5回
2018/12 訪問
わざわざ訪れるべき、常に進化し続ける富山の名店
2021/05/08 更新
2017/12 訪問
出逢えて良かったお鮨屋さん
食道楽ツアー、メインの夕食は1年ぶりの鮨人さん。
やっぱり美味しい、更に深化してる美味しさです。
白海老の海鼠腸和えがめっちゃ美味いっ。
もう満寿泉に合う合う！
本当どれも素晴らしかったですが、肝和えカワハギの手巻きはもう参りましたって感じです。
・越中貝(バイ貝)
・越中貝(バイ貝)肝焼き+白海老海鼠腸和え
・香箱蟹ばらちらし(雲丹いくら肝ソース)
・梅と湧き水の茶碗蒸し
・クエと雌のどぐろのしゃぶしゃぶ
・紅白エビ握り
・大間産大トロ握り
・紅ズワイ蟹握り+雄のどぐろ串焼き
・肝和えカワハギ手巻き
・あかいか握り
・アジの塩焼き
・アジ握り
・かぶす汁
・昆布締め鯛握り
・穴子握り
・塩ジェラート最中+玉露茶
来年も絶対来ようと思います。
2021/05/08 更新
2016/12 訪問
2017/10/06 更新
2016/05 訪問
2019/11/16 更新
2016/03 訪問
2017/10/06 更新
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今月4軒目はここ三年くらい毎年訪れている富山の鮨人さんへ。
昨年は昼はレヴォさん、夜は鮨人さんだったので今回は逆で。
炊きたてのお米に赤酢をあわせるところからスタート、良い香り〜。
以下、出てきたものの順で。
・紅白海老握りのお皿
甘海老と白海老で紅白、めでたいですねぇ。
白海老の方は昆布〆されているので、旨味が強いです。
・鯵握り
満足感あるしっかりとした厚み！
うまぁ〜。
・茶碗蒸し
富山の湧水と梅干しのみの味付け。
優しい味わいです。
・平目昆布〆握り
噛んだ時の食感良く、香りよし。
・アオリイカのゲソ焼き
山椒が少し掛かってて甘み引き立ちます。
ぷりっぷりな食感で美味しい〜。
・小どんぶり
香箱蟹の内子外子をシャリと混ぜ、雲丹乗せて、イクラ乗せて、痛風yeah！
イクラの味付け素晴らしい。
そして何より全体のバランスが素晴らしいです。
・アオリイカ握り
ねっとりとしながらもしっかり食感あり、旨味と甘味の協奏曲。
・あらとのどぐろ(メス)のしゃぶしゃぶ
あらはしっかりとした身の食感。
のどぐろはエロス感じる美味さです。
のどぐろの方、ねぎが敷いてあるんですが、これがめちゃくちゃ合うっ！
・鰤握り
寝かせず柔らかくしたとのこと。
これはめちゃくちゃ美味しい。
・中トロ握り
青森三厩(みんまや)の本マグロ、116kgと言ってたかな。
やま幸さんのマグロです。
ちょうど良いサイズなんでしょうね。
4番バッター、ガーサスの美味しさです。
他のネタに比べシャリが少し暖かめ。
それがなんとも合います！
・ズワイ蟹握りとのどぐろ(オス)の串焼き
串焼きはしっかりしたオスの身。
噛み締めるこの旨さ、たまらん。
・かぶす汁
今日いただいたお魚のアラと血で炊いたスープ。
色々なお魚の出汁がかぶせてあるからかぶす汁。
これ毎回違う味わいです。
めちゃくちゃ濃厚で美味しい。
これをつけ汁にして麺食ってみたい。
・穴子
ふわっとトロける、美味しい。
・塩ジェラート最中
お鮨食べた後に最適なデザート。
口の中さっぱり。
・玉露茶
70℃くらいのお湯でゆっくり旨味を抽出したお茶。
旨味成分がめちゃくちゃ出てる。
あっと言う間の一時間でしたね。
昼は結構バタバタ感あるかも。
一年ぶりでしたが、しっかり進化してますね。
同じ品でも更に良くなっている気がします。
今回なかったけど、海苔巻き食べたかったなぁ。
あと少し値が上がりましたね、一番高いコースが¥8,000になったようです。
それでも充分満足です。
ビールと満寿泉の純米をいただき、お会計は¥10,800でした。
また来年も是非伺いたいと思います！