2回
2018/05 訪問
とにかく鮨種がスゴイ、シャリも旨い それでこの値段！！行くなら今の内かも？
伏見の筍 筍に山葵って旨い
アワビ バカ旨
金目鯛 この後しゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶ中 手前は白子
金目鯛しゃぶしゃぶをポン酢に付けて
白子も頂きます
幅の広い太刀魚 青龍刀魚？
2018/05/06 更新
2017/04 訪問
埼玉県北葛飾郡松伏町って知ってます？最寄駅から約5㎞、今後期待の鮨屋☆、ここにあり！
松伏町って知らないですよね、って春日部市民なんかに言われたくないでしょうけどね、松伏町民さま。
春日部は『クレヨンしんちゃん』や『らき☆すた』が売りですが、
松伏町の売りってプロゴルファーの石川 遼の出身地である事くらいだと思います（失礼）。
大雑把に言うと、越谷市の東の、千葉県との間の隙間（また失礼）で鉄道はないし、車がないと行きにくい所です。
なんでこんな事グダグダ書いているかというと、GWに入って間もなく、マイレビ様の驚きのレビューがあったから。
そんな陸の孤島（またまた失礼）に、鮨の実力店があるらしい ﾎﾝﾏｶｲﾅ
過去レビューは5件、初投稿は2009年ですけどそれ以外は全部今年です ﾅｾﾞ??
レビューを読んだ日（4/30）の午後4時半に電話予約して、一人で伺いました。私にしては珍しく動きが速い（笑）
せんげん台駅からバスがあるらしいけど、どのバスに乗ればよいか分かりません。
仕方ない、駅前のタクシーは松伏タクシー！1800円でした。
これも失礼ながら言っちゃうと、田舎臭い道路に面していて、冴えない店構えです。
恐る恐る入ると、レビューに沢山ある写真に写っていた親方がいます、やっぱりここなんだ…
帰りの足が気になって、お店の向かいにあるバス停の時刻表をチェックしたら、ナンダコリャ～
伺う前に電話で聞いたら、夜の部（17時から22時まで）のカウンター席はお任せで、
1万円、1万5千円、2万円、だそうです。1万円にしました。
先客なしでした。カウンター席は6,7人です（ちゃんと数えなかった）。値段の割に、高級感の全くないカウンター（笑）
恰幅のとても良い大将、いろいろ話してくれます。楽しい♪
市場で鮪と雲丹の最高級品を仕入れているようです。ライバルは今埼玉の鮨ランク1位の猪俣だぁ！
1万円のオマカセは、『つまみに13貫』だそうです。
つまみ
1：扇型のお皿にいろいろ。デカイ子持ち昆布、チーズに塩辛をあわせたもの、南高梅、などなど。
2：カラスミにバチコ
3：カニ朴葉焼き
4：最後にスイカの奈良漬、厚切り沢庵（ホタテかと思った）、切ってない新生姜（アスパラかと思った）
つまみを頂きながら日本酒も2杯♪こちらは日本酒がワイングラスで出てきます。
さて、握り
つまみを出し終わったら、大将炊き立て？のご飯で酢飯（白・赤）をつくっています。
ちょっとして出てきたのは
1：シロイカを2週間寝かして包丁でたたいたもの
2：銚子の金目鯛（4日）
3：紀州勝浦の鮪赤身（2日）
4：同じく中トロ（2日）
5：同じく（75日）
6：天草？コハダ
7：どこか（メモ読めず）の鯵
8：ハギ？の赤貝
9：北海道の本ボタン
10：バフンウニ シャリと混ぜ混ぜリゾット風の上に焼き雲丹、木のスプーンにのせて、賞味期限は3秒と（笑）
11：普通にウニ
12：穴子を二つに切って タレと塩で
13：鉄火巻き 有明のナントカという一級品の海苔に3の赤身
途中で気付いた（遅い！）のですけど、こちらガリが出ない。
説明がなかったですけど、つまみの最後に出てきたホタテやアスパラがガリの代わりって事？
最後に「これはサービス」と言って出てきたのは
14：70日熟成の大トロ 上から炭炙り
私にしては珍しく、握りを頂いている間はお酒でなく、お茶を頂きました。
感想
私は熟成鮨の経験値が低く、ちゃんとした評価は出来ません（他のジャンルもですけどね）。
ですから、話半分に聞いてくださいまし。
こちらの熟成鮨ネタ、ただでさえ柔らかいのにさらに包丁が入ってます、深く。もうバラバラ状態（笑）
口に入れた瞬間にとろけます。歯が要らない（笑）本当は触ってみて、切れちゃっていないか確かめたかった程。
とろけるから旨いという訳ではありませんが、旨いものがとろけたらもっと旨い。
それから舎利、柔らか目で酢も強くなく優しく出しゃばらない。
