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麺や 福一成田、京成成田/ラーメン、油そば・まぜそば、汁なし担々麺
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昼の点数：4.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
千葉県成田市／スープの美味さにノックアウト
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お正月限定メニュー・チバザポーク 林SPFポークのベジポタカレーつけ麺（￥900）1/1/2015
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限定専用 〆ごはん チーズカレーリゾット（￥150）1/1/2015
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濃厚鶏白湯ラーメン（塩￥770）味玉1/1/2015
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中華そば 塩（￥700）スペシャルトッピング（￥280）1/1/2014
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（1/5まで提供）お正月限定らーめん プレミアムネギミソラーメン（￥1,000）1/1/2014
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中華そば 醤油（あっさり￥700）味玉（￥100）1/1/2014
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1/1/2014
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1/1/2014
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2015/01/06 更新
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Thursday, January 1, 2015, Narita, Chiba
お正月限定メニュー・チバザポーク 林SPFポークのベジポタカレーつけ麺（￥900）
限定専用 〆ごはん チーズカレーリゾット（￥150）
濃厚鶏白湯ラーメン（塩￥770）
昨年に引き続き元旦、家族で初詣前の訪問。
カレーのつけダレはベジポタがややマイナスに出てしまっている。
カレーの風味が弱く、スープがやや薄い。
ベジポタ特有のトロッとした感じも弱い。（比較対象はえん寺＠東京都武蔵野市）
これは福一としては珍しく普通。（福一としては普通ということは、一般的なつけ麺よりは美味いということ）
麺は麺屋棣鄂の縮れ太麺。
加水が高く柔らかい。
これもあまり合わない気が…。
十分美味いですが福一の普段のレベルと比べると随分凡庸。
濃厚鶏白湯ラーメン（塩）は、全く鶏の臭みのない濃厚な鶏１００％の白湯スープ。
一口目は、ラーメンスープは豚派の私には若干苦手感があったがそれでも最後には「お〜、なかなか」と感じてしまった。
東京だと鶏の穴＠池袋、京都だと極鶏があるが、濃度では鶏の穴と互角、極鶏だと半分程度の濃度（極鶏はレンゲがスープに沈んでいかないくらいですから）。
臭みが全くなくいい仕事がしてあり、鶏が苦手でもいけるかも。
麺は家系ラーメンの麺とほぼ同じ、平打ち太麺で加水はやや低め。
この麺は美味かった。
吉村家直系のような麺だった。
限定専用 〆ごはん チーズカレーリゾットは、余ったツケダレを利用してリゾットにしてくれる。
これは相当美味い！
チーズのとろけ具合とカレーとご飯の融合が素晴らしい。
これはオススメ。
総評：
昨年の正月限定の味噌が美味すぎたので、今年も期待したが、今年は去年ほどではなかった。
カレーつけ麺は「好きな味。食後にそれなりに満足できる」の７５点☆３．２、濃厚鶏白湯ラーメン（塩）は「食後に満足感が適度に得られる」の８０点☆３．５。
レポは二回目だが１０回程度は来ているお店。
☆４．８のお店への評価は変わらず。
正直のところ、塩、醤油の基本のラーメンが一番美味いかな（私は塩の方が好み）。
補足：
去年は開店前の行列が相当長かった（２０名程度？）
