napsさんが投稿した○屋製麺店（神奈川/本厚木）の口コミ詳細

2013年12月31日で閉店との事です…。

○屋さんのご主人様、いままで美味しいラーメンをありがとうございました。
都心に出す、もしくは駐車場を何とかする、で行列店だったとは思うのですが…。
素人の勝手な意見、申し訳ありません。
ラーメン以外の道に進まれるらしいとの事、今後のご活躍を祈念しております。
（気持ちが変わってラーメンをまた作ってくれる事をファンとしては希望するのですが…。ご自分の人生ですので、他人がとやかく言える事ではありません。本当にありがとうございました。）
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Thursday, May 2, 2013, Atugi, Kanagawa
味玉ちゃーしゅーわんたんめん（塩味￥1,100）

結論から申しますと、スープ、味玉以外の具は全て変更。
味はスープ、メンマ、味玉以外は落ちた。
そのため全体の味も落ちてしまったように感じる…
昨年度の私の年間ランキングで１位にしたお店なので非常に残念…

チャーシューはトロトロだったものがモモ肉？あたりの固いものに変更。
そりゃあ美味いんですが……
以前（私にとって○屋のピークは2009年前半）と比べると残念。

メンマの変更は以前より印象が強くなったので、これはアリ。

わんたんも固いものに。
トロトロにふやけて溶けてスープを吸い込んで非常に美味しかったのに…

味玉は相変わらず黄身が濃厚。
これはさすが有精卵の元気卵E。
今まで食べた味玉で黄身の濃厚さ日本一は変わらず。

スープは絶品だった。
節と動物系が上手く融合。
しかし具材が味が落ちたので、全体としてはレベルがかなり落ちたというのが正直な印象。
点数でつけると90点もつけられない。
82〜83点程度ではないか。
私にとって文句無しの満点のお店だったのだが…

麺がより細く、加水が高いものに変更。
悪くはないのだが、○屋で「平凡」という言葉が頭に浮かぶとは…
申し訳ないがこれは大失敗なのではないか。
以前の低下水のもの（博多ラーメンより若干加水が高く、若干太いが、小麦の甘みがした絶品麺。あれは最高部類の麺だった）を永遠に出し続けて欲しい。
あれがこのスープにはベスト。
あれなら、無くなるのが残念に思えてしまうという絶品麺。

ご主人は食べ歩きをあまりされない方と伺っているので、毎日お作りになっていて試行錯誤の意味であれこれとレシピを変えてらっしゃるのだと思うが、
是非2009年前半の開店当初のレシピを頑なに維持しては頂けないだろうか。
あの味なら必ず皆が一目置く。（私にとってあれを越える塩らーめんは未だに無い）
それに頑なに守る事が最高であると言える味だった。
あの味を維持して世の中の反応を楽しむのが最善の措置であると私は思う。
結局開店したばかりのあの頃が一番美味かったと思う。
開店当初のレシピを永遠に出す事が○屋さんのやるべきこと、ライフワークだと思う。
あの味に間違いは無い。

ご主人の、この場所であれだけの味を作って出すという人間性に惚れ込んでいるので今回は☆の変更はしません。
年内に必ず再訪予定です。
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Sunday, February 12. 2012
塩味玉わんたん麺（￥900）（友人はみそらぁめん＋味玉￥820）

☆☆☆☆☆絶品の塩ラーメン。現在個人的に日本一位の塩ラーメンはいち井（食べログの全国１位）ではなく○屋！みそらぁめんが、白味噌ベースから赤味噌＋ピリ辛ベースに変更。これが大当たり！この味噌も美味い！！！（塩も味噌も文句無しの100点！）
★無し

