大きなやまちゃんさんが投稿した橦木町しみず（愛知/高岳）の口コミ詳細 [食べログ]

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橦木町しみず高岳、尼ケ坂、清水/日本料理

2回

夜の点数：4.8
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2024/08 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

浪速の味が名古屋で頂点の店に

スカートをはいたやまちゃん登場

名古屋で予約の取れないお店の代表格
浪花の名店、本湖月で磨いた腕は秀逸
大将と女将の醸す雰囲気も素晴らしい。

軽い感想文です、読み流してください。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　

本日は仲良しのお友達との食事
久しぶりのしみずさん
楽しみにしておりました。

しみずさんはお料理のお写真は
撮れないので食材のみになります。

今日も立派な食材達
楽しみですね。

活鮎は写真では分かりにくいのですが
こんな鮎は見たこと無いという程大きい
鮎を生で食べるのは初めてでしたが
固さや臭みなどなく美味しい。
小ぶりの鮎は焼きで。
こちらも予め骨を抜いて下さり
食べやすい。こう言った心使いが嬉しいです。
最後に骨の唐揚げもあり
長良川の鮎を十分に堪能しました。

鮑のｼﾝｼﾞｮｳは鮑の肝も入っており
トロッとした触感が面白い。

冷やし鉢は大将が一つずつ手作りされるそう。
とっても大変そうですが
コツがあるそうで馴れるとそうでも
ないですよとの事。
夏らしい器はとっても美しく
眺めてるだけで楽しくなりました。

本日もしみずさんの美しい料理を
楽しむ事が出来て幸せです。
また、機会があれば訪れたいお店です。
ごちそうさまでした。(^ー^)

食前酒

地元のウニをトマト水といっしょに
韓国の鱧のお鮨　梅肉と山葵を海苔でくるんで
肝入りの鮑のｼﾝｼﾞｮｳ　
鮎の洗い　から酢味噌　醤油
長島のイチミダイ　生の岩茸
鮎の焼き
神田胡瓜　焼きと白甘鯛の胡瓜巻き
ソーメンと焼きナス　すっぽんスープ
鮎の頭と骨の唐揚げ
冷やし鉢　エンクイモ　モロヘイヤ　ちりめん南京
　　　　　ナガノパープル　サイマキエビ
食事
山梨の桃　カルピスのシャーベット
おうす

【本日の食材】
・北紫雲丹　愛知
・鱧　韓国
・黒鮑　島根
・活かし宮川鮎　岐阜
・目一鯛　三重
・和良川天然鮎　岐阜
・神田胡瓜　北海道
・長良川天然鼈　岐阜
・縮緬南瓜　愛知
・大糖領　山梨
・天草　徳島
・十八年熟成味醂　岐阜

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2024/10/11 更新

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1回目

2022/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

浪速の名割烹から受継いだDNA

ここ最近、名古屋で一番注目された店
私はそのように感じております。
大阪の名割烹にて修行され名古屋にOPEN
初訪問です、撞木町しみずさん。

オープン直後から予約が殺到しており
すでに来年前半も予約が一杯という。
私、幸いにも予約しておりました

注目のお店です。
料理撮影は不可。店内及び食材はＯＫでした
◆頂いたお料理
①食前酒
②蒸し鮑・おおもみ茸・海老・とうがん
③松茸とおおもみ茸
④だだ茶豆にえばな・ばちこ
⑤すっぽん出汁の玉子豆腐・松茸・芽葱の椀
⑥のどぐろ炙り・新烏賊の御造り
⑦鱧源平焼
⑧松茸・ランプ肉・銀杏の薄皮巻き
⑨渡り蟹・長芋・ミズの身
⑩雲丹入り山芋のカルカン
⑪ごはん・香の物・味噌汁
⑫いくら・すっぽん甘辛煮
　鱧茶漬け・TKG
⑬牛乳アイス・無花果炙り・梨・葡萄
⑭栗きんとん
⑮お抹茶
◆最適利用目的
接待に最適。家族や友人との会食にも◎
◆料理の満足度
なるほど…と、唸る美味しさです
◆店内の清潔感
新店です、とても美しい店内
◆接客対応の質
丁寧で穏やかな接客は居心地良好だね
◆駐車の利便性
近くにコインパありますよ
◆価格面の魅力
今は…激安ですね。すぐに値上げかな
◆再訪問の有無
もちろん再訪問したいですよね
◆おすすめ度合（満点☆五つ）
☆☆☆☆☆

いやぁ、良いお店です
料理の味が良いのは言うまでもなくてね
大将の穏やかな口調がすごく心地良い
女将の接客もしとやかで嬉しくなるほど
良い店ですねぇ、かなり好きになりました。
ゲストを楽しませる接客と言うもの…
こちらの大将と女将はすばらしいと思います

料理の写真が撮れないのは本湖月さん由来
系譜のお店はどこも写真NGですよね。
目に焼き付けたくなる美しい盛りつけ
凄く写真撮りたいけど…我慢・我慢www

次の予約はだいぶ先。かなり先（泣）
指折り待つしかありません。

もはや競争激化の超予約困難店。
流石と言うほかないですよ。

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2023/12/28 更新

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