大きなやまちゃんさんが投稿した野嵯和（愛知/市役所）の口コミ詳細

名古屋には野嵯和がある。

和食の大好きな私にとって
名古屋に野嵯和さんがあることが嬉しい
マイベストレストランなのです。

この日は料理人の方を中心に集まって頂き
お店を貸し切らせていただいております。

東京・有名鮨店の大将
名古屋・有名鮨店の大将
名古屋・人気洋食店のオーナーシェフ
高浜・人気上昇中の鮨店の若手料理人
そして食べ友である東京のドクター

皆さん仲良くしていただいている方ばかり
野嵯和の味を経験して欲しくてお誘いした。

定刻6時には全員が集合
ウェイティングルームからカウンターへ。
さてこの日の宴が始まります。

一つ一つの料理の内容を書き記す事は控えます
どれだけ言葉を並べてもね、表現できない。
それが野嵯和の味。

フレンチのテイストあり
中華の雰囲気もあり
まさしく型にはまらぬイノベーティブの先駆者

この味は食べなきゃわからん

やはり…
名古屋には野嵯和(和食)がある。

定期訪問継続しておりますｗ

この日は我社の大切なクライアントご夫妻
そして京都の料理人、大将が３名様
合計7名での貸し切りでございます。

ご夫妻は奥様が野嵯和をご存じでして
行ってみたい…というご要望にお応えした。

料理人の御三方。
いずれも若手ではありますが…
既に食べログでも高い評価を得ている各氏。
仲良くして頂いてりますm(__)m

さて、この日の料理
①車海老・白魚・筍・そら豆・辛子味噌
②もち米と唐墨の春巻き
③鮑の肝和え蕎麦
④のどぐろの焼き物ライスペーパー添え
⑤平貝・蓮根チップ・酢飯・このこ
⑥剣先イカ・ボタン海老・生雲丹　
⑦椀／金目鯛・蛤・鮑
⑧河豚・白子／白子ソース＆辛子味噌
⑨グジ（甘鯛）
⑩牛生ハム・Wアスパラ・トマト
⑫炙り白子雑炊
⑬デザート苺

相変わらず引き出しの多い事www
春満開の多彩な食材を野嵯和料理に昇華
そのどれもが素材の味が引き立ち旨い。

出来る限りシーズンごとに伺ってますが
どの時期に伺ってもハズレがない。

いつもながら大将は微妙なギャグを発砲
女将さんはにこやかにそれをサポート
夫唱婦随、良いご夫婦です。

次の会食のお話もまとまりましてね
楽しみがまた一つ、嬉しいことです。

住所・電話番号・外観写真・内観写真
そのどれも非公開という隠れ家和食店
お店には屋号看板すらございません

情報公開しないので掲載は無理かも
赤い本に載っても全く不思議でない
名店であると思うのですが…

全国に有名な店数多くありますが

名古屋には「野嵯和」があります。


予約の難易度 ★★★★★ これはねぇ…
車利用利便性 ★★★★☆ 近くにコインP
店内の清潔感 ★★★★★ 美しい空間です
スタッフ対応 ★★★★★ 居心地最高です

定期訪問継続中の野嵯和さんです。

この日もお仲間を誘っての貸切会
参加頂いた皆様ありがとうございました。

今回お誘いしたお仲間は野嵯和初体験

以前のお店に行ったことのある方はいましたが
新しいお店に来るのは初めてとのこと。
喜んでいただけたようでよかったです。

セイコ蟹から始まる今宵の料理
どれもこれもがすべておいしい。
テッサではその身の厚いことに驚き
松坂牛のシャトーブリアンに舌を巻いた。

毎回のレビューで申し上げておりますが…
店主の引き出しの多さにはただただ驚くばかり
本当に凄いですね。

次回は年明け3月
私どもの会社のクライアント様ご夫妻と
京都の割烹ご主人3名様と伺います。

どなたをお連れしても満足いただける
私にとってマイベストレストラン。

今後も定期訪問をかかせないようにしないとね

おいしくて楽しくて心地よい
名古屋の野嵯和でございます。


予約の難易度 ★★★★★ これはねぇ…
車利用利便性 ★★★★☆ 近くにコインP
店内の清潔感 ★★★★★ 美しい空間です
スタッフ対応 ★★★★★ 居心地最高です

この夜も貸切にて宴を。

東京や京都、そして地元名古屋から。
お仲間を集っての宴会でございます。
野嵯和は未訪問という方を中心にお誘いした。

すでに広く知られていることではありますが…
野嵯和さんはその住所も電話番号も非公開
お店に看板もなく、登録客しか知らない秘密のお店。
室内写真も外観写真も一切公開NGです。

野嵯和さん毎回訪れて思うことは居心地の良さ

もう長い事通っているからかもしれないですが
とにかく大将と女将さんの雰囲気が好き。

大将の決して大笑いできないギャグが突然飛び出す
面白い？うけた？という目で私たちを見つめる大将
もちろん！大きくは受けておりませんｗｗｗ
小さく、小さく、笑いが起こる程度ですｗｗｗ

そんな大将…料理には本当に真剣。
これでもかと引き出しから新しい技をだしてくる
その引き出しの多い事。素晴らしいのです。

今日お連れした京都の星付き割烹の主人夫妻
勉強になります…と、割烹主人のお言葉。

参加者様も皆さん楽しんで頂けたでしょうか？
次の食事会の約束なんかも飛び出ましてね
次は皆で京都の星付き割烹へ伺う事に!(^^)!

