mad_methodさんが投稿した鳥匠 いし井（大阪/南森町）の口コミ詳細

この日は午後から京都府内の現場定例。
昨晩はお休みを取って、とても素敵なコラボ会に参加のため京都前乗り。
お昼は京都で抜群に美味しいラーメンをいただきました。
夜は3ヶ月振りで大阪の鳥匠いし井さん！

飲み物
・生ビールサントリープレミアムモルツ
・宮崎県、黒木本店、百年の孤独ソーダ割
・白ワイングラス
SMITH SHETH Cru Heretaunga Chardonnay 2019

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.高坂鶏のむね肉と塩蒸しアスパラガス◎
しっとりむね肉の上にはエゴマの葉のペースト。
ジェノベーゼのような感じ。
蒸したアスパラガスはほんのり塩味。
先付から唸る美味しさ。

2.むね肉抱き身◎◎
この皮のパリパリ感からのしっとりジューシーむね肉、ほんと最高です！

3.白肝◎◎
コク旨…溜め息の出る旨さです！

4.せせり◎
ジュワるにぐじる、適度なコリコリ感♪

5.チキンコンソメだし巻き◎
高知県産のブランド卵"土佐ジローの卵"使用。
震える旨さっ！
実際に揺らすとぷるぷる震えます。
いや、そういうことではなく笑
チキンコンソメの旨味と一体化した飲み物の如き、だし巻きです。

6.ソリレス◎
ほんのり薫香。
皮パリ、にぐにぐしい旨さ！

7.賀茂茄子◎
しっかり食感を残した焼き方。
トロトロにするところが多い中、茄子を感じるこういう火入れもあるのかぁ。
流石と思いました！

8.背肝◎
ここでガツンとタレ焼き。
トロトロです。

9.蒸しつくね◎
上にはサマートリュフが削られて。
食感ムッチムチ、香りもたまらん。
やり過ぎていない絶妙な味わい。

10.手羽先揚げ◎
かぶり付くとあっつ、熱、皮パリからの肉汁ジュワ〜♪

11.ズリ◎◎
噛んだ瞬間から爆ぜる水分。
縁側を挟んで食感に強弱。

12.ササミおろし◎
飲めるササミ！

13.手羽元◎
14.鶏スープ◎
塩梅が絶妙。

15.とうもろこしとそぼろの炊き込みご飯◎◎◎
とうもろこしの炊き込みご飯の私史上最高に美味しかった！

16.つくねタレ◎
口の中に入れると溶ける。
とても滑らか。

17.塩ラーメン◎
昼のラーメンも美味しかったけど、このラーメンも最高っ！

18.かしわ(追加)◎
19.ぼんじり(追加)◎
ぼんじりのプリケツ感♪

20.親子丼
トロっトロ。
浅葱の香りと食感が良きアクセント。

21.ちょうちん(追加)◎
22.キーマカレー
しっかり辛くて、旨味ガツン！
いし井さんのキーマカレー好きです♪

23.桃のグラニテ

相変わらず最高っ♪
美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は春分の日の祝日。
前日から引き続き大阪ステイ中。
縁あって3ヶ月連続で鳥匠いし井さんに訪問させていただきました♪

以下、出て来たもの順に。

飲み物
・生ビールサントリープレミアムモルツ
・宮崎県、黒木本店、百年の孤独ソーダ割
・水出し白桃烏龍茶

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.鶏粥◎
焼鳥屋さんで、なんとお粥スタートとはっ！？
中には蕨、上から鶏節が掛かっています。
コレはめちゃくちゃ優しい味わいで良き。
お米が鶏の風味と旨味を纏って最高っ！

2.むね肉の抱き身◎◎◎
コレ、何度いただいても、ほんと感動するわ。
皮がバチバチ言うほど熱せられて、その皮の熱で身に火を入れているような感じが絶妙。
あっつ、熱パリパリの皮から歯が入り、温いかなという感じの身を味わう。
脂の旨味からお肉の旨さへ、そして葱の甘さへ。
間違いなく至高の一串です！

