napsさんが投稿した豚星。（神奈川/白楽）の口コミ詳細

Saturday, January 17, 2015, Kanagawa-Ward, Yokohama 再訪
小ラーメン（ショウガ・野菜￥650）

１月２０日（火）の営業を以って一時閉店・移転。

夜９時くらいに訪問。
外待ち５０名以上………。外気温３℃…………。

１時間４９分後着席。
相変わらず１名進むのに２分程度と、客の回転は悪い。
はなびと同じくらい悪い（はなびも１名進むのに２分。１分半を越えると遅く感じ、１分半より短いと早く感じる）。
しかしこの寒さはとみ田＠松戸で極寒の中１時間半並んだことがあるがそれ以上の極寒修行（寒い上に風が強い）。
あと２日の営業では寒さ対策は完全にされていかれるべし。

店主のメガネ君は不在。助手さん３人体制。
それでもスープは相変わらずの絶品。
微乳化のスープは動物系の旨味がしっかり出ていて極上。
スープは本家二郎を凌駕。

ニンニクの代わりにショウガを選択。
メガネ君のラーメンにはニンニクは不要だと思っている（なくても十分に美味い）が、ショウガは中々合う。
強烈ではないがほんのりと背後から味が出て美味。
今後もショウガ選択でいこうと思う。

麺も二郎と同等。
ひばじ、野猿にはやはり少し敵わない印象。
でも非常に美味。

野菜の盛りが寂しい。
メガネ君がいると、昼間にラオタの友人が訪問したようなのだが、見れば問答無用で恐ろしい盛りになっている…。
まぁ夜なのでこの程度で適度とも言えるが豚星としては寂しい盛り。

豚は絶品。
今までで一番の出来。
脂身が適度に入っていてトロットロで味も適度に染みていて神豚。
大きさが小さいのは豚肉の価格が高騰している今仕方ない。

総評：
味は文句なし。
野菜の盛りがなぁ。
野菜増しで７分で完食（いつもは１０分かかるくらいの量）。
ひばじの小・野菜増しで６分程度なのだが、ひばじと同程度というのは寂しい。
原価が上がっているから仕方ないのか…。

味では完璧だったが野菜の盛りで全体としては完璧とは言えず。
「ほぼ完璧」の９９点。☆４．９（昼の部は１００点☆５．０）

移転先はまだ決まっていないらしい。
今からだと居抜きでも３月以降かな…。
是非早めの再開を！（できれば東京からでも行きやすい場所を希望）
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Saturday, August 30, 2014, Kanagawa-Ward, Yokohama
小ラーメン（野菜・ニンニク￥650）

メガネ君は今日も不在。
相当顔を見ていないが元気かな？

微乳化のスープが絶品！！！！
前日に直系二郎を訪問し、レベルの高いお店なのにかなり残念な下ブレに当たったためのある意味口直し訪問だったのだが…
十二分以上の美味さを味わえてお釣りが来た。
ここのところ寒いので乳化スープになっているとの情報でやって来たので、微乳化のスープを見た瞬間は少々がっかりしたのだが、一口すすって「美味い！！！」と頭の中で叫んでしまった。
微乳化で乳化スープ以上の旨味、めちゃくちゃ美味い！
さすがメガネ君の味。
小金井二郎にはこの味だからこそ通った。
豚の旨味、カネシの美味さ、全てが凝縮されているのにしつこくなく、最高の幸福感。

麺も平均的な二郎の麺以上。
今まで味わった最高の二郎の麺はひばりヶ丘二郎と野猿二郎の麺だが、それらにはわずかに及ばないが非常に美味。
ひばじと野猿の最高の時の麺は、小麦の成分がもっと強くて軽く自然な甘味がするのだが、そこまでではない。