新潟から出張して来た友人からせがまれ（私も自発的に）○屋さんへ。

7:06p.m.入店。
先客、後客とも０。

7:12p.m.料理到着。
スープ、まろやかな魚介系＋動物系。
優しい味ながら、しっかりと旨味を主張。
言葉で形容できない美味さ。

麺はいつもの低加水ストレート細麺。
小麦の甘さがして非常に美味い。
150g程度。
量も十分。

ワンタン６個。
醤油よりも塩の方が合う。
中の具とスープが絡んで小籠包。
激ウマです♪

チャーシューは相変わらずのホロホロウマウマ。
肉厚なのに十分に味が染みていて……
本当に美味い。
これも日本トップのチャーシューの一つ。

塩は文句無く満点。
驚いたのが友人の味噌。
私が白味噌中心で、塩・醤油に劣ると言っていたせいでギリギリまで味噌か醤油で迷っていたのだが、味噌に。
そのスープをもらったら…
赤味噌中心で軽くピリ辛。
これが非常に美味い！
友人も大満足。
翌日まで美味かった〜、と言い続けるほど。
まさか食べログのレビューを見た訳ではないだろうが、ここまで変更して、しっかりと美味くしてくるとは…
帰りの車で友人と２人で、ご店主への賞賛の連続。
しかし我々が食べている間他に客無し。
ゆっくり食べられて歓迎なような、経営が心配なような…
友人にとって日本一、私にとって日本で２位のラーメン店（１位は大石家。塩ラーメンなら○屋が１位）、是非もっと儲かってほしい。
非常に満足な一杯でした。
ごちそうさまでした♪
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Tuesday, January 24, 2012
冬季限定みそらぁめん￥720

☆☆☆☆優しい、粘度の低い白味噌中心の味噌らーめん。麺は醤油、塩と同じ。麺量は150gと多め。チャーシューは相変わらずの絶品！（味的に日本でトップの一つ）冬季限定の味噌なのにデフォに￥40だけプラスというのもいい（普通は￥100増が当たり前なのに。それ以上の店も多い）
★麺が細すぎかも（もっと太麺で食べてみたい気が…。でもスープとはマッチしてるので、狙ってるのかな）。

スープは全く粘度無し。
醤油、塩と同じ粘度。
唐辛子が若干浮かんでいるが、辛味は無し。
非常に優しいスープ。
一般的な濃度を追い求めた味噌とは一線を画す。
女性向きのスープ。
白味噌が好みの方には非常にいいのではないか。（花道＠野方のファンの方ならかなり良さそう）

麺は塩、醤油と同じ麺。
加水が低めのストレート細麺。
博多ラーメンの麺と比べると少しだけ太く、加水も少し高い。
もう少しだけ太い方が合いそうな気がするのだが…
きっとご主人が何度も食べ比べてベストと判断したのだろうからこれがベストなのでしょう。
相変わらずの絶品の自家製麺です。
量も多めに感じます。
このコストパフォーマンスの良さも評価に値します。

具はもやし、水菜、チャーシュー。
もやしは軽く茹でただけでシャキシャキ感重視。
この食感は丸福＠荻窪みたい。
水菜は効果感じず。もやしの食感が印象が強い。
チャーシューは相変わらずの絶品。
ほろほろ溶けて、ラーメン界の叙々苑 游玄亭と勝手に呼んでいます。
この肉のレベルは高い。

私は塩が一番好みで、醤油、最後が味噌かな…
でもどれも好みです。
味噌が赤味噌になるとベストなんですが…
相変わらずの美味。
味噌は味で☆４、100点法だと幸福感の90点！
ごちそうさまでした。

しかし不思議。
ラオタサイトではZund Barよりレビュー数が多いこの店（96:88)。評価もそれに準じたもの。
こちらでは11:158で圧倒的にZund Barが多い。評価もそれに準じたもの。
いや〜、不思議………（食べログを見るたびに思う私の個人的な独り言です。）

○屋製麺店、私の中ではこの店は数少ない味で日本トップのラーメン店の一軒です。

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10/10(月・祝）,2011昼訪問
味玉塩ちゃーしゅーめん（￥980）を頂きました。

☆☆☆☆☆スープ、具、文句なし！
★麺が以前の低加水の方がやや好み。（でもバランス重視の加水が高めの麺でも十二分に美味い♪）


食べログではなくあるラーメン専門サイトで以前レビューを投稿していた頃に私が100点を付けた店は全部で４軒（1040レビュー中。…やっと51かぁ。）。
そのうちの１軒である○屋さんに久しぶりの訪問です。（他の100点は大石家、田中商店、蜻家）
訪問は20回目くらいでしょうか。
初回は醤油、２回目に塩をいただきました。
最初は醤油の方が美味いと感じたのですが、そのうち徐々に塩の方が美味く感じ、最後の方は塩ばかり頼んでました。
一番のお気に入りは「味玉塩ちゃーしゅーわんたんめん」。
値段は張りますが、それに見合った味。
スープ、麺、チャーシュー、わんたんいずれも完璧。
春紀ファンの友人が新潟から出てきたので同行させました。
さて、彼の人物の評価も気になるところです。

1:59p.m.入店。
先客４後客６

私は塩味玉ちゃーしゅーめんを注文、同行者は味玉らーめん（＝醤油味）を注文。
もちろん塩味玉ちゃーしゅーわんたんめんのつもりで訪問したのですが、卓上のメニューにわんたんめんの文字がなくあきらめました。
しかし退店しようとすると壁にわんたんめんの文字が……
注文するときは壁もご覧あれ。
無念。