3.せせり◎
脂の旨味とジューシー感がたまらんっ♪

4.白肝◎
口の中でホロホロと解れる旨味の塊みたいな白肝。
最高でっす！

5.蒸し鶏(むね肉)◎
ジェノベーゼのような葱薬味が最高にたまらんです♪

6.セルフィーユルート◯
ホクホクで甘〜い！

7.さえずり◯
食感の楽しさよ♪

8.ソリレス◎
肉肉しい旨さ！

9.鶏ワンタン◎
雲呑の中には筍、海洋深層水で育てられたえのきとアミガサダケ。
お出汁まで丸っと旨いっ！

10.ぼんじり◎
ばいんばいん♪

11.砂肝◎
爆ぜる水分。

12.手羽元◎
あっつ、熱ですが手が止まりません♪

13.七谷鴨◎
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
一昨年いただいて最高に美味しかった七谷鴨。
生胡椒、九条葱、山うど、行者にんにく。
葡萄の木で香りが付いています。
脂の、肉の旨味の深さよ！
やはり最高でした♪

14.ハツ◯
タレ旨が強調されます。

15.ササミ大根おろし◎
さわやか〜♪

16.コンソメスープ◎
しみじみと旨いっ！
そして最高にε-(´∀｀*)ﾎｯとします。

17.つくねタレ◎
今回はタレ。
いし井さんのつくねはとても滑らか。

18.そぼろご飯◎
香ばしさのあるそぼろご飯。

19.かしわ(追加)◎
むっちむち♪

20.ちょうちん(追加)◎
いし井さんの伝家の宝刀的な存在感。
追加にあれば頼むべし。

21.うずら(追加)◯
22.鶏ガラ醤油ラーメン◎
毎月ラーメンスープ変わって最高です♪

23.日向夏のグラニテ
さっぱりグラニテフィニッシュ。

3ヶ月連続で通えて幸せでした♪
毎月全然違うメニュー構成でほんと驚きます。
最高に美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は朝から大阪府内の現場定例、終えて午後もまた別の現場の定例…1日2現場は疲れるぜぇ〜。
でも、今宵は鳥匠いし井さんに一月振りで伺えるので頑張れました♪笑

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・生ビール
・宮崎県、黒木本店、百年の孤独ソーダ割×2杯

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.先付：蒸し鶏ネギソース◯
蒸したむね肉を解して、その上にネギオイルソース。
ネギが甘くてシャキシャキ、むね肉はしっとり。
塩梅も丁度良いっ♪

2.天豆◯
添えてあるお塩をちょん付けして。
香り良く、ホクホクして甘いっ♪

3.むね肉の抱き身◎◎◎
皮があっつ、熱!!!(ΦΘΦ;)!!!
お肉の部分は皮の余熱で火が入っている感じでしっとりジューシー。
からの甘さの立ったネギ。
一串が料理の一皿のように感じる所以です。

