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力高田馬場、下落合、西早稲田/油そば・まぜそば、東南アジア料理
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夜の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 1.0
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 1.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク1.0 ］
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク1.0 ］
【再訪】裏メニュー「鶏」 奇抜ではないが、毎日通える味。油そばのスタンダード的な味わい。
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裏メニュー「鶏チャーシュー」
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タマネギを搾る店主
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2013/11/08 更新
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＜数十回目＞２０１３．１１．８訪問
この界隈で油そばが喰いたくなった時には迷わずここにくるので、開店後数十回は食しています。顔は憶えられているレベルに。
いつもどおり食券を出したら、店主から声が掛った。
「今日は鶏、あります」
裏メニューか。さすがに数十回同じメニューを食べていると、他のものが喰いたくなるのは人間のサガ。
迷わずオーダー。
感想
いいわ。鶏肉をいいかんじに味付け（醤油？）してあり、皮つき。
チャーシューといえば「豚」であるのは当たり前だが、鶏チャーシューとでもいったところか。
どうやら店主の実験台になったようである。
しかし、通常の豚チャーシューと異なり、油そばにすごく「合う」のである。
実はこの店主、かなり実験的なことをやるみたいで、話せば実験台になれる模様。
この鶏チャーシュー、定番にしてもいいのではと。
当然鶏チャーシューはメニューには載っていないし、食券自販機にもないので、通常の食券を買ってオーダー時に聞けば、タイミングよければ実験台になれると思います。
＜初回＞
高田馬場や早稲田大学周辺には歴史は浅い油そばの黎明期から、いくつかの店が営業を続けています。
この全国有数のラーメン激戦区で、油そばというカテゴリーでチャレンジングにオープンした店があったので、開店初日に行きました。
もともと鶴巻町にある東京麺珍亭など高田馬場から早稲田周辺でで油そばを食べていたので、その比較が基準になっていますのであしからず。
詳細は別途箇条書きしますが、概要を一言でまとめると、
「油そばの上品なスタンダード系」です。
ぶ○かなど、最初はガツン→途中で飽きる、というかんじではありません。どちらかといえば麺珍亭に近い、あっさり系です。
自分でお酢とラー油を２～３周かけるのが流儀、というやつです。
１）麺・・・・同一金額で並・大盛り・特盛りがえらべます。（私は必ず特盛り）太めちじれ、腰は中ぐらいです。
２）タレ・・・麺珍亭にくらべると少し量大めです。が、しつこくないので物足りなくなりません。私は醤油味がデファクトだと思います。後述の辛味ガーリックがぴたり合う。
３）具・・・・小さめブロックチャーシューなど、かき混ぜることを前提にしているので適量。しかし大量の水菜は個人的に好みではない。次郎ではないがモヤシなど入れてくれたらいいのに。（そういえばこの店のあたりに次郎があったなあ。。。。）
４）トッピング・・・・何をさておき、「生タマネギ。これを多めに混ぜるのが、いいかんじに美味い。私は大量に使います。だって、なぜかタマネギと油そばがナイスマッチなので。。
偶然店主（かな？）が目の前でタマネギの仕込みをしていたので、写真を撮りました（もちろん許可をいただきました）。国産タマネギを冷水に漬けて、刻んで手で「搾る」ので、理由を聞いたら「こうすることで新鮮なタマネギのうまみと歯ごたえを楽しめるんですよ」と。
５）総評・・・個性、というより丁寧な仕込みで、スタンダードを目指しているのかなと思います。１回目よりも２回目以降のほうが、いいかんじに自分流に好みのカンジにできるなあということで既に１５回は通っています。。。
激戦区なので、つぶれてほしくないなあ。行列は出来ないが、スタンダードな油そばを食べたくなたら行ってみて損は無いかなと。
ＰＳ：写真はタマネギを搾る図を撮影