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まだ2025年が終わってないが、今年一番感動したレストランはここになるだろう。札幌から電車を乗り継いで1時間30分。日帰りだと往復3時間になるが、それでも訪れる価値は大ありだ。
このホテルの存在は以前から知っていた。最近、余市周辺のワインばかりを飲んでいるので、いつか訪れたいと思っていた。“ドメーヌ・タカヒコ”のワインはなかなか入手できないので、ここで飲める事は価値がある。それ以外のワインも関西に暮らしているとなかなか入手するのが困難だ。そんな事もあって、訪れるのを楽しみにしていた。
ホテルの玄関に到着して少し驚く。思っていたよりかなり古びた建物だ…。余市ワインは盛り上がってきているが、一から建物を建てる程にはまだなっていないらしい。レストランに入る。値段からするとかなりカジュアルな感じもするが、居心地は良く悪くはない。京都のAce Hotelのような雰囲気だ。
今回は食後に関西に戻るため、ランチでの利用。¥17,600のペアリングコースを予約する。ランチは金土日のみの営業なので注意が必要だ。前回札幌に訪れた際は曜日が合わず断念した。
ランチは12時一斉スタート。最近このスタイルが本当に多い。個人的には好きじゃないが、今日は嫌な気分にならない。旅先、プライベートからだろう。接待利用だと色々気になって、一斉スタートは使いずらい。
さて、テーブルについてワインを待つ。カトラリーは全てクチポールで統一。箸は使いにくい事この上ないが、上品で好きだ。
最初のスパークリング“KITA NOVO”から感激の美味さ。思わず唸る。日本のワインは本当にレベルが上がってきていると実感する。合わせるアミューズもレベルが高く驚く。実はワイン楽しむ事をメインに訪れたので、料理はあまり期待していなかったので嬉しい誤算だ。
2杯目はこのLOOPが運営(?)している自社畑のパストゥグラン。ピノ70%にZweigelt30%。合わせる料理はヒグマの肉が入ったハナイグチを使ったコンソメ。ヒグマは初めて食べたかも？あっさりとした肉だが、ワインとも合う。
3杯目はケルナー、こちらもLOOPの自社畑のもの。合わせるのは白子とクスクス。柑橘の香りをまとっていてケルナーと完璧にマリアージュする。ここら辺から「料理が美味すぎるな」と思い始める。4杯目は滝川市のロゼ、ピノとツヴァイゲルト、ピノグリを使っているとの事。スパイシーで好み。紅くるり大根という真っ赤なダイコンとクロマグロ、なめこを使った料理。全て混ぜていただくが、これもばっちりワインにあっている。
5杯目はキャメルファームのシャルドネ。合わせる料理はキンキとリゾット。これも柑橘の香りをまとった料理。このキンキはアブラがのっていて本当に素晴らしかった。ちょっと感動。このワインは先日たまたま購入して自宅のセラーにある。自宅で飲む際に参考にしてみよう。
ここがピークだと思ったが、6杯目はいよいよ“ドメーヌ・タカヒコ”。流石に美味いのだが、味そのものよりも“ドメーヌ・タカヒコ”を口にしている事の方に意識が向きすぎてしまった。2杯目のパストゥグランと比べると奥行きは全く異なる重厚感、王道感を感じさせるワイン。合わせる料理は蝦夷鹿。この鹿が信じられないくらいの柔らかさで、ありがちなパサパサ感は皆無。そして前の皿の“キンキ”を凌駕する美味さだった。うーん…スゴイなぁ。皿が進むごとに期待感をあっさり上回って来る。
7杯目のデザートワインも驚き。レモンやグレープフルーツのような香りにクラクラする。デザートも上品で好ましい。
ワインを楽しみに訪れた店だったが、途中から料理とワインのマリアージュに魅せられた。本当に素晴らしい2時間だった。食後に席に挨拶に来られた成田シェフは若干29歳！若い！可能性の塊のようなシェフだ。
そして丁寧な説明でワインを楽しませてくれた倉富ソムリエも素晴らしかった。
食後、ホテル隣の直営店舗“Loop Style”で買い物をしながらお店の方と談笑。そこで初めて成田シェフが“カンテサンス”出身だと知る。どうりで美味いはずだわ。
一つだけ欲を言うならば、もう少しだけゆっくりとワインと料理を楽しみたい。2時間30分あるといいのになぁ。
今度は宿泊してディナーをいただきたい。札幌から少し遠いですが、行く価値はあります。超おすすめのレストランです。