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ビルの1F 一番奥の右手です
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ビーフストロガノフ、まずは生ビールを流し込みながらいただきます
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リヨン風サラダ、豚バラを白ワインで蒸したものを焼いてからバルサミコソースをかけたもの、奥は鶏レバー
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チリの有機ワイン、Cono Sur、ピノノワールです。やや重めながら程よい酸味とフルーティーな香りの良いワインです
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ピザ・マルゲリータ、注文が通ってから手間暇かけて1枚づつ焼いてくださいます、そこらのピザ専門店以上のおいしさですょ
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左がイタリアの赤、軽やかなルビー色のワイン、右手はドイツのピノノワールでやや甘口、本日のグラスワインは数種類用意されていてどれも1杯=\500均一です
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生パスタ「マッシュルームとベーコンのペペロンチーノ」\700
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生パスタは、日替わりでいろいろできます。マスターと相談してみてください。美味しいよ!
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本日のグラスワイン「赤」\500/グラス
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ドリングメニューの一部、好みをマスターに伝えれば、合ったものを選んで出してくださいます
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４種盛 \1,000 (製作途中) 本日の４種盛は、ビーフストロガノフ、ニンジンのオレンジサラダ、ラタトゥイユ、左奥にはマグロの漬け洋風がのります
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ローストビーフ
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海老ときのこのソティ
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2013.2.3のメニューボード、ここに掲示されていない裏メニューもありますので、マスターに直接聞いてみてください
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本日の４種盛 \1,000 ニンジンのオレンジサラダがワインにピッタリ !
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大きな海老の生パスタ・トマトソース めっちゃデカイたっぷりの海老たちの下に、たっぷりのパスタが潜んでいます。二人で取り分けるのがお勧めです。
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シャブリ￥3000円 スイスイ飲めます。生ハムピザにピッタリ!
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生ハムピザ￥700、カリッカリ＆熱々のピザ、旨すぎです。
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エビたっぷりの、グラタン＆ラタトゥイユ、ホンマに海老だやけで、食べても食べても、どごまでも海老だらけ！
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2013年2月18日のメニューブラックボード
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Cono Sur 有機のシャルドネ、甘い香りと、フルーティで軽やかなスイスイ飲めてしまう良いワイン
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フルーツトマト、オリーブとモツァレラチーズのジェノベーゼソースかけ、シャルドネとの相性ピッタリ
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牡蠣とブロッコリーのクリーム生パスタ、牡蠣の香りが美味しいパスタです
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牡蠣と小エビたっぷりのグラタン、これまたシャルドネにピッタリ
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チーズ５種盛
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2013.3.1 の、お薦め♪ 茶美豚と春キャベツのポトフ、甘くて、とろけて、心の芯から温まりますよ！
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2013.3.6のお勧め♪ ハチノス(ホルモン)のトマト煮、下処理がしっかりとされており全く臭みがなく、具を食べた後でバゲットを注文し「ツケパン」したら２度美味しいです!
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チョリソのピザ、たっぷりのチーズと、ピリッと辛いチョリソが 生ビールにも、キンキンに冷えたシャルドネにもピッタリです(2013.3.6)
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海老とほうれん草のアラビアータ(生パスタ) 彩りもお味も絶品です! 冷えた辛口の白と合わせてください(2013.3.6)
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2013.2.27のお勧め♪ タコとじゃがいもの壬生菜のお漬物和え、じゃがいもの意外性が驚きの旨さ!!! 絶対に、はまりますよ
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2013.2.27のお勧めその２♪ 赤魚のアクアパッツア、最後の旨味たっぷりのオイルソースは、必ずバケットを頼んでお皿がピカピカになるまでこぞげとってくださいね(笑い)
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2013.3.9 フレンチ風ポテトサラダと、Cono Sur 有機シャルドネです
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2013.3.9のお勧め♪ ラザニアです、アツアツ&ボリュームたっぷり ! キリット冷やしたシャルドネと一緒にどうぞ
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2013.3.18 鰮のエスカペッシュ \500 旨い! とにかく旨いです
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2013.3.18 エビたけ団子の和風だし汁かけ \600、海老と筍の揚げ団子に和風だしを掛けた一品です
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2013.3.18 チョリソーのグラタン ピリリと辛いグラタンです、ワインよりも生ビールにピッタリ!
