Ｇａｔｃｈａｎさんが投稿した函館ラーメン藍（大分/大在）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Ｇａｔｃｈａｎさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

函館ラーメン藍大在/ラーメン

2回

夜の点数：4.3
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.0
昼の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

2回目

2021/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
～￥999

/ 1人

本当滋味深く、清らかなスープ！！

暫く体調を壊し、熱があった先日。
まあ、例の感染病ではなかったものの、
自宅療養していました。

無事に熱も下がり、久しぶりに郊外に出て、
そして無性に食べたくなったのが、
大分市青崎にある『函館ラーメン藍』さん。

－－－－－－－－－－－－－－－－
【塩：750円】【醤油：750円】【味噌：830円】の３本柱に、
それぞれ【にぼし：＋500円】や【カルピスバター：＋100円】、
【海老ワンタン：＋200円】、【つけ麺：＋50円】等が
チョイスできます。　＊メニュー写真を参照に

今回は【塩らーめん：750円】に、
【ご飯＋水餃子２個＋漬物】のランチセット（＋100円）
を、オーダーしました。

まずは「スープ」！！
最初の一口を蓮華で啜った瞬間に広がる、
昆布や魚介の旨味！！
味は勿論、匂い、色、舌触りと五感をくすぐる旨さ。

いやー最高！！
毎度毎度思うんだけど、このスープの中で泳いでみたいｗｗｗ

そしてモチモチの縮れ麺は、歯ごたえを残しつつ、
スープの旨味を丁寧に持ち上げてくれる優れもの。
「多加水縮れ麺」なので茹でるのに４分半ほどかかります。
このお店では着丼をゆったりお待ちください。

優しい味付けのチャーシュとメンマ、
そして季節によって変わる青物野菜も特徴です。

－－－－－－－－－－－－－－－－
少し物足りないという方は、
替え玉がないので最初から【大盛り：＋100円】でどうぞ。

平日ランチ時は水餃子とご飯のセットがお得です。
ここの水餃子は一個が大きくて、モチモチの食感が素敵です。

－－－－－－－－－－－－－－－－
更には、毎回何か一品【スペシャルメニュー】があります。
春は【アサリ】や【シジミ】、夏は【冷麺】、
秋冬になると【野菜ラーメン】や【チャンポン】なんて時も…。

夏に食べた【ちょい辛冷麺】の写真も載せておきますね。

あっさりだけど滋味深いラーメンを食べたくなったら、
『函館ラーメン藍』さんに決まりです！！

塩らーめん：750円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923349 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923349","content_type":"ReviewImage","content_id":160923349,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
澄み切った清らかなスープ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923357 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923357","content_type":"ReviewImage","content_id":160923357,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
モチモチの多加水縮れ麺

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923386 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923386","content_type":"ReviewImage","content_id":160923386,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
脂身のないあっさりチャーシュー

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923423 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923423","content_type":"ReviewImage","content_id":160923423,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
平日ランチセットは＋100円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923472 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923472","content_type":"ReviewImage","content_id":160923472,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ちょい辛冷麺

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923659 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923659","content_type":"ReviewImage","content_id":160923659,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
冷麺の麺も美味しかった～

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923708 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923708","content_type":"ReviewImage","content_id":160923708,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ちょい辛キムチ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923735 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923735","content_type":"ReviewImage","content_id":160923735,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
にぼし塩らーめん：800円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923546 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923546","content_type":"ReviewImage","content_id":160923546,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
にぼしのアクセント

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923795 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923795","content_type":"ReviewImage","content_id":160923795,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
卓上

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923819 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923819","content_type":"ReviewImage","content_id":160923819,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
メニュー（2021.10）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923844 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923844","content_type":"ReviewImage","content_id":160923844,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ここのスープは飲み干せる

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923873 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923873","content_type":"ReviewImage","content_id":160923873,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-160923882 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-160923882","content_type":"ReviewImage","content_id":160923882,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}

2021/10/28 更新

{"count_target":".js-result-Review-134468042 .js-count","target":".js-like-button-Review-134468042","content_type":"Review","content_id":134468042,"voted_flag":false,"count":34,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

