2回
2022/05 訪問
2022/06/17 更新
2015/07 訪問
鶏しろレバーペースト入り斬新なラーメン
菊水の有名ラーメン店です。
菊水と言っても、東苗穂よりの方です。
駐車場は店の前に３～４台
さすが有名店だけあって平日午後１時半過ぎても、駐車場は満車で停められず、ちょうど近くにあったラッキーに買い物もあったので、そこに停め来訪しました。
店内はカウンター７席に４人がけテーブル席が２卓。
この時間なのに８割が埋まっています。
外観も洋食店ぽいが店内もラーメン店と言うよりもシックな洋食店風。
通常の味噌、辛味噌、醤油、塩があり、とりあえず普通の『味噌７８０円』を
一回り小ぶり洒落た丼ぶりにカネジンの麺は薄黄色でラーメンの麺としてはやや白っぽい加水率の低い中細ストレート麺。
ここの特徴はなんと言っても鶏白肝（しろレバー）ペーストがアクセントに上にドンと載っかっている。
これを徐々にスープに溶かしながら食べるとレバーのほのかな味が調和されて、なかなか今までにない食感が広がる感じ。
刻みネギ、チャーシューの他、紫蘇に素揚げゴボウ等も入っていて、ラーメンと言うより洋食料理。
これは人気あるわけですね。
ただ、このレバーは人によっては苦手な人がいるかも知れない。
なのでもちろん各味レバー抜きもあります。
自分的にはこのレバーアクセントがあってなかなか良いが、後半はこのレバーの味がどんどん広がっていくので、タレ、スープの味も結構しっかりしているみたいなので、次はレバー抜きにしてもともとのスープの基本的な味を確かめてみたい気になる。
ダシは鶏や豚骨ではなく鰹、煮干、昆布、椎茸などの和風ダシらしい。
これまた和風ティストでいいんでは。
ご飯もただのライスやチャーシュー丼とかではなく、じゃことワカメの炊き込みご飯１５０円もあったので、こりゃまた
良さそうと言うことで、それもいただくことに。
午後２時を過ぎても客がパラパラと入ってくるほど人気あります。
生ハムと具のないかけラーメンを食べる生ハムのかけそば、抹茶のつけ麺など、本当斬新な物が多くもあっていろいろ試してみたい斬新な感じのお店です。
ラーメンという食べ物の奥深さを感じさせてくれるお店でもあります。
とりあえず、これ位の評価にしておくが、再訪したら上がりそうな予感もする。
普通の札幌ラーメンに飽き気味の人におすすめの店。
☆雨はやさしく
住所 札幌市白石区菊水元町4条2丁目1番7号 古川ビル 1F
電話番号 ０１１－８７１－３９２２
営業時間 11:00～15:30 17:30～21:00
定休日 月曜日
味噌７８０円・この上に載っかっているレバーペーストがすごい！
じゃことワカメの炊き込みご飯１５０円
2018/01/15 更新
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レバーペーストラーメン
札幌市内でも超有名店
駐車場は店の前に２台と１００メートルほど進んで東日本ハウジングの月極駐車場に５台停められる。
土曜日とかは逆に昼時に行った方が空いてると言うのは自分の中では常識になってきている。
待ち時間なくカウンターへ。
やっぱ感は当たるものだ。
案の定午後１時近くになるほど混み出す。
券売機でおすすめの『白肝煮干し９００円を味噌』で。
味玉１００円をトッピング。
スープ、麺，チャーシュー、ゴボウ天。
スープ魚介出汁なんだろうけど完成されていて、具や味に関してはもうどうのこうのコメントはないくらい旨い。
見た目のビジュアルも素晴らしい。
ただ味が結構濃いので最初は感動するが食べ続けるとやや飽きるかも。
いやーもうラーメン店のラーメンというより洋食の芸術品だね。
さすが札幌のレベルは高い。