napsさんのマイ★ベストレストラン 2012

2013年12月31日で閉店との事です…。

○屋さんのご主人様、いままで美味しいラーメンをありがとうございました。
都心に出す、もしくは駐車場を何とかする、で行列店だったとは思うのですが…。
素人の勝手な意見、申し訳ありません。
ラーメン以外の道に進まれるらしいとの事、今後のご活躍を祈念しております。
（気持ちが変わってラーメンをまた作ってくれる事をファンとしては希望するのですが…。ご自分の人生ですので、他人がとやかく言える事ではありません。本当にありがとうございました。）
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Thursday, May 2, 2013, Atugi, Kanagawa
味玉ちゃーしゅーわんたんめん（塩味￥1,100）

結論から申しますと、スープ、味玉以外の具は全て変更。
味はスープ、メンマ、味玉以外は落ちた。
そのため全体の味も落ちてしまったように感じる…
昨年度の私の年間ランキングで１位にしたお店なので非常に残念…

チャーシューはトロトロだったものがモモ肉？あたりの固いものに変更。
そりゃあ美味いんですが……
以前（私にとって○屋のピークは2009年前半）と比べると残念。

メンマの変更は以前より印象が強くなったので、これはアリ。

わんたんも固いものに。
トロトロにふやけて溶けてスープを吸い込んで非常に美味しかったのに…

味玉は相変わらず黄身が濃厚。
これはさすが有精卵の元気卵E。
今まで食べた味玉で黄身の濃厚さ日本一は変わらず。

スープは絶品だった。
節と動物系が上手く融合。
しかし具材が味が落ちたので、全体としてはレベルがかなり落ちたというのが正直な印象。
点数でつけると90点もつけられない。
82〜83点程度ではないか。
私にとって文句無しの満点のお店だったのだが…

麺がより細く、加水が高いものに変更。
悪くはないのだが、○屋で「平凡」という言葉が頭に浮かぶとは…
申し訳ないがこれは大失敗なのではないか。
以前の低下水のもの（博多ラーメンより若干加水が高く、若干太いが、小麦の甘みがした絶品麺。あれは最高部類の麺だった）を永遠に出し続けて欲しい。
あれがこのスープにはベスト。
あれなら、無くなるのが残念に思えてしまうという絶品麺。

ご主人は食べ歩きをあまりされない方と伺っているので、毎日お作りになっていて試行錯誤の意味であれこれとレシピを変えてらっしゃるのだと思うが、
是非2009年前半の開店当初のレシピを頑なに維持しては頂けないだろうか。
あの味なら必ず皆が一目置く。（私にとってあれを越える塩らーめんは未だに無い）
それに頑なに守る事が最高であると言える味だった。
あの味を維持して世の中の反応を楽しむのが最善の措置であると私は思う。
結局開店したばかりのあの頃が一番美味かったと思う。
開店当初のレシピを永遠に出す事が○屋さんのやるべきこと、ライフワークだと思う。
あの味に間違いは無い。

ご主人の、この場所であれだけの味を作って出すという人間性に惚れ込んでいるので今回は☆の変更はしません。
年内に必ず再訪予定です。
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Sunday, February 12. 2012
塩味玉わんたん麺（￥900）（友人はみそらぁめん＋味玉￥820）

☆☆☆☆☆絶品の塩ラーメン。現在個人的に日本一位の塩ラーメンはいち井（食べログの全国１位）ではなく○屋！みそらぁめんが、白味噌ベースから赤味噌＋ピリ辛ベースに変更。これが大当たり！この味噌も美味い！！！（塩も味噌も文句無しの100点！）
★無し

新潟から出張して来た友人からせがまれ（私も自発的に）○屋さんへ。

7:06p.m.入店。
先客、後客とも０。

7:12p.m.料理到着。
スープ、まろやかな魚介系＋動物系。
優しい味ながら、しっかりと旨味を主張。
言葉で形容できない美味さ。

麺はいつもの低加水ストレート細麺。
小麦の甘さがして非常に美味い。
150g程度。
量も十分。

ワンタン６個。
醤油よりも塩の方が合う。
中の具とスープが絡んで小籠包。
激ウマです♪

チャーシューは相変わらずのホロホロウマウマ。
肉厚なのに十分に味が染みていて……
本当に美味い。
これも日本トップのチャーシューの一つ。

塩は文句無く満点。
驚いたのが友人の味噌。
私が白味噌中心で、塩・醤油に劣ると言っていたせいでギリギリまで味噌か醤油で迷っていたのだが、味噌に。
そのスープをもらったら…
赤味噌中心で軽くピリ辛。
これが非常に美味い！
友人も大満足。
翌日まで美味かった〜、と言い続けるほど。
まさか食べログのレビューを見た訳ではないだろうが、ここまで変更して、しっかりと美味くしてくるとは…
帰りの車で友人と２人で、ご店主への賞賛の連続。
しかし我々が食べている間他に客無し。
ゆっくり食べられて歓迎なような、経営が心配なような…
友人にとって日本一、私にとって日本で２位のラーメン店（１位は大石家。塩ラーメンなら○屋が１位）、是非もっと儲かってほしい。
非常に満足な一杯でした。
ごちそうさまでした♪
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Tuesday, January 24, 2012
冬季限定みそらぁめん￥720

☆☆☆☆優しい、粘度の低い白味噌中心の味噌らーめん。麺は醤油、塩と同じ。麺量は150gと多め。チャーシューは相変わらずの絶品！（味的に日本でトップの一つ）冬季限定の味噌なのにデフォに￥40だけプラスというのもいい（普通は￥100増が当たり前なのに。それ以上の店も多い）
★麺が細すぎかも（もっと太麺で食べてみたい気が…。でもスープとはマッチしてるので、狙ってるのかな）。

スープは全く粘度無し。
醤油、塩と同じ粘度。
唐辛子が若干浮かんでいるが、辛味は無し。
非常に優しいスープ。
一般的な濃度を追い求めた味噌とは一線を画す。
女性向きのスープ。
白味噌が好みの方には非常にいいのではないか。（花道＠野方のファンの方ならかなり良さそう）

麺は塩、醤油と同じ麺。
加水が低めのストレート細麺。
博多ラーメンの麺と比べると少しだけ太く、加水も少し高い。
もう少しだけ太い方が合いそうな気がするのだが…
きっとご主人が何度も食べ比べてベストと判断したのだろうからこれがベストなのでしょう。
相変わらずの絶品の自家製麺です。
量も多めに感じます。
このコストパフォーマンスの良さも評価に値します。

具はもやし、水菜、チャーシュー。
もやしは軽く茹でただけでシャキシャキ感重視。
この食感は丸福＠荻窪みたい。
水菜は効果感じず。もやしの食感が印象が強い。
チャーシューは相変わらずの絶品。
ほろほろ溶けて、ラーメン界の叙々苑 游玄亭と勝手に呼んでいます。
この肉のレベルは高い。

私は塩が一番好みで、醤油、最後が味噌かな…
でもどれも好みです。
味噌が赤味噌になるとベストなんですが…
相変わらずの美味。
味噌は味で☆４、100点法だと幸福感の90点！
ごちそうさまでした。

しかし不思議。
ラオタサイトではZund Barよりレビュー数が多いこの店（96:88)。評価もそれに準じたもの。
こちらでは11:158で圧倒的にZund Barが多い。評価もそれに準じたもの。
いや〜、不思議………（食べログを見るたびに思う私の個人的な独り言です。）

○屋製麺店、私の中ではこの店は数少ない味で日本トップのラーメン店の一軒です。

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10/10(月・祝）,2011昼訪問
味玉塩ちゃーしゅーめん（￥980）を頂きました。

☆☆☆☆☆スープ、具、文句なし！
★麺が以前の低加水の方がやや好み。（でもバランス重視の加水が高めの麺でも十二分に美味い♪）


食べログではなくあるラーメン専門サイトで以前レビューを投稿していた頃に私が100点を付けた店は全部で４軒（1040レビュー中。…やっと51かぁ。）。
そのうちの１軒である○屋さんに久しぶりの訪問です。（他の100点は大石家、田中商店、蜻家）
訪問は20回目くらいでしょうか。
初回は醤油、２回目に塩をいただきました。
最初は醤油の方が美味いと感じたのですが、そのうち徐々に塩の方が美味く感じ、最後の方は塩ばかり頼んでました。
一番のお気に入りは「味玉塩ちゃーしゅーわんたんめん」。
値段は張りますが、それに見合った味。
スープ、麺、チャーシュー、わんたんいずれも完璧。
春紀ファンの友人が新潟から出てきたので同行させました。
さて、彼の人物の評価も気になるところです。

1:59p.m.入店。
先客４後客６

私は塩味玉ちゃーしゅーめんを注文、同行者は味玉らーめん（＝醤油味）を注文。
もちろん塩味玉ちゃーしゅーわんたんめんのつもりで訪問したのですが、卓上のメニューにわんたんめんの文字がなくあきらめました。
しかし退店しようとすると壁にわんたんめんの文字が……
注文するときは壁もご覧あれ。
無念。

2:07p.m.料理到着。
一見薄めの醤油のように見えますが、同行者の醤油ラーメンと比べてもらえばわかるように塩らーめんです。
スープは……
一口めはややもすると薄く感じるご仁もいると思う。
しかしこれが徐々に濃厚になってくる。
私は決して端麗系のラーメンが得意な方ではない。
二郎などは昨年末の時点での全店舗制覇が完了している（要はこってり系の方が好き）。
あっさりしているのに、私のようなこってり系の人間まで魅了する味。
スープは豚骨、鶏ガラ、節はサバ節とのこと。
鶏ガラが一番強いかな。
あとは豚骨と節が半々くらい（あくまで素人の印象です）。
ZUND BARとも傾向は似ている味です。
あちらは華やか、○屋は素朴ながら旨味を味蕾に味合わせてくれます。（こちらから追いかける必要なし）

麺は低加水の細麺ストレート。
若干以前より加水が上がったかも。
やや柔らかめに感じた。
量は結構多め。
150〜160g。
加水が上がっても十分な美味さ。
加水が上がった分麺の主張が弱くなり、全体のバランス重視に変化したように感じる。
以前の69'n rollみたいな感じにちょっと近づけているのかな？

具がまた秀逸。
チャーシュー５枚は、以前よりやや硬くなったものの依然として非常に美味い。
豚の臭みは完全に消して、肉の旨味だけを味あわせてくれる。
同行の友人は実は肉が苦手という変わり者なのだが、○屋のチャーシューは美味い美味いと完食していた（春紀ではいつも最初にこちらにチャーシューのパスが来る。）。
メンマも柔らかく、味の染み具合も濃からず薄からず。
非常に美味い。
メンマでベストは今までのところ葉月だが、それには及ばず。（チャーシューでは○屋のほうが好み）
あとは青菜にネギに海苔。
スープとのバランスがとれていて、これまた旨し！

どんなに美味くてもラーメンのスープは残すのだが…
思わず完食……。
いや、参りました。
開店当初の絶頂期に匹敵かそれ以上の味になっていました。
食べログのユーザーさんには是非訪問を強くお勧めしたいお店です。
今の順位は当てになりません。
私的に、ですが神奈川で最高に美味いラーメンの一つ。
是非ご訪問あれ。

味で☆５、総合で☆４．５
100点法だと私はよほどのことが無い限り味だけで評価しているので文句なしの100点！（よほどのこととは、あまりに接客がひどいとか）
この日、友人はことあるごとに「美味かった！」をこちらが聞いてもいないのに思い出しては連発。
「お前が100点つけるだけの店だ」と何度もお褒めのお言葉をいただいた。
紹介者冥利に尽きます。
確かに○屋は美味い！（接客は、奥様のときは丁寧だがそれ以外だと普通かな。これには期待しない方がいいです。ラーメン屋は味です、味！）
ごちそうさまでした。

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……実は食べログの○屋さんへの評価を見て非常に驚いています。（以下、私見です。）
あまりに低い。
2010年の神奈川の年間ランキング…本丸亭が１位ですか…。
○屋さんはベストテンにも入っていない。
う〜ん、確かに本丸亭も美味いですが５年前の評価のようで（見たときは苦笑いでした）。
レビューの数が有名店は自然と多くなりますが、食べログはレビュー数に重点を置いたロジックのようですね。
一員になったからには受け入れるしかないのでしょうが…。
でもそれでは有名店が上位に必然的にきてしまう。
○屋さんはあるラーメン専門サイトでは一時神奈川県でベストテンの上位（今は評価方式が全くおかしいものになり22位）だったのですが…（今年７月の改悪前のランキングは非常に納得のいくランキングでした）。
私的には神奈川２位のお店です（１位は大石家）。
厚木市だと麺や食堂が美味しいお店ですが、私個人としては麺や食堂より○屋さんの方が上。（ここら辺の非常に高いレベルになると完全に個人の好みになるでしょうね。綾瀬はるかと黒木メイサでどっちが美人かと言っているようなものです。）
要は、食べログでは評価が低いですがそれは採点数の少なさのためであり、○屋さんの真の姿を現してはいないということです。
以上私見でした。
是非皆様、ご訪問あれ！！！
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100点 完璧。味・店の雰囲気・接客・値段全てにおいて文句の付けどころがない。
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好き。十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　結構好き。満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好き。それなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。他の方は普通と言うかもしれないが、個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。
60〜64点 普通。近くに来たら寄る事もあるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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Sunday, June 12, 2016, Matsudo, Chiba　再訪
らーめん（￥650）味付たまご（￥100）豚とまと（￥100） 替玉×２（ハリガネ￥100x２）

１年半ぶり、１０回目程度の訪問。

まずデフォのラーメンの値段が未だに￥650で変更がないことに驚いた。
それでいて味は手抜きなし。
替え玉も、金儲けに走るチェーン店が￥190も取っているのに相変わらず￥100。（メニューの「替玉￥100」が神々しい）

スープは臭みがやや強めの豚骨スープ。
いっきよりは臭みはマイルド。
ブレが少なくいつ来ても美味い。

ブレが大きい田中商店よりいっきかもりやの方が豚骨ラーメンを出すお店としては上。
ただ当たった時の田中商店はこの２店より個人的には上。
そのため評価が難しい。

麺は安定の美味さ。
豚とまとも、今回は卓上の辛子高菜を入れてみたらこれが大当たりで美味い美味い。
田中商店の赤オニ＋イタリアンみたいな味に。

総評：
味、CPとも素晴らしい！
しかし、ありがたいがこの値段で大丈夫なのだろうか。
吉祥寺あたりでも、味がいいのに安くて重宝していたお店がある日突然閉店。

食べログのような口コミサイトやブログあたりでCPを重視するユーザーのマイナス評価が怖くて値段があげられなかったためと見ているが…
自宅から５０キロ離れていると訪問は中々キツイが、私は少々上がってもまだまだ行きたい。（￥700でもOK）
無理せずぜひ長く続けて欲しい、と思う次第。
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Tuesday, December 16, 2014, Matsudo, Chiba　再訪
らーめん（￥650）味付たまご（￥100）豚とまと（￥100） 替玉×２（ハリガネ￥100x２、一回分は無料替玉券使用）

スープはいつもより若干薄めだったがそれでも乳化が素晴らしく、十分な旨味。
豚頭中心のスープ。
もりやは田中商店のようにハズレることがなく本当に助かる。
味の詳細は以前のレポで。
ブレがないのでこの日もほぼ同じ。（ちょっとだけ薄かった）

豚とまとも相変わらずイタリアンテイスト。
これもお楽しみの一つ。
レンゲでスープを３杯ほど入れてからつけ麺風に、と店員さんから説明あり。
確かにその分量が適度。
美味くて替玉を２回してしまった（いつもは１回のみ）。

総評：
相変わらずもりやは美味い。
自宅から５０キロ以上離れているのでなかなか来られないのが辛いところ。
この日の一杯は９５点だが、いつも安定して濃厚な豚骨を味あわせてくれるもりや、９９点☆４．９は変える気なし。
あとは全盛期の田中商店を完全に超えるのを祈るのみ。

しかしいつも空いている…（多くて店内半分の客入り）
松戸のラーメン屋はどこもレベルが高いからなあ…。
松戸市民が羨ましい。
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Wednesday, October 24, 2012, Matsudo, Chiba
らーめん（ハリガネ￥600）替玉（ハリガネ￥100）