2:07p.m.料理到着。
一見薄めの醤油のように見えますが、同行者の醤油ラーメンと比べてもらえばわかるように塩らーめんです。
スープは……
一口めはややもすると薄く感じるご仁もいると思う。
しかしこれが徐々に濃厚になってくる。
私は決して端麗系のラーメンが得意な方ではない。
二郎などは昨年末の時点での全店舗制覇が完了している（要はこってり系の方が好き）。
あっさりしているのに、私のようなこってり系の人間まで魅了する味。
スープは豚骨、鶏ガラ、節はサバ節とのこと。
鶏ガラが一番強いかな。
あとは豚骨と節が半々くらい（あくまで素人の印象です）。
ZUND BARとも傾向は似ている味です。
あちらは華やか、○屋は素朴ながら旨味を味蕾に味合わせてくれます。（こちらから追いかける必要なし）

麺は低加水の細麺ストレート。
若干以前より加水が上がったかも。
やや柔らかめに感じた。
量は結構多め。
150〜160g。
加水が上がっても十分な美味さ。
加水が上がった分麺の主張が弱くなり、全体のバランス重視に変化したように感じる。
以前の69'n rollみたいな感じにちょっと近づけているのかな？

具がまた秀逸。
チャーシュー５枚は、以前よりやや硬くなったものの依然として非常に美味い。
豚の臭みは完全に消して、肉の旨味だけを味あわせてくれる。
同行の友人は実は肉が苦手という変わり者なのだが、○屋のチャーシューは美味い美味いと完食していた（春紀ではいつも最初にこちらにチャーシューのパスが来る。）。
メンマも柔らかく、味の染み具合も濃からず薄からず。
非常に美味い。
メンマでベストは今までのところ葉月だが、それには及ばず。（チャーシューでは○屋のほうが好み）
あとは青菜にネギに海苔。
スープとのバランスがとれていて、これまた旨し！

どんなに美味くてもラーメンのスープは残すのだが…
思わず完食……。
いや、参りました。
開店当初の絶頂期に匹敵かそれ以上の味になっていました。
食べログのユーザーさんには是非訪問を強くお勧めしたいお店です。
今の順位は当てになりません。
私的に、ですが神奈川で最高に美味いラーメンの一つ。
是非ご訪問あれ。

味で☆５、総合で☆４．５
100点法だと私はよほどのことが無い限り味だけで評価しているので文句なしの100点！（よほどのこととは、あまりに接客がひどいとか）
この日、友人はことあるごとに「美味かった！」をこちらが聞いてもいないのに思い出しては連発。
「お前が100点つけるだけの店だ」と何度もお褒めのお言葉をいただいた。
紹介者冥利に尽きます。
確かに○屋は美味い！（接客は、奥様のときは丁寧だがそれ以外だと普通かな。これには期待しない方がいいです。ラーメン屋は味です、味！）
ごちそうさまでした。

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……実は食べログの○屋さんへの評価を見て非常に驚いています。（以下、私見です。）
あまりに低い。
2010年の神奈川の年間ランキング…本丸亭が１位ですか…。
○屋さんはベストテンにも入っていない。
う〜ん、確かに本丸亭も美味いですが５年前の評価のようで（見たときは苦笑いでした）。
レビューの数が有名店は自然と多くなりますが、食べログはレビュー数に重点を置いたロジックのようですね。
一員になったからには受け入れるしかないのでしょうが…。
でもそれでは有名店が上位に必然的にきてしまう。
○屋さんはあるラーメン専門サイトでは一時神奈川県でベストテンの上位（今は評価方式が全くおかしいものになり22位）だったのですが…（今年７月の改悪前のランキングは非常に納得のいくランキングでした）。
私的には神奈川２位のお店です（１位は大石家）。
厚木市だと麺や食堂が美味しいお店ですが、私個人としては麺や食堂より○屋さんの方が上。（ここら辺の非常に高いレベルになると完全に個人の好みになるでしょうね。綾瀬はるかと黒木メイサでどっちが美人かと言っているようなものです。）
要は、食べログでは評価が低いですがそれは採点数の少なさのためであり、○屋さんの真の姿を現してはいないということです。
以上私見でした。
是非皆様、ご訪問あれ！！！
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100点 完璧。味・店の雰囲気・接客・値段全てにおいて文句の付けどころがない。
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好き。十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　結構好き。満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好き。それなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。他の方は普通と言うかもしれないが、個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。
60〜64点 普通。近くに来たら寄る事もあるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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