4.コンソメスープの茶碗蒸し◎
前回同様、変わらずめちゃくちゃ美味しいっ♪
コンソメの力強い旨味が感じられます！

5.せせり◎
食感が活きています。
鶏油の風味も良くて最高っ！

6.白肝◎◎◎
変わらず異次元の美味しさでした！
クリィミィ♪
口の中に旨味だけを残して消えていきます。

7.ハツ◯
噛み締めるとタレとジュワる肉汁が口の中でマリアージュ♪

8.むね肉のおかき揚げ、青筋海苔乗せ◯
肉汁を内包させつつも、あさっりとした味わい。
海苔の香りが良き。

9.ペタ(腰皮)◎
こってりした脂の旨さよ！
食感は、ばいんばいん♪

10.砂肝◎
爆ぜる食感よ♪

11.ソリレス◎◎◎
前回とはまた違った焼き方で!!!(ΦΘΦ;)!!!
今回はステーキのような肉肉しい焼き方。
うんまー♪
一口サイズでこの力強さは最高っ！

12.スモークチキン、ブルーチーズ添え◎
薫香とブルーチーズのナイスな組み合わせ♪
ハイボールにめちゃ合いそう。

13.食道◯
14.大しめじ◯
15.もも肉◎
ムチムチ食感のももタレ…控えめに言って最高っ！

16.ササミ大根おろし◎
たっぷり大根おろしによる身の保湿。
焼き鳥で瑞々しいを表現する一串、素晴らしいっ！

17.つくね塩◎
タレか塩か、毎度迷いますが今回も塩で。
高級な蒲鉾的な、とても滑らかな食感。

18.カチョカバロ(追加)◯
ずっと追加メニューにあって気になっていたのです♪

19.ふりそで(追加)◎
食感がぷりぷりしています。
皮と肉の旨味が口の中に溢れます。

20.手羽中(追加)◎
手で持てないほど、あっつ、熱っ！笑
でも食べたくて、つい持っちゃう←食いしん坊故笑
皮カリカリ、お肉ジューシー♪

21.ちょうちん(追加)◎
キンカン2個付いて、口の中で口内調理♪
相変わらず抜群です！

22.鶏白湯ラーメン
前月はあっさり塩ラーメン。
今月は白湯でしたが、こってりこてこてではないのが良い。
そしてコク深い旨味が感じられて最高っ！

23.そぼろご飯
最後にちょいと油で炒めた感があって、その脂が食欲をそそりますねー♪
ついついがっついてしまう、そぼろご飯でした！

24.日向夏のグラニテ
まだ口の中に余韻を残したいものの、一瞬でさっぱりさせてくれちゃいました。
素晴らしい美味しい時間が終わってしまった…。

今回も、というか毎回ですが…最高です！
また是非伺いたいと思っていたら、来月も伺えちゃうことに♪
大阪出張万歳＼(^^)／
唯一こういう時だけど…笑

最高に美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は朝から南に北にと大阪府内の現場定例が2件…でも頑張れましたっ！
というのも、今宵は一年振りの訪問が叶い、鳥匠いし井さんに伺えるのです！
そして付き合ってもらう、白シャツ長男にも久しぶりに会えるので嬉しい限り♪

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・生ビール
・山形県、高木酒造、十四代黒縄、純米大吟醸
・福島県、廣木酒造、飛露喜、純米吟醸、黒ラベル

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.先付：高坂鶏もも肉のジャーキー、黒七味マヨネーズ◯
とても罪なおつまみ♪

2.ふりそで◎
皮のパリパリ感、お肉のジューシー感、完璧です！
一口で╭( ･ㅂ･)و ̑̑ｸﾞｯ!と心を鷲掴みにされます。

3.白肝◎◎◎
一口噛んで…頭バグりました。
なんという旨さっ！？
旨過ぎて…もう…参りましたm(_ _)m
完全に私の肝史上最高の一串でしたっ！

4.コンソメスープの茶碗蒸し◎◎
うんまー!!!(ΦΘΦ;)!!!
コク深いコンソメの旨味、ぷるぷると口当たり滑らかな茶碗蒸し。
もう飲めちゃいます。
後味引く美味しさでした！

5.せせり◎
あ、脂がぁ〜、しょっ、食感がぁ〜。
語彙力！笑

6.大なめこ◯
大きさ故なのか味が乗っています。
食感がちっちゃいなめこと一緒です。

7.おたふく(リンパ)の煮込み◎
とてつもなく上品なもつ煮込み感。
コリコリおたふくとバインバインな蒟蒻との食感のコントラストが口の中で心地良い。
炊いたお出汁が最高過ぎて溜め息物でした。

8.ソリレス◎
ほんのり香る燻製香。
皮目の表面はパリっとさせつつ、噛むと脂がジュワる柔らかさ。
そのまま歯を入れていくと、官能的なまでの肉の旨味が…恍惚とした表情になってしまう一串です。
エロいっ！

