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三大和牛と呼ばれる銘柄牛がある。以下はウィキによる説明…
三大和牛との呼称がいつ頃、誰によって命名されたかは不明である。
また、どの3銘柄かは公式に決まっていない。
小学館が発行している大辞泉には次の様に書かれている。
日本三大和牛とは、日本の代表的な銘柄牛あるいは銘柄牛肉のこと
神戸ビーフ、松阪牛と、近江牛または米沢牛の三つを言うことが多い。
松阪牛…三重県の雲出川以南・宮川以北の地域で肥育日数500日以上で
雌の処女牛を認証している。その歴史は浅く、1935年（昭和10年）に
東京で行なわれた『全国肉用牛畜産博覧会』で名誉賞を受賞し、戦後に
ブランド牛として認知されるようになった。
松阪市には名店と言われる肉料理の店が数件ございます。
全国にその名を轟かせている和○金。そして○銀。
その両店に引けを取らないと地元の友人がすすめるのが海津本店さん
和○金はまだ美味かった頃、そして値打ちだった頃に２度ほど伺いました
しかし数年前から値段は急騰、地元の皆さんが口をそろえて言うのです
「和○金は経営が傾いてからダメになった」「行く必要ないぞ」…と。
さて、海津さん、友人達が言うには…
「味も値段も納得できる、行くなら必ず焼肉食べなアカンよ」
言われるがまま、予約を取る際には焼肉をお願い致しました
もちろん【極上】でお願いすることも忘れてはいけません。
お店はなかなかに迫力ある建物ですね。経年の劣化は否めませんがね
その昔はさぞかし押しの効く迫力ある建物であったのでしょう
廊下も赤じゅうたんが奥まで敷き詰められております。
庭の雰囲気も良いですね。池には錦鯉が泳いでおりますよ。
この日は残念ながら極上焼肉が入手できなかったと言われ意気消沈。
仲居さんが「スイマセンね、でも通常の焼肉でも大変美味しいですよ」と。
気を取り直して頂きましょう。
妻と二人、焼肉×２、極上すき焼き×２、お酒を少々でございます。
さて、仲居さんのご提案により最初は焼肉からスタートとなります。
美しいフィレ肉、厚みが５～６ミリほどのあるでしょうか。
炭火で炙られた松阪牛。これが歯がいらないほどに柔らかいのです。
たまり醤油に出汁を加えて、そこにレモンを一枚。
このタレにつけながら焼くのです。美味しすぎてご飯が欲しくなります
あれよあれよという間まず焼肉を完食です。
続いてすき焼き。
焼き方は関西風。割り下などは使いません。素晴らしいお肉が登場です
鉄なべに油を敷き肉を乗せる、そこに少量の砂糖と醤油を垂らす。
さっと味が付いたところで取り皿に。最初は玉子なしで頂きます。
肉のうまみがよく判る。脂の質が良いのです、だからくどく無い。
次は野菜を、そして２枚目の肉には溶き玉子をくぐらせて…
なるほど、良い味です。松阪で食べる肉料理はこうでなくちゃ。
妻殿と二人で松阪肉をお腹いっぱい食べてまいりました。
この味がこの値段で頂けるならば和○金や○銀に行く必要なし。
海津本店、十分でございます。
かつては松阪で肉を食べるなら和○金と言われました。
数年前に系列店を閉店、経営者が変わっただの、赤福の資本が入っただの
色々なうわさが絶えませんでした。
今はなんだかあからさまな商業主義。観光バスが押し寄せるスポット
もう行くこともないかな。
これからは海津本店さんへ来ましょう。
次回は必ずや極上焼肉を食べに来るぞ！ 妻殿と固く約束。
田舎のオバチャンたちが仲居さんでございますからね
サービス面は洗練されているとは言い難いですが・・・
うまい肉が値打ちに頂けるのは間違いないです(^^)/