2回
2023/08 訪問
「人」を「良くする」と書いて「食」を体現する朝食のお店！_2
2023/08/19 更新
2017/11 訪問
「人」を「良くする」と書いて「食」を体現するお店！
最近よくメディアに取り上げられている祇園の朝食喜心さんでゆっくり朝食をいただきました！
いつかは行ってみたい草喰なかひがしさんの御子息のお店です。
ちょうど一ヵ月前にOpenTableで予約しました。
メニューはコースプラスアルファです。
ご飯にフィーチャーしていて煮えばなからおこげまで段階的少しずついただけます。
コース内容
■向付：汲み上げ湯葉
■一飯一汁：土鍋で炊いたご飯と3種類ある汁物の中から一つ選びます。
3種類とは京白味噌の豚汁、季節の野菜の汁物、海鮮トマトの汁物でした。
■うるめいわしの丸干し
■お漬物
コース内容以外にサイドディッシュ、コース中身の追加が可能です。
まず向付。
キャベツの上に汲み上げ湯葉とその上にわさび、オリーブオイルと塩が掛かっています。
大豆の風味が損なわれないよう最低限の味付けです。
大豆の甘さ旨味が感じられ、キャベツの食感も楽しく美味しいです。
そして少し待っているとご飯茶碗をそれぞれ選ばせてもらえて、その器にご飯をよそってくれます。
選んだのは三島焼きのものだったのですが、
2杯目お代わりした時にスタッフさんのミスで二つ隣の人のものとすり替わってしまいました。
その人すり替わったの全然気付いていないようで、ばくばく食べ進めているようなので、まぁ良いかと笑
器を選んだ後は、煮えばなをよそってくれます。
お米がご飯に変わる直前のアルデンテの状態で、香りが凄いです。
使われているお米は山形産のつや姫とのこと。
コシヒカリとか試したらしいのですが、土鍋に合わなかったとのことでした。
お米の甘みがダイレクトに伝わります。
おかずなしでも美味しい。
少し蒸らした後にご飯をよそっていただけます。
この時、お茶碗すり替わりました笑
ご飯と同時に汁物も出ます。
3種類の中から京白味噌の豚汁を選びました。
具は大根と豚、水菜です。
黒胡椒、ゆずの粉末が掛かり、芥子が乗っています。
飲み進めるうちにどんどんコクが深くなっていきました。
白味噌の甘さ、黒胡椒のピリッとした感じ、ゆずの爽やかさ、芥子の風味がさらに旨さを引き立てます。
そうこうしてるとカブのお漬物も出てきました。
ご飯が進みます。
汁物とお漬物で2杯いただきました。
ここでうるめイワシが焼き上がります。
一人二匹です。
大きさがちょうど良いです。
苦味もほどよく美味しいです。
サイドディッシュで頼んだ焼き海苔も焼き上がります。
香り高く贅沢な気分になります。
ここで更に2杯。
少量とは言え、結構食べました。
締めのTKGを頼みます。
ご飯に黄身だけオンして出してくれます。
醤油をチョロっと一掛けし、焼き海苔で巻き巻きしていただきます。
美味ぇ〜、皆さん御想像通りの味です。
最後におこげが仕上がりましたというので、勿論いただきました。
パリッパリです。
お塩でいただきます。
もはやおせんべい笑
ここでコースは終了。
いやぁ素晴らしかったです。
「人」を「良くする」と書いて「食」。
食に喜心をもって向き合えますようにとホームページにありました。
京都で食べる朝食に相応しいコンセプトです。
朝からリフレッシュできました。
また伺いたいと思います。
P.S.スタッフのヴィジュアルのレベルが高いです笑
2023/08/19 更新
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この日は三連休初日の土曜日。
前日夜に洋食おがたさん、お昼に滋賀の名店に伺う予定で、柳家さんに訪問する際のいつメンの方が食べ歩きツアーを組んでくれての京都入りです。
せっかくなので、良い朝食をいただきましょう！とお一人を誘って祇園の朝食のお店へ。
朝食喜心さん！
かれこれ6年ぶりくらいの訪問です。
予約はTableCheckにて一週間ほど前にしました。
予約時間7:30なんですが、完全に7:45だと勘違いしていて、タクって向かったものの5分ほど遅刻…。
さーせんm(_ _)m
席に着くと、既に連れがルービー飲んでる!!!(ΦΘΦ;)!!!
暑かったからねぇ〜と…ガーサス笑笑
以下、出てきたもの順に。
1.向付
御所南にあるゆば工房半升さんの汲み上げ湯葉をオリーブオイル、お塩、わさびでいただきます！
優しい味わい！
とても美味しいっ♪
ここで、ご飯が炊き上がりました！と土鍋の蓋を目の前でパカーン！
順番にお好みのお茶碗を選ばせてもらいます。
2.煮えばな
土鍋で炊いたご飯を煮えばなから段階的にいただけます。
ほんのり芯のある煮えばな。
美味しいっ！
3.きゅうりと茄子のお漬物
4.ご飯おかわり
5.京白味噌の豚汁
加茂茄子、とうもろこし、九条ねぎ。
一口飲んで、う、うまいっ！？
Hotel'sの豚汁も相当美味しいけど、こちらのは別次元。
ポタージュスープみたいなニュアンスがあって柔らかな味わい。
おかずいらずと言っても良い贅沢さ。
こんなに満足度の高い豚汁はそうそうないですね。
とても美味しかったです！
6.ご飯おかわり
7.うるめいわしの丸干し
苦味も含めてめっちゃ旨いっ！
日本人に生まれて良かった。
8.おこげ
最後は綺麗に鍋底で作って下さったおこげを。
上品なお煎餅です。
朝からお腹いっぱい大満足です！
ご馳走様でした！