9.はつもと◯
甘めなタレで。
タレと脂の織りなすハーモニーが楽しめます♪

10.さえずり(食道)◯
コリコリな食感が楽しいっ♪

11.はらみ◎
くぅ〜、ここで脂の旨さがたまらん、はらみ。

12.砂肝◎
間に縁側を挟んでいます。
上と下の砂肝は上下反対に打ってあって、さながら砂肝縁側バーガー笑
食感にグラデーションを付けるだなんて…！？

13.熊野地鶏手羽中◯
手羽中の唐揚げ。
お肉の味わいがとても濃ゆいっ！

14.かしわ◎
もも肉の柔らかさよっ！
タレが良いなぁ〜♪

15.ささみ◎
たっぷりおろしポン酢が乗っかって。
このおろしポン酢、ホワイトバルサミコ酢を使っているのかな？
鳥羽さんのやつに似ている味わいでした。
お肉はしっとりジューシー♪

16.つくね◎
タレか塩か選べて、塩でお願いしました。
旨味の爆弾。
とんでもなく肉汁が口の中に溢れます。
串を舐り続けたい笑

17.手羽元(追加)◎
肉肉しい旨さです！

18.ぼんじり(追加)◎
ぷりぷりしております♪
脂の旨味の喜びよっ！

19.ちょうちん(たまひも)(追加)◎◎
抜群！
きっと火入れの難しいちょうちん…素晴らしいです♪

20.〆メニュー
4品から選べます。
TKG以外の3品をお願いしました！
腕白ですが、せっかくなので♪笑

・塩ラーメン◎
うんまー♪
生姜とネギの風味が最高っ！

・親子丼◯
トロトロですがな♪

・キーマカレー◎
ダントツで美味しかった！
辛めです。
めちゃくちゃお肉の旨味が引き出されているので、味付けは濃くないのに延々と旨さが続きます。

21.苺のグラニテ◯
デザートは苺のグラニテで口の中さっぱり。

22.お土産のお弁当◎
次の日の朝食でいただきました。
そぼろが肉肉しくて最高っ！

毎度訪れる度に思いますが、鳥匠いし井さんの焼き鳥は一串一串が別のお料理。
他にはない唯一無二のお店だと思います。
間に入る一品料理もほんと素晴らしくて、日本料理のコースをいただいているかのような感覚です。
焼き鳥屋さんが一品料理を間に挟むのとは違って、焼き鳥屋さんの範疇を越えているんだよなぁ。
一つ一つの仕事もとても丁寧で、日本料理で修行された石井さんならではなのだろうなと感じます。
白シャツ長男にも喜んで貰えて何より。

2月も伺えることになり、今から楽しみです！
最高に美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は大阪出張。
午前中から長々と現場定例でクタクタ&お腹ペコペコ。
時間的にもはやちゃんとお昼も食べている暇なく、某コーヒーショップでホットドッグをかっ込んで済ませました笑
というのも、夜は楽しみにしていた鳥匠いし井さん！
変な時間に食べるとせっかくの楽しみが半減してしまいかねませんからね。

鳥匠いし井さんには昨年初めて1月に訪れていて、たまたま同じ時期での訪問となりました。
そして昨年の秋ぐらいから高坂鶏を扱い始めたそうで、それはそれは楽しみにしてまいりました！

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・水出し白桃烏龍茶×2

1.鶏ミンチロールキャベツ
2.カラスミ掛け焼き立て煎餅
美味しい鶏料理と季節感あるお料理で掴みはOK♪

3.高坂鶏刺身盛り合わせ(事前追加)
・ササミ昆布〆
・むね肉きずし
・肝
お刺身の美味しさに愕然となりました。
ササミは昆布の旨味が乗って、むっちり食感で旨旨。
むね肉はお酢で締めてあり、あっさり感を強調。
逆に肝は、こってりトロりとして驚愕の美味しさでした！
ピーナッツの風味がしたので、ピーナッツオイルをチョロりと掛けているのかな？なんて連れと話しておりました。
しかし、最高に美味いっ！？

4.抱き身
お刺身で心を持っていかれているところに、伝家の宝刀の抱き身！
ほんと最高です！
高坂鶏の抱き身、別格で格別なり。

5.口直しの蕪の浅漬

ここから怒涛の焼き鳥に圧倒されます！
石井親方によって焼かれた各部位は、それぞれ一串一串がお料理の逸品へと昇華されています。
ほんと素晴らしい。

6.せせり
7.さえずり(食道)
8.背肝
9.ソリレス
10.砂肝
せせりは脂の旨さと食感、さえずりはタレの焦げ具合とコリコリの食感、背肝はとろとろで濃厚な味わい。
ソリレスも圧巻、なんじゃこりぁ〜でした！
今まで食べたことのないような鶏肉の引き締まった旨味とスッと溶ける脂、美味しかったなぁ〜。
砂肝は間に縁側も挟んで、食感の違いが楽しめて♪
レビューを改めて書きながら涎が…笑

