2回
2024/01 訪問
参りました！京、岡崎の地で静かに佇む洗練極まる中華料理！_2
2024/01/29 更新
2021/11 訪問
参りました！京、岡崎の地で静かに佇む洗練極まる中華料理！
お昼のきうさんを終え、ホテルへ戻って仮眠。
私的に結構日本酒呑んだので、酔っぱらいました笑
夜は白シャツ三男が予約してくれた、京静華さんへ伺うことに。
ずっと行ってみたいと思っていたんです。
二日前にはお弟子さんの秋華さんで、素晴らしい麻婆豆腐をいただき、否が応にも高まる期待です笑
よく知らずに伺ったのですが、¥15,000と¥25,000のコースがあるようで¥15,000の方のコースを頼んでいたそうです。
お昼に飲みすぎたので、今回はノンアルでペリエにしときました。
以下、出てきたもの順に。
1.双味小碟 小さな二皿
・加賀蓮根、ケンサキイカ、キャビア♡♡
加賀蓮根を使った蓮根餅の上に、ケンサキイカのタルタル、その上にキャビア。
蓮根餅の食感、甘さ、ケンサキイカの噛み締める甘さと旨さ、それにキャビアの塩味。
あ〜、一品目からめちゃくちゃ美味しい〜。
・上海蟹の茶碗蒸し♡
上海蟹のソースが掛かった茶碗蒸し。
季節の上海蟹ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
濃厚な味噌の美味しさとふわっと食感、茶碗蒸しの優しい味わいのコントラストが最高っ！
2.蜜汁叉焼 サドルバック♡♡♡
鹿児島県鹿屋市ふくどめ牧場のサドルバック種を使った叉焼。
洋食おがたさんに紹介いただいたそう。
めちゃくちゃ美味しい〜。
噛み締めると肉汁の旨さと、優しい甘さで悶絶(*´Д`)ﾊｧﾊｧ
3.三味春巻 麻辣雪糕 甘鯛 丹波黒豆 海老 麻辣ソルベ♡♡♡
最高春巻に出会っちゃいました！
春巻の右から食べて行くと、甘鯛、丹波黒豆、海老と三段階に食材・味付けが変わっていく。
途中麻辣味のソルベ食べて、はい、K.O.！
めちゃくちゃ感動しました！
4.静華魚生 本日の鮮魚♡♡
メイタガレイ、クラゲ、大根、ナッツ等をレモンとオリーブオイルで和えていただく冷製サラダ。
メイタガレイの旨味、他の食材との食感の楽しさ、酸味が効いてサッパリいただけます。
5.上湯魚翅 フカヒレ♡
あっさり上品な上湯スープでフカヒレ。
滋味深い味わい。
あ〜ε-(´∀｀*)ﾎｯとする美味しさ。
6.宮保海鰻 鱧 銀杏 唐辛子♡♡
鱧と銀杏の唐辛子炒め。
目の前で調理するので、空気までが辛い笑
ピリッとしているんですが、山椒の風味もあって、スッと消えていく辛味の感じが心地良いです。
7.盐焗牛肉 近江牛♡
塩釜で焼いた近江牛。
豆豉と香菜(パクチー)ソースが添えられています。
8.清蒸鮮魚 明石鯛
明石鯛を清蒸。
根セロリと腐乳ソースを乗せて。
スープがめちゃくちゃ美味しいんですが、スプーンがフィッシュソーススプーンなので、掬いにくい…でも必死に掬っちゃう笑
9.麺 或 飯
麺或は飯とメニューにはありましたが、両方食べてくださいとのことで、まずは飯から。
・キノコのおこわ
三男はキノコ食べられないので、シーフードおこわ。
色んなキノコが入って、香り良く味良し！
続いて麺。
・担々麺
三男と二人だけ、大盛りをお願いしました笑
自家製麺が抜群に美味しいっ！
味わいも全体的に優しかったです。
10.甜品二道と鮮果茶
・杏仁豆腐
秋華さんでもいただいたのと同じっ！
そのまま秋華さんでも同じものを作られているんですね。
ほんとコレ美味しいです。
・ドラゴンフルーツ入りハーブティー
・カシューナッツとピーナッツ
・ごま団子
・梅とさんざしゼリー
いやぁ〜、最高でした！
削ぎ落とし、洗練された中華料理の極み。
日本らしい中華料理。
元々は静岡にあったそうですが、京都にあって相応しい存在感なのだと思いました。
シェフの宮本さんが素晴らしい人徳者。
偉ぶらず驕らず、素敵な紳士です。
そしてマダムのホスピタリティ、スタッフの皆さんのホスピタリティ、素晴らしいお店でした。
