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小弥太のレストランガイド
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小弥太 (60代後半・男性・埼玉県) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2014/03 訪問
フレンチ界の巨人（私は阪急が好きでした）
この秋で30周年になるらしいトゥール・ダルジャン。20代の頃、噂は聞いていて、でもお金にも時間にも余裕のない時代、縁のないまま今にいたりました。私、ひねくれ者なのか、ヒガミ根性なのか、「野球は巨人、司会は巨泉」は敬遠する傾向があり、阪急の山田や足立が日本シリーズで巨人を抑えるのが快感でした。ですから、なんとなくこちらも気が向かないというか、何んと言うか…そんな私も50代、昔に比べれば拘りが無くなりました。今回、たまたま事情があって妻がニューオータニに出入りすることになり、妻と子供が一泊すると言うので、それなら記念にと、家族で食事することにしました（子供たちにとって3月は特別な月…）。我が家では、一家揃ってのディナーは、地元以外では2年振り。1週間前に電話で予約しましたが、なんなくOK。ただ、その時HPでメニューが出ない（我が家の問題でなく、お店でも出なかったらしい）ので、オーダーは当日ということに。5時半に予約して、まずは成人組はグラスシャンパン（ロゼ）、未成年組はノンアルコールのスパークリング。このロゼ、結構辛口。サーモンのアミューズ（名前失念）と頂きました。さて、オーダー。こちら、初めてなので相談して、小食の子供がいるので量が多すぎないか心配しながら、25000円のコースmelanosporumに。オマールエビのカルパッチョとトリュフのハーモニー 色彩豊かなビーツとマーシュを添えてトリュフの香りのクリームソースが、とても美味しい。 ◎トゥールダルジャン特製フォアグラ三皇帝風こちらの定番料理の一つらしい、貴腐ワインとポートワインのジュレが添えられた、トリュフたっぷりのガチョウのフォアグラのパテ。最初お皿が出てきた時は、お皿の上の方に(´｀)こんな感じでジュレだけで、エッと思ったら、その後顔文字の鼻辺りに大きめのスプーンですくったパテがサーブ。あぁ、驚いた。大雑把に言えば、トリュフ入りのレバーペースト（大雑把過ぎる？）です。濃厚なお味で私は好きですが、でも途中から少しあきるかも。だから、ジュレがあるし、小さなトーストもサーブされるのですね、きっと。 ○平目とトリュフ散りばめた白ワインソース 白いんげん豆とアーティチョークのラグーまたまたトリュフのソース。でも、直前の「三皇帝」に比べると、あまりトリュフが強くない。平目はふんわりしていて、もう少ししっかり火を入れた方が好きな私はアレッと思いましたが、このソースにはこの方が合うのかも。 ◎黒トリュフとムール貝のヴルーテこの後も料理は続く訳ですが、結果的に言うと、これが今日の私の一番でした。最初は深い皿にムール貝など具だけサーブされ、そこに後からスープが注がれる演出。演出はどうでも良いのですが（ゴメンナサイ）、このスープ、トリュフとムール貝のとても濃厚な味と香りなのですが、とても滑らか。とにかく濃厚で滑らか。これは美味しかったです。濃厚が気にならない位、滑らか（シツコイ？）。これだけで、こっちのコースにして良かったと思いました。これを頂いた後、皆「お腹が空いた」と言ってました。 三重○、アレッ、三重○って記号ないのかな？幼鴨とトリュフの饗宴 ほうれん草とマッシュルームのミルフィーユさて、トゥール・ダルジャンはなんと言っても“鴨”。コースは佐賀県産黒毛和牛と選べるのですが、初めての客はやはり鴨ですよね。皆で鴨を選びました。レア気味の、思っていたよりも厚いお肉で、トリュフのソース。トリュフ香るグランクリュチョコレートのタルト タヒチ産ヴァニラアイスクリームと共にチョコのタルトとトリュフの乗ったアイスクリームが綺麗にお皿にのっています。 美味しい。 ○コーヒーと小菓子コーヒーまたは紅茶、ハーブティーと共に4つの小菓子が出てきます。私はコーヒー。あまり苦くない、でも美味しいコーヒー。聞くと「オリジナルブレンド」としか言えないのだそうな。後で、チョコも出てきました。 少しオマケして○上記以外に、パンが2種類。特に後から出されるバケット、美味しかった。飲み物は、アルコール組はグラスで白ワイン、赤のハーフボトル（赤はグラスがない）。ノンアルコール組は、ペリエ。それから、フロマージュを2人追加（別料金で、どうも一つ選ぶと500円らしい）。トリュフ尽くしといった印象のコースでしたが、全体としては勿論大満足。後から考えると、出される料理のトリュフに強弱をつけているようです(巨人なのに山田のようだ)。ただ、判断保留が“鴨”。美味しかったのですが、でも別格と言うほどかなぁ。ゴメンナサイ、良く分かりません。なんせ、その前のスープがとても美味しかったもので…また機会があれば、鴨を味わってみたいと思います。