11.鶏すき焼き
ここで鶏すき焼きで流れを一回切ります。
部位はハラミとスネ肉だったかな。
歯応え弾力がしっかりあります。
そして噛むほどに旨味が口の中に溢れます。
甘じょっぱな一息、最高でした！

12.リンパ
タレの甘辛と相まってクリィミィな味わい。
歯応えもあります。

13.ぺた
希少部位のぺた、羽子板ともいいます。
ぼんじりと背中を繋ぐ辺りの部位になります。
皮がパリパリでお肉に脂が乗って、たまらん美味しさ。

14.白玉
15.ハツ
16.ハツ元
肉汁たまらん。
焼き方が良いのだろう。
タレの火入れにも気が配られている感じがします。

17.皮
皮の感じがビックリするくらい力強いっ！

18.かしわ塩
脂が乗って、赤身の旨さ抜群。
お塩とわさびでいただく意味が解ります。

19.ぼんじり
なんというか、食感ばいんばいんな感じ。
凄く力強いっ！
高坂鶏って尻肉よく使って運動しているんだろうなぁって想像してしまう。

20.〆の鶏時雨煮乗せお茶漬け
21.つくねタレ(塩かタレか選択)
とても滑らかな感じ。
叶うのならば塩・タレと連続で食べたい。

22.〆のラーメン(追加)
素ラーメンがめっちゃ美味しいっ！

23.ふりそで(追加)
24.ちょうちん(追加)
両方とも高坂鶏で。
追加は違う鶏の部位も用意されているようです。

25.デザート
Tiffanyの器に入ったグラニテ。
口の中さっぱり！

高坂鶏になって、さらに圧巻の美味しさでした！
また是非伺いたい！
ご馳走様でした！

この日は大阪出張前乗りして、鳥匠いし井さんへ！
石井親方のinstagramのストーリーを何気に見ていたら、枠増やしました！とのことで、ダメ元でお願いしてみたところ、ご了承いただき、1月末以来で伺えることに。

以下、いただいたもの順に。

・キリン一番搾り瓶

1.桜蒸し
桜の葉で蒸した鶏むね肉。
桜の香りが仄かに香って、しっとりジューシー。
ちょこんと乗った梅の酸味が味を引き締めています。
下にはウルイかな？
春を感じる一品からのスタート、嬉しい美味しい♪

2.抱き身
石井親方の焼かれる抱き身は、異次元の美味しさっ！
なんて美味しいのだろう！？

3.せせり
脂の感じが滑らかでジューシー。
抜群に美味しいっ♪

4.おたふく(リンパ)
初めていただきました！
リンパ、喉のお肉とのこと。
サクカリ食感の部分があったり、トロりとした部分もあったり、一串で食感のコントラストが感じられます。

・口直しのキャベツ(お代わり自由)
手切りの千切キャベツに軽くドレッシングと錦胡麻が掛かっています。
延々と食べていられる笑

5.ネギマ
お肉もネギもトロりとして。
タレの甘の感じがキレがあって、とても良い。

・日々醸造 日日 秋津山田錦

6.新じゃが
あっつ、熱！
新じゃがは皮が柔らかく、風味がまた良いですね。

7.鶏ワンタン
お肉たっぷりワンタン。
ジューシーで食べ応えがあって最高です！

8.さえずり(食道)
コリコリ感がたまらんです。

9.スナップエンドウ
炭火の香りとスナップエンドウの甘さが見事。
食感も好き♪

10.砂肝
噛んだ瞬間、弾けます。
口の中、肉汁スプラーッシュ！
めちゃくちゃ美味しい。

11.京都七谷鴨
驚愕しました…美味しくて震えました…。
こんなに美味しい鴨、初めてです。
風味と仄かな辛味を感じる生胡椒が良い仕事をしてくれています。
前回雪の関係で流通網がやられて、当日届かなくて残念だった一品。
食べて欲しかったと仰られた意味が完全に理解できました。
最高だったなぁ〜♪
嗚呼、写真見ていたらまた食べたく…笑