こうやって広がって行くお仲間の輪。
いいもんですよ、共通の楽しみがある事は。

季節ごと、つまり３ヶ月に一度は最低でも。
一年に４回は伺いたい野嵯和さん

だんだん予約取れなくなります。
嬉しいような・悲しいような…

次の機会を楽しみにしております…

今日も大変美味でございましたm(__)m


予約の取りやすさ　☆☆☆☆☆　予約困難店です
車利用の利便性　　★★★★☆　お店の近くに複数のコインP
店内の清潔感　　　★★★★★　いつも美しい店内です
スタッフの対応　　★★★★★　大将も女将さんもイイのよ！

定期的に伺えている野嵯和さん
この日も貸切にての食事会です。

東京からは、親しくして頂いている名店の主人お二方
銀座Sの大将、西麻布Aの大将がご参加です。

他に名古屋の名ソムリエであるH氏、
食べログのお友達であるGBさま、Fさま。
そして私共夫婦、総勢7名での貸切会でございます。

何たって有名どころの料理人を呼んじゃったものですから
野嵯和さんには緊張を強いる会となったかもしれません
大将、女将さん、ごめんなさいm(__)m

でもね、美味しい料理の力と言うのは凄いですね

参加して頂いた方皆さんイイ感じに飲んじゃって
いつもの5倍、イヤ10倍ほど饒舌でしてねｗｗｗ
笑いの絶えない素晴らしい食事会となりました。

途中、GBさんが飲み過ぎて居眠りをし出すという…
隣の席にいたﾜﾀｸｼ、笑いを堪えるのが大変です。

お店には少々迷惑な会（？）だったかもしれませんが
とにかく美味しくて、楽しくて、最高でした。

まさしく極上の時間。

次は来月。東京・京都からの参加者も。
京都からの参加者はいま人気上昇中の和食店の大将。

きっと楽しい会になると思う。

野嵯和の大将、女将さん。
来月もよろしくお願い致しますm(__)m


予約の取りやすさ　☆☆☆☆☆　予約超困難店ですね
車利用の利便性　　★★★★☆　お店の近くに複数のコインPあります
店内の清潔感　　　★★★★★　まだ新店の香りが漂う美しい店内
スタッフの対応　　★★★★★　大将も女将さんも素敵です

皆様、あけましておめでとうございます。
本年も拙いレビューを書き連ねますが宜しくお願い致します
m(__)m

さて平成30年、新年最初のレビューは野嵯和さん
ﾜﾀｸｼの応援するお店、馴染みのお店でございます。

2017年、3度目の野嵯和さん。
今回は予てより野嵯和さんに来たいと要望を頂いていた
お仲間を招いての貸切会でございます。総勢7名。

さて、再オープンより定期的に伺えております野嵯和さん
伺うたびに大将の引き出しの多さに驚かされます。

これが野嵯和さんの凄いところ。

どの一品も間違いなく極上の味。
良い素材を使い、大将の技量で更なる高みへと昇華させる
一口一口に沁みるような旨さがあるのです。

本日のお料理
①干し鮑と今市蕪 葛仕立て
②フカヒレと菊菜の和え物、山榎茸 海老
　ハンマヘッドシャークを時間をかけて 戻し炒めている
③手長海老 と裏ごしした雲丹
④のどぐろの握り
⑤四種盛り
　山口の赤貝 下仁田葱 カラシ味噌和え
　三重の牡蛎 オイスターソースで中華味の玉ねぎのせ
　鰯 山椒で炊いて
　剱崎イカ、このわた(ナマコの腸)と卵黄で
⑥碗物　甘鯛とたら白子
⑦寅河豚のたたき
⑧白子のバターソースとポン酢のジュレ
⑨寅河豚の白子
⑩鰤の水餃子
⑪寝かしてから8日目の平目4.3キロ　お造り
⑫穴子の白焼き、雲丹のせ セロリの芽
⑬山形牛のシャトーブリアン、丹波しめじ、白まいたけ、ミブナ
⑭せこ蟹チャーハン
⑮蟹雑炊
⑯イチゴ　ラ・フランス　みかん　ベニマドンナ

