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H23.12 先付
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H23.12 椀物
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H23.12 向付
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H23.12 焼物
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H23.12 お凌ぎ
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H23.12 鍋物
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H23.12 鍋物
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H23.12 強肴
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H23.12 土鍋ごはん
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H23.12 飯物
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H23.12 水物
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■2011.12
～大雪の御料理～
【松の実の浮いたおぶ】と【食前酒】をいただき、Startです。
【先付】
雲子と丹波しめじ・菊菜・九条葱
立派な丹波しめじです。菊菜の香りと共に。
【椀物】
鯛と蕪の椀（三つ葉）
吸い地が塩梅よく決まっています。蕪がしっかりと美味。
【向付】
よこわとぐじ焼霜（貝割れ・茗荷・酢橘・土佐醤油・ポン酢）
盛り付けが好きですね～。共に質が良く、何も付けずいただいたり、あしらいと一緒にいただいたり。
【焼物】
鰆の幽庵焼き（菊蕪・酢橘）
幽庵地が絶妙～。菊蕪がきつくないのがいい！口直ししても鰆の香がほんのりと♪
【お凌ぎ】
安納芋の飯蒸し（銀杏・胡麻・振り柚子）
お芋・銀杏・飯の３つの甘みが素敵。もっと欲しい。。
【鍋物】
蟹と蕪の鍋（舞茸・九条葱・銀杏・木耳・百合根）
炊き合わせがわりに。蟹がどっさりと入ったかぶら蒸しのしっとりお鍋バージョン♪スルッと飲めちゃいます。
【強肴】
サーモン・大徳寺麩・若布・ばい貝を土佐酢ジュレにて
しっとり、くにゅ、するっ、こりっと食感の妙に土佐酢の酸味を。とりわけ、くにゅっとした利休麩の食感が好き。
【飯物】
土鍋ごはん・香の物・赤だし・鼈ちりめん
土鍋ご飯の美味しい事！ふっくらと香り良く、甘みも申し分なく♪逸品のおじゃこも楽しみながら。
【水物】
わらび餅と柿
良かった～、水物が甘過ぎず。
『岩さき』さんのお料理はどの皿も味の濃淡がほど良く、定まっています。『なかひがし』さんのお昼と並ぶ満足度♪器も素晴らしく、お料理も美しい。華美すぎず、それでいて『祇園 丸山』さんの美しさも受け継いでいるお料理です。加えて、女将と大女将のトーク♪ホスピタリティー溢れる接客、心地よい名店です。笑顔で帰れますよ♪