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昼の点数：4.4
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.4
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 3.8
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.4
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| 雰囲気4.6
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク3.8 ］
唯一無二の料理
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2019/10/12 更新
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”情熱大陸”で発酵料理人の徳山さんを見て以来、ずっと気にはなっていた“徳山酢”。自宅から遠いし、そもそも予約を入れるのが厳しそうなので、これまで訪問する機会がなかった。今回、グルメな先輩に誘われ、ようやく訪問が叶いました。
余呉駅に到着すると、お店の方(奥さま？)が車で迎えに来てくれます。店までは住宅街の細い道を通って行きますが、自分でハンドルを握って初めて伺う時は「あってるのかな？」と心細くなるかもしれませんが、不安になった頃に看板が出てくるのでご安心を。店に到着して、車を降りると”徳山酢”と染められた暖簾にテンションが高まります。
今回の料理は¥10,000のコースだったようです。ジビエのテリーヌや朝鮮人参が載った余呉湖の形をした最初の一皿から最後まで、唸ってしまう料理が続きます。一見シンプルに見えるけど、非常に手間ひまかけた地物を使った料理は、どれも味わいは薄味で体に栄養が染み渡っていくような感覚のものです。天然物の鰻や舞茸の雑炊も素晴らしかったのですが、この日のマイベストは“子持ち鮎”！鮎をこのような形で食べたのは初めて。スペシャリテの”鮒すし”も噂どおり全く臭みがなく、合わせた七本槍とのマリアージュが最高でした。
余呉湖を眺めながらの約3時間は、周辺ののんびりとした空気感と徳山ファミリーのホスピタリティが調和して、日々の嫌なことを一切忘れてリラックスに過ごせます。ここは最高のリトリート レストランなのかもしれません。
オーベルジュなので宿泊も可能です。一緒に行った先輩が「朝食も素晴らしい」と言っていたので、いつか宿泊してみたいと思いながら帰路につきました。