参加頂いたお仲間皆さんも美味しそうに、楽しそうに。
良い時間を共有できたのかな…と、ﾜﾀｸｼも嬉しく思います。

相変わらず大将のはにかむ様なオヤジギャグも度々炸裂
これがまた…いいんだよねぇ～www

今回お連れした皆さんも高評価、高い点数をつけて頂いた
そのおかげか一気に食べログ評価が4.5オーバー。
愛知県4位にまで登って参りました。

応援しているお店ですので嬉しいですね。

でも、あまり評価が高くなるとまた予約が取れなくなる…
嬉しいような、悲しいような…複雑ではあります。

次は春。東京からお仲間をお招きしての貸切会
強者が参加する会ですので…

今から既に楽しみでございます。


予約の取りやすさ　☆☆☆☆☆　予約超困難店ですね
車利用の利便性　　★★★★☆　お店の近くに複数のコインPあります
店内の清潔感　　　★★★★★　まだ新店の香りが漂う美しい店内
スタッフの対応　　★★★★★　大将もおかみさんも素敵です

先回はﾜﾀｸｼ共の主催、今回は親友meer32様の主催。
ありがたくお誘いを受けて2度目の訪問。

気の合う仲間、大将や女将さんとの時間はとても楽しい。

本日のメニュー
①なすと蒸し鮑、枝豆のずんだ風ソースと鮑の肝ソース
②雲丹とイクラ丼
③４種盛り
・ミル貝とパプリカと冬瓜
・マンガリッツ豚の生ハムと新イカ
・穴子の白焼きのチーズがけ
・車エビと万願寺唐辛子
④伊勢海老、もち米とユリ根詰め
　　　伊勢海老のそぼろと銀杏を添えて
⑤甘鯛と岩手産の松茸のお吸い物
⑥紙塩した琵琶鱒
⑦伊勢海老のお造り生落花生がけ
⑧オコゼの唐揚げ
⑨ノドグロと九条葱胡麻油の香り
⑩松阪牛のステーキなた豆を添えて
⑪平貝 蓮根 茗荷 梨 胡瓜のミルフィーユ風
⑫鱧ご飯　白味噌仕立て 生姜と柚の香り
⑬いちじく ｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄ 巨峰 ﾐﾝﾄｾﾞﾘｰ
　　ホワイトサポテのクリーム

どのお品もお味は間違いなく最高です。
本当に食材の全てを分かっていらっしゃいますね。

穴子にチーズの組み合わせもサラッと和食になってる。
驚きと楽しさと美味しさ。
何れも強く出る事なく絶妙なバランスなのです。

さらに特筆すべきは華やかで繊細、美しい盛り付け。
見ているだけでもワクワクしますね。

大将のセンスには毎度感服致します。

お誘い頂いた友人に心より感謝。
親しく席を共にさせて頂いた諸先輩に感謝。
美しく美味なる料理を提供下さる大将と女将さんに感謝

また次回お伺いします時も宜しくお願いします。

ご馳走さまでした♪


予約の取りやすさ　☆☆☆☆☆　予約超困難店ですね
車利用の利便性　　★★★☆☆　お店の近くにコインPがあります
店内の清潔感　　　★★★★★　まだ新店の香りが漂う美しい店内
スタッフの対応　　★★★★★　大将もおかみさんも素敵です

どれだけ心待ちにしていたことだろうか…

ﾜﾀｸｼの大好きな和の名店「野嵯和」がいよいよ再開した。

新しいお店は住所非公開、電話番号非公開。
予約するには顧客登録された方の紹介が無ければ受付不可。
顧客の新規登録もしないという。今登録済の方しか伺えない。

料理は25,000円（税別）からの「おまかせ」のみ。
季節・食材によってはその金額も増加する場合がある。

SNSや食べログ等への店舗外観写真掲載も厳禁。
店内の内装写真も撮影・掲載不可、厳禁でございます。
言うなれば完全会員制のお店として再び降臨したのです。

わずか7席の空間。

充電期間を経てパワーアップした野嵯和。
期待するなという方が無理な事ですよね。

お店からのお手紙が届き、最短/最速日程で予約を入れたﾜﾀｸｼ
仲良しのmeer32様ご夫婦を一番にお誘いし、
マイレビのグルメ豚さん、KUREAちゃん、
初めてお目にかかるミトミえもんさん、総勢７名で野嵯和の会。
お誘いした皆さん、グルメな方ばかりです。

御料理については写真をご覧ください。
一言コメントに料理の内容を書き記します（出来る限りｗ）

旨いのか？野暮なことはお聞きでない。当たり前に美味です。

銀座しのはらの篠原氏も言っておられたことがある
「野澤さんは本当に料理がお上手です」…と。

同感です。本当に野嵯和の料理は旨いのでございます。

想像をはるかに超えてゆく独創性。目を見張るばかりです。
以前のお店でもそうでしたが伺うたびに驚きのある料理。
それが野嵯和でございます。

ただ今回は基本に立ち返ったと、大将の弁。
ひねりの効いた料理は今後のお楽しみでもあります。

再びこの味に出合えたことが幸せ。

以前のお店には何十回通ったことでしょうか…
また野嵯和に通えるのです。これは嬉しいこと。

大将、女将さん、新店舗での再開おめでとうございます。
心よりお祝い申し上げます。


野嵯和…再び。

本当に待っておりました、嬉しいなぁ。


名古屋に野嵯和あり…です。