2回
2024/10 訪問
高い技量とこだわり
2025/06/02 更新
2014/09 訪問
これが信州の蕎麦
実家が松本のため帰省すると必ず伺う店。
写真を撮ったり酒で長居するのは蕎麦屋に失礼であるので写真とドリンクは無し。
すぐに満席になり列ができるため早めの来店をお勧めしたい。予約は一切できず、TVや有名人も区別なく普通に並ばせる店。
私は温かい蕎麦は食べないので、10割蕎麦か二八蕎麦のどちらかになる。
ここの蕎麦はとても綺麗に打たれている、10割でこの太さと長さは簡単ではない。
どちらも舌触りが滑らかでコシがあるが、より喉越しがいい二八が好みだ。カツオの効いたつゆ、辛味の非常に強いおろしが店主のこだわりらしい。
かなりこだわりと我の強い店主だが実に結構！
本物の蕎麦が食べられる限られた店の一つだ。
2014/10/03 更新
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松本の蕎麦では頭一つ抜けている。地元民として恥ずかしいお店も正直あるが、ここは自信を持ってアテンド出来る。
コースやセットは無く、伸びるので大盛もない。
温かい蕎麦もあるが、どうやら店主は嫌そうだ。
辛味大根にこだわりがあり、良い物が入ると店主のテンションが高い。
綺麗で香りの良い蕎麦。表面の艶、十割でも細く長い麺。かえしも好みで、甘さがちょうど良い。
松本界隈では、圧倒的な技量だ。
美味いよ！