1回目

2014/04 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.0 ］
～￥999

/ 1人

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
～￥999

/ 1人

「札幌」よりやさしい、「函館」の味を堪能すべし。春になったら「アサリ」もね

鶴崎や大在に住む友人から絶大な人気を得る優良店。

とんこつ文化旺盛な大分にあって、北海道、それも「函館」を売りにする貴重な店。
昔から「札幌の味噌」「函館の塩」「旭川の醤油」を北海道御三家ラーメンと思っています。

「札幌の味噌」は『麺蔵さっぽろっこ（わさだ、古国府）』や『本家（明野）』で食べられるので、
この店ではまず函館の代表【塩ラーメン：５８０円】を食べて欲しいところ。

札幌の味噌がかなりコクのあるものに対し、
『函館ラーメン藍』の塩は、最初の一口目はあっさりしすぎて拍子抜けするかもしれません。
しかし食べ進むにつれ、その奥深さに感心していきます。

また、ベースとなるスープにも特徴があり、
札幌がやや濁った「白湯(パイタン)スープ」であるのに対し、
函館は沸騰しないようにゆっくり味を引き出した「清湯(チンタン)スープ」が特徴です。

この店のスープも、メニュー表にも書いてある通り、
「鳥」「豚」「昆布」「イリコ」「カツオ」「サバ」「野菜」などをじっくり弱火で煮込んだスープ。

豚よりも鳥の香りが強く、
魚介系もカツオやサバよりは昆布とイリコの風味が強いというイメージ。
スープの上の脂も、鳥の脂が多く、
比較的大きな粒子が上層部に浮いています。
塩気も強くなく、出汁の風味が豊かに広がる絶妙な塩梅です。

麺は中太の卵ちぢれ麺。札幌より細めで、加水率も低く、
モチモチ感というよりは「歯ごたえ」と「旨み」を味わえるのが特徴です。
このバランスが『函館』なんです。

薄味のチャーシュは一枚ながら細長。
これに水菜やレタス、ホウレン草、青梗菜などの葉野菜が乗っています。
（どの野菜かは旬で変わりますが、それも楽しみの一つ）

【味噌ラーメン：６３０円】
ベースとなるスープは塩と同じ清湯。それに混ざるコクがありながらもマイルドな赤ミソ。
こちらもさっぽろっこほどの強みはないけど、優しい味わいの味噌ラーメ。
豆板醤がきいた【辛味噌ラーメン】もあるので、寒い季節にはこちらもお勧め。

【にぼしラーメン（塩・醤油）：６３０円】
塩または醤油ラーメンに更に魚粉と魚醤が加わり、魚介風味アップ。
通常のラーメンがどちらかというと昆布の風味が立つのに対し、
こいつは煮干しやサバ、カツオの香りが強まります。

最後にもう一つお勧めはこの店の【餃子：単体は５個で３００円】。
ランチ時は「ご飯」と「餃子２個」「漬け物」がついて１００円のアップと良心的。

餃子２個と聞いて、淋しいと感じる人もいると思いますが、
この店の餃子は大きいのです。おまけにアンがぎっちり詰まっています。
肉と野菜の比率も７：３で肉！！
ちょっとリッチな気分になれる餃子です。

駐車場はファミリーマートと兼用で十分な広さ。
釣り好きな自分は隣の「山下」に行くついでに寄ったりもします。

店内は採光もよく、ウッディーで落ち着いた雰囲気。
北海道系のラーメンって割と高めの値段設定ですが、
ここは本格的な函館ラーメンがかなりリーズナブルな値段設定です。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Ｐ．Ｓ．
既に何度か訪問していますが、やっと「アサリラーメン」にたどり着きました。
昔は定番メニューだったのですか、昨年は姿を消しました。
イケメンの店長曰く「上質の県産アサリがなくなったので・・・」と。