2014/03/17 更新
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この秋で30周年になるらしいトゥール・ダルジャン。
20代の頃、噂は聞いていて、でもお金にも時間にも余裕のない時代、縁のないまま今にいたりました。
私、ひねくれ者なのか、ヒガミ根性なのか、「野球は巨人、司会は巨泉」は敬遠する傾向があり、
阪急の山田や足立が日本シリーズで巨人を抑えるのが快感でした。
ですから、なんとなくこちらも気が向かないというか、何んと言うか…
そんな私も50代、昔に比べれば拘りが無くなりました。
今回、たまたま事情があって妻がニューオータニに出入りすることになり、妻と子供が一泊すると言うので、
それなら記念にと、家族で食事することにしました（子供たちにとって3月は特別な月…）。
我が家では、一家揃ってのディナーは、地元以外では2年振り。
1週間前に電話で予約しましたが、なんなくOK。ただ、その時HPでメニューが出ない（我が家の問題でなく、
お店でも出なかったらしい）ので、オーダーは当日ということに。
5時半に予約して、まずは成人組はグラスシャンパン（ロゼ）、未成年組はノンアルコールのスパークリング。
このロゼ、結構辛口。サーモンのアミューズ（名前失念）と頂きました。
さて、オーダー。こちら、初めてなので相談して、小食の子供がいるので量が多すぎないか心配しながら、
25000円のコースmelanosporumに。
オマールエビのカルパッチョとトリュフのハーモニー 色彩豊かなビーツとマーシュを添えて
トリュフの香りのクリームソースが、とても美味しい。 ◎
トゥールダルジャン特製フォアグラ三皇帝風
こちらの定番料理の一つらしい、貴腐ワインとポートワインのジュレが添えられた、トリュフたっぷりのガチョウのフォアグラのパテ。
最初お皿が出てきた時は、お皿の上の方に(´｀)こんな感じでジュレだけで、エッと思ったら、
その後顔文字の鼻辺りに大きめのスプーンですくったパテがサーブ。あぁ、驚いた。
大雑把に言えば、トリュフ入りのレバーペースト（大雑把過ぎる？）です。濃厚なお味で私は好きですが、
でも途中から少しあきるかも。だから、ジュレがあるし、小さなトーストもサーブされるのですね、きっと。 ○
平目とトリュフ散りばめた白ワインソース 白いんげん豆とアーティチョークのラグー
またまたトリュフのソース。でも、直前の「三皇帝」に比べると、あまりトリュフが強くない。平目はふんわりしていて、
もう少ししっかり火を入れた方が好きな私はアレッと思いましたが、このソースにはこの方が合うのかも。 ◎
黒トリュフとムール貝のヴルーテ
この後も料理は続く訳ですが、結果的に言うと、これが今日の私の一番でした。最初は深い皿にムール貝など具だけサーブされ、
そこに後からスープが注がれる演出。演出はどうでも良いのですが（ゴメンナサイ）、
このスープ、トリュフとムール貝のとても濃厚な味と香りなのですが、とても滑らか。とにかく濃厚で滑らか。
これは美味しかったです。濃厚が気にならない位、滑らか（シツコイ？）。これだけで、こっちのコースにして良かったと思いました。
これを頂いた後、皆「お腹が空いた」と言ってました。 三重○、アレッ、三重○って記号ないのかな？
幼鴨とトリュフの饗宴 ほうれん草とマッシュルームのミルフィーユ
さて、トゥール・ダルジャンはなんと言っても“鴨”。コースは佐賀県産黒毛和牛と選べるのですが、初めての客はやはり鴨ですよね。
皆で鴨を選びました。レア気味の、思っていたよりも厚いお肉で、トリュフのソース。
トリュフ香るグランクリュチョコレートのタルト タヒチ産ヴァニラアイスクリームと共に
チョコのタルトとトリュフの乗ったアイスクリームが綺麗にお皿にのっています。 美味しい。 ○
コーヒーと小菓子
コーヒーまたは紅茶、ハーブティーと共に4つの小菓子が出てきます。私はコーヒー。
あまり苦くない、でも美味しいコーヒー。聞くと「オリジナルブレンド」としか言えないのだそうな。
後で、チョコも出てきました。 少しオマケして○
上記以外に、パンが2種類。特に後から出されるバケット、美味しかった。
飲み物は、アルコール組はグラスで白ワイン、赤のハーフボトル（赤はグラスがない）。ノンアルコール組は、ペリエ。
それから、フロマージュを2人追加（別料金で、どうも一つ選ぶと500円らしい）。
トリュフ尽くしといった印象のコースでしたが、全体としては勿論大満足。
後から考えると、出される料理のトリュフに強弱をつけているようです(巨人なのに山田のようだ)。
ただ、判断保留が“鴨”。美味しかったのですが、でも別格と言うほどかなぁ。ゴメンナサイ、良く分かりません。
なんせ、その前のスープがとても美味しかったもので…
また機会があれば、鴨を味わってみたいと思います。