寧に炙って提供です。

更に「スイートコーン」「キクラゲ」「ネギ」も乗り、
「コーンすくいスプーン」もついているので、
スープを飲み干さなくても、
具材の最後の一切れまで味わえます。

－－－－－－－－－－－－－－－－
濃い目の味噌ラーメンが好きな方には
【濃厚味噌らーめん：700円】をスタンバイ。

麺は王道より太目の中麺で、
こちらも量を小・中・大から選択可能。

スープの味噌は赤味噌が強くなり、
更に背脂ちゃっちゃですが、
背脂の甘さと、麺＆野菜との絡みが素晴らしく、
マジにズバズバ行ける一品です。

－－－－－－－－－－－－－－－－
自分の好きな辛系ラーメンは、
初期の頃は【みそたつレッド】でした。
現在は、【旨辛味噌ラーメン：800円】として提供されています。

辛味はそんなに強くなく、
唐辛子と味噌の絶妙なハーモニーが味わえる一品。
スープと唐辛子を一緒に煮ることで、
マイルドながら、後からジワジワ来る旨味と辛味が特徴的。

これから寒くなると、余計に欲してしまう、
中毒性のある味噌ラーメンですｗｗ。

辛味がもっと欲しい方には、
卓上に「達人ペッパー」があり、
こいつで辛味を上げることができます。

更に入口正面に無料のトッピングコーナーがあり、
「一味唐辛子」「おろしニンニク」「胡麻」などを、
そこからお取りください。

＊純粋に唐辛子の辛味を増したい方は「一味唐辛子」を。
　「達人ペッパー」は胡椒も入っているので、
　味の変化は別物になります。

－－－－－－－－－－－－－－－－
ともかく、これだけのパフォーマンスとサービス
（スタンプサービスもあり）、
質、味、量、具材のバランスが見事でありながら、
王道で650円、濃厚で700円というコスパも凄し。

現在のところ、
大分で一番評価の高い味噌ラーメンだと思います。

－－－－－－－－－－－－－－－－
コロナ渦など何処行ったもの、
ランチ時はけっこう満席で、
駐車場の空きがない時もしばしばですが、
裏に第二駐車場もありますので、
そちらもご利用くださいﾏｾ。

王道味噌らーめん：650円

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甘みを感じる味噌スープ

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麺は中細ちぢれ麺

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でか旨チャーシュー

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濃厚味噌らーめん：700円

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赤味噌の力強さ

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麺は王道より太目

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１枚１枚丁寧に炙って提供

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旨辛味噌らーめん：800円

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煮込まれた辛味が最高

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麺は中細

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国産のモヤシとキャベツ

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あまーーいスイートコーン

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こちらは「追い野菜」

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入口正面にある「トッピングコーナー」

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「胡麻」と「おろしニンニク」は必須アイテム

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達人ペッパーで味変も可

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一味を取ってくるという手も

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そしてオン！！

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「味噌味玉」もお薦め

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初期の頃の味噌

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うれしいお茶

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卓上

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食券機のメニュー

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麺量をオーダー

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野菜量もオーダー

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旨辛味噌

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セット・メニュー①

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セット・メニュー②

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チャーシュー丼

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店内案内

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カウンター席

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テーブル席

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店内表示

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丼の刻印

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臼杵のカニ印醤油の味噌を使用

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外観

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2020/10/09 更新

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1回目

昼の点数：-
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- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
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2018/02/28 更新

Ｇａｔｃｈａｎさんが投稿した味噌の達人（大分/西大分）の口コミ詳細

味噌の達人西大分/ラーメン

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Ｇａｔｃｈａｎさんが投稿した味噌の達人（大分/西大分）の口コミ詳細

味噌の達人西大分/ラーメン

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