スープは一口含んだだけで感じる濃厚豚骨。
臭くて美味い最高の味。
もりやはブレがなく、安心して来れる。

麺は細麺ストレート。加水は低い。
最高のスープに最高の麺。

チャーシューも肉厚で味も染みていて非常に美味。

万能ネギの風味がスープに合う。

海苔の風味もよし。

総評：
半年ぶりの訪問。
ぶれない豚骨。
東京西部には濃厚な豚骨が少ない。
博多ラーメンのばりこてという店が何故か上位に入っているが私には非常に薄い豚骨スープで全く美味しいとは思えない。
私の豚骨への目を変えてくれたお店は大石家、田中商店だが、ばりこては薄すぎてダメ。
美味しいラーメンは自分で探さなくてはいけないと食べログに所属していると実感する。
半年ぶりに当たりの濃厚豚骨が食せて大満足。
田中商店のようなブレの大きさがないのも高評価です。
同行者も絶賛で幸せなひとときでした。
「ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。」の99点、☆4.9
非常にいつも空いているのが不思議。
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Tuesday, April 24, 2012, Matsudo, Chiba
らーめん（ハリガネ￥600）豚とまと（￥100）替玉（ハリガネ￥100→無料券使用￥0）

味がブレる田中商店＠足立区に対してブレがないもりや。
早く訪問したかったが中々時間が取れず想いは募るばかり。
あきらめかけていたら夜のアポがドタキャンになり、時間が作れてようやく来れました。
吉祥寺から47㌔、首都高使って１時間ほど。
２年ぶり３回目。

10:00p.m.過ぎに入店。
先客０後客１
3分で料理到着。
スープは……
麺を持ち上げると豚骨の臭み。
味は、濃厚な豚骨の旨味が強烈に味蕾を刺激しまくります。
これぞド豚骨！
拳骨、頭骨かな。
東京西部には濃厚な豚骨がなくあまりに平凡な豚骨ばかりで（最近ようやく楽々＠吉祥寺が濃厚な豚骨を出してくれて助かっているが。あとは九秀にぼたん。もいい♫）、こちらかフクフク＠松戸駅前に来れる機会を伺っていた。
この濃厚さ、最高です！
テーブルのすりごまや辛し高菜、紅ショウガも後半には入れて味の変化も楽しめる。

麺は博多ラーメンの低加水ストレート細麺。
ハリガネで注文。
この小麦の甘い風味と豚骨の臭みと旨味が混ざり合って、えも言われぬ極楽浄土♪( ´▽｀)
あ〜、美味い…………♪( ´▽｀)♪( ´▽｀)♪( ´▽｀)

具はシンプルにチャーシュー、万能ねぎ、キクラゲ、海苔。

チャーシューの印象があまり残ってない。
脂身が少なくハム的な食感。
スープの濃度が高くて味が記憶に無し。

キクラゲが適度な堅さで良い箸休め。

海苔もスープの濃度で風味は感じず。

替玉した後、豚とまとを食し始める。
まずはレンゲでスープを２杯入れて、麺をぶち込んで…
お〜、イタリア〜ン♫
トマトタップリ、挽肉の旨味も良いバランス。
ミートソース的な風味。
タバスコとオリーブオイルが入れられれば更に旨味がアップしそう。
スープをもっと入れたらどうなるのかと思い、レンゲで２杯追加したが…
粘度が落ちても旨味は変わらず。
田中商店の赤オニのライバルになり得る。
まだ赤オニの方がちょっとだけ美味い気がするが、かなりのもの。

総評：
豚骨好きならMUSTな店。
田中商店のようなブレもないし、平均して美味いものを出してくれるという点では私の中では田中商店以上の店です。（３回しか行ってない奴が…なんて言われるかもしれませんが、ここを紹介してくれた方の回数も入ってますので。かなりの回数になるはずです。）
当たりの田中商店は文句無しの満点です。
そのときには敵わないが、それでも☆4.5の97点！（はずれの田中商店は50点以下。平均すると80点程度なのが田中商店。平均して90点以上のもりやは凄い。もりや初訪は、田中商店がハズレだった直後の紹介者との連食。「田中商店より美味いじゃないか！」が第一声でした。）
豚とまとなどの工夫も嬉しい。
しかもラーメンが￥600ですよ！（博多では安くて￥380、普通は￥400〜450、替玉して￥500のワンコインくらいだと博多の人に聞いた。人気店はデフォで￥500くらい。それに比べれば高いが、関東の博多ラーメンでこの値段は素晴らしいでしょう）
時間が取れたらまたすぐに訪問したいお店です。

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100点 完璧。味・店の雰囲気・接客・値段全てにおいて文句の付けどころがない。
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　結構好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好き。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。他の方は普通と言うかもしれないが、個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。少し離れてても行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに来たら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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Saturday, January 17, 2015, Kanagawa-Ward, Yokohama 再訪
小ラーメン（ショウガ・野菜￥650）

１月２０日（火）の営業を以って一時閉店・移転。

夜９時くらいに訪問。
外待ち５０名以上………。外気温３℃…………。

１時間４９分後着席。
相変わらず１名進むのに２分程度と、客の回転は悪い。
はなびと同じくらい悪い（はなびも１名進むのに２分。１分半を越えると遅く感じ、１分半より短いと早く感じる）。
しかしこの寒さはとみ田＠松戸で極寒の中１時間半並んだことがあるがそれ以上の極寒修行（寒い上に風が強い）。
あと２日の営業では寒さ対策は完全にされていかれるべし。

店主のメガネ君は不在。助手さん３人体制。
それでもスープは相変わらずの絶品。
微乳化のスープは動物系の旨味がしっかり出ていて極上。
スープは本家二郎を凌駕。

ニンニクの代わりにショウガを選択。
メガネ君のラーメンにはニンニクは不要だと思っている（なくても十分に美味い）が、ショウガは中々合う。
強烈ではないがほんのりと背後から味が出て美味。
今後もショウガ選択でいこうと思う。

麺も二郎と同等。
ひばじ、野猿にはやはり少し敵わない印象。
でも非常に美味。

野菜の盛りが寂しい。
メガネ君がいると、昼間にラオタの友人が訪問したようなのだが、見れば問答無用で恐ろしい盛りになっている…。
まぁ夜なのでこの程度で適度とも言えるが豚星としては寂しい盛り。

豚は絶品。
今までで一番の出来。
脂身が適度に入っていてトロットロで味も適度に染みていて神豚。
大きさが小さいのは豚肉の価格が高騰している今仕方ない。

総評：
味は文句なし。
野菜の盛りがなぁ。
野菜増しで７分で完食（いつもは１０分かかるくらいの量）。
ひばじの小・野菜増しで６分程度なのだが、ひばじと同程度というのは寂しい。
原価が上がっているから仕方ないのか…。

味では完璧だったが野菜の盛りで全体としては完璧とは言えず。
「ほぼ完璧」の９９点。☆４．９（昼の部は１００点☆５．０）

移転先はまだ決まっていないらしい。
今からだと居抜きでも３月以降かな…。
是非早めの再開を！（できれば東京からでも行きやすい場所を希望）
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Saturday, August 30, 2014, Kanagawa-Ward, Yokohama
小ラーメン（野菜・ニンニク￥650）

メガネ君は今日も不在。
相当顔を見ていないが元気かな？

微乳化のスープが絶品！！！！
前日に直系二郎を訪問し、レベルの高いお店なのにかなり残念な下ブレに当たったためのある意味口直し訪問だったのだが…
十二分以上の美味さを味わえてお釣りが来た。
ここのところ寒いので乳化スープになっているとの情報でやって来たので、微乳化のスープを見た瞬間は少々がっかりしたのだが、一口すすって「美味い！！！」と頭の中で叫んでしまった。
微乳化で乳化スープ以上の旨味、めちゃくちゃ美味い！
さすがメガネ君の味。
小金井二郎にはこの味だからこそ通った。
豚の旨味、カネシの美味さ、全てが凝縮されているのにしつこくなく、最高の幸福感。

麺も平均的な二郎の麺以上。
今まで味わった最高の二郎の麺はひばりヶ丘二郎と野猿二郎の麺だが、それらにはわずかに及ばないが非常に美味。
ひばじと野猿の最高の時の麺は、小麦の成分がもっと強くて軽く自然な甘味がするのだが、そこまでではない。

野菜も臭みがなくキャベツの比率が高い。

豚が味が抜けていて若干残念な気持ちだったが、それを埋めて有り余るスープの出来の良さ。

10分で完食。

総評：
非常に美味かった！！！
豚が残念だったがスープが美味ければ全く気にならなかった。
冷やし中華があったので食券を買う時に一瞬迷ったが、前回味噌で残念な気持ちになったので今回は見送った。
冷やしは来年頂こう。
今回は豚の残念さはあったが完璧と言っていいスープ。
昼の部に満点付けざるを得ない。
CPも、消費税増税にも係わらず値上げしていない点も素晴らしい。
次回は何とか都合をつけて夜の部に。
メガネ君、助手さんたち、ごちそうさまでした。
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Thursday, March 20, 2014, Kanagawa-Ward, Yokohama
味噌ラーメン（ニンニク・中国山椒￥750）味玉（￥100）

今日もメガネ君は不在で助手さん２名のオペレーション。

味噌ラーメンを初注文。

スープは…
う〜ん、味噌はあまり濃厚ではない。
中途半端。
赤味噌基調のブレンドと思うが、デフォのスープに負けている。
白味噌をもっと増やすと風味が増すと思うのだが…
￥100プラスの価値は少し弱いかな…

麺は若干ぬるっとしているが味は良し。
ぬるっとした感じが少々気になった。
いごっそうの麺のようだった。

味噌ラーメンのトッピングコールは「ニンニク」「アブラ」「カラメ」「唐辛子」「ファンシャオ（中国山椒）」で野菜のコールは無いとの事で、「ニンニク」と「中国山椒」
野菜の盛りが悪いのは仕方ないと思っていたのだが…
私のあとのロットの味噌（隣の席）は単にニンニクだけコール。
丼は並の丼。
なのに野菜の盛りが私の２倍。（隣の味噌ラーメンの盛りは、私の豚星の写真の３枚目の写真の野菜の盛りと同じ程度。11/12/2013の写真です）
常連とも思われなかったが…
これは釈然としなかった。
野菜はお代わりが出来るとの事だが、ちょっとなぁ…（しようかと思ったが気持ちが盛り下がりやめてしまった）
助手さん、もう少し公平にお願いできないか。（メガネ君は私への常連サービスは野菜の下に隠してサービスしてくれていた。目に見えてしまうサービスの差は大きな減点ですよ。）

総評：
豚星にしては残念な一杯。
野菜の盛りも不満。（特に、他の客の半分にされるとは何でやねん？）
助手さん、もっと自信を持って元気に頑張って。（接客も元気が無い）
この日の一杯は「 普通。気が向けばタマにはいいかも。」69点、☆2.9。
でも☆は0.1だけ減じます。
いままで十分に感激させてもらってますので。
味噌ダレは助手さん作との事。
メガネ君が作って手本を見せても良かったのでは？
悪くはないがまだ力不足かな…。
メガネ君、低い評価で申し訳ない…

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Tuesday, December 3,, Yokohama 再訪
小ラーメン（ニンニク・野菜￥650）

スープが冬用の乳化型になったとメガネ君のTwitterで読んだので早速訪問。

スープは、2012年12月12日に初訪問時のド乳化ではなく、微乳化とド乳化の中間。
しかし旨味がしっかりと出ていて相変わらずのスープの美味さ。
微乳化だたカネシがやや強いが動物系の旨味が素晴らしい。
乳化が強いと自然な甘味が前面に出て来る。
本当にスープで外れる事がない。
弱冠25歳でこれとは…
今後、慢心せずに丁寧な仕事を続けて行けば更に凄いことになる。

麺が今までと変わって小金井二郎の麺になっていた…
これは美味い。
加水はやはり低めの麺の方がスープに合うと思う。
ただ最近おそろしく麺のレベルが上がったと私が感じているひばじには敵わないが。
ひばじの麺を是非超えてくれ！（そうしたらひばじに行かずに豚星にもっと通う）

野菜は若干標高が低いが十分。
豚、味玉もいい味。

総評：
スープが美味い。
もっと乳化している方が好みなのだが、今後寒くなればなるほど乳化の度合いが進むかな？
寒くなるのはいやだが豚星のスープの乳化が進むのは楽しみ。
麺が小金井の麺に戻ってくれて非常に満足。
ひばじに麺が若干敵わないのだが、大満足の麺。

麺が小金井レベルに戻ったら満点付ける気だったのでとりあえず昼の点数を満点、☆5.0に変更。

補足：
以前に比べて並びが減って正直助かる。
10名以上の並びを覚悟してきても５名程度。
10分程度の並びで絶品J系が食べられるのは非常に幸せ。

「食券を先に買え」「全員揃ってから並べ」等の指示が掲示されていた。
これは当然とはいえやはり掲示されているといないとでは結果がかなり違うと思う。
改善は素晴らしい。
あとは…
a.m.とp.m.は時刻の後ろに正式には書く（11p.m.のように。昔、深夜のTV番組で11PMという番組があったが、PM11とは絶対言わないのと同じ）。
あと、何時から何時までは何の麺が食べられるのかが分かりづらい。
11:00〜15:00 ラーメン、つけ麺
15:00〜17:00‥‥
のような具体的な書き方をしてくれると助かる。

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Tuesday, November 12, 2013, Kanagawa-Ward, Yokohama　再訪
小ラーメン（ニンニク・野菜￥650）

はじめてメガネ君不在を体験。
助手さん２名体制。

スープは…
若干不安を感じたが、十分美味い。
スープはまだ冬の乳化型ではなく微乳化スープ。
軽く甘めだが豚の旨味がタップリ出ていて非常に美味。
冬の乳化型スープが楽しみ。

麺がなぁ……
スープは私の舌には直系二郎の最高峰・ひばじでさえ超えている。
しかし麺はダメ。
形状は二郎のものだが、加水はやや高く、まだまだ。
麺の美味さではひばじには敵わず。

豚は当たり豚が２個。
旨し！

野菜はメガネ君の盛りより少ないが十分。
８分で完食（メガネ君のいる時は11分）。

総評：
メガネ君、麺でも二郎を超えてパーフェクトを目指してくれ。
スープ99点（冬の乳化型が私には100点）、麺85点、具99点。
麺が良くなれば相乗効果で全部門で満点になるはず。

禁断の果実or味噌or我流台湾混蕎麦狙いで近々再訪予定。
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Tuesday, May 14,2013, Kanagawa-Ward, Yokohama
つけめん（野菜￥750）

この日は暑かったのでつけ麺（熱盛りではなく冷たい麺）で注文。
やはり麺は冷たい方がコシがあっていい。
スープはカネシ醤油の利いた、やや甘じょっぱい濃厚ツケダレ。
豚が味が抜け気味でややハズレ。
野菜の盛りがメガネ君の盛りつけではなく若干少ないが十分。
12分で完食。
豚が外れた分マイナスで97点。

補足：
お昼前に到着。
外並び１２名
２８分で着席、７分後にコール請求。
やはり１名進むのに２分強。
ちょっと進みは遅く感じる。
直射日光がキツい。
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Tuesday, April 30,2013, Kanagawa-Ward, Yokohama
つけめん（熱盛・野菜￥750）

ツケダレは乳化型ではなく微乳化で醤油ダレが強め、背脂は多く浮かんでいるが油はそれほど多くはない。
豚の旨味が濃厚、若干甘みあり。
麺が浸けやすいように手前に麺を浸ける為のスペースが空けてあるのも客思いでいい。

天候が曇りでやや肌寒かったので麺は熱盛にした。
TETSUとか丸長のようにスープに浸されていないので、麺の表面がやや乾いた見た目。
コシがなく、せっかくのレベルの高いオーション麺がちょっともったいない。
しかし全くくっ付く事がなく、これは素晴らしい。
文蔵や一億兆で熱盛を頼んだ時は麺がくっ付いてしまって少々往生した。
出来れば熱盛ではない方が麺の旨味は味わえるかも。
300g前後。

