2回
2022/03 訪問
とんかつ西の雄に久しぶりに伺いました！
2022/10/09 更新
2018/10 訪問
念願の初訪問！至高のとんかつ盛合せ最高〜！
今日は土曜日、とんかつ動！
ついに重い腰を上げて関西の雄とんかつマンジェさんへ！
朝7時過ぎの新幹線に乗り、はるばるやって来ました、JR八尾駅(初めて来た)。
駅から歩いて5分、お店前に着いたのが開店前10時45分頃。
一巡目の人達がすでにいらしていて、ワイワイガヤガヤしながらメニューを見てらっしゃる。
記帳ボードはどこなのかな？とお客さんの周りをチラチラ見ていると入口付近に鎮座していました。
お昼用のボードしかなくて、見ると意外と少なくて2枚目の中盤から後半辺りまでが埋まってました。
けど、1ラインで取ってる人数が3〜4人以上が多いから、相当時間掛かりそう…中には8人とかツワモノもいたような…。
ハナからお昼は諦めていたので、書くところに夜希望って書いたら良いかなと迷っていると、夜のボードは店内にあります！とありました。
半分シャッター閉まってたんですが、ドア開けてしゃがんで店内にすみませ〜ん！
無事に夜ボードに記帳できました。
あとは時間まで大阪市内ウロチョロ。
逸る気持ちを抑えながら、お店に戻ったのがちょうど6時間後の16時45分。
不安になるくらい誰もいねぇ〜。
と開店5分前にはぞろぞろと集まり始めました。
17時開店でシャッターが開き、記帳した順番通りに名前が呼ばれ案内されます。
一巡目で悠々入れました、しかも席は店主調理前！
メニューを見て、初めてだし、至高のとんかつ盛合せしかないだろう！となるもTOKYO-Xは残念ながら売り切れ…。
イベリコはあると言うので、イベリコ&特上ヘレカツの至高のとんかつ盛合せを定食でお願いしました。
単品¥4,030+定食¥490で¥4,520なり！(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨｨ
お塩を白トリュフソルトと黒炭ソルトから一方を、ソースを豚かつソースとオリジナルソースから一方を選ぶとのことで、白トリュフソルトとオリジナルソースをお願いしました。
すぐに、サラダとお漬物、オリーブオイルとオリジナルソースが届きます。
サラダを食べながら待ちます、ドレッシングがさっぱりしてて美味しいです。
オリジナルソースもペロリと味見。
摩り下ろしたリンゴベースの爽やかなソースです。
少しすると、白トリュフソルトですと平らなお皿が届きます。
？？？と思っていると、お皿から抜群に美味しそうなトリュフの香りが…よく見るとお皿一面に塩が振られてます、不思議。
そんなこんなで順番に揚がって、順番に提供されていきます。
あ〜ワクワクが止まらん、いつになくテンション高くなってしまいました笑
そしてついに…ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
店内に入ってからは15分程度ですが、記帳してから6時間半、家を出てから11時間近くも経ってますがな。
ずっと来てみたかったお店だったので、喜びもひとしおです。
断面見せての盛付け、なんと美しい断面(*´ω`*)
ほのかにピンク色です。
衣面ではなく肉断面を平らなお皿に押し付けることで満遍なく塩を付けることができるんだっ！とここで初めて知りました。
なんて画期的な、天才かっ⁉︎
というわけで、イベリコ一切れ目いきま〜す。
白トリュフの香りが口の中に溢れ、旨味溢れるジューシーなお肉が…口の中が口福です。
衝撃的な美味しさでした。
全然脂っこくないし、肉の旨味がダイレクトに感じられます。
特上ヘレカツも、更に肉の旨味に溢れ、たまりません！
東京のとんかつとは全く別もんですね。
洋食の逸品って感じです。
オリジナルソースで食べてもめちゃくちゃ美味しいんですが、やっぱり白トリュフ香る塩が良いですね。