12.ハツ元
トロトロす。

・水出し白桃烏龍茶

13.ハラミサビ
ハラミにたっぷりわさび。
脂によるものなのか、全く辛さを感じず、爽やかな風味だけが鼻腔を掠めます。

14.つくね(塩)
つくねも最高でした！
もう肉汁爆弾。
小籠包みたいに肉汁というか、最早スープを内包しています。

ここまでがおまかせ一通り。
あとは追加です。
前回もいただいた3串をお願いしました！

15.ササミ(追加)
16.ちょうちん(追加)
17.手羽元(追加)

ササミは絶妙な火の入り方。
ちょうちんは、こってり濃厚な美味しさ。
最後、手羽元は肉肉しく。
名残惜しいですが、この日も最高でございました！

〆メニュー、今回は5品から。
はい、どれも美味しそうで選べませなんだ笑笑

18.卵黄の醤油漬け
醤油漬けの塩梅が絶妙。
足りなかったらとお醤油を出していただきましたが、全く必要なし♪
前回のTKGよりも卵黄の濃厚さがダイレクトに感じられて、最高に美味しかったです！

19.親子丼
トロトロす。
最早これは飲み物…。

20.地鶏と蕪 行者大蒜の炊き込み御飯
これもめちゃくちゃ美味しかったです！
地鶏の噛み締める旨味、蕪の湛えた水分量、行者大蒜の魅惑的な香りが閉じ込められた炊き込み御飯は最高でした！

21.チキンカツ丼
サクサクのチキンカツはもも肉かな？
適度な弾力と肉汁…もう食べる前から美味しい。
塩昆布と鰹節にほんのり甘辛い醤油タレ。
めっちゃ良いっ！

22.鶏白湯ラーメン
前回とは違った雰囲気の鶏白湯ラーメン。
こってりし過ぎないのが〆に最適。
こちらも最高でした！

23.日向夏のアイス
デザートは牛乳と日向夏を使ったアイス。
滑らかな感じではなく、凍らせている感じ。
それがとても爽やかな感じで、日向夏の酸味と相まって口直しでサッパリ！
美味しかったです。

いやぁ〜、2回目の石井さんも素晴らしかったです！
よくいただく親しみやすい焼鳥とは、ちょっと次元が違う感じ。
焼鳥と鮨の違いはあるものの、福岡の鮨唐島さんと同じ印象を受けます。
お料理としての焼鳥、お料理としてのお鮨なんですよね。
また機会があれば、是が非でも訪問させていただきたいお店です。
ご馳走様でした！

この日は引き続き、週末京都ステイ中。
ランチにパンケーキを食べて、ホテルで少し仕事をこなして…大阪に向かいます！
滋賀県に直結するJR京都線、この日も遅れていますね…。
京都市内はぴーかんなのですが…。
流通にも影響が出ているようで、入れたい材料が入らないような状況にもなっているそうです。

新大阪駅で友達のシェフと合流。
予約時間まで時間もあるので、御堂筋線に乗って淀屋橋駅で降りて、お店までおっさん2人で散歩タイムです笑
西天満のお店の方までやってきて、まだ10分ほど時間があったので、さらに付近を一周してお店前に。
ついに伺えました、鳥匠いし井さん！
鳥匠いし井ひなさん、いし井jrさんには伺えていたのですが、本丸で石井さんの焼かれる焼鳥を知らないままではと、伺ってみたかったのです！

