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昼の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.1
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
人気店は茹で釜が違う
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くずしラーメン お得な700円
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麺は札幌麺と真逆
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くずしラーメン お得です
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特別に写真撮らせていただきました 麺茹では蕎麦釜
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赤い大きな暖簾が目印
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2012.4.17リニューアルオープンで臨時休業
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2013/07/21 更新
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１９９４年札幌市西区福井で産声をあげた、ラーメン櫻島。
その後 西野へ移転し
今では地元の人から観光客まで連日多くの人でにぎわう人気店です。
そして今回は、2005年にオープンした
千歳アウトレットモール レラ店をレビューします
さて、櫻島ラーメンとは俗に言う九州ラーメン 博多/長浜ラーメンとは違います
スープは豚骨ベースで、野菜も使う半濁スープで
和食の経験を持つ、店主の研究で豚骨スープを和風ダシで割っているので
あっさりタイプの豚骨ラーメンに仕上がっています。
（だから 紅生姜は置いておりません）
で、今回は本店、ススキノ店のレビュー済ですが
レラ店もレビューしないと！
高速道路を飛ばしてやって来ました。
もう数回 ここ千歳アウトレットモール・レラには来ていますが
土曜日の割には、駐車場もすんなり入れて
北広島三井アウトレットパークに客が流れているのか
レラ全体的に客が少ない印象
「千歳ラーメン博覧会」のドアを明け
大きな赤い暖簾の桜島へ
入口の立て看板に「本日くずしチャーシュー700円」と
通常より100円安くなっている
厨房が丸見えのカウンター席に座り
注文は お得な くずしチャーシューです
早速、厨房中央のガス台でチャーシューが焼かれる
そして麺は 札幌ラーメンとは真逆の
細く、白く、低加水、低かん水、卵を入れない、ストレート、熟成させない麺が
茹で釜に投入される
よく見ると本店、ススキノ店と茹で釜と違う
蕎麦屋で使っている茹で釜です
力強い対流で一気に茹で上げる
そして、鉄板で焼かれた切り落としチャーシューが
たんまり盛られ、味玉、高菜が入り
小ネギをパラパラ
他店より早い出来あがりです
では、実食
先日 本店で一枚チャーシューをいただいたばかりですが
スープは同じ味わいです
最近 本店とは違いが巷で噂され
本店店主の直々の指導があったようです
くずしチャーシューは３種のチャーシューの切り落としを
使うため 醤油タレと脂が結構出るため
だんだん あっさりしたスープが
味とコクが濃くなり チャーシュー旨みを楽しむなら
くずしチャーシューはおすすめです。
ご馳走様でした。
PS そば茹で釜を使っている理由は 繁忙期に
一日300食以上出るので普通の釜だと追いつかないからだそうです