肉の旨味がめちゃくちゃ引き立てられます。
ご飯も赤出汁もお漬物も全て美味しかったです。
赤出汁も独特で、柑橘系の味がするタピオカみたいな粒々が入っていて、さっぱりしてるんですよね。
お肉を食べるためのステキな配慮と思いました。
このお店の近所の人が羨ましい〜。
もし次の機会があれば、ジェノベーゼとんかつ、フォアグラとんかつ、リッチとんかつ、にんにくとんかつといった変わりとんかつを味わってみたいなぁ。
文章書いてても興奮冷めやらぬです。
東の成蔵、西のマンジェとはまさしくでした。
2022/10/09 更新
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火曜日、木曜日と飛び石で関西で打ち合わせだったので、帰るのが面倒で関西滞在。
この日は天皇様誕生日。
祝日なので、普段なかなか行けなさそうな所を攻めようかと、3年半も前に一回伺ったきりの、とんかつマンジェさんに伺うことに。
とんかつの食べ歩きを開始して間もなく伺ったこともあり、当時はめちゃくちゃ感動したのですが、とんかつのリテラシーがだいぶ高まった今伺ったら、どう感じるのかを知りたくてというのが伺いたかった理由です。
朝8時半から記帳開始とのことなのですが、夜狙いだったのでゆっくりめに8時20分頃店頭着。
もう記帳開始してましたー！
30人くらい並んでいたかな？
最後尾に連結、10分ほど待つと順番が来て、夜の記帳紙に名前と人数、携帯番号を記帳。
ギリギリ開店枠でした。
17時営業開始なので10分前にお店前にいらして下さいとのこと。
お昼の場合だったら、13時半頃戻る時間帯だったようです。
17時15分前くらいに再び戻ってきました。
誰もおらん…10分前になっても誰もおらん…。
開店1、2分前になって急にお客さん現れました。
ちなみに開店直前時で、記帳人数35人ほどのようです。
昼は70人、夜は60人までのようなので、この日は開店後でも入れる感じでした。
記帳順に案内され、奥の方のカウンター席に着きます。
メニューを拝見。
あれもこれも食べたくなりますね、迷う〜。
今月スペシャルメニューから愛農ナチュラルポーク特上ヘレとんかつ¥1,880とテイクアウトで復活‼︎肉じゃがコロッケ¥290、変わりとんかつからフォアグラとんかつ¥1,810、定食セット¥500をお願いしました！
折角だからと欲張りました笑
調理風景見ていると、肉を叩いて、筋切りして、衣を付けるのにかなり注力されている感じですね。
フライヤーにポイポイ投げ入れて、全然フライヤーの方はノータッチ。
音で揚がり具合をチェックしているんでしょう。
かなり高温で揚げて、早めに取り出し余熱で火を入れている印象です。
ラードの香りとかは全然しないです。
すぐに白トリュフ塩とサラダとお新香がテーブルにセットされます。
そして20分ほど待つと、ご飯、赤出汁と共にまずフォアグラとんかつが届きます。
フレッシュフォアグラをヘレに挟み込んで揚げられたとんかつです。
下にはソースが敷かれており、ソースをたっぷり付けてお召し上がり下さいとのこと。
サクサク衣は油切り良く、フォアグラがうめぇ〜。
ヘレ肉が少し火が入り過ぎている印象で少し硬いなぁ。
食べ終える前に愛農ナチュラルポーク特上ヘレとんかつが届きます。
抜群のタイミングなので、すぐにいただきます。
ヘレかつの断面を塩のお皿の上に乗っけてパクり。
ジューシー、お肉の旨味が口の中に溢れます。
でも、白トリュフ塩が旨過ぎて…。
オリジナルソースはあっさりし過ぎで、ヘレよりロースとかに合いそう。
ロースも頼むべきだったか。
赤出汁の謎のタピオカみたいなのは…。
サラダは、なんかパサパサで、特にレンコンが…。
ご飯とお新香はバッチリ！
改めて伺ってみて感じたのは、そこそこ美味しいんだけど、伺うためのハードルが高過ぎる。
やっぱり自分の好みは、東の方のお店の方が満足度が高いなぁ。