夫を立てて自分は一歩下がっている古いタイプの妻の様（我妻に教えたい！）。
握りは美味しかったです。とりあえず暫定的にこう評価させて頂きました。
握りに比べると、つまみが少し弱かった気がします。
味・量の割にお安いし、お酒も結構そろっていて、埼玉東部ではお薦めの鮨屋。
上にも書きましたけど、口コミ初投稿は2009年ですが、2件目は今年1月。
親方の話では、仕入れを強化して、熟成その他に力を入れるようになったは最近らしいです。
先代がお店を開いたのは40年以上前らしいですけど、ここにきて力を伸ばしている鮨屋です。
皆様！是非埼玉東部にいらしてくださいませ！、って遠いですよね（笑）
残念だなぁ。じゃあ、仕方ない、(^ー^* )フフ♪
近場の私達だけで楽しんじゃいましょう、ねっ、卍様ッ！
お店の向かいのバス停時刻表 ( ﾟДﾟ)
つまみ１
つまみ２ うっかりバチコ食べちゃいました
つまみ３ カニ朴葉焼き
つまみ４ ガリ代わり？
2017/05/05 更新
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1年前のGWに初めて伺って、スゴ～イ！と騒いでいた割にはそれっきり…
だってぇ～、駅から遠いしぃ～、近くに宝塚もないしぃ～ (´∀｀*)ｴﾍ
だけど香川から、宝塚の次に鮨が好物の末娘が帰って来るので、5月4日昼を電話で予約。
昼のカウンター席だと、握りだけの1万円コース、それ以上のオマカセコース（値段を決めてくれればそれに合わせる）、との事でチョッと奮発して1万5千円で。
こちらは、急行の停まる最寄りのせんげん台駅から5㎞の道のり。
バスがあるものの本数が少なく（バス停時刻表は1年前の口コミに）、タクシーだと2000円弱。
なので自宅から車で行くことにして、前日夕方道の下見に。
県道からお店の前の駐車場に車を入れて、方向転換した時に女将さんに見られた (^^;
当日、途中思わぬ渋滞に会い、少し遅れて到着。先客なし。
7席あるカウンターに案内される。飲み物はノンアルコールビール ( ；∀；)
先ずは親方、山葵をスリスリ。これが御殿場の真妻 ﾔﾙﾈｪ
つまみが始まります
伏見の筍：筍って山葵が合うね、さっぱり美味しい。
山口産アワビ：山葵、塩、肝ソース？の皿に。旨いに決まってんじゃん。
釣り金目鯛（千葉勝浦）のしゃぶしゃぶ ＆ トラフグ白子：チョッと前から左に紙の鍋、中に白子。そしたらキンキを「強めにシャブシャブして」との指導。でもどこまですればよいか、不安になっていたら、「はい、その辺で！」って ε-(´∀｀*)ﾎｯ
金目鯛と白子をポン酢で頂きます。バカ旨。
太刀魚（千葉県竹岡）の焼き物：太刀魚の幅？って3フィンガーか4フィンガーのイメージだったけど、こちらのは7フィンガー（笑）ホントに太刀魚？青竜刀魚じゃないの？
鰹のナントカ、カラスミ、セイコガニ、毛蟹、いばらがに内子：これ見た瞬間に食べちゃって、写真なし _(._.)_
小指の先位に切られた新生姜、紀州の梅干し、トマト：箸休め
この後、握り
もう写真撮る気、全く無し _(._.)_
イサキ
金目鯛（千葉勝浦）
白いか（山口）
赤身：ヅケとnon ヅケの2枚重ね
トロ（勝浦）
トロ炙り（塩釜？）
コハダ（天草）
赤貝（愛媛？）
サクラマス
鬼海老：車海老、桜海老、牡丹海老の中からの選択
バフンウニ：小さな器で、根室・浜中の食べ比べ
玉子焼き
釣りアジ（鹿児島市出水）
漏れがあるかも _(._.)_
追加
トリ貝（石川）×2 デッカイしバカ旨。口の中だけでなく頭の中までトリ貝の味と香りが充満
干瓢手巻：私 有明の高級ノリ、今は質の良い干瓢が少なく、魚と同じく入手が大変らしい。〆にピッタリ
穴子：娘 デカくて美味しそう、でもお腹イッパイ、もう食べられない
デザートにオレンジババロア
とにかく鮨種がスゴイ。特に鮪と雲丹は築地で一番の物を仕入れているらしいです。
この日の雲丹、一箱で12万円だそう ( ﾟДﾟ)ﾀﾏｹﾞﾀ
そんなですから、ツマミから充実しています。
アワビは勿論、しゃぶしゃぶも太刀魚の焼物も旨い。
その後の握り、熟成させたり、包丁を深く入れた鮨種はもちろんですが、
シャリも赤酢と白酢を使い分け、口に入れるとほどける。
昨年伺った時の記憶が薄れていますが、シャリも美味しくなっている ｷｶﾞｼﾏｽ
この日、残念だったのはお酒が飲めなかった事。
あのツマミで美味しい日本酒飲みたかった ( ；∀；)
やっぱりタクシーが良かったかなぁ…