野菜の盛りは相変わらずお見事。
昔の小金井二郎並み（今でも小金井は中々だが昔よりは劣る）。
茹で具合も適度。

豚が大当たり。
脂身が適度な量。
味の染み具合も最高。
これは神豚レベル。

味玉も黄身の濃度、こぼれない、適度な固まり具合の黄身、非常にレベルが高い。
二郎系の味玉ではない味玉のレベル。
素晴らしい。

14分で完食。
ラーメンよりは量が多く、３分余計に時間がかかった。

総評：
麺をスープに浸して出すと更に美味かったかも。
スープも素晴らしかった。
「ほぼ完璧」の99点。
小金井の頃のつけ麺の方がまだ上かな〜…
でもほぼ完璧。
さすがメガネ君。
美味い二郎系が常にブレない。
これこそ高く評価されるべきだろう。
食べログの高得点は決して過大評価ではないだろう。
ごちそうさまでした。

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Friday, March 8, 2013, Kanagawa-Ward , Yokohama
辛麺小（￥700）

スープの辛さは蒙古タンメン的に言うと辛さ度４くらいか（蒙古タンメンが辛さ度５だが、それより少しマイルド）。
辛さの調整は出来るようなので、辛いものがお好きな方は事前申請で。
辛くて、若干の甘みもあり、非常にいい味なのだが……
こんなに量がある辛い料理は初めてで、その点に苦労した。
ベースのスープは絶品、麺も最高、野菜の盛りも素晴らしい。
でも半分くらいで遭難の危機を感じつつ…
でも何とか食べ切りました。
量的には普通の小と同程度でしたが、辛さで通常より５分余計にかかって１６分で完食。
このメニューは、次回頼むとしたら麺少なめ、そのまま（何も増さない）、かな。

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Friday, March 1, 2013, Kanagawa-Ward, Yokohama
小ラーメン（￥650）味玉（￥100）

「本日よりスープカレンダー通り、乳化スープから、春、秋用のバランス型に変わります。乳化が好きだった方、また冬にやります！それまでお待ちください！乳化が苦手だった方、お待たせしました！」というこの日の豚星。のツイート通りに乳化が冬より抑えられたスープ。
カネシが立ち、ややしょっぱめ。
それでも微乳化していて甘みも背後にある。
中山駅前に乳化を加えたイメージかな？
それでも豚からの肉出汁でさすがの出来映え。
私個人は乳化型が好きなのですが、これも美味い！

麺が……素晴らしい！
前回は形状こそ二郎的だったが、食感と味は異なっていた。
今回は見事に再現…いやそれ以上だった。
先週小金井と野猿に行ったが、どちらも合格点ではあったが、小麦価格高騰のせいか、小麦の濃度が弱まっているように感じた。
なのに豚星。は…
ありがたいが、大丈夫か？と心配したくなる小麦の濃度。
この出来なら小金井、野猿以上の二郎の麺と言える。
これはまた来週、時間を作って行っちゃいたいくらい。

野菜の盛りは相変わらず良し。

豚は小金井の豚ですね。
安定していてパサ豚がない。
大当たりの神豚である確率が若干減るけど、安定して美味い方がありがたい。
野菜の下に豚が隠れているひばりが丘方式の盛りです。

総評：
乳化型で満点を付ける為に今回は99点、☆4.9
次回は他のメニューに挑戦予定。

補足：
11:57a.m.10名の店外待ちに接続。
12:19p.m.着席。
12:26p.m.コール請求。

１名進むのに２分強。
若干回転は悪い（２分が目安。２分を切ると速く感じるのだが）

券売機で食券を先に買ってから並ばなくてはならないのだが、私が買って出て来るまでに別の人が買わずに並んでいまして…
その人は、助手さんが出て来て大きさを聞かれた時に、後ろに並ばされるのではなく食券を買いに行かされて、結局私の前に入れられた。
これは不公平でしょう、メガネ君。
お店の看板は出さなくていいから（出してない店が行列店というところがCOOL！）、「食券を先にお買い求め下さい」という告知を出して下さいな。
私としては割り込まれた感がしますし、他のお客さんも同じでは。

あと、a.m.とp.m.は正確には時刻の後ろです。
am11:00ではなく11:00a.m.が正確な英語です（アメリカ人は誰もam11:00などとは言いません。）。
放送局ではNHKは絶対に間違えないけど、日テレはほぼ間違えてます。
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Wednesday, December 12, 2012, Kanagawa-Ward, Yokohama
小ラーメン（￥650）味玉（￥100）


一応ほぼ二郎全店を巡っている私だが（未訪は赤羽と新橋）、一番好きなのが小金井二郎。
去年あたりから劇的にスープが進化したのだが、その味を作ったのが通称メガネ君。
形式的には助手ということになるが実質的には小金井二郎の店主だった彼の新店にようやく訪問できた（彼が新店を出したとは知らずにいたがマイレビューアーさんに教えて頂いた。感謝！）。

スープは…
お〜、全盛期の小金井二郎のまさにそれ。
肉出汁、豚ガラ、野菜が渾然一体になった旨味。
乳化して旨味が非常に強い。
二郎として美味いのではなくラーメンとして極上のスープ。
最近の小金井二郎は美味いのだが最後に若干旨味が弱まるように感じていた。
しかし豚星。ではそんなことはなし。
最後まで濃厚なのはさすが。
ニンニクの風味は若干弱く、中国産かと思ったが、翌日までニンニクが残り少々困った。
弱めの国産か出来のいい中国産、かな。
メガネ君のスープにはニンニク不要というのが私の見解なので次回からはニンニクは無しで注文すると思います。
二郎だとニンニクがないと美味しくならないことが多いがメガネ君のスープは別格。

麺は小金井の方が好み。
形状はまさに二郎のそれ。
やや平打ちの太麺。
加水が若干高い。
つるんっとした食感。
これは加水がもう少し低くて小麦の風味が感じられる方がいいかな。
つるんとしてても千里眼の浅草開花楼の麺みたいな加水が高いのに小麦の風味を感じられる麺でも良し。
今後改善していくと思われます（メガネ君の技量からすれば当然）。
量は240gくらいに感じたが…
300gとのこと。

豚はこれも全盛の小金井のそれ。
神豚までは行かないが安定して非常に柔らかく旨味の浸透した豚。
大きさがデカい！（写真には写ってないが、野菜の下に隠れているひば二方式）
大満足。

野菜の盛りも十分以上。
茹で加減も良し。

味玉も黄身が半熟で全体も柔らかいという極上の味玉。

総評：
麺以外は最高の出来。
さすがメガネ君。
麺も文句をつけたが十分の美味さ。
麺以外は豚星。が上、しかし麺は現段階では小金井二郎の方が上かな。
それでもスープの美味さは感動的。
「大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。率先して他の人にもオススメしたい。」の94点、☆4.5
麺が向上したら満点つけます。
券売機にあった「辛麺」「汁無しそば」「つけそば」「限定」にも興味をそそられる。
またもや通うことになりそうだ。

補足：
9:04p.m.店舗前に到着。外並び７名に接続。
9:20p.m.着席。１名進むのに２分強かかり、若干回転は悪いかも。（２分を切ると短く感じられるのだが）
9:29p.m.コール請求。「野菜・ニンニクで」。
11分で完食。
メガネ君には顔を覚えてもらっていて感謝。
今後も美味しいラーメンを期待しています。
馴れ合いはせず、ダメなところは指摘しますのでどうぞ今後もよろしく^^

「インスパイアではない」といっても「インスパイア」とレポしている方々を否定しているのではなく、あくまで個人の感想なので許して下さい。
実質店主だった、しかも行列を更に長くした味を創り出したラーメン職人に対してインスパと私は呼びたくないのです（でも、分類すると形式的には二郎ではないのだからインスパになるんでしょうかね…。私はあくまで抵抗しますが）。

店名に「。」がついているのはモー娘。ですか？
AKBのファンだとばかり思っていたのですが…。
ま、いっか。
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100点☆5 /99点〜95点☆4.5 /94点〜88点☆4.0 /87点〜80点☆3.5 /79点〜70点☆3.0 /69点〜60点☆2.5）

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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Sunday, March 17, 2013, Kashiwazaki, Niigata
豚骨らーめん（￥750）

新メニュー。あと甘海老しょうゆらーめん（￥750）も増えていた。
私はエビにアレルギーがあるので永遠に食べられないが。

スープは豚骨成分は濃厚。
豚頭中心で拳骨も入っているかな。
しかし旨味が少ない。
豚骨成分が弱くて味があまりしないが、他の具材と絡めて頂くと十分に美味い。
豚骨らーめんはほぼ化調が入っているが、春紀は入れていないようだ。
入れないのは入れないで全く問題ないし、むしろ当然歓迎なのだが、入れないなら入れないで化調入り豚骨を上回る旨味を作り出してもらいたい。

麺はいつもの春紀の、家系ラーメンのような形状の麺。
中太麺なのに豚骨ラーメンでも十分に合うのが不思議。

チャーシューが変わった。
以前の脂身の多いバラチャーシューから脂身の全くない…もも肉（？）のチャーシュー。
脂身はないがパサパサにはなっておらず、しっとりとして旨味も強い。
それがチャーシューメンと見紛う４枚！
相変わらずの太っ腹。

味玉も以前のやや固まり気味の半熟から、とろっと黄身が出て来るものに変更。
これも黄身の味が濃厚で十分。

後は白ネギ、海苔。

総評：
濃厚なのに旨味が弱い。
欠点はその一点のみ。（しかしそれが大きい）
是非工夫なさって改良を加えて下さい。（素人としては化調入れていいと思うのだが）
私は春紀は醤油らーめんのお店だと思っているのだが（塩の評価も高いが）、豚骨も是非高みを目指して頂きたい。
（比較対象は全盛期の田中商店＠足立区、現在のもりや＠松戸）
90点以上連発の春紀ですが、「食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。」の79点。
今後に期待します。
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Sunday, October 28, 2012, Kashiwazaki, Niigata
赤だしみそらーめん（￥800）　
24（水）〜29（月）限定　甘えびみそらーめん（￥750）

赤だしとは「八丁味噌などの豆味噌に米味噌を合わせて作った味噌汁。およびそこから転じて豆味噌をベースに米味噌、調味料（昆布や鰹節の出汁など）を配合した調合味噌」とのこと(出展Wiki）。
確かに赤味噌的な豆味噌の風味に白味噌的なブレンドの風味。
赤味噌だけだとかなり癖のある味になるが、ややマイルドに感じるのは白味噌が混ざっているのかな？
赤味噌中心だがマイルドな風味の濃厚な味。
刻みショウガが入っていてショウガの風味も。
赤味噌でショウガの風味というとヒグマの味噌らーめんだが、そのスープを濃厚にした感じ。
ヒグマも春紀もどちらも美味い。
また他の醤油、塩に比べてスープの温度が熱く感じる。
これも好感。

麺はいつもの二郎的な形状の（一回りまではいかないが、半回りほど細め）平打ち中太麺。
どのスープにも合う麺だと思う。
麺は180gあるそうな。
……そこまではなく、160g程度に感じていたが……
多いのは歓迎。

具の角煮がデカいデカい。
味が染みていて脂の甘みも適度で風味が良い。
デカい角煮が３個。
春紀で食べ過ぎを感じることはなかったのだが、角煮が大きく途中で満腹感。
味噌ラーメンで￥800という値段は若干高めに感じるが、角煮味噌ラーメンが￥800とするなら十分安い。

24（水）〜29（月）限定　甘えびみそらーめん（￥750）は「じょんのび街道一押し風土食祭り」（23（火）〜29（月））の一環として出されたもの。同行者が注文。
これはデフォのみそらーめんに塩らーめんに乗っているエビ・エビ油が足されたもの。
もっと新鮮味がある限定麺を期待したが…
エビの風味はあまり強くなくデフォのみそらーめんとの差別化があまり出来ていない。（でも十分以上に美味いです）

総評：
３年ぶり２回目の赤だしみそらーめん。
八丁味噌の風味良し。
デカい角煮が３個というCPの良さ。
「大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。」ということで94点。
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Friday, August 31, 2012, Kashiwazaki, Niigata
塩つけめん（味玉付￥750）

塩気の強いツケダレ。
中央のオレンジがかった油は桜海老の揚げ油。
塩ラーメンでは桜海老の風味が邪魔に感じられたが、塩つけめんではツケダレの塩気とコントラストになっていていい味わい。
全体として味にコクを出している。

麺はラーメン用の麺と形状、太さは全く同じ。
色が透明がかってる…かな？
加水がやや高い食感。
プルン、とした平打ち麺。
180〜200g程度。
つけめんとして標準の量。
男性は大盛りがオススメ。

味玉は黄身が濃厚なもの。
美味。

チャーシューはデフォで３枚。
若干臭みも感じるワイルドなチャーシュー、ラーメンだと柔らかくほろりと崩れるもの。
つけめんだと脂が固まってしまっていて、早めにツケダレにつけて頂くが…
それでも脂が固まり気味でラーメンの時と比べるとやや劣る…とはいえ、やはり絶品。
可能ならつけめんではチャーシューを脂の少ない部位にして頂くと最高なのだが。

最後に徳利に入った割りスープでスープを割り、完食。
スープ割りをすると塩ラーメンのスープ。
マズいはず無し。

総評：
春紀はラーメンが美味すぎるのでつけめんはやや落ちる印象だが、それでも手作り感が強くて絶品のつけめん。
ラーメン類は軒並み90点以上をつけられるが、つけめんだと82点かな。
それでも満足！

補足：
去年が８月末から臨休だったので、今年も同じだろうと思い、月湯女荘で「天使のラーメン」なるものを頂く予定で、念のために春紀に行ってみると…
開店を待つ行列！
急遽変更。
春紀指定の公民館の駐車場に停めて11:23a.m.店頭到着。
（公民館駐車場に車を停める時には他の車の邪魔にならないかきちんと判断して停めましょう。他の車が変な停め方をしているために自分も変な停め方になったとしても、こまめに見に戻り他の車がいなくなっていたら位置を変えるとかして後から来る車のことも考えましょう。お互い気持ち良く美味しいラーメンを食べたいものです。）
外並び２名に接続。
11:50a.m.入店。
12:03p.m.料理到着。
この日の塩つけめんで全メニュー制覇！！！
私見の順位（食べた時の点数と矛盾してるかもしれませんが、今の記憶の中での順位です）：
１らーめん
２赤だしみそらーめん
３たまりじょうゆらーめん
４メギスらーめん
５たぬきらーめん
私は濃いめが好みで、評判のいい塩は私は下の順位です（でも美味いですよ）。
鶏パイタン以外は全て美味しく頂けました（鶏パイタンは鶏の臭みがどうしても気になった。鶏自体の旨味も弱かった）。
赤らーめん、赤みそらーめんは本当に辛い（蒙古タンメン以上）なので注意です（辛いものが大好きな方には超オススメ。一般の方には挑戦メニュー？）。

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Sunday, June 17, 2012, Kashiwazaki, Niigata
たまりじょうゆらーめん（数量限定￥750）

スープはたまり醤油らしく旨味が強い。
醸造の風味（醤油の風味というか醤油らしさ）が強い。
デフォのらーめんがやや甘めで、軽くすき焼きのような風味を感じる一方で、たまりじょうゆらーめんは醤油の強さを感じる。
日本蕎麦のそばつゆ風というと近いか。
最近東京でJapanese Soba Noodlesなる冠がついたお店でラーメンを食べたが油が多くてどこがSobaじゃい？と思ったのだが、こちらのラーメンの方が遥かにラーメンと蕎麦を融合させている。
油は適度、ラーメンとしても出来が良くて美味、そばつゆ風なのだが十分な旨味がラーメンを食べに来た客を満足させる。
春紀の圧勝です（私見です）。

ちなみにたまり醤油とは：（関ヶ原たまり醤油を販売してるページ[http://www.oishi-mise.com/tamri-sosu.htm]から「店長のひとこと」を引用させてもらいます。）
＞醤油には濃口と薄口があるのは最近よく知られています。
＞関東は濃口が多く、関西は薄口が多く使われます。
＞たまり醤油と普通の醤油との大きな違いは原料にあります。
＞例えば、こいくち醤油は大豆と小麦が半々ですが、たまり醤油は大豆のみで製造します。
＞そのため他の醤油に比べ、うまみ成分が多く味が濃いです。
＞しかも天然醸造で熟成期間を一年から一年半とゆっくりとるため、まろやかでうま味のあるたまり醤油になります。
＞なにせ味が濃いのが特徴です。
＞長期醸造の為、味は普通醤油の3.3倍で栄養は5.3倍になるそうです。