今年は開店時で７〜８名程度で肩透かし。
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Wednesday, Juanuary 1, 2014, Narita, Chiba
中華そば 塩（￥700）スペシャルトッピング（￥280）
（1/5まで提供）お正月限定らーめん プレミアムネギミソラーメン（￥1,000）
中華そば 醤油（￥700）味玉（￥100）
家族で初詣前に訪問。
６〜７回目くらいの訪問。
塩は、スープが絶品。
「滋賀県産地鶏メインに魚介のうま味をプラス
化学調味料に頼らないこだわりの一杯」とのこと。
「千葉県を代表する一杯」というのには反論無し。
柔らかながら旨味がしっかり出ている鶏ガラ出汁（旨味は過度ではなく適度）、節中心の魚介の風味のダブルスープ。
塩ダレも塩分がいい塩梅で柔かな旨味。
昔、一口すすってノックアウトされたスープなのだが、劣化なく相変わらずの美味。
麺は麺屋棣鄂の細麺。
麺屋 極鶏にも卸ている京都の製麺所かな。
極鶏では非常に美味い麺だな、と思ったが極鶏で感じたほどでは…
スープの邪魔をしないという点では秀逸。
加水は高め、小麦の風味が軽くするのだが、小麦的な甘味はない。
「スペシャルトッピング」（￥280）とは味付卵、のり（３枚）、チャーシュー（３種）。
味玉￥100、海苔￥50とすればチャーシュー３種が￥130でお得。
チャーシューはレア気味のモモチャーシュー、バラチャーシュー、鶏チャーシュー。
モモはレアで肉の旨味がダイレクトに来るのはいいのだが、硬い。
レアなら歯ごたえはあってももう少しソフトなものであって欲しい。
バラは味が抜けている。
鶏が臭みがなく鶏の旨味がきちんと感じられ一番美味かった。
全体としてチャーシューは少々好みからはずれた。
メンマは可もなく不可もなく。
翌日松戸富田製麺＠木更津で特製つけそばを食すのだが、そのメンマ（柔らかくやや甘めだが味付けが絶妙）には及ばなかった。
醤油はスープをもらったが、これもいい。
醤油はきつくなく甘め、節がやや強め、鶏ガラがサポート。
他は塩と同じ。
お正月限定らーめん プレミアムネギミソラーメン（￥1,000）はスープが絶品。
写真ではスープの色が見えにくいが白味噌のスープ。
白味噌は苦手なんだよな〜…と思ってすすると………
これが美味い！！！！！！
白味噌しか感じないのにコクがあって濃厚な旨味。
トロミあり。
鶏か豚の動物系のスープか？
ここまで美味い白味噌スープは初めて。
５日までの提供なので是非食して頂きたい。
麺は平打ちの太麺。
高加水でもちもちした食感。
スープの旨味が強くてあまり麺の印象がないのだが、こちらも塩・醤油同様にスープの邪魔をしない。
トッピングの白・青ネギが多すぎ。
ごま油で和えてあるかな。
ネギの辛味も邪魔。
スープを邪魔する。
半分の量で良かった。もしくは辛味をもう少し抑えるとか。
それでもスープの美味さで、この程度は許容範囲。
総評：
塩は相変わらずスープが良い。
系統としてははなび＠名古屋、昔の○屋製麺店＠厚木に近い。
昔の○屋には劣るがはなびよりは上。
スープ99点、麺80点、具70点。足して３で割ると83点だが、スープの美味さが凄過ぎてこんな点数では申し訳ない。
98点、☆4.8
醤油は塩に比べると個人的好みでは若干落ちるがやはり絶品。
塩が98点なら91点、☆4.1
正月限定の味噌はスープは100点、麺88点、具70点。
足して３で割ると86点だが、スープが美味すぎる。
1000円という価格で減点したいが正月限定なのでそういう野暮はできず塩と同点で98点。☆4.8。
福一さんは、一口スープをすすってノックアウトされた店が私には４軒あるがそのうちの１軒（他は2007年の田中商店、2006年の大石家、2001年のばすきや[閉店・現バルム食堂]）。
味に全く衰え無し。
相変わらずの美味しさに脱帽。
成田に来ると以前は川豊ばかり通っていた（成田に以前仕事で来たとき、地元の人に勧められて以来通っていた）が、福一を知ってからは福一ばかり。
今回も満足。
土曜夜限定の鶏の骨にいつか是非来てみたい…（数年来の見果てぬ夢）
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5
100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点 好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理