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熊本ラーメン（￥600）3/3/2014
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大石さんからのメールです。ついに17日が最終日……
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3/17(月)が大石さん引退のX-DAY。大石さんご本人から連絡を頂きました。上記の写真の14日〜17日は営業に変更です。 3/3/2014
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ちゃんぽん（￥1000）3/11/2013
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ちゃんぽん（￥1000）2011_12_14
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熊本ラーメンにたこ焼き君とチャーシューだぁ〜（￥700）
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2011_7_18_ちゃんぽん（￥700）
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2011〜12の冬休みは12/20〜1/19
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外観
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ちゃんぽんは夜18:00〜19:00限定5食！
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今年の夏休みは７／２６（火）〜９／８（木）
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大石さんから3/11夜にメールを頂きました。
「本日決定！ 17日が最終日です」……だそうです。
確認したところ今週（14日（金）〜17（月））は営業するとのことです。
23日が最終日かと思いきや思いっきり前倒し。相変わらず破天荒…。というより最後まで大石流。さすがです。
大石さんファンは是非大石さんの最後のラーメンを！
食べてないのに記事の更新ですみません。
事情が事情だけに、お含み下さい。
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Monday, March 3,2014,Chuo-Ward, Sagamihara
熊本ラーメン（￥600）
仕事に忙殺されて訪問できずにいたが、ドタキャンが入り久々訪問できた。
すると…
「ちょうどいい時来たな」とのお言葉。
はて？どういうこと？？と思っていたら…
ついに今月でラーメン業から引退するとの事……
常連の方には口頭でずっと伝えていたとの事だったが、毎回毎回同じ事を言うのが嫌で、今月の大石さんの予定表をちょうど貼ったところだったとのこと(まさにこの日の夜営業から）。
それによれば、引退までに大石さんがお店に確実に出てらっしゃるのは７、８、９、１０、２１、２２、２３日（１４、１５、１６、１７日は臨時休業）。
２４日以降は新しいオーナーが味を引き継がれるとのこと（大石家の場所で大石さんからラーメンを教わった新オーナーがラーメン屋を継続。これは嬉しい限り）。
嗚呼、ついにこの日が…(ToT)
出勤表の写真だが、２４日は○と△の両方がつけてあるが、２４日はもう新しいオーナーに任せて店にはいるつもりはない、とのこと（新しいオーナーは今月一杯お店にいて欲しいとの要望を出しているらしいのだが…。）。
ということはX-DAYはおそらく２３日。
そのあとは九州に戻り、天草で釣り三昧で暮らされるそう。
釣りをしに来い、とのことだったのでいつか伺う予定。
肝心のラーメンは、最近スープが薄い事が多かったが、この日は見事に濃厚スープ復活。
温度も熱々。
初めて大石家に来た日を思い出した。
ただ、一回食べたら２週間はいいかな、といういつもの若干のしつこさはあった。
一回だけマスコミ取材時の特別ラーメンを食したときは、豚骨が濃厚なのに脂のしつこさが無く、こりゃ３日間連続でも食べられる！と思ったが…。
それはついに一回だけしか食べられなかった。
これは少々残念。タイミングが合わなかった。