確かにスープのベースの醤油の旨味が濃厚。
でも一升で￥4,725……
さすが宮内庁御用達の逸品、お値段も凄い。
それを使ったラーメンが￥750とはバーゲンプライス。

麺はいつもの平打ちがかった黄色い太麺。
ぷりっとしたいい麺です。
素朴な麺。
軽〜く小麦の風味が香ります。

チャーシューが……
部位が変わった？
バラチャーシューが３枚。
昔は、美味いながらも臭みもそれなりに感じるワイルドなチャーシューだったが、
全く臭みのない、柔らかくて肉の旨味もタレの染み具合も適度なチャーシュー。
改良を加えているようです。

あとは海苔１枚（味付け海苔の形状）にネギ、味玉。
味玉はデフォで付いている。
軽く黄身が固まった柔らかめに茹でてある味玉。
旨し。

総評：
デフォに負けない醤油らーめんでした。
デフォは甘めですき焼き風、たまりしょうゆらーめんはしょっぱめでソバツユ風。
チャーシューに改良が加えられて以前よりレベルアップ。
それがデフォで３枚。
宮内庁御用達のたまり醤油のラーメン、非常に満足させて頂きました。
97点、☆4.5

補足：
数量限定とはなってますが、結構数は用意してあるようです。
曜日に関わらず毎営業日に提供しているそうです。

いつも行くと臨時休業のお知らせが貼ってあるのだがこの日はありませんでした。
しばらく臨休はないようです。

ちなみにdocomoは電波来てますがSoftBankは電波無し。
SoftBankの方はご注意あれ（auは不明）。

春紀は平日はたいてい11:15a.m.に開店するので11時前にお店前に。
この日は平日より少し遅れて11:18a.m.開店。
この時点で並んでいる客は20名ほど。
小上がりに着席しラーメン到着は11:43a.m.
私達の方が早く店の前に並んだのだが、何故か私達より前に並んだことになっていたオバサマ３人組は食べ終わったのにぺちゃくちゃ長っ尻。
私は友人が食べ終わってすぐに「外では行列できているからすぐ出よう！」と言ってすぐに帰り支度を始めたらそのセリフが聞こえたらしくオバサマたちもすぐ準備を初めて、立ち上がった私達の前に割り込んで会計に。。。
開店時に20名の大行列なんだから、食べたらすぐ出ましょう、オバサマたち。
待っている人がいるのを分からなかったなんてことはないでしょう。
お話は車の中で出来るでしょうし。
うるさいし、常識は無いし、２回も前に割り込まれるし…
オバタリアン（死語ですが）は苦手です。
案の定、外に出たら行列が更に伸びて…‥なんと40名ほど…
おいおいここは神保町の二郎か？？？
土曜日の方が多分空いています。
日曜は凄いことになってます。
回転も悪いお店なので、日曜は相当の覚悟をして訪問されて下さい。

春紀の駐車場は店の前の道路（ただし春紀側のみ。反対側は駐車不可。）かすぐ近くの公民館の駐車場。
おそらく地元の駐在さんとかと話がついているのでしょうが、私は路駐には抵抗感があるので私はいつも公民館の駐車場に停めている。
ここは麦麦ベイクなど他のお店の駐車場も兼ねているのだが、形状が変な駐車場なので停めにくいが、後に停める人のことを考えた駐車を心がけたいところです。
私は公民館の建物に対して車が縦になるように停めてます（今まで春紀は10回以上行っているがそういう停め方が一般的のようです。→http://r.tabelog.com/niigata/A1502/A150202/15006511/dtlrvwlst/2990065/9670792/　）


みんなが美味しく料理を食べられるよう他人を思いやりましょう。
行列店では食べたらサクッと帰る（ファミレスや喫茶店と勘違いして長っ尻はしない）。
心がけたいところです。
春紀に日曜日に行くのはキツいなぁ……

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Saturday, March 17, 2012新潟県柏崎市

水・土限定のメギスらーめん（￥750）かデフォのらーめん（￥750）か迷ったのですが、メギスで。
塩つけ麺を食べれば全メニュー制覇なのですがそれはもっと暖かくなってから。
入店して９分で料理到着。

スープは和食のお吸い物、後味で軽くメギスの臭みというか風味。
臭みはほんのわずかなので風味というべきでしょう。
塩味が若干濃いような適度なような。
食後に適度に感じられたので適度な塩梅だったと思います。
透明な綺麗なスープ、味わい深いです。

麺はいつもの形状が二郎のような麺。
見た目の形状は同じだが口に含むと細めに感じる。
色は黄色で加水は二郎よりはやや高め。一般的な加水率。
プリッとしていて素朴な麺です。
周りの風景と合う味です。

チャーシューは豚の臭みが以前より減り、肉の旨味が出ていて絶品。
三つ葉の茎のシャキシャキ感がお吸い物のスープと合います。
味玉はデフォで付いてます。
以前より柔らかい仕上がりでこれも味が上がっている。

総評：
満足です。
ここまでの道のりも楽しみの一つ。
旅情を楽しみつつご褒美の一つに春紀。
次回また行くのが楽しみです。
100点法で95点。
ごちそうさまでした。

※４月２日が臨時休業とのこと。（店内掲示あり）
行かれる予定の方はお気をつけあれ。
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Monday, October 31, 2011
赤らーめん（￥800）

☆☆☆☆辛いのに癖になる味。麺・具とも素朴な味わいだが激ウマ。
★蒙古タンメン以上の辛さは食べ手を選ぶ。

11:11a.m.店の前に並ぶ。
先客１後客多数。
退店時の並び４(11:50a.m.ころ）。

11:23a.m.開店。
私は未食の赤らーめん、友人は塩らーめん。

11:34a.m.料理到着。
…辛い！
でも前回の赤みそらーめんの方が辛い。
前回は水を７杯。今回は２杯。
しかし辛すぎてどっちが赤みそらーめんでどっちが赤らーめんか区別は出来ない。
関東の方に分かりやすく書くと……蒙古タンメンと同程度か春紀の方がやや辛い。（このあと実際に蒙古タンメンを食べにいった。春紀の方が辛かった……w）
テーブルに酢が欲しいところだ（酢を入れると辛さが和らぐ）

麺は加水の低い、やや平打ちがかった麺。
二郎の麺に似ているような似てないような。
この麺が素朴なスープ、具材とうまくマッチして美味い。

具材はチャーシュー２枚、ニラ＆ひき肉を炒めたもの。
チャーシューが甘く感じられいい箸休めになる。
以上赤らーめん、☆４つ、100点法で89点。
ごちそうさまでした。

驚いたのが塩らーめん。
以前は薄くてパンチがなく好みでなかったのだが…
以前限定で出ていた「めぎすらーめん」に似た日本料理のお吸い物風の味に変更されていた。
このスープならお勧めできる味。
これは是非試してみたい。
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9/26(月)昼訪問
赤みそらーめん（￥850）

☆☆☆☆かなりの強さの辛味（蒙古タンメン中本的に言うと 辛さ度 4.5。看板メニューの蒙古タンメンが5辛だが、それと同等か、味噌の甘みのおかげで若干弱くなり4.5辛くらい）だが、味噌の旨味も感じられる。食べたばかりではもう勘弁と思うのだが、半日位経ってからまた食べてもいいかも？などと思える癖になる辛さ。チャーシューの美味さは相変わらず。炒めた挽肉とニラもいいアクセント。
★かなりの辛さ。値段が昔と比べて随分お高くなった（２年前と比べて全品￥100増し）


10:49a.m.地区公民館の駐車場（春紀指定の駐車場。/写真b、写真c）に春紀ファンの友人（有給休暇を取って参加）と到着。
麦麦ベイクでパンを買う予定が…
臨休…（写真e）
車中で時間をつぶし11:13a.m.店頭へ向かうと、我々を姿を見た路駐の車から男性お二人が出て来て先に並ばれてしまった。
路駐が得するのが春紀の弱点なんだよな……

11:13a.m.奥様が暖簾をかけてオープン（写真d）。小上がりに上がり、私は赤みそらーめん、相方はみそらーめん（￥800）を注文。

11:29a.m.料理到着（写真a)。
スープは……
見た目はラー油なのですが、辛さは一味唐辛子中心の辛さ、一気に来る辛さです。
最初は美味く感じて、時間差で旨味が来るという類いのものではありません。
初めから一気に来ます。
ベースは白味噌ベースの味噌と思われます。
その旨味、甘みのために少々辛さは和らいでいる…と思いますが、相当な辛さです。
蒙古タンメン中本の 辛さ度 5の蒙古タンメンより少しマイルド。
辛さ度３の味噌タンメンより辛い。
辛さ度４.５というところでしょう。
かなりの辛さで、水のお代わり７杯でした。
ひき肉とニラを炒めてから辛味を加えて、そこに味噌、スープを加えた、という作り方でしょうか？
カウンターなら手順が見れたのでしょうが、小上がりだったので見れませんでした。

麺は150g……いや、160gくらいに感じた。
以前より麺量が増えたのかな？（以前は140〜150g程度に感じたので。）
プリッともしているが、加水は低めで吉村家直系の家系の麺みたいな食感。
素朴な食感がこの店に合います。
スープの旨味にも負けてない。

肉厚の豚の臭みがやや残るワイルドなバラチャーシューがいい箸休め、というか辛さ休め。
チャーシューが甘くて、辛さが和らぐ。
これが三枚。
豚臭さが嫌に感じる人もいるかも。
でも一般的には十分な美味さです。

総評：
あとを引く辛さの激辛ミソラーメン。
食べ終わった後は汗ダクダクで二度と食うか！などと思ったのですが…
半日経って、もう一回食べるのもありかも？なんて感じてしまいました。
ハマる激辛。
辛さの後ろにある白味噌の旨味が辛さに奥行きを与えていた。
また機会があったらこのメニュー行きたいです。
☆４つ、100点法で「十分な満足感」の89点。
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2011/9/1(木)訪問
………臨休でした
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2011/7/16(土）訪問
つけ麺（￥750）
☆☆☆素朴な味のつけ麺。あっさりしているが、適度な濃度の出汁。麺はラーメンの麺。デフォで160g。つけ麺としては量は少なめ。
★ラーメンの美味さと比べると凡庸なつけ麺。（らーめん、みそらーめんが美味すぎる）


11:17a.m.お店に到着。
カウンターに先客３。
２名で行ったので小上がりへ。
小上がりの先客０後客１。
いつも行列のこちら。
しかも土曜日。
大行列覚悟で早く行ったのに拍子抜け。
土曜日は狙い目？それとも７月からの値上げが響いている？？
とにかくガラガラ。

11:32a.m.ツケダレと割りスープ到着。
胡麻と斜めに切った白ネギが浮いています。
素朴な外観。
軽く舐めてみると…
酢はあまり感じないツケダレ。
動物系の出汁が基調だけど、甘めの醤油がの方が強い。
この程度の味なら…う〜ん、もっと美味い店は多い。
不味くはないけど、普通のつけ麺。
らーめん、みそらーめん、赤だしみそらーめんがあまりにも美味すぎる。

11:35a.m.麺到着。
ツケダレと麺に３分のタイムラグは感心しない。
どのみち麺をつけて冷えるとはいえ、やはりツケダレは温かく、麺は冷たく提供すべき。
基本は守らなきゃ。
あとつけ麺なのに160gで240g（1.5玉）にするのに￥100。
こういうのは無料サービスな店も多い。
ちょっと残念。

簡単に完食し、スープ割りをして…
スープ割りの効果はあまりない。
らーめんの美味さに比してつけ麺は凡庸な味。
でも文句を付けておきながらまた食することもあるかもしれません。
さっぱりとしたものが頂きたいときはいいかも。

総評：
味は…基準点が☆２つの私としては２つ半。
100点法では一応「合格」ということで77点。（鶏パイタンよりは上）


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2011/6/20(月）訪問
鶏パイタン（￥740→現在￥800）。

☆☆☆具は文句無し。麺も素朴でいい麺です。量もそこそこあって、どちらもコストパフォーマンスよし。
★★丁寧な鶏白湯ながら下ブレなのか味が薄すぎた…。初めて春紀のスープで残念な気持ちに、


11:21a.m.お店に到着。
既に開店済み。
カウンターではなく初めて小上がりへ（カウンターは焦熱地獄）。
４人がけテーブルが３つ。
涼しい小上がりに座れたので前回食べ損ねた鶏パイタンを注文（カウンターならつけ麺の予定）。
小上がりの先客１。
退店時（11:45a.m.)には行列が出来ていた（１２名）。
山奥で脅威の集客力。

11:33a.m.料理到着。
スープは……
う〜ん、薄い！！！
素朴な手作り感のある、ごまかしのないスープ。
でも薄い。
あっさりが好みの方にはいいかもしれない。
デフォや味噌、赤味噌の濃厚さと比べるとかなり薄い。
鳥良商店＠東京・吉祥寺の鳥そばのスープ（スープは激ウマ！）にかなりお湯を足したような味。

麺はデフォと同じ麺。
形状は二郎の麺みたいな縮れ太麺。
やや二郎よりは平たい。
加水が高い、プリッ、ツルッ、とした食感の麺。

具はチャーシュー３枚、海苔１枚、味玉１個、葱。
チャーシューは脂身と赤身のバランスが良くて美味。
ちょっとワイルドな味。
これが３枚。
味玉も十分以上。

スープが下ブレなのか、薄くて残念だったが、具と麺はいつも通り。
☆は…味では私の標準点の２つ。
100点法だと…スープは…正直のところ「普通」の６０点、具は満点、麺は「他人にオススメ出来る」の８２点。
スープ２００点、具１００点、麺１００点の配点で計算して７６点。
う〜ん、春紀にしては凡庸な味。

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2011/5/30(月）訪問
たぬきらーめん（￥590→現在￥650）。
☆☆☆☆☆スープが美味い！￥590で大きなチャーシューが２枚。麺もぷりっとして美味。
★揚げ玉が多すぎる（３分の１で十分）。

12:27p.m.お店前に到着…
路駐が７台（全部長岡ナンバー）。
お店指定の近くの公民館の駐車場に停めて12:28p.m.お店前に。
店内満席。
外並び２名。後客８名（これでスープ切れで店じまい。12:53p.m.に奥様が暖簾を片付けた。）。

12:56p.m.カウンターに。
小上がり（４人卓×３）に座りたかった…
鶏パイタンを注文したら、スープ切れ。

1:10p.m.料理到着。
スープは、デフォの醤油ラーメンのスープですね。
う〜ん、美味い！
甘めの醤油、動物系の適度な優しい風味。
非常に素朴な、しかしコクのある、深みのあるスープです。
どこかのお店と比較したいところですが、比較できる味が私の経験したラーメン店では近い味がない。

麺は縮れ太麺。やや平たい麺。
二郎的な形状（二郎よりはやや細め。やや細めの二郎の麺。ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店に近い印象）。
喜多方ラーメンよりは薄い部分がやや厚めの麺。
加水はやや高め。
ツルっとした食感の麺です。
量は多めで150g程度。

具は大きく肉厚なチャーシュー２枚、海苔、面白い切り方のネギ（多分切り方に名称があるのでしょうが…）、揚げ玉。
チャーシューは肉と脂身のバランス良し。
肉の旨味と脂の甘みが交互に舌の上で感じられる。
非常に大きいものが２枚入っていて驚いた。
￥590で…。う〜ん、凄い。
揚げ玉がやや多すぎる。
本当に狸そばの風味に。
デフォのスープが美味いので、揚げ玉の風味にかき消されたのは残念。
３分の１の量だとバランスが良さそう。


チャーシューはぎれ（300g)がようやく買えた… （涙）
なかなかの量。
￥300は激安。
美味かった！
おつまみに最高でした（ビールに合う！）。

総評：
山の中の部落（すみません）の奇跡の一杯。
今回も、揚げ玉が多すぎたが、スープ、チャーシューには大満足。
麺も十分。
長岡ナンバーだらけであることから分かるが、地元のリピーターだらけ。
地元に愛されるお店。
味で☆４つ半。
100点法で「幸福感」の90点。

