napsさんが投稿した中華そば しば田（東京/仙川）の口コミ詳細

チャーシューワンタン塩そば（￥1,350）

スープは、塩ダレは少々弱め。
中華そばに比べると、まだまだ熟成不足。（タレをほぼ感じず）
もう少しキリッとした塩分を感じたかった（ほんの若干の苦味も希望）。

麺は、麺箱は「しば田」で自家製麺と思いきや、製麺機を購入したがまだ三河屋製麺を使用とのこと。
昔のに比べると小麦の風味が少々落ちた。
柴田氏のことだから意図的なものだろうが、個人的には昔の方が合うと思う。

チャーシューのレベルが恐ろしいくらいに上った。
完璧。
鶏も豚も臭みは全くなく、食材の旨味のみ。

この肉類の旨さは一燈で感じて以来のもの。
脱帽。
楽々系列は肉が弱かったが、完全に克服。

ワンタンも十分に美味。
これは高円寺のはやしまるに似ているか。
具が多くて好感（少ないのは名店でも残念な気持ちになるが）。

総評：
楽々以来、柴田氏の初の塩ラーメンだったが、まだ塩ダレで熟成不足を感じる。
中華そばが旨すぎる。
今後に期待する。

スープは80点、麺は85点、具は100点。
平均して88点⭐︎4.0

補足：
塩で今までで一番旨く感じたのは◯屋製麺店＠厚木（圧倒的に美味かった。閉店）。
閉店していない店なら…成田の福一かな。（○屋にかなり負けるが、それでも美味かった。かなり離れて本丸亭＠厚木。評判の良い進化＠町田は７〜８年ほど前に行ったが琴線には触れなかった。）
塩で◯屋以上の感動を柴田氏には感じさせてもらいたい。

ワンタンも、◯屋製麺店が飛び抜けていた。
具の肉に味付けがされていて、それがスープの旨味と絶妙に合い、台湾で食べた絶品小籠包に負けない、いやそれ以上の味だった。

それを超えるワンタンにいまだに会えていない。
柴田君頼む、全てを超えていってくれ（中華そばのスープとチャーシューはもう十分）。
２月の花月で提供のラーメンも……まぁ楽しみにしています（大雑把な指示だけ出して、あとは花月に任せてあるらしいが‥。花月がどう仕上げてくれるか。花月、頑張ってください。）
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

味玉チャーシュー煮干しそば（￥1,080）

スープが素晴らしい。
スッキリしているのにコクがある。
ハラワタはかなりとってあるようで苦味は弱め。

煮干しラーメンというと伊藤＠王子が一番有名なのではないかと個人的には思うが、透明度が高いスープなのに、コクがあって、見た目の濃度は伊藤の方が圧倒的に上なのに旨味の濃度は決して劣っていない。
連食しなくては甲乙つけがたい。

麺は中華そばと同じはずだが、中華そばほど麺の旨味を感じることはなかった。
煮干しそばはスープ中心。
中華そばでは何故麺の美味さが際立つのか。不思議。

チャーシューは初期の頃に比べると随分と向上。
美味。
味玉も黄身の濃度が濃厚で満足。

総評：
スープが透明であっさりしているようでコクがありしっかりと煮干しを濃厚に感じられる。
上品なのにしっかりとしたスープ。
麺の旨味が弱まるので中華そば（☆4.9）より0.1低く☆4.8だが非常に高レベル。
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

味玉チャーシュー中華そば（￥1,080)

相変わらず安定のスープ。
個人的には油の多さが半分程度になってくれると嬉しいのだが…
若干甘めの醤油ダレ、鴨出汁スープ、非常に美味。

ラーメンとしては若干独特な風味だが、ハマるとクセになる味。
この独特さゆえに毛嫌いする人もいるかもとは思うが…
レベルの高いラーメンに仕上がっていると思う。

スープも旨いが麺も素晴らしすぎる。
麺単独が旨くてもこうはならない。
スープとの調和が生み出しているこの旨さ。お見事の一言。

小麦の風味が最高に引き出されている。
丼は小さいが麺量はたっぷりあり、この素晴らしい麺がたっぷりと味わえるのもいい。
これだけ麺を旨く感じられたのは、いずれも自家製麺のひばりヶ丘二郎の麺で数回、あとは大石家さんのお弟子さんの、麺の温度・湿度管理まで徹底していた不知火＠神奈川県座間市（閉店）、◯屋製麺店＠神奈川県厚木市（閉店）くらいか。

