napsさんが投稿した一平食堂（新潟/岩船町）の口コミ詳細

ラーメン（￥600）担々麺（￥750）

久しぶりの訪問。
ここ二回の訪問ではスープで豚骨の風味がほぼなくなり、自分の好みから外れつつあったのだが…
今回は豚骨の風味とのバランスが改善され、味が復活！

このスープなら文句はない。
味は昔の美味しいころに戻ったが、見かけが白濁して豚骨の量がかなり増えたような…
味はそんなことはないのだが。

麺は相変わらず柔らかめ。
それでもスープと合っているので、硬めの麺が好きな人間でも文句はない。

チャーシューは相変わらず美味。

翌日担々麺もいただいたが…
こちらは凡庸かな…
近所にあれば、量が多くて腹持ちが良さそうなので通うかも、の味だが、遠距離からわざわざ行く味では担々麺はない。ラーメンなら遠距離でも価値はあるのでは。

総評：
スープの味が復活。
これだけで満足。
「ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。」95点⭐︎4.5

担々麺は「普通なのだが、惹かれるところがある。」70点⭐︎3.0
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

ラーメン（￥582）

ラーメンのスープが、豚と鶏のバランスが取れていた味が豚の風味が随分と減少。
鶏メインのレシピに変更のようだ。
豚のほんのりとした風味を絶妙と感じたいた舌には若干残念。

麺は加水が高めの中華麺で少々柔らかめ。
麺としては一般的。
スープには合い、量も多いところがいい。これはバランスが取れている。

チャーシューが絶品。
柔らかく味も染みていて非常に美味。
しかしチャーシューメンにしても量がそんなに増えないので…チャーシュー超大盛り麺なんてあると注文したいのだが。

総評：
以前は99点☆4.9相当だったのだが、豚の風味が弱くなり個人的には大減点。
「好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。」の84点☆3.7、￥582というCPで☆4.0。
鶏のラーメンがお好きな方には相当美味いはず。

2年前に来た時に「あれ？」と思ったのだが、その時と同じ印象。
鶏メインのスープにレシピ変更か、豚が少々あまりいい豚出なくなったか、はたまた２回連続で下振れか。
今回も少々残念、しかし担々麺狙いできっとまた来ると思う。

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

Thursday, October 29, 2015, Murakami, Niigata 夜 再訪
ラーメン（￥582）
半チャーハン（￥465）
餃子（?￥400?…失念）

２年ぶりの訪問。
夜は初訪問。
夜だけのメニューの餃子が気になって。


ラーメン（￥582）
ラーメンは￥22値上げ。
スープのカエシが強く若干しょっぱい。
この日のスープは塩分が強くバランスが悪く、一平で初めてのハズレ。

麺はいつもと同じ。
柔らかめの高加水の細麺。
スープには合うが…。この日のスープがハズレなので…。

チャーシューは美味。
薄いがタレの味が染みている。
肉の旨みも適度。


半チャーハン（￥465）
チャーハンが大当たり。
ふわっとした食感、味も適度な塩梅、油もしつこくなく絶妙の加減。
本格的な中華飯店に勝るとも劣らない。

餃子（?￥400?…失念）
餃子は…
味も大きさも平凡…
期待が大きすぎたか。冷凍餃子より少しはいい、程度。

総評：
ラーメン・餃子が残念だったがチャーハンに感動。
今回はラーメン88点、餃子60点、チャーハン98点。
夜の点数は総合して93点、☆4.3

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Friday, November 1, 2013, Murakami, Niigata　再訪
ラーメン（￥560）

小太喜屋さんの絶品ラーメンのあとに訪問。
味にブレ無し。
小太喜屋さんに97点、☆4.7を付けた後に100点、☆5.0のラーメン（チャーシュー麺のチャーシューに不満があったり、味噌が平凡だったり、喫煙可だったり…、で店全体としては5.0は憚られるので4.9。）。
う〜ん、これ以上の幸せ無し！！！

味的には小太喜屋さんの方を美味いと言う人の方が多いかなぁ。
ただ、小太喜屋さんは現時点で既にめちゃくちゃ美味いがまだ「発展途上」と感じる。
「完成」を感じる一平食堂の方が私には美味く感じる。

味の詳細は以前のレポで。
味の感想は寸分違わず同じ。
ブレのなさも素晴らしい。

最近は「普通」のレビューが多いので味が落ちたかと心配になり訪問。
が、相変わらず豚骨が絶妙なバランスで入っている醤油ラーメン。
ホッとした。
その分鶏ガラなどの鶏系が少々少ないか。
そうなると、鶏派の方には「普通」なのかも。
蓼食う虫も好き好き。

私には「完璧」な醤油ラーメン。
好みが違う方にはクレームは何卒ご容赦願いたい。
自分に正直に書くしかないので。
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Sunday, September 23, 2012, Murakami, Niigata
ラーメン（￥560）