ご主人に伺ったら月曜は、翌日が定休日のために混むことが多いとのこと。
第2月曜も定休だから、その前日の日曜も混むのでしょう。
ここら辺は避けたいところです。
しかし初めて来た時は先客３後客２だったのに、今日は先客１７、後客８。
凄いです。
ごちそうさまでした。

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メギスらーめん（￥690→現在提供されてるとしたら￥750）

☆☆☆☆☆魚介100％のスープ。魚独特の風味を隠さない味が結構ハマる味。690円で味玉、チャーシュー３枚の素晴らしいコストパフォーマンス。
★めちゃくちゃ遠い。営業時間が短い。（ある意味どちらもプラスとも言えるかも？）７月から全メニュー一律￥60値上げ（なのでこのメニューが提供されていたら￥750）。

５回目の訪問（前の４回とこの後にもう一回訪問してます。写真が見つかり次第アップします）


長岡で友人と待ち合わせて車で向かい、12:27p.m.お店に到着。
店外待ち6。
最後尾に接続。

12:54p.m.着席。
最初はつけ麺を注文したが「メギスらーめん」が気になりご店主に「メギスって何ですか？」と質問。
富山の方で獲れる魚なのだそう。（ http://www.zukan-bouz.com/fish/nigisu/ )
マニア向けのラーメンとのこと。
…「マニア」の一言が心をくすぐりつけ麺から変更。

1:12p.m.料理到着。
友人が注文したみそらーめんには豆板醤、刻みニンニク、七味、ラー油がテーブルに並べられた。
レンゲでスープをもらったが、白味噌ベースだが、ピリッとした辛みの入った濃厚なスープだった。
白味噌苦手な私でも大丈夫な味噌だった。（だけど以前に食べた「赤だしみそらーめん」の方が好み。私は赤味噌の方が美味く感じてしまう傾向）

私のメギスらーめんは塩ベース。
透明度が高い。
…味はお吸い物みたい。
旨味が強い。
魚の風味は全く隠してなく、思いっきりします。
ツマミ鱈とか、酒のツマミの魚の製品の風味もします。
動物系は全く使ってないとのことです。

麺はほっこりした黄色がかった麺。
全てのらーめんに共通の麺のようです。
口に入るときは高加水、噛むと低加水に感じます。
量は150g程度。
やや多めです。

チャーシューはデフォでなんと３枚の太っ腹。
素朴な感じのチャーシューです。
脂の甘みがして、非常に美味い。
ただ魚介100％のらーめんでしたので、若干の違和感がありました。

海苔の風味が非常に良く、魚丸出しのスープと磯の薫りが非常にマッチ。
三つ葉の苦味が適度で合う。
前にいただいた塩らーめんでは合わなかった（というより全く印象がなかった）のだが。

総評：
日本のラーメン屋の中でトップクラスでハードルが高いお店。
遠いし営業時間も短い。
しかしわざわざ来るだけの価値はあると思う。
噂では東京で修行をしたご店主だとか（あくまで噂ですが）。
それを見事に高柳の素朴な風景に合う味に昇華させてある（対局的なのがいち井。いち井はまんま東京の味。わざわざ東京から食べに行く味ではない、というのが私見。確かに美味いが。）。
素朴ながら非常に高いレベルの一杯。
大満足の一杯。
☆は４つ星半。
100点法では「幸福感」の90点で。
全メニュー制覇しようと思っています。
ごちそうさまでした。
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2010/10/31(日)訪問
塩らーめん（このとき￥690、2011/8現在￥750）。

☆☆☆☆濃厚なデフォ、味噌に比べると非常にあっさり。濃厚な方向が苦手な人向きのメニュー。具は文句無し。麺も美味い。
★やや端麗すぎる。桜えびの風味がスープに勝ってしまっている。

12:28p.m.着席。
12:36p.m.料理到着。
かなり透明度の高いスープ。
レンゲでスープから…
海苔と青菜の真ん中の茶色い物体が桜えびに手を加えたもの。
桜えびの風味がかなり強く出ています。
友人のラーメンのスープと、スープは同じ。
デフォは動物系＋魚介のWスープのはず。
桜えびの風味がかなり勝ってしまい、Wスープであろう、程度しか確証が持てません。
すみません。
でも繊細な仕事がなされたスープだと思います。

麺は形状は二郎の麺みたいな縮れ太麺。やや平たい麺。
加水は高く、食感は全く違いますが。
加水が高い麺の、プリッ、ツルッ、とした食感の麺です。（ちなみに茹で時間は３分１８秒。）
繊細なスープと合います。
量は多めで150g程度。

具が相変わらずの太っ腹。
肉厚で大きいチャーシューが３枚、味玉１個、海苔、青菜、桜えび。
３枚重ねずに、丼を３枚のチャーシューで覆うようにして提供すれば、チャーシューメン、と言っても通用するかも。

味玉は半熟具合が適度な味玉。
黄身は程よく固まっています。
黄身とろ〜りタイプではありません。

青菜はあまり印象に残りませんでした。

味玉を￥100とすると…
デフォ￥590？それでいて大きなチャーシュー３枚？？
おそろしいコストパフォーマンス。
味も非常にいい。
デフォ91点、赤出し味噌91点が私の春紀への100点法での点数。
塩はスープでやや劣るか（スープが弱いとご店主も分かっているから桜えびを加えたと見ます）。
なので今回は89点で。

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2009/11/30(月)訪問（当時のメモより）
赤だしみそらーめん（当時￥700、2011/8現在￥800）。

☆☆☆☆☆濃厚な赤味噌スープが非常に美味。角煮も出来が素晴らしい♪具はいつも文句無し。
★特に無し

12:36お店に到着。先客０後客２。
新たに小上がりが出来たとのことで後客のお二人は隣のご店主のご自宅の中へ消えて行った。
今日は味噌が目的。
12:43料理到着。
レンゲでスープを…
八丁味噌、赤味噌、名前からして何かの出汁。
でも濃厚な味噌スープとしか感じず。
出汁は昆布とか？
味噌が強いので自信無し。
でも軽く生姜の風味がする。（これは自信有り）
若干の生姜の辛みが味噌に合う。
非常に濃厚なスープです。
赤味噌基調の味噌スープ大好きの私には非常にドツボのスープです。
旨し！


麺は平打ちの軽く縮れの有る麺。
加水率はやや少なめか。
こしのある、太いのに博多ラーメン的な風味もするいい麺です。
若干チープな印象もするのですがスープとの絡む。
非常に相性のいい麺です。
150g〜160gくらい？
十分な量です。
多めに感じる量です（140g程度が多くの人が普通に感じる量）。


具は角煮×４(！！！！)、ネギ、水菜。
角煮が非常に美味い。
ホロホロにほどけて、また味付けが適度。
それがデフォなのに4個！
信じられません♪


非常に満足。
食後の幸福感、もちろん「幸福感」の90点台。
美味いラーメンは場所無関係で生き残るのですねぇ。
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100点☆5 /99点〜95点☆4.5 /94点〜88点☆4.0 /87点〜80点☆3.5 /79点〜70点☆3.0 /69点〜60点☆2.5）

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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December, 2013, Higashi-Ward, Niigata 再訪
カリ〜ら〜麺（大盛り￥824）半ライス（￥０）
ココットチキンカレー（週替りカリーライス￥735）
ら〜麺（￥598）

カリ〜ら〜麺は…
美味すぎる♪
18種類のスパイスが舌のあらゆる箇所を刺激する。
普通、辛口、大辛のうち辛口を選択したが、辛いが良い刺激。
蒙古タンメン中本の辛さ度で言うと４くらいかな。
最近、京都．東京でレビューはあまりしてないがカレー店巡りをしているが、その中でもトップ。
家で絶対に作れないカレー。
ラオタの人は何軒か美味いと言われているカレー専門店を廻ってからバルム食堂のカリ〜ら〜麺を食すとよい（カレーラーメンを何軒か巡って、では駄目。そんなのより美味いのは当たり前なので。）。
凄さが一層よく分かるだろう。

麺は浅草開花楼の太麺（太麺と細麺から選べる）。
加水はやや高め。
麺量はかなり多く240gくらい。
さすが浅草開花楼、非常に美味い麺。

具はチャーシュー２枚、味玉半分、人参、プロッコリー、ジャガ芋。
チャーシューが非常に美味。
肉の旨味にタレが適度な染み具合、味玉も黄身の味が濃厚。
どちらもカレースープに負けておらず、旨味を味合わせてくれた。
他の野菜も良い箸休め。

ココットチキンカレーはスープカレー。
メニューにスープカレーと書いておいて欲しかった。
味はいいが、スープだとライスに合わない。
カリーら〜麺のスープの方が濃厚。
正直、バルム食堂にしては味が落ちる。
グランドメニューが食べられる時間帯に「ごっつカレー」という粘度の高い通常タイプのルーのカレーを是非食べてみたい。
前身のばすきや時代のカレーに近いのではないか、と想像。
ばすきや時代のカレー（23種のスパイス）が私の全人生の中で一番美味いカレー。
あのカレーをもう一度味わいたい。
あれをなんで出さないのか？？？？？

ら〜麺は、ブレが大きいが今回はやや当たり。
当たりの時は日本一のラーメンの一つなのだが…
いまはラーメンがメインの店ではないので仕方ない。

総評：
カリーら〜麺の安定した美味さは凄い。
カレーを色々食べ歩いてさらに美味く感じるようになっている。
ラーメン好きだけでなくカレー好きにも是非食べて頂きたい。
いままでの人生の中で食べたカレーラーメン、カレーうどん、といったカレーの麺類のなかでは断然１位。
新潟ラーメンの１カテゴリーとして三条カレーラーメンというものがあると一部で主張されているようだが…
三条カレーラーメンを食べに行くよりバルム食堂のカリ〜ら〜麺の方を強くお薦めする。
三条カレーラーメンに言いたい事は、内輪だけで盛り上がるという高校生の学祭の模擬店みたいなことをやってないで、美味いものを作れ、ということ。
美味いものを作れば人はやって来る。バルム食堂のように。
単純にそんなに美味くないのよ、三条カレーラーメン。高いし。
カリーら〜麺は「100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 」の100点、☆5.0
ココットチキンカレーは「 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。 」の58点、☆2.3
ら〜麺は「好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。」の84点、☆3.7
お店としての評価では95点、☆4.5

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Friday, March 16, 2012,新潟市東区
ら〜麺（￥598）

お昼に入店。
７割の入り。
注文して10分で料理到着。

スープは…
前回はばすきや全盛の味だったが、今回はダメダメになったばすきやの味。
ばすきやみたいにテーブルにラーメンのタレがあればまだ良かったのですが…。
動物系が弱く、その結果魚介系も味が弱く感じられる。
鶏の味が全くしない。
これはダメ……思いっきり下ブレ。

麺は浅草開花楼の細麺。
もう少しコシがあるといいんだけど。
スープがハズレだと麺も残念に感じる。
今回は味では70点、CPでギリギリ80点。
下ブレ残念です………


友人のカリ〜ら〜麺が絶品。
スパイスの効いたスープは本格的な味。
B級的なカレーラーメンとは一線を画す。
数は少ないけれども今まで食べたカレーラーメンの中で一番美味い。
次回は是非こちらで。


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2011/9/1(木)昼訪問
ら〜麺（￥598）を頂きました。

☆☆☆☆☆ばすきやが美味しかった頃の味の復活！具のコストパフォーマンスも素晴らし過ぎる♪
★★★★★10分以上客を放置する接客は全く駄目。一人の店員が責任もって一つのテーブルに対応するなどの対策をしっかり組んで頂きたい。お粗末過ぎる。

春紀＠旧高柳町に向かうも……
何と臨休‥‥
本当はヒグマ＠柏崎に行こうと思っていたが（ヒグマの中でここだけ赤白と２種類のミソラーメンがあるとのことだったので）、ばすきや＠新潟市小針が閉店した後に出したレストランがラーメンも出しているという情報があったことを思い出し…
急遽訪問。
私が今まで食べたラーメンで、一口食べてノックアウトされたラーメンは４つ。
大石家＠相模原、田中商店＠足立区、福一＠成田、そしてばすきや＠新潟市小針。
そのばすきやのラーメンですが、2005年くらいまでは美味かったのだが…
2005年位を境に味が急激に落ちた。
味が落ちてからも東京から５〜６回は行っただろうか。
……全部ハズレ。
行くたびに泣いて帰ってきました（カレーはいつも同じ味で安定していて美味しかったのですが、ラーメンが駄目で…。カレーを同じ味と感じるということは私の舌の劣化ではないと思います。）
2000年くらいのTVチャンピオン・ラーメン王決定戦で某名店に圧勝したラーメンの面影は全く消え去ってしまい（準決勝だったかで、新潟のラーメンでオススメのラーメンを、採点者が食べて美味しかった方に札を上げるというもの。多くの札を得た出場者が決勝に進める、という類いのもの。かなり前のことなので記憶が確かか自信は無いですが、概ねこういう感じだったと思います。これが某名店vsばすきや。結果は、ばすきやが５−０で圧勝だった[まぁ、圧勝というか、私としては９９点vs９０点が５人いた、という見解です。負けた名店も恐ろしい美味さです。名店の名誉のため付け加えておきます。]。東京でTVを見ていて、某名店の美味さを知っていた私はビックリして翌日にすぐ関越道を飛ばして訪問。新潟で放送されてからでは混んで食べられなくなるのでね。……果たして本当に美味くて……。美味すぎて涙が出るという経験は希有でしょう。セットで頼んだカレーもカレー専門店以上に美味く…。本当に感動したものです。）、足が遠くなるうちに閉店…。
しかし、またラーメンを出しているとのことで…
若干不安な気持ちもありましたが、勇気を奮い訪問することにしました。

12:14p.m.入店。
広〜い店内が８〜９割の混雑具合。
人気店ですね。
マダムの３〜４人のグループが多い。
春紀ファンの友人と行ったのだが、友人のメニュー（ごっつカレー）が無いとのことで、ちょっと待って下さい、と女性店員に告げ、友人のメニューの決定を待った。
ごっつカレーですが、メニューには今日は提供できないという説明全く無し。
非常に不親切。
事前に書いておくべきでしょう。
さて、友人のメニューが決定したのだが、今度は店員が全く注文を取りに来ない。
隣の客の水を注ぎに来たり、案内などはしているのだが…
手を挙げても無視。（というより気付いてもらえなかったというのが正確ですが…。された方としては、その時はこう感じたというのが正直なところです）
水を注ぎに来た時に声をかけようとするとさっさときびすを返して厨房へ。（すばやい！）
こんな感じで10分程放置。
もうさすがに直接厨房まで行って声をかけ、その後２分してようやく注文を取りに来た。
……とにかくお粗末過ぎる。
「ちょっと待って下さい」と言われた店員が責任もって再度来るようにしなければ。
注文を取りにいくまではマニュアルが完備しているが、メニューが一回で決まっていない場合の客への対応マニュアルが無いのかな？
責任の所在が不明確なところが栄えたためしは無い。
大丈夫かな……。
またばすきやみたいに閉店なんてことはないだろうね……。

12:44p.m.料理到着。
おそるおそるスープから。
ばすきやでハズレの時は、一口目が全く味がしなくなっていた。
さて………
お、味がする！もちろん美味い！やった〜〜！！！！！！！！！
鶏ベースの優しい味。
この美味さはばすきやのそれ。
懐かしいし、復活が嬉しい。
スープの中身は、鶏（鶏油、鶏ガラかな）以外には昆布、煮干し、貝柱、野菜……とかかな。
動物系と魚介系のWスープ。（動物系の方が強め）
これは美味い〜！
ばすきやの味の復活！！！
ラーメン屋ではない環境（まわりはハンバーグを食べている）でのラー食なので何かが足りないような気もしましたが……
いや〜、非常に美味い！！！

麺は浅草開花楼の麺とのこと。
浅草開花楼といったら腰の強いプリプリっとした麺が想像されますが…
そうではなく、コシの弱い、スープを立てる麺。
麺の印象は弱いです。
といって酷い麺ではない。
スープの美味さを壊さない麺でしょうか。
150g程度。