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2013.3.18 グリル野菜のオレンジソースサラダ \500
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2013.3.18
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2013.3.28のメニューボードです、ワインにピッタリのデリが揃ってます
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2013.3.28 タン塩のサラダ￥500也、先ずはキリリと冷えたシャルドネと一緒に!
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2013.3.28 スモークレバー ￥500也、赤にも白にも合いますよ♪
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2013.3.28 紅大根と小カブのピクルス \300 甘酸っぱさが白ワインに合います
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2013.3.28 ピザ・マルゲリータ \700 ピザの定番 ! 丁寧な焼き上げ方が絶品の一枚
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2013.3.28 スペアリブの煮込み \500 心温まるお味のポトフです
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2013.3.28 ペンネアラビアータのチーズ焼き \500 熱々&チョイピリ辛が良い!
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2013.4.12 春キャベツとオリーブのサラダ、キャベツはほんのりカレー風味のサラダ手す
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2013.4.12 ハーブソーセージ ボリュームたっぷり、付け合せのザワークラウトが美味しい!
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2013.4.18のメニューボート 「鯨???」珍しいメニューの登場です
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2013.4.18 タン塩サラダ レタスの下にも 何層にもタン塩が隠れています
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2013.4.18 あぶりクジラ 新鮮な鯨肉は 良い牛肉以上に旨いです
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2013.4.18 チキンクリームグラタン アツアツ&ハフハフしながらいただいてくださいね
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2013.4.18 チャーシュー テカテカ&プリュプリュ&分厚いチャーシューは ケイスケ兄さんのお気に入り(って、ダイエット大丈夫?)
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2013.4.25 ラタトゥイユ 温かくても、そのまま冷えたままでも美味しいです
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2013.4.25 パプリカのキッシュ、赤色と黄色の２色のパプリカ。 中には カマンベールチーズとローストオニオンがふわふわ玉子と一緒にたっぷり詰められています。オシャレなスペイン茶碗蒸しみたい?
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2013.4.25 ヒレカツサンド 分厚くジューシーな豚ヒレカツに秀さん特製ソースをたっぷりかけた温かいサンドイッチ。かぶりつくには、顎を外さないでね(笑)
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<2013.4.25 再訪の写真を追加>
「秀」さんのツイッターは、
@HiDE_Deli_Bar
です。
その日のお勧めメニューや、休業日のお知らせ等
逐次upされておられます。
さて、
前日の水曜日の夜、
秀さんのツイッターに「本日のおすすめ、ヒレカツ! 特製ソースでどうぞ」とupされて気になっていたら、
少し後に ちょーさんのツイッターに 「特製ヒレカツサンド」がup。
残念ながら既に自宅に帰っていたので....
で、どうしてもその「ヒレカツサンド」を食べたくて、翌日再訪しました。
温かく温められたバゲットの間には、
秀さん特製ソースをたっぷりかけられた分厚いジューシーな豚ヒレカツと、
たっぷりのシャキシャキキャベツが挟み込まれてあり、
相当な大口の人でないと いきなりガブリ!は 顎が外れるかも(笑)
私は 指でぎゅーっと厚みを押してから、顎に注意しながら少しづつかぶりつきました
「んっまかった!」
コノスル・オーガニックのシャルドネ一本を一人飲みながら他には、
ラタトゥイユと、
パプリカのキッシュをいただきました。
パプリカのキッシュは、
赤色と黄色の２色があり、私は赤色をいただきました。
パプリカの中には、カマンベールチーズと、ローストオニオンの具材を
ふわふわの優しい卵で一杯に詰められていて、
お箸でも割いて食べられるほど。
赤いパプリカの甘みと 優しい具材に、心までふわふわになりました、ハイ。
他のお客さんが、赤と黄色を一つづつお土産にテークアウトされていましたから。
さあ、次は またどんな新しいメニューと出会えるでしょうか?