スープは鶏、豚、乾物系、野菜などの出汁が非常にバランス良く組み立てられている絶品。
タレの醤油はやや甘め。
ちくにと比べれば全く塩気の強さは弱い（完食するとやや感じるが）
見た目は平凡ながら中身は凄い。
口当たりはまろやかだが、口に入った後に複雑な旨味が広がる。
バランスの良いスープだが豚が少しだけ突出しているかも。
豚に旨味を感じない人にはやや物足りない、などということがあるかもしれないが、相当数食べ歩いて来た中でも醤油らーめんとしてトップの一つ。
そこまでは感じないという方でも味の組み立て方に非凡なものを感じる逸品だろう。

麺は加水の高い縮れ細麺。
主役がスープで麺は脇役。
140〜150gと量も十分。
もっと良さそうな麺がありそうな気もするが…
でもバランス面からするとこの麺がいいのかも。

具はチャーシュー２枚、青菜、メンマ、なると、海苔。
チャーシューが美味いが、もっと食べたいということでチャーシューメンにしても大してチャーシューが増える訳ではないのでラーメンがベスト。
どの具も突出したものはないが十分な味。

総評：
東京から何回も来ているがラーメンがベストメニューに感じた。
見かけは平凡、中身は絶品。
チェーン店の味に毒されていない限りきっとお気に召すだろう。
合わなくても味の分かる方なら、こういう味の組み立てだと客が来るのだな、と納得してもらえる味だろう。
私にとって「完璧」な味。これで￥560。文句無し。100点！

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Monday, May 28, 2012, Murakami, Niigata
味噌ラーメン（￥660）

スープは、白味噌ベースの味噌。
味噌の風味は薄い。
中華鍋で野菜を炒めてスープを投入する札幌方式なので熱々なのは歓迎。
………こちらの醤油ラーメンは文句のつけようがない。
正直のところ、都内でもこれに勝る醤油ラーメンは中々無いのではないか。
しかし味噌は、非難されるのを覚悟に正直な言葉を並べるならば、そこら辺にある街の中華そば屋のレベル。
これではなぁ…非常に落胆しました。

麺は醤油ラーメンと同じ麺かな？
加水は高めだが、表面がややかたい、透明がかった黄色の麺。
スープが濃厚な味噌ではなく薄い味噌だからこの麺なのだろうか。
量が結構多く、160〜170g程度。
連食には若干キツい。

具は結構たっぷりの野菜。
みやし、キャベツ、ニラ、人参、肉団子、コーン。
穴空きのレンゲがないのでコーンを食べるのがキツい。
かなりの数を諦めて丼に沈めてきました。

総評：
醤油は最高だが味噌は凡庸。
味噌らーめんの味は☆2.5、65点、CPは3.5、味噌の総合評価は2.5、「普通」の69点です。

補足：
ちくにのあと12:50p.m.ころ到着。
店内ほぼ満席だったが何とか座れた。
16分で料理到着。

他の方の食べているものをチラ見したが…
「ラーメン定食」(￥780)なるものが美味しそうだった。
五目ラーメンがやや小さめの丼（通常のものの2/3くらいの大きさかな）にライス、小皿が二品ついて￥780。
中々お得なメニューに見えた。
次回来たら未食の担々麺か、このラーメン定食狙いで決まりだな。
味噌を頼んだのは失敗だった。
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Monday, January 16, 2012

☆☆☆☆☆スープ激ウマ！！！安い！
★★★タバコの煙が…。喫煙家のマナーは村上は低いのか？お店の方、禁煙にしてもいいのでは（美味しいラーメンが台無しです。せめてランチ時。是非ご一考を）。

11:00a.m.前に駐車場に到着。
先着の車なし。
食べログ情報では11:30a.m.開店との事なので周辺散策。
戻ると数台の車有り。
搭乗者なし。
もしかして…と店内を覗くとすでに営業開始。
お店の人に聞くと11:00a.m.開店。（店舗情報更新しておきました）

この日は春紀、○屋製麺店にいつも同行する三条の友（有給休暇）と。

11:11a.m.入店。
先客５後客……多数。
11:20a.m.には満席、11:45a.m.ころの退店時には外待ち６……
この辺鄙な（すみません）場所でこの集客力。
年齢層は40代以上が多く、中心は50代。

私は五目ラーメン（￥660）友はラーメン（￥560）を注文。
おしぼりは温かく、これは嬉しい。

11:29a.m.料理到着。
ラーメンに比べて丼が非常に大きい（大盛りと勘違いしたのかと思ったほど。麺量は変わらないようなので、上の五目の分か）。
スープは甘めの醤油、昆布・煮干しなどの乾物系、野菜の甘み、鶏ガラ（丸鶏？）、豚骨、か。
前回はやや豚骨成分を強めに感じたが、今回は餡が乗っているせいか、低めに感じた。
醤油の塩っぱさが更に消えて、野菜から出た自然な甘みが旨味を増している。
ラーメンに餡を乗っけた系統のものに不慣れなのだが、十分に美味い。