具が￥600しないラーメンなのに豪華。
味玉半分、チャーシュー３枚、メンマも沢山。

味玉は黄身の味が濃い。美味いね〜。

チャーシューも味が染みていて、赤身の部分と脂のバランスがいい。
これも絶品。
￥600しないラーメンでチャーシュー３枚ですぜ！

メンマの味の染み具合も適度。
濃すぎず薄すぎず。
それが結構多めに入っている。
う〜ん、大盤振る舞いです！！！

総評：
ばすきやの味の復活！
ラーメン屋ではない雰囲気の中での食事だったので何かが足りないように感じたため、100点法で99点とさせて頂きますが……
あっさりした中に鶏のコクが強く、具のコストパフォーマンスが非常に素晴らしい。
昼はライスも無料でつくらしいし（このあと連食予定だったので、ライスは注文せず）。
非常に満足しました。
ごちそうさまでした。
店員さんの接客への責任感に大いに問題がありましたが、悔しいけどこれだけ味がいいと…
こりゃ、また確実に訪問します。
これだけ美味くて安ければばすきやのような閉店はありえない。（実際大繁盛！）
でも次回はいい接客で頼みます。

ラーメン（￥600）担々麺（￥750）

久しぶりの訪問。
ここ二回の訪問ではスープで豚骨の風味がほぼなくなり、自分の好みから外れつつあったのだが…
今回は豚骨の風味とのバランスが改善され、味が復活！

このスープなら文句はない。
味は昔の美味しいころに戻ったが、見かけが白濁して豚骨の量がかなり増えたような…
味はそんなことはないのだが。

麺は相変わらず柔らかめ。
それでもスープと合っているので、硬めの麺が好きな人間でも文句はない。

チャーシューは相変わらず美味。

翌日担々麺もいただいたが…
こちらは凡庸かな…
近所にあれば、量が多くて腹持ちが良さそうなので通うかも、の味だが、遠距離からわざわざ行く味では担々麺はない。ラーメンなら遠距離でも価値はあるのでは。

総評：
スープの味が復活。
これだけで満足。
「ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。」95点⭐︎4.5

担々麺は「普通なのだが、惹かれるところがある。」70点⭐︎3.0
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
ラーメン（￥582）

ラーメンのスープが、豚と鶏のバランスが取れていた味が豚の風味が随分と減少。
鶏メインのレシピに変更のようだ。
豚のほんのりとした風味を絶妙と感じたいた舌には若干残念。

麺は加水が高めの中華麺で少々柔らかめ。
麺としては一般的。
スープには合い、量も多いところがいい。これはバランスが取れている。

チャーシューが絶品。
柔らかく味も染みていて非常に美味。
しかしチャーシューメンにしても量がそんなに増えないので…チャーシュー超大盛り麺なんてあると注文したいのだが。

総評：
以前は99点☆4.9相当だったのだが、豚の風味が弱くなり個人的には大減点。
「好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。」の84点☆3.7、￥582というCPで☆4.0。
鶏のラーメンがお好きな方には相当美味いはず。

2年前に来た時に「あれ？」と思ったのだが、その時と同じ印象。
鶏メインのスープにレシピ変更か、豚が少々あまりいい豚出なくなったか、はたまた２回連続で下振れか。
今回も少々残念、しかし担々麺狙いできっとまた来ると思う。

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
Thursday, October 29, 2015, Murakami, Niigata 夜 再訪
ラーメン（￥582）
半チャーハン（￥465）
餃子（?￥400?…失念）

２年ぶりの訪問。
夜は初訪問。
夜だけのメニューの餃子が気になって。


ラーメン（￥582）
ラーメンは￥22値上げ。
スープのカエシが強く若干しょっぱい。
この日のスープは塩分が強くバランスが悪く、一平で初めてのハズレ。

麺はいつもと同じ。
柔らかめの高加水の細麺。
スープには合うが…。この日のスープがハズレなので…。

チャーシューは美味。
薄いがタレの味が染みている。
肉の旨みも適度。


半チャーハン（￥465）
チャーハンが大当たり。
ふわっとした食感、味も適度な塩梅、油もしつこくなく絶妙の加減。
本格的な中華飯店に勝るとも劣らない。

餃子（?￥400?…失念）
餃子は…
味も大きさも平凡…
期待が大きすぎたか。冷凍餃子より少しはいい、程度。

総評：
ラーメン・餃子が残念だったがチャーハンに感動。
今回はラーメン88点、餃子60点、チャーハン98点。
夜の点数は総合して93点、☆4.3

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Friday, November 1, 2013, Murakami, Niigata　再訪
ラーメン（￥560）

小太喜屋さんの絶品ラーメンのあとに訪問。
味にブレ無し。
小太喜屋さんに97点、☆4.7を付けた後に100点、☆5.0のラーメン（チャーシュー麺のチャーシューに不満があったり、味噌が平凡だったり、喫煙可だったり…、で店全体としては5.0は憚られるので4.9。）。
う〜ん、これ以上の幸せ無し！！！

味的には小太喜屋さんの方を美味いと言う人の方が多いかなぁ。
ただ、小太喜屋さんは現時点で既にめちゃくちゃ美味いがまだ「発展途上」と感じる。
「完成」を感じる一平食堂の方が私には美味く感じる。

味の詳細は以前のレポで。
味の感想は寸分違わず同じ。
ブレのなさも素晴らしい。

最近は「普通」のレビューが多いので味が落ちたかと心配になり訪問。
が、相変わらず豚骨が絶妙なバランスで入っている醤油ラーメン。
ホッとした。
その分鶏ガラなどの鶏系が少々少ないか。
そうなると、鶏派の方には「普通」なのかも。
蓼食う虫も好き好き。

私には「完璧」な醤油ラーメン。
好みが違う方にはクレームは何卒ご容赦願いたい。
自分に正直に書くしかないので。
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Sunday, September 23, 2012, Murakami, Niigata
ラーメン（￥560）

スープは鶏、豚、乾物系、野菜などの出汁が非常にバランス良く組み立てられている絶品。
タレの醤油はやや甘め。
ちくにと比べれば全く塩気の強さは弱い（完食するとやや感じるが）
見た目は平凡ながら中身は凄い。
口当たりはまろやかだが、口に入った後に複雑な旨味が広がる。
バランスの良いスープだが豚が少しだけ突出しているかも。
豚に旨味を感じない人にはやや物足りない、などということがあるかもしれないが、相当数食べ歩いて来た中でも醤油らーめんとしてトップの一つ。
そこまでは感じないという方でも味の組み立て方に非凡なものを感じる逸品だろう。

麺は加水の高い縮れ細麺。
主役がスープで麺は脇役。
140〜150gと量も十分。
もっと良さそうな麺がありそうな気もするが…
でもバランス面からするとこの麺がいいのかも。

具はチャーシュー２枚、青菜、メンマ、なると、海苔。
チャーシューが美味いが、もっと食べたいということでチャーシューメンにしても大してチャーシューが増える訳ではないのでラーメンがベスト。
どの具も突出したものはないが十分な味。

総評：
東京から何回も来ているがラーメンがベストメニューに感じた。
見かけは平凡、中身は絶品。
チェーン店の味に毒されていない限りきっとお気に召すだろう。
合わなくても味の分かる方なら、こういう味の組み立てだと客が来るのだな、と納得してもらえる味だろう。
私にとって「完璧」な味。これで￥560。文句無し。100点！

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Monday, May 28, 2012, Murakami, Niigata
味噌ラーメン（￥660）

スープは、白味噌ベースの味噌。
味噌の風味は薄い。
中華鍋で野菜を炒めてスープを投入する札幌方式なので熱々なのは歓迎。
………こちらの醤油ラーメンは文句のつけようがない。
正直のところ、都内でもこれに勝る醤油ラーメンは中々無いのではないか。
しかし味噌は、非難されるのを覚悟に正直な言葉を並べるならば、そこら辺にある街の中華そば屋のレベル。
これではなぁ…非常に落胆しました。

麺は醤油ラーメンと同じ麺かな？
加水は高めだが、表面がややかたい、透明がかった黄色の麺。
スープが濃厚な味噌ではなく薄い味噌だからこの麺なのだろうか。
量が結構多く、160〜170g程度。
連食には若干キツい。

具は結構たっぷりの野菜。
みやし、キャベツ、ニラ、人参、肉団子、コーン。
穴空きのレンゲがないのでコーンを食べるのがキツい。
かなりの数を諦めて丼に沈めてきました。

総評：
醤油は最高だが味噌は凡庸。
味噌らーめんの味は☆2.5、65点、CPは3.5、味噌の総合評価は2.5、「普通」の69点です。

補足：
ちくにのあと12:50p.m.ころ到着。
店内ほぼ満席だったが何とか座れた。
16分で料理到着。

他の方の食べているものをチラ見したが…
「ラーメン定食」(￥780)なるものが美味しそうだった。
五目ラーメンがやや小さめの丼（通常のものの2/3くらいの大きさかな）にライス、小皿が二品ついて￥780。
中々お得なメニューに見えた。
次回来たら未食の担々麺か、このラーメン定食狙いで決まりだな。
味噌を頼んだのは失敗だった。
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Monday, January 16, 2012

☆☆☆☆☆スープ激ウマ！！！安い！
★★★タバコの煙が…。喫煙家のマナーは村上は低いのか？お店の方、禁煙にしてもいいのでは（美味しいラーメンが台無しです。せめてランチ時。是非ご一考を）。

11:00a.m.前に駐車場に到着。
先着の車なし。
食べログ情報では11:30a.m.開店との事なので周辺散策。
戻ると数台の車有り。
搭乗者なし。
もしかして…と店内を覗くとすでに営業開始。
お店の人に聞くと11:00a.m.開店。（店舗情報更新しておきました）

この日は春紀、○屋製麺店にいつも同行する三条の友（有給休暇）と。

11:11a.m.入店。
先客５後客……多数。
11:20a.m.には満席、11:45a.m.ころの退店時には外待ち６……
この辺鄙な（すみません）場所でこの集客力。
年齢層は40代以上が多く、中心は50代。

私は五目ラーメン（￥660）友はラーメン（￥560）を注文。
おしぼりは温かく、これは嬉しい。

11:29a.m.料理到着。
ラーメンに比べて丼が非常に大きい（大盛りと勘違いしたのかと思ったほど。麺量は変わらないようなので、上の五目の分か）。
スープは甘めの醤油、昆布・煮干しなどの乾物系、野菜の甘み、鶏ガラ（丸鶏？）、豚骨、か。
前回はやや豚骨成分を強めに感じたが、今回は餡が乗っているせいか、低めに感じた。
醤油の塩っぱさが更に消えて、野菜から出た自然な甘みが旨味を増している。
ラーメンに餡を乗っけた系統のものに不慣れなのだが、十分に美味い。

餡は白菜中心。
非常にヘルシー。
うずらが１個だけ入っているが、この黄身の甘みがいい箸休め。

麺は加水が高めの縮れのはいった細麺。
140g程度。
スープの邪魔をしない麺。
ということは若干麺は弱いかも。
低加水のストレートなんて良さそう（イメージとしては厚木の麺や食堂）。
でも悪くないです。

本当は味噌ラーメンも頼む予定でしたが…
これだけ混雑していては気が引けて、そのまま撤退。
味噌ラーメンは次回のお楽しみ。

残念なのがタバコ。
これだけ混雑しているのに平気でタバコを吸うご仁が。
他人が食べているときにタバコの煙を出さないのは喫煙家のマナー。
自分のニコチン中毒のために、他人のごちそうの味を変える権利は絶対に無い。
村上の喫煙家のマナーの低さにはがっかり。（民度低し）
お店、全面禁煙にしてもいいのでは？（せめてランチ時でも）
ご一考をお願いします。

味は５つ☆！
100点法で97点！！
ごちそうさまでした。

ちなみに味にうるさい友の評価は…
○屋にはかなわないけど、非常に美味い、とのことでした（スープは美味いが少し塩気が強く、麺が弱い、という評でした。）。
う〜ん、私は一平も大好きな味なのですが。
難しいものですね…
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2011/8/31(水)昼訪問
チャーシュー麺（￥730）を頂きました。

☆☆☆☆☆喜多方ラーメンから雑味をとって旨味を足した完璧なスープ。麺も名脇役を演じている。
★チャーシューは味はいいのだが…。大きさと量で不満。￥170プラスであの程度の量では非常に不満。

旧神林村の名店に初訪。
地元の方はここに来たら他には行けないとおっしゃってるとか？
そういう地元の言葉には重みがある。
これは行くしか無いでしょう。

10:49a.m.お店に到着。
まだ開店してないので付近を散策。
無人駅の岩船町駅とか養豚場とか昔の風情の残る倉庫とか。
眼福です。
ただたまにすれ違う地元の方から怪しい目で見られましたが。

11:07a.m.入店。
既に先客５、後客７。

11:14a.m.料理到着。
醤油スープが透明がかっているのに軽く濁りが。
これは豚骨の濁り。
味は…
豚骨が一番強く、あとは甘めの醤油、昆布、煮干し、野菜の甘み、といったところが均等に感じます。
豚骨が強いと言っても「やや強い」くらいで、非常にバランスが取れています。
喜多方ラーメンの雑味をとって、透き通る味にした印象です。（雑味がある喜多方ラーメンも美味いですが）
これは……一口飲んでじんわりと身体に染みて……非常に美味い！

麺は柔らかめの細麺。
加水は高め。
麺自体の旨味は強くありません。
スープが主役で、その邪魔をしない脇役です。
しかしいい脇役です。
役者で言えば松山英太郎というところでしょうか。
主役を引き立てる、目立たないがいい仕事をする名脇役です。
量は150g程度。
この量なら、一般的な量（140g）以上あるし、十分です。
女性・子供ならお腹いっぱいでしょう。

具は海苔、ネギ、ほうれん草、チャーシュー６〜７枚。
海苔は印象に残らず。
ほうれん草は食感よし。味も残っている。（横浜家系のほうれん草のように味が抜けて食感までクタクタ、なんてことはない）
チャーシューは薄めの、大きさも小さいものが６〜７枚。
溶けて形が崩れてしまっていて正確な枚数は自信無し。
味は適度なタレの染み具合で適度。
非常に美味いが、小さく薄い。
デフォより￥170高くてこの程度では不満。

総評：
いやはや驚いた。
無人駅で分かるようにこの近辺には人口は少ない。
なのに店内はきれいで、ここだけ人が集まって来る。
しかしそれもこの味なら納得。
スープがひたすら美味い。
喜多方ラーメンの雑味をとった、澄み渡った味（色は豚骨のために若干の濁りはあるが）。
麺も名脇役を演じきっている。
チャーシューの味はいいが、量・大きさで大いに不満。
デフォのラーメンなら100点法で満点だったが……
このチャーシューのために95点。（ほぼ完璧。しかしチャーシューの量の減点が大きい）
ラーメンにしておけば良かった…
遠いが再訪必至。
春紀といい、こちらといい、新潟ラーメン侮りがたし。
ごちそうさまでした。
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100点法の私的基準：
100点 完璧。味・店の雰囲気・接客・値段全てにおいて文句の付けどころがない。
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好き。十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　結構好き。満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好き。それなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。他の方は普通と言うかもしれないが、個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。
60〜64点 普通。近くに来たら寄る事もあるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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小ラーメン（野菜・アブラ￥750）

代替わりした新・新小金井街道店に初訪。

スープはいつもの小金井の味。
現・豚星店主大塚氏が実質店長だった頃に一気に美味く安定して以来の味。
微乳化の、豚の旨味が溢れるスープ。

麺硬めで注文したら少々固すぎた。
仙川店で食べたことのある外れ麺に最初は近かったが、後半はしっかりとできのいいオーション麺に変化。
次回からは硬めは控えようと思う。

豚は大きめのものが２個。
一個は当たりでもう一個は若干パサつき気味。

野菜の盛りはなかなかいい。
丼が以前よりも大きくなった（と思う）ので、あまり標高は高くないが完食まで10分。
最近の他店では7分程度なのでやはり量の点で小金井は立派。

総評：
「大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる」の93点☆4.3
十分に満足。

補足：
ミニラーメンがなくなった。
今後は「小」を頼んで麺半分とか麺少なめ、と注文しろということのようだ。

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
Thursday, May 28, 2016, Koganei, Tokyo 再訪
ミニラーメン（ニンニク・野菜￥680）