低温調理のチャーシューもレベルが上がって来ている。
音麺酒家楽々系統のラーメンはスープ、麺は素晴らしかったのだが、チャーシューがどうも合わなかった。
が、しば田のチャーシューはどんどん味が向上している。

総評：
食べていて最近三鷹・吉祥寺周辺で開店して評価の高い向日葵、さくら井、健やか、RAGEと似た系統のラーメンだが、やはり頭２つは上か。
麺がこれほど美味いのは…。スープは近いものがあるが、麺まで含めた総合点では他店は今の所まだまだ敵わない。

油の多さ以外は完璧。
油の多さはやまぐちとかの影響？
個人的にはこの点のみ閉口。

その点以外は満点。
「ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。」の99点☆4.9
日を空けずに行けるなら煮干しも行きたいのだが…。なかなか時間がなく。

補足：
しば田で欠点があるとしたら…
しば田の名前で売られていたカップ麺のレベルの低さ。
マルちゃん製麺の担当者、出てこい！これがしば田の味なわけがないだろう！！！と怒り心頭。

柴田君の人の良さが出てしまったのだろう…
柴田君がほぼ監修せず、マルちゃんの言いなりだったのではないか。
あの味じゃあ…。。。

カップ麺でもとみ田は非常に美味い。（食されたことがない方は是非お試しあれ。セブンで普通に売ってます）
カップ麺でもとみ田とタメがはれるまで頑張っていただきたい。

この日は訪問して待たずに座れた（こんなこと初めて）。
暑い間の平日は狙い目かも？
意外に平日は並んでないようだ。

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

Monday, May 23, 2016, Chofu, Tokyo 夜再訪
味玉チャーシュー中華そば（￥1,050）

鴨の風味がしっかり感んじられる甘めの鴨出汁スープ。
多めだった油の量が適量になった。
東京の有名店の油の多さに辟易としている身には非常に好感。

三河屋製麺の麺が絶品。
細麺ストレートで加水も低め。
全粒粉入りできっと原価も高い。

チャーシューが来るたびに美味くなる。
熱が入ったら硬くなっていた初期のチャーシューとは違い、最後まで十分柔らかかった。
若干筋っぽさが残っている点があったが、以前の全体に硬さがあったのとは雲泥の差。

味玉も黄身が濃厚になって、黄身に味がついた？
もう少し弱めで自然な甘さ（今が不自然という意味ではないが）がベター。
しかし十分に味玉も向上。

総評：
来るたびに味が向上しているのがすごい。
同じ方向性で味が向上。他の有名店は結構方向性が変わってしまうが、しば田はいい意味で頑固。
これだけの味でデフォが￥750というのは驚異的。

来月放映のおじゃMAPで放映されるとのこと。
またかなりの行列になると予想されるので、行くなら今のうちがベスト。

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Friday, October 16, 2015, Chofu, Tokyo
味玉チャーシュー中華そば（￥1,050）

スープはいつもより若干旨味が弱かったが、やはり豊潤。
柴田氏のラーメンは、渋谷〜楽々時代は油が少なかったが、しば田になってからは油が多い。
やまぐちとか蔦の影響かもしれないが、やや多すぎ。私はこの点には不満。冷めにくくはなるだろうが…。

麺が絶品。
全粒粉入りの三河屋製麺の麺が美味すぎる。
低加水の細麺でスープに合う。150gほど。丼は小さいが麺は多い。

チャーシューが変わったようだ。
以前は熱が入ると硬くなってしまっていたが、熱が入っても柔らかい。
これなら大満足。

味玉は以前と変わらず。
味玉でも更なる高みを目指して欲しい。

総評：
以前は☆4.4つけたが、チャーシューが改善されて加点（0.3)。
スープで旨味が若干弱かったので減点(0.1)。
今回は☆4.6。（夜の☆3.9は初訪の時の点数。いずれ夜訪問した時に変更予定。それまではこの点数で。）
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Monday, May 11,2015, Chofu, Tokyo 再訪
味玉チャーシューつけそば（￥1,100）

つけそばに初チャレンジ。

スープは中華そばと同じとのこと。スープは同じだが、カエシの量が違う？（もちろん増量）
味は濃厚になり「中華そばと同じ」という文言で感じる「薄いのでは？」という恐怖は当たらない。
十分に最後まで薄くならずに済んだ。

