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休日ランチで広尾の「メトグラーノ」さんへ。
ランチコースをいただきました。
【前菜】
・小肌の酢〆と自家製わかめバターのブルスケッタ
・ヤリイカと葉玉ねぎ、金柑の温かいサラダ
・貫井園の原木椎茸のタルト 自家製パンチェッタとふきのとうのソース
前菜から感動レベル。
小肌のほどよい酸味と、コクのあるわかめバターをのせたカリカリのブルスケッタが絶品。
ヤリイカと金柑の温かいサラダは、金柑の爽やかな甘酸っぱさがアクセントに。
原木椎茸の旨みが凝縮されたタルトも、自家製パンチェッタとふきのとうのソースが春らしさを添えていて印象的でした。
【パスタ】
・京都・山出ファームのたっぷり野菜と生ハムのスパゲッティ
・鹿児島・出水の墨イカとンドゥーヤ、山わさびのペンネアラビアータ
京野菜をふんだんに使ったスパゲッティは、野菜本来の甘みと旨みをしっかり感じる一皿。
墨イカのアラビアータは、イカの濃厚な旨みにンドゥーヤの辛味、山わさびの香りが重なり、後を引く美味しさでした。
【メイン】
・和牛スネ肉のペポーゾ じゃがいものピューレ添え
柔らかく煮込まれた和牛。
胡椒の効いたソースと、なめらかなじゃがいものピューレとの相性も抜群です。
【デザート】
ハイビスカスのジュレと苺ミルクのジェラート
コーヒー
最後まで丁寧で完成度の高いコース。
ランチとは思えない満足感で、次はぜひ夜にも伺いたいと思える一軒です。