11ヶ月ぶりの訪問。

スープ、麺ともメガネ君が去って以来一番の出来。
メチャクチャ美味。
小金井二郎で久々の感動。

スープは肉出汁が濃厚。
カネシも効いて、味が調和。

麺もオーションの風味が見事。
小麦の風味が素晴らしい。

豚も当たり。
ほろほろ崩れる柔らかさ。

野菜が少なくて残念。
これで野菜増しか。

７分で完食（メガネくんの頃のミニは１０分かかったから量は３割減）。

総評：
味で見事に復活。量が寂しいのが残念だが。
店内の混雑度もメガネ君が麺上げ、助手を会津若松の店長がやっていた黄金時代には敵わないが、昔より良くなってきている。

夜の点数を89点☆4.0から95点☆4.5に増やさせていただく（昼は以前のまま）。
やはり小金井二郎は美味さのDNAを持っている。
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Sunday, June 1, 2014, Koganei, Tokyo 再訪
みそらーめん（１日限定20食・小・ニンニク￥880）ショウガ（￥50）

5月9日のメルマガで「本日から限定20食でみそラーメン、みそつけ麺をやらせていただきます。
是非ご賞味ください。」との告知。
もう終わっていると思っていたらまだやっていたので注文。
「硬め」は出来ず、コールも野菜とニンニクのみ（脂、カラメ不可）とのこと。

スープは、オレンジ色っぽい色。
色からは赤味噌・白味噌の混合だが味的には白味噌中心のまろやかな味。
私は白味噌の味噌ラーメンは得意ではない事が多いのだが、今回もまろやか過ぎて少々好みから外れる。
ただ料理としての出来はいい。

麺は美味。
オーション麺として最上部類。
ひばじの麺の美味さには少しだけ劣るが非常に美味。

野菜の盛りがいいので今回はコールは「ニンニク」のみ。
う〜ん、中国産だな〜。
風味が全くしない。
これは要改善。

ショウガの風味もしない。
味噌なら生姜だろうと頼んだのだが、風味が弱すぎる。

総評：
デフォのラーメンを頼むべきだった。
白味噌のラーメンがお好きな方にはいいのではないか。
今回の一杯は「普通」の68点。☆2.9
たまたまの期間限定で口に合わなかった程度ではお店への点数は変えず、☆4.0のままで。
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Friday, September 20, 2013, Koganei, Tokyo
ミニラーメン（ニンニク・野菜￥650）からいの（￥50）

スープは豚骨の効いた、濃厚なスープ。
以前より浮いている背脂が増えた。
「からいの」は、色は結構赤いが見た目ほどは辛くない。
蒙古タンメン的な辛さ度で言うなら３程度。
辛味と極上スープの旨味が上手く絡み合っている。
辛いものが好きな方には物足りないかもしれない。
そういう方はテーブルの一味唐辛子で味を調整する必要有り。

麺が極上。
加水が低く、小麦の甘味が感じられる。
硬さも適度。
これは小金井で食した中でも最高レベル。

豚はハズレ。
パサ豚。
これはダメ。

野菜の盛りが素晴らしい。
野菜に関しては完全復活。

ニンニクはたくさん盛ってあるが、全くニンニクの風味無し。
完全に出来の悪い中国産。
メガネ君の頃の風味は全く無し。
こればかりは直らないなぁ。

総評：
旨辛な「からいの」が中々の味。
スープの出来もメガネ君がいなくなって以降、豚星にはまだ敵わないが味は確実に向上。
麺がめちゃくちゃ美味かった。
やはり直系二郎の出来のいいオーション麺は最高。
「大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。」の91点。
ごちそうさまでした。
_________________________________________________________
Friday, April 11, 2013, Koganei, Tokyo
ミニラーメン（野菜￥650）

スープが最後に薄くなる。
それ以外は十分に美味い。
豚の旨味の出たスープ。

豚も当たり。

麺はいつもより細めに、縮れも強く感じた。
小麦の濃度も少々弱め。
でも許容範囲内。

野菜の盛りもミニでも復活。
安心しました。

補足：
並びでこの日は行列店の並びのルールを知らない連中が。
行列店のルールとは「並ぶのは全員揃ってから並ぶ」
小学生未満の大人達４名。
一人、車を停めに行ってるから…なんて関係なし。
店の外で待ち、車を停めに行っていた人が戻ってきてから、全員で並ぶ。
最低限のルールです、必ず守りましょう。
_______________________________________________

Thursday, February 21, 2012, Koganei, Tokyo
小ラーメン（野菜・ニンニク￥700）

早めの時間に訪問する機会に恵まれ、小ラーメンの野菜増しの盛り具合を確かめに参上。
十分な盛りでホッとした。
ただスープがメガネ君が去って以来徐々に劣化しているように感じる。
この日のスープはかなりコクが弱く、小金井二郎としては少々残念。
ニンニクは全くニンニクらしくない。
完全に中国産。

麺も前回ほど感動がなかった。

豚は十分な美味さ。救われた。

盛りが良ければまだまだ十分に二郎の中でトップクラス。
しかし、やはりメガネ君の力は偉大だったと実感。
また豚星。行って来なきゃ。

でも十分な盛りで安心しました。
今度夜遅い時間帯に来るときは、小ラーメン麺少なめ野菜増し、かな。
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Friday, January 18, 2012, Koganei, Tokyo
ミニラーメン（野菜・ニンニク￥650）ショウガ（￥50）

スープ、麺は相変わらず美味い。
スープはやや甘みが弱いが、相変わらず極上。
これは二郎トップ。
しかしニンニクは完全に中国産。
そして野菜の盛りが……
来た瞬間驚いた。
あまりに少ない……。
事情があってこうなっているのでしょうが、やはり寂しい。
全盛期の野菜少なめと同量。
わずか７分で固形物完食。（昔の量なら10分）
これはいかん。（小ラーメンだと立派な盛りなので、次回は小ラーメン麺少なめ野菜増しの予定。これで立派ならまた点数も復活させます）
今まで味5.0、CP4.5、総合4.5でしたが…
味4.0、CP3.5、総合4.0にさせてもらいます。
昔の盛りと比較してのレビューでしたので厳しいことを書いたかもしれませんが、スープ、麺はまだまだ最高に美味い。
暴力的な盛りの復活を祈っております。

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Tuesday, November 13, 2012, Koganei, Tokyo
ミニ（ニンニク・野菜・ガラムマサラ￥650）

何度もレビューしているので簡潔に。
スープはまだまだ極上。
先日湘南藤沢で極上の大当たりスープにあたったが、小金井の方がやはり上。
二郎という料理としてだけではなくラーメンとしても極上のスープ。
豚ガラ、肉出汁、野菜の甘み等々が複雑に混ざり合い極上の味。

麺旨し、豚は一個大当たり、一個は普通。

ニンニクは…
やはり風味が弱い。
中国産のようです。
二郎はニンニクが加わると一気にうまくなる店が多いが、小金井二郎はニンニクがなくても美味いので個人的には大丈夫。
でも二郎としてはニンニクの風味が弱いのは……
ちょっと寂しいかも。

ガラムマサラはスモジの和っカレーのようで美味。

総評：
相変わらずのスープの美味さ。
やはり小金井二郎は個人的に最高の味。

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Thursday, September 6, 2012, Koganei, Tokyo
ミニ（ニンニク・野菜・ガラムマサラ￥650）しょうが（￥50）

スープは若干動物系が若干弱めだがやはり十分美味い。
やや甘めの豚骨醤油。
スープが劣化しているという噂もあったがこれなら十分に美味い。

麺も美味い。
小麦の成分が詰まった平打ち気味のオーション太麺。
小麦の甘みが感じられ、食感・歯ごたえも気持ちいい麺。
170〜180g程度。

野菜はもやし７キャベツ３。
適度な茹で上がり、良い食感。
野菜を茹でた臭さも無し。

豚は巨大なものが２個。
一個は柔らかく当たり。
もう一個はパサつきの直前だったがそれでも美味い。

ショウガは風味がいい。
スープに合う。

ニンニクの風味が弱い………
何じゃこれ？
弱いどころじゃなく、全くニンニクの風味がない。本当に皆無！
国産ニンニクが高騰してついに小金井も中国産に切り替えたのか？
劣化という噂はニンニクが原因？？（他は十分に美味い）

ガラムマサラはトッピングではなく、別皿でもなく、ギャバンの缶のまま提供された。
自分の好みの量だけ入れてくれ、というスタイル。
ギャバン製品ですからレベルは高い。
スモジの和ッカレー的な味だが、カレーにプラスしてやや酸味のある何らかのスパイス。
これを半分ほど固形物を食べた後に麺や野菜にかけて食すと味が変わって非常に満足。

総評：
ニンニク以外は十分に以前の小金井。
スープが若干動物系が弱かったが、これなら十分。
豚も当たり、野菜も多くて適度な茹で上がり。
新無料トッピングのガラムマサラも合格。
ニンニクの劣化が気になる。
小金井は私的にはニンニクがなくても美味しく頂けるので気にならないが、ニンニクの風味を求める方にはやや、いや相当物足りないかも。
価格が高騰しているならば仕方ないのだろうが…
何とか企業努力でカバーして頂けないだろうか…。
今回は93点、☆4.0

補足：
10:08p.m.入店。
何と空席２！
後客ゾロゾロ。（10:29p.m.の退店時には店内に行列。８名ほど）
10:18p.m.コール請求。
「野菜、ニンニク、ガラムマサラ」で。
10分で完食。

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Tuesday, May 24, 2012, Koganei, Tokyo
ミニ（ニンニク・野菜￥650）

今の小金井二郎の味を作ったメガネ君が辞めたと聞き、焦り訪問。
メガネ君の味は守られているのか？

9:30p.m.頃入店。
空席４
厨房は３名。親父さんはいない。
２名はいつものメンバー。１名は初めて見る方。

着席して12分でコール請求。
「ニンニク野菜で」

スープ……カネシ醤油に豚骨、背ガラ、肉出汁、野菜の旨味、軽い甘み。
変化無し！（安心しました）

麺……これも良し！全く問題無し。

豚……写真右の豚は神豚。ホロホロの赤身の美味さ、脂身の甘さ……最高です♪左は若干パサっていたがギリギリ当たり。豚も問題無し！

野菜……これも問題無し。クタリ無し、固茹でも無し。

総評：
メガネ君はいなくともメガネ君の味でした。
☆4.5、98点（一個の豚が若干パサっていた分マイナス）！
きっと辞めるにあたり念入りにレシピを残るメンバーに徹底していったのでしょう。
さすがプロです。
………しかし彼の作るラーメンが食べられなくなるのは残念。
ニンニク板なるところで色々書かれて嫌になったのだとか。
私も昔実名で掲示板に色々書かれる、実入りはいいが辛い商売をしていたので気持ちは分かります。
お客さんのために色々努力をしていいものを作って、それが評判がいいのにごく一部の人間によって色々書かれたら正直裏切られた気持ちにもなるってもんです。
でもそんな連中のために、辞めるなんてもったいない。
自分の心を他人に動かさせるなんてことはさせず、何があっても動じずにいて下さいませ。
是非復活を！
それまで残ったスタッフも頑張って下さいませ。

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Saturday, February 18, 2012
小つけ麺（ニンニク少し￥850）

スープはカネシ醤油が濃厚に軽くトロッとした感じの甘辛いツケダレ。
う〜ん、色んなものが入ってるのでしょう。
ザラメ？（違ったら笑って下さい。丸長的な味わいを軽く感じたもので。）、酢、背脂がやや多めに表面を覆い、あとは…
全然分からないけど、カネシ醤油中心で濃厚で甘み、醤油の辛味（塩っぱくはない）が非常に美味い、美味すぎる、マジに最高です。
今まで一回つけ麺は食べてるが(2010/6/24)、その時も美味かったが、ここまでではなかった。
今ではおやっさんではなく、実質メガネ君のお店だが、彼が腕を上げて去年の頭当たりから味がグンと上がって、二郎ではダントツで小金井が美味くなった。
つけ麺も同じで味が飛躍的に向上している。
元々美味かったのにこれではリピートしてしまう。

麺はもちろん文句無しのオーション極太麺。
300gを少し超えるくらいか。
いや〜、二郎の麺は文句出ないです。

野菜はもやし：キャベツ＝７：３
いい茹で具合、野菜を茹でたあとの臭みもなし。

豚がまたまた大当たり。
トロ豚で最高〜♪
脂と赤身が絶妙のバランスです。

本当に美味くて涙が出た。
店内のBGMがずっとAKBでムカムカしてたのが一気に吹き飛んだ。（AKBが嫌いというのではなく、よく知らない曲が全部同じテンポで同じような誰の声か分からない声でお経のように続いていたら…、そうなりますわなw）
味なら☆4.5、100点法で97点！
￥850が少々高く感じちゃうんだよな…（なのでマイナス3点。味だけなら満点！）
もうメガネ君ではなくメガネ様と呼ばせて下さい。
ごちそうさまでした。


ちなみに今日現在の直系二郎の私的な順位。
①新小金井街道②小岩③京成大久保④高田馬場⑤大宮⑥相模大野⑦仙台⑧野猿⑨めじろ台⑩府中⑪ひばりが丘⑫栃木街道⑬三田⑭西台⑮横浜関内⑯中山駅前⑰神保町⑱立川⑲湘南藤沢⑳茨城守谷…以下略（仙台から帰って来て、仙台が野猿に似ていたので野猿に行ったら…。仙台の方が美味かったり、その他もろもろの為に以前とは順位変動。上ブレ、下ブレの時に行ってる可能性がるので、好みが違っていてもお許し下さい。）


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9/22(金）/2011昼訪問
この日のみの限定「まぜそば」を頂きました。

☆☆☆麺の旨味を感じられる逸品。
★AKBがず〜っと流れている店内。ちょっとおっさんにはきつい食環境でした。。。（おニャン子なら我慢できるのですがw）

開店前の行列に接続。
11:56a.m.に開店。
麺上げがオヤジさん、コール担当は眼鏡君。あとお若い男性もう１人の３人体制。
店内は……有線にAKB専門のチャンネルがあるのかな？
ず〜っとAKB48。
おっさんにはキツいなぁ…。（おニャン子世代なので文句は言えないがw。No36満里奈のファンでしたね〜。彼女の弟君とは知り合いで、彼女のサインはもらいました。会わせてはくれませんでしたが。）

12:18p.m.コール請求。
野菜増しは駄目で、野菜増し希望なら食べてからお代わり、という形になるそうです。
なのでニンニク少し、カラメ、で。
まぜそば、油そばの類いは私は混ぜずに頂きます。（その後徐々に勝手に混ざるに任せます。不味い時は最初から混ぜます。この日は当然前者でした。）
麺を引っ張り上げると、下には見慣れたスープの層が。
通常のラーメンの半分程スープが入っています。
脂は非常に多め。
この脂で味を濃厚にしているようです。

麺は…
小金井の麺は小麦の密度が高く、非常に美味。
それと濃厚なスープが上手く絡んでいます。
大と同じ400gとのこと。
大は未経験だったんで不安でしたが、野菜増しができなかったので何とか大丈夫でした。

具は野菜、スライスチーズ、ポテトチップスをクラッシュしたもの、豚、鰹節。
チーズ、麺、スープの絡みは非常にいい。
スライスチーズと言えば大石家だが、若干劣る（醤油がちょっと邪魔）ものの非常に美味い。
野菜は若干茹でた臭さがあった。
ポテトチップスと鰹節は…
無いと寂しいのかな。
味に大きな影響は無し。
見かけが立派になって、満足感に貢献。
ニンニクの風味は非常に濃厚。
インスパイア系のお店は中国産の風味が弱いニンニクの店が多いが、さすが二郎。
頭が下がります。

10分で完食。
ミニラーメンはいつも11分かかるので、それより早い。
同一ロットの他の方のほうが早くて、意外にマゼソバにすると楽に食べられるのかも。
麺の美味さが引き立つタレ、チーズの美味さ。
十分満足でした。
ラーメンはいつも90点を超えるのですが、野菜を十分に食べられなかったので（お代わり無理！）88点かな。
麺少なめで野菜増し、なんてことできますか？と聞いたら出来たのだろうか？
次回にこういう機会があったら、お店の方に聞いてみようと思います。
ごちそうさまでした。
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☆☆☆☆☆スープの安定度抜群の二郎。豚骨・ガラ・肉出汁が良く効いて、やや甘めの濃厚豚骨醤油。麺も絶品。
★野菜の盛りが以前に比べて少なくなった（それでも十分）