しかし、今年の４月「今月のラーメン」として復活しました。
アサリの出汁が混ざった塩ラーメンは、それはそれは別格のおいしさでした！！

いつも思うのですが、自分はここのラーメンを食べるたびに
「このスープの中で泳ぎたい！！」という感想を持ちます（笑）

行くたびに評価の上がる『函館ラーメン藍』
来月の特別メニューも楽しみです。

あさりらーめん：７００円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-26619390 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-26619390","content_type":"ReviewImage","content_id":26619390,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
函館の方が札幌より細め。加水率も低い。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-26619595 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-26619595","content_type":"ReviewImage","content_id":26619595,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
塩ラーメン：５8０円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586080 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586080","content_type":"ReviewImage","content_id":15586080,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
この澄み切った白湯スープ！！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586086 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586086","content_type":"ReviewImage","content_id":15586086,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
にぼし塩ラーメン：６３０円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586160 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586160","content_type":"ReviewImage","content_id":15586160,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
醤油ラーメン：５８０円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-17511282 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-17511282","content_type":"ReviewImage","content_id":17511282,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
味噌ラーメン：６３０円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586117 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586117","content_type":"ReviewImage","content_id":15586117,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
味噌のスープもこってりしすぎずやさしい塩梅

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586126 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586126","content_type":"ReviewImage","content_id":15586126,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
どのラーメンにも細長のチャーシュが1枚乗ってきます

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586133 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586133","content_type":"ReviewImage","content_id":15586133,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
この函館縮れ麺が最高！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-17511409 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-17511409","content_type":"ReviewImage","content_id":17511409,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
辛味噌ラーメン：６８０円は寒い日にぴったし

{"count_target":".js-result-ReviewImage-16457704 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-16457704","content_type":"ReviewImage","content_id":16457704,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
味噌と豆板醤と香味油であっちあっちです

{"count_target":".js-result-ReviewImage-16457708 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-16457708","content_type":"ReviewImage","content_id":16457708,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ちょい辛味噌野菜ラーメン：７３０円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-17511404 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-17511404","content_type":"ReviewImage","content_id":17511404,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
味噌野菜の具材

{"count_target":".js-result-ReviewImage-17511422 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-17511422","content_type":"ReviewImage","content_id":17511422,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
餃子５個は300円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-17511325 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-17511325","content_type":"ReviewImage","content_id":17511325,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
あさりらーめんランチ：８００円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-26619492 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-26619492","content_type":"ReviewImage","content_id":26619492,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
塩ラーメンランチ：６８０円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586148 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586148","content_type":"ReviewImage","content_id":15586148,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
醤油ランチだと6８0円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-17511290 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-17511290","content_type":"ReviewImage","content_id":17511290,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
味噌ラーメンランチ：７３０円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586153 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586153","content_type":"ReviewImage","content_id":15586153,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
辛味噌ラーメンランチは７８０円

{"count_target":".js-result-ReviewImage-16457711 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-16457711","content_type":"ReviewImage","content_id":16457711,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
餃子のサイズは大ぶり

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586167 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586167","content_type":"ReviewImage","content_id":15586167,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
肉多しの餃子アン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586179 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586179","content_type":"ReviewImage","content_id":15586179,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
新メニュー（Ｈ26.4）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-26619531 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-26619531","content_type":"ReviewImage","content_id":26619531,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ご飯メニュー

{"count_target":".js-result-ReviewImage-17511313 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-17511313","content_type":"ReviewImage","content_id":17511313,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
卓上もシンプル

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586209","content_type":"ReviewImage","content_id":15586209,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
採光もよくシックな店内

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586212 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586212","content_type":"ReviewImage","content_id":15586212,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ＢＧＭも心地よし

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586218 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586218","content_type":"ReviewImage","content_id":15586218,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
40m沿い。釣り具の山下とファミマの間

{"count_target":".js-result-ReviewImage-15586249 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15586249","content_type":"ReviewImage","content_id":15586249,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

2014/04/25 更新

{"count_target":".js-result-Review-4650380 .js-count","target":".js-like-button-Review-4650380","content_type":"Review","content_id":4650380,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

Ｇａｔｃｈａｎさんが投稿した函館ラーメン藍（大分/大在）の口コミ詳細

函館ラーメン藍大在/ラーメン

ジャンルから探す

予算

営業時間

Ｇａｔｃｈａｎさんが投稿した函館ラーメン藍（大分/大在）の口コミ詳細

函館ラーメン藍大在/ラーメン

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備