麺は中華そばの細麺とは違い、平打ちの中太麺。
加水はやや高め。
中華そばの方が麺は美味しく感じるが、これはこれで。

チャーシューが美味。
中華そばでは熱のために低温調理の肉の味わいが崩れてしまったのかな。
つけそばで熱が加わらない方が味がよく感じられた。

味玉は黄身が柔らかいタイプ。
濃厚な黄身で十分美味いが、是非打倒ソラノイロで！

総評：
つけそばを頼む人が非常に少ないが、なかなか。
チャーシューはつけそばで食べる方がいい、と思う。
個人的なお勧めメニューは、ラーメンなら味玉中華そば、つけそばならチャーシューつけそば。

いや〜、すごい。
満足満足。
ごちそうさま。
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Monday, April 27, 2015, Chofu, Tokyo 再訪
味玉チャーシュー煮干しそば（￥１，０５０）

先週金曜に続いてすぐ再訪。
スープが一口目に濃厚な煮干し感。
伊藤＠王子とさえ連食して比べないとどちらが上か、一口目に関しては言えないくらい。

食べ進むにつれ煮干し感が薄れ、全体が優しい煮干しのラーメンに徐々に変化する。
それでも煮干しの風味が適度な濃度。
最後まで風味が薄れることはない。

麺はやや細めの低加水麺。
中華そばより煮干しそばの方が合う。
煮干しスープの塩分と小麦の風味が良いコントラスト。140g前後か。

具はチャーシュー、メンマ、白ネギ、三つ葉、味玉。
チャーシューは真空低温調理のレアチャーシュー。
これが好みの方が多いのだろうが、私はしば田の今のチャーシューはあまり好みではない。

チャーシューで最近食べた中で美味と感じたのは胡心房かな。
でもこのスープには合うタイプではないし。
スープがいいとそれに合うチャーシューも難しい…

総評：
スープ、麺よし。
具がなあ…。
メンマなどは非常に平凡だし。

ここら辺がしば田の弱さ。スープと麺を味わう店。
煮干しそばは、中華そばで若干閉口した油の多さはなく、満足できるもの。
味的には個性的な中華そばが若干上。しかし油が多くてマイナスでその点は煮干しそばが上。

２杯の比較となると上記の理由で同点、９４点☆４．４（昼の点数が最近の点数、夜の点数が２０１３年１２月の点数）
ゴールデンウィークが過ぎたらまた行きたい味。

他店とのコラボをよくしているとのこと。
商売上仕方ないとは思うが、できれば孤高の道を歩んでもらいたい。
_________________________________________
Friday, April 24, 2015, Chofu, Tokyo 再訪
味玉チャーシュー中華そば（￥1,050）

１年５ヶ月ぶりの訪問。

スープが随分変わった。一口目から旨味をしっかり感じさせる（以前は、一口目は薄いと感じ、徐々に濃くなる。最終的に美味さをしっかり感じさせる）。
しかし残念なことに油が非常に濃厚（今回の写真と以前の写真を比べてもらえれば一目瞭然）。

この油の濃さには違和感。
柴田君のTwitterを見ると蔦ややまぐちのリツイートが散見される。
彼らの影響か。私には残念。

この２店は食べログの評価も高くファンは多いが私には不味いラーメン（油が多すぎ。高級な材料を昇華し切れてない）。
この２店の影響は受けて欲しくない。自分の道を歩んで欲しい。

影響受けても彼らが柴田君の人生を保証してくれるわけではない。
差別化していったほうが結局は生き残れる。柴田くんの個性を前面に押し出してほしい。
「しば田」が「やま○ち」とか「Japaneseなんちゃら」になってはいけない。コラボなんてくそくらえ。

柴田君の感性の方が私個人としては彼らより遥かに上。その感性によるラーメンを食べさせてくれ。
スープの風味は、鴨のガラに上質の鶏ガラ、丸鷄か。そこに醤油ダレも複雑な風味。上質な醤油にたまり醤油？
豚が入ってなくてもスープは十分な旨味。この点、さすが柴田くんと言わざるを得ない。

麺は以前と変わったか。
細く感じるが…
濃厚な風味の小麦、低加水。十分美味。

ただまだ神奈川淡麗系（麺や食堂、◯屋製麺店etc.)の麺には敵わない。
三河屋製麺の麺だから十分な旨味だが、究極の旨味を追求してもらいたい。
もう少し麺では改善点があるように感じる（麺の小麦の風味がまだ弱い）。