野菜も臭みがなくキャベツの比率が高い。

豚が味が抜けていて若干残念な気持ちだったが、それを埋めて有り余るスープの出来の良さ。

10分で完食。

総評：
非常に美味かった！！！
豚が残念だったがスープが美味ければ全く気にならなかった。
冷やし中華があったので食券を買う時に一瞬迷ったが、前回味噌で残念な気持ちになったので今回は見送った。
冷やしは来年頂こう。
今回は豚の残念さはあったが完璧と言っていいスープ。
昼の部に満点付けざるを得ない。
CPも、消費税増税にも係わらず値上げしていない点も素晴らしい。
次回は何とか都合をつけて夜の部に。
メガネ君、助手さんたち、ごちそうさまでした。
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Thursday, March 20, 2014, Kanagawa-Ward, Yokohama
味噌ラーメン（ニンニク・中国山椒￥750）味玉（￥100）

今日もメガネ君は不在で助手さん２名のオペレーション。

味噌ラーメンを初注文。

スープは…
う〜ん、味噌はあまり濃厚ではない。
中途半端。
赤味噌基調のブレンドと思うが、デフォのスープに負けている。
白味噌をもっと増やすと風味が増すと思うのだが…
￥100プラスの価値は少し弱いかな…

麺は若干ぬるっとしているが味は良し。
ぬるっとした感じが少々気になった。
いごっそうの麺のようだった。

味噌ラーメンのトッピングコールは「ニンニク」「アブラ」「カラメ」「唐辛子」「ファンシャオ（中国山椒）」で野菜のコールは無いとの事で、「ニンニク」と「中国山椒」
野菜の盛りが悪いのは仕方ないと思っていたのだが…
私のあとのロットの味噌（隣の席）は単にニンニクだけコール。
丼は並の丼。
なのに野菜の盛りが私の２倍。（隣の味噌ラーメンの盛りは、私の豚星の写真の３枚目の写真の野菜の盛りと同じ程度。11/12/2013の写真です）
常連とも思われなかったが…
これは釈然としなかった。
野菜はお代わりが出来るとの事だが、ちょっとなぁ…（しようかと思ったが気持ちが盛り下がりやめてしまった）
助手さん、もう少し公平にお願いできないか。（メガネ君は私への常連サービスは野菜の下に隠してサービスしてくれていた。目に見えてしまうサービスの差は大きな減点ですよ。）

総評：
豚星にしては残念な一杯。
野菜の盛りも不満。（特に、他の客の半分にされるとは何でやねん？）
助手さん、もっと自信を持って元気に頑張って。（接客も元気が無い）
この日の一杯は「 普通。気が向けばタマにはいいかも。」69点、☆2.9。
でも☆は0.1だけ減じます。
いままで十分に感激させてもらってますので。
味噌ダレは助手さん作との事。
メガネ君が作って手本を見せても良かったのでは？
悪くはないがまだ力不足かな…。
メガネ君、低い評価で申し訳ない…

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Tuesday, December 3,, Yokohama 再訪
小ラーメン（ニンニク・野菜￥650）

スープが冬用の乳化型になったとメガネ君のTwitterで読んだので早速訪問。

スープは、2012年12月12日に初訪問時のド乳化ではなく、微乳化とド乳化の中間。
しかし旨味がしっかりと出ていて相変わらずのスープの美味さ。
微乳化だたカネシがやや強いが動物系の旨味が素晴らしい。
乳化が強いと自然な甘味が前面に出て来る。
本当にスープで外れる事がない。
弱冠25歳でこれとは…
今後、慢心せずに丁寧な仕事を続けて行けば更に凄いことになる。

麺が今までと変わって小金井二郎の麺になっていた…
これは美味い。
加水はやはり低めの麺の方がスープに合うと思う。
ただ最近おそろしく麺のレベルが上がったと私が感じているひばじには敵わないが。
ひばじの麺を是非超えてくれ！（そうしたらひばじに行かずに豚星にもっと通う）

野菜は若干標高が低いが十分。
豚、味玉もいい味。

総評：
スープが美味い。
もっと乳化している方が好みなのだが、今後寒くなればなるほど乳化の度合いが進むかな？
寒くなるのはいやだが豚星のスープの乳化が進むのは楽しみ。
麺が小金井の麺に戻ってくれて非常に満足。
ひばじに麺が若干敵わないのだが、大満足の麺。