餡は白菜中心。
非常にヘルシー。
うずらが１個だけ入っているが、この黄身の甘みがいい箸休め。

麺は加水が高めの縮れのはいった細麺。
140g程度。
スープの邪魔をしない麺。
ということは若干麺は弱いかも。
低加水のストレートなんて良さそう（イメージとしては厚木の麺や食堂）。
でも悪くないです。

本当は味噌ラーメンも頼む予定でしたが…
これだけ混雑していては気が引けて、そのまま撤退。
味噌ラーメンは次回のお楽しみ。

残念なのがタバコ。
これだけ混雑しているのに平気でタバコを吸うご仁が。
他人が食べているときにタバコの煙を出さないのは喫煙家のマナー。
自分のニコチン中毒のために、他人のごちそうの味を変える権利は絶対に無い。
村上の喫煙家のマナーの低さにはがっかり。（民度低し）
お店、全面禁煙にしてもいいのでは？（せめてランチ時でも）
ご一考をお願いします。

味は５つ☆！
100点法で97点！！
ごちそうさまでした。

ちなみに味にうるさい友の評価は…
○屋にはかなわないけど、非常に美味い、とのことでした（スープは美味いが少し塩気が強く、麺が弱い、という評でした。）。
う〜ん、私は一平も大好きな味なのですが。
難しいものですね…
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2011/8/31(水)昼訪問
チャーシュー麺（￥730）を頂きました。

☆☆☆☆☆喜多方ラーメンから雑味をとって旨味を足した完璧なスープ。麺も名脇役を演じている。
★チャーシューは味はいいのだが…。大きさと量で不満。￥170プラスであの程度の量では非常に不満。

旧神林村の名店に初訪。
地元の方はここに来たら他には行けないとおっしゃってるとか？
そういう地元の言葉には重みがある。
これは行くしか無いでしょう。

10:49a.m.お店に到着。
まだ開店してないので付近を散策。
無人駅の岩船町駅とか養豚場とか昔の風情の残る倉庫とか。
眼福です。
ただたまにすれ違う地元の方から怪しい目で見られましたが。

11:07a.m.入店。
既に先客５、後客７。

11:14a.m.料理到着。
醤油スープが透明がかっているのに軽く濁りが。
これは豚骨の濁り。
味は…
豚骨が一番強く、あとは甘めの醤油、昆布、煮干し、野菜の甘み、といったところが均等に感じます。
豚骨が強いと言っても「やや強い」くらいで、非常にバランスが取れています。
喜多方ラーメンの雑味をとって、透き通る味にした印象です。（雑味がある喜多方ラーメンも美味いですが）
これは……一口飲んでじんわりと身体に染みて……非常に美味い！

麺は柔らかめの細麺。
加水は高め。
麺自体の旨味は強くありません。
スープが主役で、その邪魔をしない脇役です。
しかしいい脇役です。
役者で言えば松山英太郎というところでしょうか。
主役を引き立てる、目立たないがいい仕事をする名脇役です。
量は150g程度。
この量なら、一般的な量（140g）以上あるし、十分です。
女性・子供ならお腹いっぱいでしょう。

具は海苔、ネギ、ほうれん草、チャーシュー６〜７枚。
海苔は印象に残らず。
ほうれん草は食感よし。味も残っている。（横浜家系のほうれん草のように味が抜けて食感までクタクタ、なんてことはない）
チャーシューは薄めの、大きさも小さいものが６〜７枚。
溶けて形が崩れてしまっていて正確な枚数は自信無し。
味は適度なタレの染み具合で適度。
非常に美味いが、小さく薄い。
デフォより￥170高くてこの程度では不満。

総評：
いやはや驚いた。
無人駅で分かるようにこの近辺には人口は少ない。
なのに店内はきれいで、ここだけ人が集まって来る。
しかしそれもこの味なら納得。
スープがひたすら美味い。
喜多方ラーメンの雑味をとった、澄み渡った味（色は豚骨のために若干の濁りはあるが）。
麺も名脇役を演じきっている。
チャーシューの味はいいが、量・大きさで大いに不満。
デフォのラーメンなら100点法で満点だったが……
このチャーシューのために95点。（ほぼ完璧。しかしチャーシューの量の減点が大きい）
ラーメンにしておけば良かった…
遠いが再訪必至。
春紀といい、こちらといい、新潟ラーメン侮りがたし。
ごちそうさまでした。
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100点法の私的基準：
100点 完璧。味・店の雰囲気・接客・値段全てにおいて文句の付けどころがない。
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好き。十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　結構好き。満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好き。それなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。他の方は普通と言うかもしれないが、個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。
60〜64点 普通。近くに来たら寄る事もあるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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