チャーシューは楽々以来の弱点。
見かけは真空調理のチャーシューで美味そうだが、一燈などに比べるとレベルは低い。
まだまだ。この程度ではまだまだダメ。（以前よりはいいが）

味玉も何か一味必要。触った瞬間柔らかい、黄身が半熟の味玉。
これも黄身の濃厚さが足りない。私の最高レベルは昔の麺や食堂＠厚木、現在ではソラノイロ＠麹町。これらには敵わず。

総評：
Wasted Time、あかこっこ、楽々と柴田君のラーメンを食してきたが、一番美味い一杯だった。
しかし油が多すぎ、チャーシューは見かけほど美味くない。

食べログで４点を超えているがまだまだやることはある。
是非、究極の一杯を目指して欲しい。
今回の一杯は「大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。」の９４点☆４．４

求道者の姿勢は素晴らしい。
是非このまま一層の精進を。
一層の精進を。楽しみ楽しみ。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Friday, December 27, 2013, Chofu, Tokyo
味玉中華そば（￥800）

スープは、普通の極限スープ。
一口目は普通に感じるが、スープを飲んだ後の後味が玄妙。
材料が非常にいいものなのだろう、普通の醤油ラーメンならスープを飲んで味わいが消えてしまう頃合いになっても旨味が中々消えない。
あっさりしているようで旨味が途切れる事がない。
やや甘めのスープだが、全く嫌みでない。
自然な、味蕾をふんわりと優しく包み込むような甘味。
油が多いような少ないような。
しかし全くしつこくない。
最後まで熱々なのもラーメンの基本に忠実。
鴨出汁とのこと。
鴨以外に豚骨も入っているか（軽くだが豚骨的な獣臭も感じられた）。
非常にバランスが取れている。
この繊細さは日本料理に通じる。
何でも某有名ラーメン評論家が日本一と評価した金沢のラーメン屋以上に日本料理を感じる。
それでいて金沢のお店のようにラーメンとして非常にがっかり（個人的感想）する事もない。
渋谷、高円寺、吉祥寺と彼のラーメンを食べてきたが、根底にあるものは共通だが更に洗練度が高まったように感じた。

麺は…
三河屋製麺の麺のような加水がやや高めの中細麺。
150g程度か。
堅めな茹で具合ではないのに中心に芯を感じ、良い食感。
自然と食べ進められる柔らかさというか硬さというか。
全てが「調和」という言葉で表現できる。

具はチャーシュー、ネギ、メンマ、カイワレ、味玉。
チャーシューはバラチャーシューだが、味が弱い。
タレの染み具合も弱いし、肉の旨味も弱い。
やや筋張っていて、チャーシュー自体は美味いものではない。
楽々もチャーシューが課題だったが、これはまだ解消されていない。
正直のところ、あまり好みではない。
思い切ってはつねのような焼豚にするか、煮豚なら○屋製麺店のようなタレの具合、肉の旨味が高度にバランスの取れたチャーシューにするか。
前者の方が合う気がするが…。
とにかくチャーシューが今後の課題か。
（バランスを考えて意図的に今のチャーシューなのかもしれないが。）

味玉は黄身はそれほど濃厚なものではないが、柔らかく、歯で噛み切ると黄身がとろ〜っとこぼれるタイプ（やや柔らかめ）。
これは合格。

たきこみご飯は…これも凡庸。
味は薄めで、う〜ん、これもチャーシュー同様工夫が必要。

総評：
見かけはごつくて怖いが、中身は優しく真面目な柴田氏らしい丁寧な仕事の一杯。
相変わらず丁寧な仕事。
客がどうしたら楽しんでくれるのかを追求している職人的な愚直な仕事が素晴らしい。
通えば通うほど旨味が増す一杯と思われるラーメン。
チャーシューが今後どう向上するか、が今後の課題か。
とりあえず今回は「食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。 」の87点、☆3.9

補足：
店内の注文はほぼ中華そば。
煮干しそばの注文は少なかった。
同行者のスープをもらったが、私には煮干しそばの方が好みかも。
結構がつんとパンチがある煮干し。
凪＠新宿ゴールデン街で数年前に頂いたほどの強烈さではないかもしれないのが、柴田氏の感性による煮干しを次回は食してみたい。

しかし私が採点する直前で3.90…
恐ろしい高得点。
柴田氏が慢心して変な方向に行くような人ではないとは分かっているが…
今後も基本に忠実に、お客さんが美味いと言ってくれる事を心に描いてラーメンを作って行って頂きたい。
近々再訪確実。

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理