2回
2024/12 訪問
いのさんの鮨が大好きなんだぁ
2025/01/30 更新
2024/03 訪問
思い出すとまた行きたくなる
今日はジジィの投稿です(^^)v
私の食の師匠が先日来ていた。
当然ながら高い評価をしておられた。
ならば、師匠の後を追うべ
というわけで、初訪問です。
お店は飲み屋街の中のビルにあります
名古屋で言うと中区錦の中にある感じ
大阪で言うと北新地の中にある感じ。
お店はストレートカウンターがビジッと
清々しいほどしゃきっとしてる
大将と脇板の方2名でつけ場に立つ。
いただいたのは、お昼のランチコース
お隣の方は、夜のお任せコース
その夜のコースを見て、腰が抜けそう
かなり豪華な食材が並びます
つまみの数も相当多いのよ
夜コースにしなかったこと激しく後悔
❶アオリイカのゲソわけぎのぬた
①長浜のかすご鯛
②今治の真鯛
③愛南町のアオリイカ
④松山沖のさより
⑤大羽鰯
⑥新居浜の平らぎ貝
⑦吉野のサワラ
⑧沼津の本鮪づけ
⑨愛媛県三瓶町の鯵
⑩天草の車海老
⑪地物の穴子
❷エビと大和芋の卵焼き
❸レッドパールと紅プリンセス
ここの寿司、本気でうまいです
シャリの塩梅も素晴らしいと思う
ネタも上々、どれもうまい
大将の客あしらいも自然で楽しい
間違いなく良い店です
100%お勧めできる。
思い出すとまた行きたくなる
飛行機に乗ってまた行くか…
最高でした(^^)
2024/05/23 更新
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【再訪問】
松山市を代表する鮨屋
前回伺ってシャリの塩梅に感動した
この店以上のシャリを私は知らない
それほど気に入ったのです。
今回の松山訪問は鮨いのさんに伺う
それが第一の目的でした。
【この日のご馳走】
❶なまこと焼き穴子
❷今治宮久保の鯛
❸愛南町のあおり烏賊（4日熟成）
❹アコヤガイと月光百合根の茶碗蒸し
❺あん肝と瑞鳳牡蠣
❻河豚の焼き白子リゾット
❼今治マナガツオ味噌漬けの幽庵焼き
①春子鯛（長浜）
②小肌（天草）
③白グジ（八幡浜）
④真烏賊（高浜）
⑤縞鯵漬け（愛南町）
⑥本鮪とろ（噴火湾）※10日熟成
⑦鰆藁焼き（今治）
⑧鯵（愛媛三瓶町）
⑨ネギトロ（噴火湾）
⑩車海老(熊本天草)
⑪煮穴子（対馬）
❽赤だし
❾玉（大和芋入り）
➓紅まどんな（赤秀）
どのつまみも味が良いのです
スタートのなまこはコリッコリ
歯ごたえ良く素晴らしいスターター
続くのは鯛のお造りと烏賊のお造り
ともに寝かせ具合が素晴らしく美味い
アコヤ貝の茶碗蒸しは品の良い味
あん肝、瑞鳳牡蠣は驚く美味さ
牡蠣はプリプリでミルキーさが抜群
あん肝はどうしたらこんなに美味しくなる？
首をかしげるほどにおいしい。
白子のリゾットは濃厚な旨さが秀逸
マナガツオの幽庵焼きはふっくら仕上げ
握りはスタートの鯛から感心する味
特筆に値したのは…
⑴10日間熟成した噴火湾本鮪トロ
⑵天草のそれはそれは立派な海老
⑶口に入れた途端に溶けてしまう煮穴子
もちろんどの鮨も抜群なのですけれど
この3品はたまりませんでした。
大将の軽妙なトークも心地が良い
いただいたびっくりマンシールは新型。
相変わらず店内の美しさはピカイチで
フロア担当の女性たちの動きも良い
何一つ不満に感じることのない日でした。
松山市に来る目的、それは【鮨 いの】
必ずまた食べに行きたいと思います。
私的にはこんな感じ・・・✌︎('ω')✌︎