楽しみ、楽しみ
<2013.4.11 & 18 再訪時の写真を追加>
行くたびに、「今日はどんな新しいメニューと出会えるのかな?」
と、ワクワクしながら 毎週毎週木曜日あたりに 通ってしまっています(笑)。
4/11 & 4/18に 出会えたお料理の写真を追加しましたので、ご覧下さい。
7席しかないので、必ず予約か、行かれる直前に電話を入れてからお出かけくださいね。
<2013.3.18 再訪 １１回目>
臨時休業明けの2/13～3/18の間にうかがった折の料理写真をupしました。
内容等詳細については、追って追記します。
また、来たる 4/6(土) 昼12時スタートで、
湊町の元町中公園において、「お花見会」を予約制で開かれます。
参加料金は、一人=\3,500にて 飲み放題&食べ放題だそうです。
参加希望の方は、3/31までに直接お店のマスターにご相談くださいね。
<2013.2.13 (水) 17:00 より営業再開します>
昨日 マスターより会社の同僚にメールで、
営業再開のお知らせがありましたのでお伝えさせていただきます !
ヨカッタ、ヨカッタ
<2013.2.6 再訪予定が...>
他のメニューも 写真を撮ってupしよう !
と、朝から私のお口の中は お仕事中にも関わらず、
「赤」でみたされていたのですが....
夕方、マスターがインフルエンザにかかってしまい、数日間急遽 臨時休業とのお知らせが....
残念、今夜の「赤」いお口 納める鞘が おまへんがな、トホホ...
<2013.1.30 訪問 多分３回目かな? >
どこかの女優さんではありませんが...
多分私の血管には 赤ワインがそのまま流れていると思います(笑)
飲み物で「何が好き?」と聞かれたら、
・泡
・赤ワイン
・白ワイン
ぐっと下がって
・琥珀エビス... かな
くらいに ブドウのしぼり汁を発酵させたものが好物なんですが、
まともなレストランで、まともなワインを ぐびぐび飲んでしまうと、
料理よりも ワイン代の方が 目ん玉飛び出る程!!!の お勘定が回ってきたり。
赤貧の貧乏サラリーマンでは、年に何回もそんなお店には行けないしねェ。
たまたま 会社の若い同僚たちに、２次会でここへ１月に連れてきてもらいました。
場所は、難波御堂筋の一本西側の裏通り、
ちょうど旧歌舞伎座の真裏あたりになります。
同じような雑居ビルがいくつも並んでいるので 初めての訪問時には
ちょっと迷うかも?
高島屋北西御堂筋のスクランブル交差点を渡り、右手に焼き鳥の「正起屋」ビルを見て
北へ入り、左手前方にコンビニが見えたら、20m位手前の右側の雑居ビル1階奥を覗いてください。
この写真のドアと「秀HIDE」の看板があれば そこ!ですから。
開店は 17時ころから、閉店は 深夜２時過ぎまで。
ドアを開けると L字型のカウンターのみで７席だけ。
ほんと、隠れ家です。
ドリンクは、グラス一杯=\500均一、
生ビールも、スパークリングも、赤&白ワインも 本日おすすめグラスは すべて５００円均一です。
勿論 ボトルも用意されていて、
一番高いものは、
泡のベルエポックが、３万円からあり、シャンパーニュも数種類用意されています。
グラス売りのワインも、日によって いろいろな種類が用意されていて、
今日私が飲んだのは イタリアの赤と、チリのピノノワールで有機ワインのCono Surでした。
マスターのこだわりで、他の店ではまずあまり飲めない、かつ CP抜群の 美味しいワインを
いろいろと揃えてお客様に楽しんでいただこうという心意気でお店をされておられます。
なので、ここだけの話、普通 種類は 卸価格の３倍は取るというのがレストラン原価計算の掟?
なのに、
ここのマスターは、たとえば 一番お手頃な価格帯のボトルワインだと、仕入れ原価+\1,000程度の利益しかとらずに
提供されておられる???としか思えないような ワインの提供価格です。
私たち ワインをぐびぐび飲みたい呑兵衛には、ありがたいお店です。
今日は、まず よく手入れされたサーバーから 注がれたきめ細やかな泡の旨い生ビールをいただき、
ビーフストロガノフ&バゲットで小腹を満たしたのち、
イタリア産の赤ワイン、ボトルがちょっとおしゃれなワインを数杯いただきました。
明るい透き通ったルビー色のとてもきれいな 軽いタイプの華やかなワインでした。
で、リヨン風サラダと一緒にいただきました。
これは、豚の三枚ばら肉を白ワインで蒸したものをスライスし、注文が入ってからフライパンで焼いて
バルサミコソースをかけたものです。
焼いて油を落としてあり、甘いバルサミコソースの酸味と相性が大変よく、美味しくいただけました。
さて、イタリアの赤も飲んだし、
マスターに「私はピノが好きなんだけど、今日の出ているもう一本のこっちの赤はドイツのピノみたいだけと、
どうなの?」と相談すると、
「そのドイツのピノは 少し甘口だから」と棚の上から 別の赤ワインを取り出してきてくださり、
私の会社の同僚がお気に入りなワインがこれですよ!