その特別ラーメンの豚骨の濃度ではなく、若干脂に頼った味ではあったがそれでも恐ろしい美味さなのが大石家。
おそらく大石さんから作って頂くラーメンはこの一杯が最後。
最後に、最初に食べたのと同等の味を食せて満足。
私が通い始めて一回も値上げが無かった事も素晴らしい。
文句無しに「完璧」の満点、☆5.0
大石さんには美味しいラーメンを提供し続けて下さった事に心から感謝。
大石さんの今後の人生に幸あらんことを！
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Monday, March 11, 2013, Chuo-Ward, Sagamihara
ちゃんぽん（￥1000）
自然な甘みのスープ。
豚骨の甘みに野菜、海鮮から出た甘み。
やはり大石さんのちゃんぽんは恐ろしい、美味くて恐ろしい…
具は…
豚肉、かまぼこ、たこ、いか、人参、キャベツ、プチトマト、かまぼこ、さつま揚げ、ちくわ、コーン、もやし、えび…
いや〜、相変わらずの美味いものをガンガン入れました状態。
量もタップリ。
スモジのデフォルトくらいはあるのでは？
麺が若干今回は外れ気味。
金曜に作って４日目だったから、とのこと。
ちょっとプチプチ切れてちょっと大石家らしくなかったかな。
麺量は250g以上。
総評：
昨年末にデフォで来た時、スープが薄くなっていて心配だったが…
この日のスープは素晴らしかった。
さすが大石さん。
麺がマイナスで100点ではなく、99点だが、今更99点というのもあれなんで、殿堂入りのお店ということで名誉の100点！
ごちそうさまでした。
補足：
今は午後１時からはちゃんぽんを受けていることが多いとの事。
これはまた狙いに来たいところ。
気になるお店の営業がいつまでなのかは、今売りに出している大石ビルが仮契約が成立したらスープを捨てるのだそうです（まだ問い合わせは多いが…とのことでした。）。
皆本気にしないとこぼしてましたが、確かに売りに出してました（証拠の写真もアップしておきます）。
この名店がなくなるのは非常に寂しいのですが、大石さんも65歳、そろそろ引退して悠々自適な老後をゆったり送ってもらいたい気分の方が強いです。
大石さんのことなので、いつ電撃的に「仮契約したよ、スープ捨てた」なんてなるか分からないのでまたすぐ再訪しようと思います。
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☆☆☆☆☆スープの温さが改善され熱々に。頭骨の旨味、甘みの出た相変わらず最高のスープ。麺も小麦の甘みのする極上麺。具のコストパフォーマンスはこちらが心配になる（一応１円単位で計算してある。私一回手伝いました。）
★スープのぬるさが改善されて、文句など無し。
「熊本ラーメンにたこ焼き君とチャーシューだぁ〜（￥700）」を頂きました。
日本一変わり者のラーメン店主と言われる大石さん。
実はラーメンの神様と私は崇めている。
今年になって初の訪問。
関東で熊本ラーメンと言えば桂花かな。
桂花も美味いのですが、濃度だけは…。
比べ物にならない濃厚なスープ。（実際に桂花に昼間行き、夜大石家で食べ比べたことがある）
久しぶりなのでワクワク。
12:27p.m.入店。
……先客５。
ほぼ満席。
大石さんは無言で淡々と仕事。
マシンガントークどころか無音でラジオの音のみが響く店内（客も無言）。
となりの２０そこそこの若造のタバコが不快。
12:38p.m.料理到着。
相変わらずの豪華絢爛なルックス。
スープは…
一口目に「熱っ！」となった。
前回来た時のぬるさが改善されていた。
修正力の高さはさすが。
頭骨の濃度が高い、甘み・旨味の強いスープ。
初訪問で「やられた！」と思ったスープは今まで４軒あるのだがそのうちの一軒。
マー油が表面を軽く覆い、豚骨スープを一層深くしています。
麺は小麦の濃度の高い中太麺。
加水はやや低め。
やや固めの茹で上がりがスープとうまく絡む。
150〜160g程度か。
具はたこ焼き６ヶ、チャーシュー５枚、プチトマト、コーン、固茹で味玉、ネギ、カニ風かまぼこ、パプリカ、スライスチーズ。
たこ焼きが笑ってしまうが豚骨スープと合う。
スープの温度、麺の出来、具の多さ、スープとの味の絡み具合。
文句がないので100点満点でつけるなら100点です。
美味い！
最近は客が増えちゃってずっと忙しいのだそうです。
なので営業時間が昼・夜ともに30分閉店時間を早めたそうです。
この不景気にいいことです。
愛煙家の方。
灰皿があっても隣の人が吸ってるときは喫煙は控えましょう。
それがマナー。
マナーを守ってないのは煙を愛してない。
是非愛煙して下さい。
ごちそうさまでした。