麺が小金井レベルに戻ったら満点付ける気だったのでとりあえず昼の点数を満点、☆5.0に変更。

補足：
以前に比べて並びが減って正直助かる。
10名以上の並びを覚悟してきても５名程度。
10分程度の並びで絶品J系が食べられるのは非常に幸せ。

「食券を先に買え」「全員揃ってから並べ」等の指示が掲示されていた。
これは当然とはいえやはり掲示されているといないとでは結果がかなり違うと思う。
改善は素晴らしい。
あとは…
a.m.とp.m.は時刻の後ろに正式には書く（11p.m.のように。昔、深夜のTV番組で11PMという番組があったが、PM11とは絶対言わないのと同じ）。
あと、何時から何時までは何の麺が食べられるのかが分かりづらい。
11:00〜15:00 ラーメン、つけ麺
15:00〜17:00‥‥
のような具体的な書き方をしてくれると助かる。

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Tuesday, November 12, 2013, Kanagawa-Ward, Yokohama　再訪
小ラーメン（ニンニク・野菜￥650）

はじめてメガネ君不在を体験。
助手さん２名体制。

スープは…
若干不安を感じたが、十分美味い。
スープはまだ冬の乳化型ではなく微乳化スープ。
軽く甘めだが豚の旨味がタップリ出ていて非常に美味。
冬の乳化型スープが楽しみ。

麺がなぁ……
スープは私の舌には直系二郎の最高峰・ひばじでさえ超えている。
しかし麺はダメ。
形状は二郎のものだが、加水はやや高く、まだまだ。
麺の美味さではひばじには敵わず。

豚は当たり豚が２個。
旨し！

野菜はメガネ君の盛りより少ないが十分。
８分で完食（メガネ君のいる時は11分）。

総評：
メガネ君、麺でも二郎を超えてパーフェクトを目指してくれ。
スープ99点（冬の乳化型が私には100点）、麺85点、具99点。
麺が良くなれば相乗効果で全部門で満点になるはず。

禁断の果実or味噌or我流台湾混蕎麦狙いで近々再訪予定。
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Tuesday, May 14,2013, Kanagawa-Ward, Yokohama
つけめん（野菜￥750）

この日は暑かったのでつけ麺（熱盛りではなく冷たい麺）で注文。
やはり麺は冷たい方がコシがあっていい。
スープはカネシ醤油の利いた、やや甘じょっぱい濃厚ツケダレ。
豚が味が抜け気味でややハズレ。
野菜の盛りがメガネ君の盛りつけではなく若干少ないが十分。
12分で完食。
豚が外れた分マイナスで97点。

補足：
お昼前に到着。
外並び１２名
２８分で着席、７分後にコール請求。
やはり１名進むのに２分強。
ちょっと進みは遅く感じる。
直射日光がキツい。
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Tuesday, April 30,2013, Kanagawa-Ward, Yokohama
つけめん（熱盛・野菜￥750）

ツケダレは乳化型ではなく微乳化で醤油ダレが強め、背脂は多く浮かんでいるが油はそれほど多くはない。
豚の旨味が濃厚、若干甘みあり。
麺が浸けやすいように手前に麺を浸ける為のスペースが空けてあるのも客思いでいい。

天候が曇りでやや肌寒かったので麺は熱盛にした。
TETSUとか丸長のようにスープに浸されていないので、麺の表面がやや乾いた見た目。
コシがなく、せっかくのレベルの高いオーション麺がちょっともったいない。
しかし全くくっ付く事がなく、これは素晴らしい。
文蔵や一億兆で熱盛を頼んだ時は麺がくっ付いてしまって少々往生した。
出来れば熱盛ではない方が麺の旨味は味わえるかも。
300g前後。