二郎は全店舗に行っています。
その中で一番好きな二郎がここです。
ちなみに主観の私の順位（主観なので皆さんと違っていてもご容赦を、上ブレ下ブレもあるでしょうし。）：
①新小金井街道②小岩③野猿④高田馬場⑤大宮⑥めじろ台⑦京成大久保⑧相模大野⑨西台⑩ひばりが丘⑪横浜関内⑫栃木街道⑬府中⑭三田⑮神保町⑯桜台⑰立川⑱中山駅前⑲湘南藤沢⑳茨城守谷（以下割愛）
１位の店に行くのでワクワクします。
10回目くらいの訪問です。


8:43p.m.お店に到着。
さすが土曜日。
店内の椅子待ちの人の後ろに10名ほど（座席待ちが確か６なので16人前後の待ち）。
8:54p.m.券売機で食券購入。
助手の方から食券を渡すように請求されて渡す。
その際に「（麺）硬めで」と伝える。
おばちゃんの姿を久しぶりに見た。

9:06p.m.着席。
一人進むのに2分を切るとは回転がいい。
9:07p.m.すぐさまコール請求。
「野菜・ニンニク」で。
スープは…
相変わらずの絶品。
カネシ醤油はほんのり。
豚骨・ガラ・野菜の出汁の濃厚な絶品スープ。
二郎 野猿街道店２はかなりしょっぱいのだが、こちらはやや甘め。
好みの問題だろうが私は小金井の方が好み。
このスープを頂くと幸せな気持ちになります。
二郎はラーメンではなく二郎という食べ物だ、と言われますが、小金井はラーメンとしてみても秀逸。

麺はやや平打ちの極太オーション麺。
硬めの茹で上がりで非常に美味。
博多ラーメンの麺程ではないですが、小麦の甘みをほんのり感じます。
180g程か。

野菜は90％以上もやし。
これも適度な茹で上がりでシャキシャキ感があります。
野菜を大量に茹でたときの嫌な臭みも無し。
昔に比べてやや少なくなったとはいえ、十分な盛りです。

２個入っていた豚がややはずれ。
最近は当たりが多かったのだが、この日は１個はパサ豚。
もう一個はややしっとり感はあったが、やはりパサつき中心の豚。
10回行って２回目のハズレ。

総評：
スープは相変わらずの安定度。
二郎でスープが安定しているというのは脅威（私がついているだけか？）。
麺は二郎の中で一番好きなのは野猿なのだが、それでもやはり美味。
野菜の盛りがやや低くなったように感じるが、それでも十分。
豚がパサ豚だったのは残念…
総合して４つ星半。
100点法で92点。
いや〜、やはり私にとっての１位二郎。
今日も満足でした。
ごちそうさまでした。

9:16p.m.食べ終わり外に出ようとすると…15名の待ち。
相変わらずの人気です。すごい！（でも回転早いから大して待たずに済む、というのも助かる。）

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7/12（火）訪問
☆☆☆☆☆スープが豚骨・ガラ・野菜のスープが美味。麺も絶品。この日は豚も当たり！
★


8:52p.m.お店に到着。
店内の椅子待ち以外の待ち客が７。椅子が７なので待ち１４。
この日も麺硬めで注文。

9:10p.m.着席。
この日も進むのに１名あたり２分を切る優秀さ。

9:19p.m.料理到着。
スープは…
やはり美味い。
カネシ醤油は控えめで、豚骨、ガラ、野菜の旨味が十分出切ったスープ。
毎回若干違うのだが、小金井二郎と分かる味。
甘めのややすき焼き風な味付けが非常に美味い。
ブレが少ないのも素晴らしい。

麺はオーション極太麺。
この日も小麦の風味がいい感じ。
前回より多め。
200gくらいか。

野菜も適度な茹で上がりで、茹でたお湯の臭みも無し。
前回より多め。人によって盛りが違うのは仕方ないところか。

豚が当たり。
豚の脂身がトロリとして、甘みが加わって…
これは美味い！
前回の豚のハズレもぶっとんだw

総評：
今日の方がややスープが濃厚。
でも前回も十分（今回も文句無し）。
ブレが少ない二郎はありがたい。
この日も☆４つ半。
100点法で前回より１点加点で93点。
ごちそうさまでした。

Monday, October 29, 2012, Nagaoka, Niigata
青島ラーメン（￥700）

スープはよく生姜生姜と言うが長岡生まれで子供の頃から味わっている私としては当たり前だと感じてしまう。（言われれば生姜かな〜、くらいの隠し味程度にしか感じない。生姜というなら小千谷のヒグマの方がイメージとしてある）
生姜は弱めで、醤油の風味を高める良い脇役。
つり吉＠川口から連食だったので生まれて初めて青島チャーシューではなく青島ラーメンにした。
さすがに連食でチャーシューメンはきつい。
しかしこれがこれが大正解。
醤油の風味が豊潤で、麺を持ち上げると豚の臭み（旨臭！）で、非常にコクがあり美味。
青島チャーシューばかり食べていた時には気付かなかった…
ここまで青島のスープは美味かったのか。

麺量は多く、150〜160gほど。
太くもなく細くもなく。
硬めの茹で上がりで適度なコシ。
こんなにいい具合の麺だっけ？
（いつももっと柔らかくてコシが弱かったような…。）

チャーシューは２枚。
美味いが…
２枚で私には十分。
今後青島で青島チャーシューを頼むことはないだろう（青島ラーメンか大盛りを注文することになると思う）。

あとは青菜、海苔、なると。
これらは一般的。
スープの邪魔はしない。

総評：
スープが美味くて驚いた。
40年食べてきて初めて分かった。
青島チャーシューは以前居たサイトでは81点程度の点数しか付けてなかったが、青島ラーメンは90点。☆4.0
今後食べ続けることで更に点数が上がるかも。
こんなに美味かったとは…
今まではチャーシューがスープの旨味をマスクしていたのか。
でもデフォのラーメンで￥700？
随分高くなりましたなぁ…
CPは3.0かな。

補足：
青島食堂の曲新町店に行ったら行列（なにやら団体さんが大挙して群れをなしていました）で宮内駅前店に変更。
美味しんぼでも取り上げられた摂田屋にある星六味噌で味噌を買った後に訪問（２年ものの米味噌１㌔￥896。現在セール中）。
1:10p.m.入店。
口頭で注文、前払い（券売機が故障のため）。
待ちは出ないがずっとほぼ満席が続く。
1:18p.m.料理到着。

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100点☆5 /99点〜95点☆4.5 /94点〜88点☆4.0 /87点〜80点☆3.5 /79点〜70点☆3.0 /69点〜60点☆2.5）

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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Wednesday, October 31, 2012, Fujisawa, Kanagawa
ラーメン（野菜・ニンニク￥650）

スープがめちゃくちゃ出来が良かった。
乳化がばっちり、カネシ醤油が甘く感じられる。
背ガラ、肉出汁、野菜の出汁、カエシが最高のバランス。
こんなに美味い二郎のスープは気持ちを天国に昇らせてくれる。
メガネ君が居た頃の小金井二郎までは好みに味ではないが、それ以外の全店舗の中では今まで食べた全二郎の中で１番。
他の方のレビューを拝見すると普段はそこまでスープは良くないようなのでたまたま最高の上ブレに当たったようだ。
良い時に来ました。ついてました。

麺量は…180g〜200gくらいか。
いや、もっと少ないかもしれない。
小金井のミニ、野猿のプチでも11分かかるのに７分で完食。
野菜が少ないのも７分の原因だろうが、麺の量も非常に寂しい。
しかし美味さは文句無し。
オーション麺の小麦の風味はやはりインスパイア系では中々出せない。

野菜はややクタリ気味の野菜が少なめに盛られていた。
まわりを見るとマシマシでも少なかったので仕方ないのか。
横浜関内も少ないから湘南藤沢が多いことはないということか。
でも直系でこの少なさは残念。

豚は厚切りのものが２枚。
大きさ的には文句はないが、硬めで少々ハズレ。

総評：
スープ、麺が最高。
麺、野菜の量が少なすぎ。
豚は少々ハズレ。

スープ＿99点（100点はメガネ君が居た頃の小金井二郎）
麺＿味は90点だが量が少なく減点。80点
野菜＿量に問題あり。無料とはいえ「不満」の58点。（￥50までならとっても良いのでもっと盛ってもらいたい。先日￥150とって野菜増しという店がありそれは論外だが。）
豚＿「普通」の68点
スープがあまりに出来が良かったので勝手に２倍し、全部足して５で割って四捨五入すると81点。
しかしスープの出来があまりに良く、加点して88点、☆4.0
このスープが味わえるなら麺・野菜が少なくても毎日でも通いたいくらいだ。

補足：
直系二郎全店巡り２周目、１９店舗目。
開店した直後の2010/3/25に訪問して以来２回目。
当時は野菜の盛りが中々立派だったが…
7:23p.m.外並び５名に接続。
店内の並びは１２〜３名なので並びは１７〜８名。
7:41p.m.着席。
１名進むのに１分。
体感でも回転は速い。
どんどん列が前に進む。（量が少ないことも影響してるのでしょう）
7:45p.m.コール請求。
「野菜・ニンニク」で。
７分で完食。
味は良かったが量的には残念。
次回は大かな。
次回もこのスープに当たりますように。


二郎の個人的な順位：
①新小金井街道②小岩③京成大久保④高田馬場⑤湘南藤沢⑥大宮⑦相模大野⑧仙台⑨桜台⑩野猿⑪めじろ台⑫府中⑬栃木街道⑭三田⑮立川⑯ひばりが丘⑰西台⑱神保町⑲横浜関内⑳茨城守谷…以下略
今回の大当たりスープで湘南藤沢が17位から5位にジャンプアップ。量が少ないのでそれ以上は行けず。

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100点☆5 /99点〜95点☆4.5 /94点〜88点☆4.0 /87点〜80点☆3.5 /79点〜70点☆3.0 /69点〜60点☆2.5）

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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竹岡式ラーメン・チャーシューダブル（￥900）


竹岡ラーメンとは：竹岡ラーメン（たけおかラーメン）・竹岡式ラーメンとは、千葉県内房周辺で作られているご当地ラーメンである。竹岡ラーメンの特徴は独特の作り方にある。スープは、醤油ダレに麺茹でに使用した湯（または何も入れず沸かした湯）を入れるのみである。その醤油ダレにはしっかりと肉のうま味が溶け込んでおり、湯を加えることで見た目は濃いがまろやかな味のスープとなる。薬味には玉葱の角切りを使う。(出典Wikipedia)

スープは、一口すすった時に梅乃家を思い出したが、その後が違う。
梅乃家のスープは、さすがチャーシューダレをお湯で割っただけなので旨味がない。
とみ田はさすが、後に旨味がやって来る。

一口目は梅乃家、二口以降は鈴屋の風味もするような…
竹岡式オールスターズbyとみ田。
梅乃家を感じつつ、背後に上質なとみ田の出汁も感じる…なんと豪勢。

醤油が若干きつめながら甘味も感じられて、かなり美味。
とみ田が作ると竹岡式はこうなるのか。

麺は、色は梅乃家の都一の乾麺に似ている。
少々細麺。
味は結構梅乃家っぽいが、梅乃家よりしっかりとした麺。さすが。

タマネギは少ないが、このスープで玉ねぎ多めは合わなそう。
（梅乃家だと合うが）

チャーシューは梅乃家の圧勝。
とみ田が本気を出せば相当な物が作れると思うが…
これはもう少し頑張りましょう。

総評：
とみ田らしく、スープと麺は素晴らしい。
チャーシューは、竹岡式の歴史あるチャーシューには相当劣る。
味で「好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。」82点☆3.6

店の点数は固定で☆4.0のままで。

補足：
実家への往復の途中で、往路はつけ麺、帰路に竹岡式。
気になってしまい、２日連続の訪店。
つけ麺は相変わらず激ウマ。すごい。
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

Saturday, January 3, 2015, Kisaradu, Chiba 再訪
特製つけそば（￥1,050）

相変わらず美味。
濃厚な豚骨魚介のつけダレ、蕎麦の風味を感じる極太麺。
チャーシューが「炙りチャーシューはじめました！」との看板に引きづられて注文したが、これは大して美味いとは思わず。
とみ田はあくまでスープと麺を楽しむべし。
しかしブレがなく、フードコートの味ではない。
さすがとみ田。
金子半之助とどちらにするか迷ったのだが、とみ田にして良かった。

この日のフードコートは激混みで席を見つけるのに一苦労（普段はそこまで混むことはないようだが）。
しかし必ず事前に席を取らないと悲惨なことになる。
とみ田の列に並んでいたら、箸をつけていないつけ麺２人前を食器片付け口に持ってきたカップルがいた。
先に注文したはいいが、席が見つからず食べるのを断念したようだった。
席は必ず事前にとってからでないと悲惨な結末が待っている。

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Thursday, January 2, 2014, Kisaradu, Chiba 再訪
特製つけそば（￥1,000）

濃厚な豚骨魚介のツケダレは相変わらず美味。
フードコートのレベルではない。

麺は前回はあまり味を感じなかったが、今回は小麦の味が感じられて美味。
やはり以前つけ麺博で食べたものには敵わないのだが…
それでもさすがとみ田、素晴らしい麺。
250g。

味玉は黄身の味は濃厚ではないが十分美味。

チャーシューは…
う〜ん、あまり印象には残らず。
でも味玉つけ麺が￥900なので、＋￥100で麺に乗っている肉厚チャーシューが２切れなのはお得。

総評：
とみ田は凄い！

補足：
１月２日4:00p.m.ちょっと過ぎたくらいに訪問。
並びは30名ほど。
しかし注文まで９分ほどで回転は速い。
注文してポケベルが鳴るまで３分。
松戸で並ぶ苦労（並んでからありつけるまで私は90分かかった）を考えたらめちゃくちゃ早い。

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Sunday, November 18, 2012, Kisaradu, Chiba
つけ味玉そば（￥900）

ツケダレは濃厚な豚骨魚介。
ラオタには食傷気味な分類のはずだが非常に美味い。
豚骨も濃厚、節中心の魚介も濃厚、しかしバランスが崩れてない。
さすがつけ麺日本一と言われるお店、フードコートでも手抜き無し。

麺は…
実は期待したほどではなかった。
以前つけ麺博で食べた時、それはお店の麺ではなくつけ麺博専用の特別な麺だったが非常に小麦の風味が強く、自然な小麦の甘みがして極上の麺だった。
今回、何もつけずに食べたが…
小麦の風味はせず。
ちょっと期待はずれ。
それでもコシがあってツケダレと合っていて、ツケダレに浸けて食べるには極上。
（３年ほど前に、松戸の本店で中華そばを食べた時も麺が非常に美味しかったので少々残念というのが本音。）

チャーシューや海苔はツケダレと渾然一体になってあまり印象は無し。
柚子が出しゃばらず非常に美味く感じた。
たいてい柚子は、柚子だけが突出して感じて浮いた存在になるが、全くそのような事はなくスープのいい箸休めになってくれた。
さすがです。

総評：
さすがつけ麺日本一と言われるだけのことはある。
あまりにも評価が高いとひねくれ根性を出して低く点数を付けたくなるが、この味なら文句のつけようがない。
麺が期待には及ばなかったが十分。
「幸福感」の90点、☆4.0

補足：
4:29p.m.フードコートの富田製麺に到着。
先客６名に接続。
4:31p.m.注文し、ポケベル（？）のような呼び出しのベルを受け取る（写真参照の事）。
4:41p.m.料理受け取り。
同行者とシェアして食べた。
同行者が絶賛。
スープは普段は残す人なのだが、ツケダレを完飲。
○屋製麺店以外では初の「美味かった〜」を一日中連発。
確かに美味かった。

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100点☆5 /99点〜95点☆4.5 /94点〜88点☆4.0 /87点〜80点☆3.5 /79点〜70点☆3.0 /69点〜60点☆2.5）

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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