今回はOMAKASEで自力で予約致しました。
予約開始時期ではなかったのですが、ふとページを見てみたら席が空いているのを見つけて…超ラッキー♪
持っています！

営業開始時間に店員さんが外に出てきて、順番に店内へ、席に案内されます。
ひなさんやjrさんと違ってダクトが表に出ていないっ！
とても良い感じの店内です♪

以下、いただいたもの順に。

・水出し白桃烏龍茶
タンニンを出さずに綺麗に水出しされていて、白桃のほのかな香りがとても焼鳥に合っています！

・お口直しの鬼おろし
ぽん酢かお醤油か選べます。
ぽん酢でお願いしました。

1.とりわさ
海苔の風味が良きです。

2.抱き身
一口食べて驚き…何という美味しさっ！
皮のパリパリ感と肉のジューシー感が一体となり、山わさびが脂と混ざってクリィミィなソースみたいに感じられます。
いやぁ〜、最高に美味しかったです！

3.砂肝の縁側
初めていただきました。
食感がとても楽しい〜。

4.せせり
いつもいただく感じのせせりじゃないっ！？
溶けるように滑らかで、ジューシー♪

5.セルフィーユルート(根)
めっちゃ甘くて美味しいっ！

6.かしわ
腿のしっかりした味わいと脂身のコクのバランス。
素晴らしいっ♪

7.さえずり
よく焼き気味で、食感がもうコリっコリ！

8.ハツ
食感とハツ周りの脂の残し方が絶妙！

9.鶏ワンタン
ちゅるるんと一瞬でペロリ笑

10.ハナビラダケ
香り良く、食感良く、たまらん。

・日々醸造　日日
アルコールメニューを見ていたら、日日があったので、グラスでお願いしました！
爽やかな甘さと旨味感じる味わい。

11.砂肝
口に入れて噛んだ瞬間、スプラ〜シュっ！
爆けました、えぇ、爆けるという表現が最適です。
こんな砂肝初めていただきました。
めちゃくちゃ美味かったです！

12.ハラミ
肉の旨味がしっかりしています！
脂の残し方が絶妙。

13.背肝
とろとろす。

14.つくね(塩)
めっちゃ美味しいっ！
パーンと爆けちゃいそうなくらいパンパン。
ジューシー、うんまー！

15.ササミ
抜群の火入れ。
ちょっと大きめのカットが良い。

大皿から串が消えた…終わり？
ここから追加ε-(´∀｀*)ﾎｯ
終わっちゃうのかと心配しちゃいました笑

16.うずらの玉子(追加)
塩梅に唸る。

17.かっぱ(追加)
薬研軟骨。
軟骨感よりお肉感が強めです。

18.ちょうちん(追加)
抜群！

19.手羽元(追加)
これまた最高手羽元！

あ〜、ついに終わっちゃいました…名残惜しい。
とても計算されたポーションの大きさと串打ち、総じて塩梅はギリギリを攻めていて、炭の香りをあまり纏わせないように意識的に焼かれている印象でした。
紀茂登さんで修行されているので、そのあたりの影響があるのかなぁと推察。
紀茂登さん、行ったことないけど笑
友達のシェフも珍しく絶賛！

からの〆。
4種類から選ぶのですが、選びきれなかったので4種類全て(追加扱い)、量少なめにてお願いしました笑

20.TKG
ご飯の量と卵の量がっ！？…笑笑

21.親子丼
親子丼のお肉は、焼鳥とは違ってしっかり炭火の香りを纏わせて、甘さ控えめで好みの味わいでした。

22.鶏白湯ラーメン
焼鳥屋さんの鶏白湯ラーメン、大好きっ♪

23.キーマカレー
カレーは優しめの味わいで、スパイスの香りが立っています！
〆だからと思いますが、さらっとしていました。

24.ブランマンジェ
デザートのブランマンジェ。
ヘーゼルナッツのオイル？が掛かっています。
とろとろでクリィミィ、ヘーゼルナッツの香りが良き。

あ〜、美味しかったぁ〜♪
ほんと最高でしたっ！
東京の鳥匠いし井ひなさん、上の階のいし井jrさんとはやはり一線を画す素晴らしい焼鳥でした。
月に3日、ひなさんに焼きに出張されるようですが、そのタイミングで伺える人ってラッキーだなぁ〜♪
また、タイミングよく伺えることを願っています。
ご馳走様でした！