野菜の盛りは相変わらずお見事。
昔の小金井二郎並み（今でも小金井は中々だが昔よりは劣る）。
茹で具合も適度。

豚が大当たり。
脂身が適度な量。
味の染み具合も最高。
これは神豚レベル。

味玉も黄身の濃度、こぼれない、適度な固まり具合の黄身、非常にレベルが高い。
二郎系の味玉ではない味玉のレベル。
素晴らしい。

14分で完食。
ラーメンよりは量が多く、３分余計に時間がかかった。

総評：
麺をスープに浸して出すと更に美味かったかも。
スープも素晴らしかった。
「ほぼ完璧」の99点。
小金井の頃のつけ麺の方がまだ上かな〜…
でもほぼ完璧。
さすがメガネ君。
美味い二郎系が常にブレない。
これこそ高く評価されるべきだろう。
食べログの高得点は決して過大評価ではないだろう。
ごちそうさまでした。

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Friday, March 8, 2013, Kanagawa-Ward , Yokohama
辛麺小（￥700）

スープの辛さは蒙古タンメン的に言うと辛さ度４くらいか（蒙古タンメンが辛さ度５だが、それより少しマイルド）。
辛さの調整は出来るようなので、辛いものがお好きな方は事前申請で。
辛くて、若干の甘みもあり、非常にいい味なのだが……
こんなに量がある辛い料理は初めてで、その点に苦労した。
ベースのスープは絶品、麺も最高、野菜の盛りも素晴らしい。
でも半分くらいで遭難の危機を感じつつ…
でも何とか食べ切りました。
量的には普通の小と同程度でしたが、辛さで通常より５分余計にかかって１６分で完食。
このメニューは、次回頼むとしたら麺少なめ、そのまま（何も増さない）、かな。

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Friday, March 1, 2013, Kanagawa-Ward, Yokohama
小ラーメン（￥650）味玉（￥100）

「本日よりスープカレンダー通り、乳化スープから、春、秋用のバランス型に変わります。乳化が好きだった方、また冬にやります！それまでお待ちください！乳化が苦手だった方、お待たせしました！」というこの日の豚星。のツイート通りに乳化が冬より抑えられたスープ。
カネシが立ち、ややしょっぱめ。
それでも微乳化していて甘みも背後にある。
中山駅前に乳化を加えたイメージかな？
それでも豚からの肉出汁でさすがの出来映え。
私個人は乳化型が好きなのですが、これも美味い！

麺が……素晴らしい！
前回は形状こそ二郎的だったが、食感と味は異なっていた。
今回は見事に再現…いやそれ以上だった。
先週小金井と野猿に行ったが、どちらも合格点ではあったが、小麦価格高騰のせいか、小麦の濃度が弱まっているように感じた。
なのに豚星。は…
ありがたいが、大丈夫か？と心配したくなる小麦の濃度。
この出来なら小金井、野猿以上の二郎の麺と言える。
これはまた来週、時間を作って行っちゃいたいくらい。

野菜の盛りは相変わらず良し。

豚は小金井の豚ですね。
安定していてパサ豚がない。
大当たりの神豚である確率が若干減るけど、安定して美味い方がありがたい。
野菜の下に豚が隠れているひばりが丘方式の盛りです。

総評：
乳化型で満点を付ける為に今回は99点、☆4.9
次回は他のメニューに挑戦予定。

補足：
11:57a.m.10名の店外待ちに接続。
12:19p.m.着席。
12:26p.m.コール請求。

１名進むのに２分強。
若干回転は悪い（２分が目安。２分を切ると速く感じるのだが）

券売機で食券を先に買ってから並ばなくてはならないのだが、私が買って出て来るまでに別の人が買わずに並んでいまして…
その人は、助手さんが出て来て大きさを聞かれた時に、後ろに並ばされるのではなく食券を買いに行かされて、結局私の前に入れられた。
これは不公平でしょう、メガネ君。
お店の看板は出さなくていいから（出してない店が行列店というところがCOOL！）、「食券を先にお買い求め下さい」という告知を出して下さいな。
私としては割り込まれた感がしますし、他のお客さんも同じでは。