と Cono Surを開栓してくださいました。(そう、以前 その同僚から「自転車の絵の書かれた有機ワインが
おいしいから」と聞いていたのが コレ!だったみたいです)
このお店では、グラスで赤を頼むと、カウンターに置かれた ガラスでできた瞬間デキャンティングマシーンに
シュルシュルシュルと通してから出してくださいます。
開栓仕立てのCono Sureは、少し酸味がとがっていましたが、２杯目３杯目と 時間を少し置くと、
そのとがった部分が消えて、少し重めの風合いとともに、ピノらしい香りを楽しみながらいただくことが出来ました。
で、これには、ピザ・マルゲリータを一緒にいただきました。
んっで!
絶対の おすすめ!!!
ここへいらしたら、必ず ピザを絶対に 食べてください!
そこら辺の イタメシや、窯焼きがどうのこうの....なんて 講釈を垂れとるお店よりも、
ここのマスターが 畳一畳しかないカウンター内の厨房?で、
「いったい限られた調理器具で、どうすれば 美味しいピザが作れるのか?」
その研究の結果を、あなたは ご自分の眼で しっかりと確認することができるうえに、
ビックリするほどの美味しいピサを 美味しいワインと共に 至福の時間を楽しむことができることを
私めが お約束させていただきますから。
そのためには、 まず いっぺんこの「秀」さんへ行き、カウンターに腰かけて、ピザを注文してみてください。
作り置きを チーンなんでことはしません。
このピザも、プレーン生地を丁寧に焼くところから始まって.....
あとは、ご自分の眼で その調理過程を確かめてください、絶対にビックリしますから!
ここの「秀」さんのマスターは、４２歳。
３０歳までは広告代理店のサラリーマン生活、
それから料理の道を志されて、南と新地の割烹で下働きからの修業を積んで苦労されたのち、
あの有名なサラダメインのデリカテッセン神戸「RF○」の商品開発研究室で６年間勤められたのち、
約１年前に、現在のこの「秀」をこの場所でスタートされたそうです。
掲載されている写真をご覧になられたら、
その料理どれをとっても お味が美味しいのは当たり前、ですが
彩りや 飾り付け、見た目の美的センスも「すごい!」とうならされます。
(私は、あとでRF○で勤めておられたとうかがって、なるほど!と 合点がいきましたもん)
さて、６時過ぎに留まった止まり木、
気が付けば 早１０時前、さてと 早く電車に乗らないと 「氷の館」へまたまた帰れなくなって
会社で寝る羽目になりかねません....
相当飲んで、食べて、おしゃべりして....
そうここら辺は、難波でも 一番 ディープな別世界...
お店にやってこられるお客さんたちも 普通の若い女性たちや ごく普通のカップルから、とってもディープな方々まで
幅広いので、一人でプラッと立ち寄って、マスターとお話したり、そんなディープな方たちのお話を
横で聞いているだけでも とっても楽しくて 時間なんてあっという間に過ぎ去ってしまいますよ。
(なもんで、私は２度も終電を逃し、会社で一人さみしく段ボール箱にくるまって凍えながら寝る羽目になりましたもん、シュン)
本日は、ボトル一本くらいは 飲んじゃいましたね、最初からボトルにしとけばよかったかも?
でも、これだけ美味しいワインと 美味しい食事を楽しんでも、5,000円でおつりがきましたから !
難波にも ワインバーが乱立していますが、
そんな中でも ここ 「秀」さんは、CP的にも No.1だと 自信を持って太鼓判です。
ただし、７席しかないので 必ず行く前に 電話して 席の空き具合を確認してから行ってくださいね、ヨロシク。
PS : マスター 泡、モエは私ダメなんで、是非とも クリコを置いてくださ～い、ペコペコ。 できたらロゼもね!