そしてとにかく厨房がピカピカで綺麗です！
お店に入った瞬間分かる、美味いに決まってるお店です！
絶対また伺いたいと思います。
お昼のきうさんといい、夜の京静華さんといい、自分的に久しぶりに当たりのお店2連チャンで最高な京都の週末でした。
2021/11/22 更新
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この日は京都スタートから新幹線で名古屋に向かい、お昼から三重の現場打ち合わせ。
打ち合わせを早めに終えてから、また京都に戻って参りました！((（；-д- ）=3ﾊｧﾊｧ
この日の夜から柳家さんに訪問しているいつメン数名をお誘いしての週末京都アテンドツアーを開催しました。
京都ツアーと言いながら、ほぼ食べてばかりの食べ歩きアテンドツアーです♪笑
一軒目は、京、静華さん！
2年ちょい振りの訪問です。
以下、出てきたもの順に。
・プレミアムモルツ中瓶
1.茶杯 蒸蛋 白子
河豚の白子の中華風茶碗蒸し。
濃厚なプリンのような味わい。
お出汁うんま♪
2.茶杯 香爆扇貝 ホタテ
ホタテの揚げ物を黒トリュフで炒めたもの。
香爆の文字通り。
ホタテの香り、トリュフの香り共に最高っ！
3.茶杯 豆魚巻 湯葉 もやし
お魚に見立てた野菜(主にもやし)の湯葉巻き。
主役のもやしがシャキシャキ！
4.茶杯 米燻鴨脯 大和鴨
奈良県産の大和鴨をお米と茶葉でスモーク。
上から山椒塩パラり。
パクチーと一緒に。
めちゃくちゃ美味しいっ♪
・白ワイングラス、ドイツ産シャルドネ
5.静華魚生 ヒラメ
スペシャリテでもある中華風のお刺身。
後からオリーブオイルを掛けて、芽ねぎ、たで、ナッツ、クラゲといった薬味と混ぜ合わせていただきます。
雑味なく清廉な味わい、素晴らしいです！
6.咕噜肉 サドルバック
鹿児島県ふくどめ小牧場さんのサドルバックを使った酢豚。
白ワインで炊いたパイナップルが別皿で付いてきます。
サクサクの衣を纏ったお肉を黒酢を使った酢豚ソースに纏わせて、はぁ〜とため息の出る美味しさ。
間に食べるパイナップルも美味しくて♪
ライス欲しくなる酢豚でした！
7.上湯四宝 アワビ 聖護院大根
鮑、フカヒレ、聖護院大根、広東菜の上湯餡スープ。
あっつ、熱で、うまうま♪
8.三味春巻 ズワイ蟹 マジャクリ エビ
前回伺った際にもいただいた最高春巻！
一口食べてはズワイ蟹、二口食べてはチーズ、三口食べては海老のすり身団子、と春巻の中の食材が変化していきます。
マジャクリは、岡山県にある吉田牧場さんのコンテチーズに似た製法で作られるチーズとのこと。
春巻一口食べ終える毎に添えられた麻辣ソルベを。
熱々で旨旨な春巻を味わい、冷んやり冷たく麻辣で口の中サッパリ。
変わらず素晴らしい三段階味変春巻でした！
9.香煎牛肉 近江牛サーロイン
メインは近江牛サーロインの香味焼き。
ソースは北京風胡麻ソース。
添えられている野菜は、黒キャベツ、ケール、黒大根、サツマイモ、マコモダケ。
10.清蒸鮮魚 本日の鮮魚
最後はなんと椀物！？
中華風の甘鯛の蕪蒸し！？
蕪のほんのり辛味から甘みを感じつつ、ふわふわの京丹後乃ぐじの旨味、お出汁は中華風、最高でした！
11.宮廷火鍋水餃 新春水餃子
〆は水餃子！
2名1組で鍋をシェアするのですが、新春縁起物で水餃子の一つに人参の玉が入っていて、それが当たりの印、当たった人にはお年玉がいただけます♪
当たらなくても餃子自体が縁起物とのことで、楽しく美味しくいただきました。
12.甜品二道
最高杏仁豆腐、苺飴、ピスタチオのかりんとう、ココナッツを使った餅のようなお菓子。
杏仁豆腐は、変わらず口溶けの素晴らしさ。
固形を保つ限界なフルフル感。
3杯もいただいちゃいました笑
13.鮮果茶
フルーツティー。
いやぁ〜最高でした！
宮本シェフの知識の豊富さと気配りの素晴らしさ、マダムはじめスタッフの皆さんのホスピタリティー。
アテンドした皆さんも大満足♪
ご馳走様でした！