あと、a.m.とp.m.は正確には時刻の後ろです。
am11:00ではなく11:00a.m.が正確な英語です（アメリカ人は誰もam11:00などとは言いません。）。
放送局ではNHKは絶対に間違えないけど、日テレはほぼ間違えてます。
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Wednesday, December 12, 2012, Kanagawa-Ward, Yokohama
小ラーメン（￥650）味玉（￥100）


一応ほぼ二郎全店を巡っている私だが（未訪は赤羽と新橋）、一番好きなのが小金井二郎。
去年あたりから劇的にスープが進化したのだが、その味を作ったのが通称メガネ君。
形式的には助手ということになるが実質的には小金井二郎の店主だった彼の新店にようやく訪問できた（彼が新店を出したとは知らずにいたがマイレビューアーさんに教えて頂いた。感謝！）。

スープは…
お〜、全盛期の小金井二郎のまさにそれ。
肉出汁、豚ガラ、野菜が渾然一体になった旨味。
乳化して旨味が非常に強い。
二郎として美味いのではなくラーメンとして極上のスープ。
最近の小金井二郎は美味いのだが最後に若干旨味が弱まるように感じていた。
しかし豚星。ではそんなことはなし。
最後まで濃厚なのはさすが。
ニンニクの風味は若干弱く、中国産かと思ったが、翌日までニンニクが残り少々困った。
弱めの国産か出来のいい中国産、かな。
メガネ君のスープにはニンニク不要というのが私の見解なので次回からはニンニクは無しで注文すると思います。
二郎だとニンニクがないと美味しくならないことが多いがメガネ君のスープは別格。

麺は小金井の方が好み。
形状はまさに二郎のそれ。
やや平打ちの太麺。
加水が若干高い。
つるんっとした食感。
これは加水がもう少し低くて小麦の風味が感じられる方がいいかな。
つるんとしてても千里眼の浅草開花楼の麺みたいな加水が高いのに小麦の風味を感じられる麺でも良し。
今後改善していくと思われます（メガネ君の技量からすれば当然）。
量は240gくらいに感じたが…
300gとのこと。

豚はこれも全盛の小金井のそれ。
神豚までは行かないが安定して非常に柔らかく旨味の浸透した豚。
大きさがデカい！（写真には写ってないが、野菜の下に隠れているひば二方式）
大満足。

野菜の盛りも十分以上。
茹で加減も良し。

味玉も黄身が半熟で全体も柔らかいという極上の味玉。

総評：
麺以外は最高の出来。
さすがメガネ君。
麺も文句をつけたが十分の美味さ。
麺以外は豚星。が上、しかし麺は現段階では小金井二郎の方が上かな。
それでもスープの美味さは感動的。
「大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。率先して他の人にもオススメしたい。」の94点、☆4.5
麺が向上したら満点つけます。
券売機にあった「辛麺」「汁無しそば」「つけそば」「限定」にも興味をそそられる。
またもや通うことになりそうだ。

補足：
9:04p.m.店舗前に到着。外並び７名に接続。
9:20p.m.着席。１名進むのに２分強かかり、若干回転は悪いかも。（２分を切ると短く感じられるのだが）
9:29p.m.コール請求。「野菜・ニンニクで」。
11分で完食。
メガネ君には顔を覚えてもらっていて感謝。
今後も美味しいラーメンを期待しています。
馴れ合いはせず、ダメなところは指摘しますのでどうぞ今後もよろしく^^

「インスパイアではない」といっても「インスパイア」とレポしている方々を否定しているのではなく、あくまで個人の感想なので許して下さい。
実質店主だった、しかも行列を更に長くした味を創り出したラーメン職人に対してインスパと私は呼びたくないのです（でも、分類すると形式的には二郎ではないのだからインスパになるんでしょうかね…。私はあくまで抵抗しますが）。

店名に「。」がついているのはモー娘。ですか？
AKBのファンだとばかり思っていたのですが…。
ま、いっか。
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100点☆5 /99点〜95点☆4.5 /94点〜88点☆4.0 /87点〜80点☆3.5 /79点〜70点☆3.0 /69点〜60点☆2.5）

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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