mad_methodさんが投稿したおみ乃 椿（東京/京橋）の口コミ詳細

この日は11月後半の三連休最終日。
お昼に久しぶりにとんかつ七井戸さんで天城軍鶏チキンカツをいただいたのですが、夜も鶏、焼き鳥です！
夏以来で久しぶりのマイホーム焼き鳥屋さんのおみ乃椿さん！
本日の焼き手は、これまたお久しぶりの矢澤さん！

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・サッポロ、ヱビス黒ビール
・じゃばら酒ソーダ割×2杯

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.かぼちゃのすり流し、かぼちゃのニョッキ○
2.血肝○
3.せせり◎
口の中でジュワる脂とナイス食感♪

4.銀杏○
5.お造り(砂肝、肝)○
6.高原比内地鶏のふりそで◎
ムキムキ感。

7.茄子の胡麻そぼろ餡掛け○
8.レバーペースト◎
9.砂肝◎
今日も口の中で爆ぜる。

10.芽キャベツ◎
メイラードさせると風味が際立ちます。

11.レンコン餅○
12.つくね塩◎
毎回思わずデカっ！って呟いてしまう。
外側あちあちホフホフ、中はオススメのレア目の火入れ。

13.白玉○
14.どんこ○
しっとり旨味のジュースが溢れます。

15.かしわ◎
この形状の美しさよ！

16.手羽先揚げ◎
今回の中身はチーズ、いぶりがっこ、さつまいも。
とても好みでした♪
皮パリパリ。

17.あか(追加)◎
18.京丹波しめじ◎
しっかり風味のあるしめじ。
食感も凄いっ！

19.砂肝縁側◎
砂肝とはまた違った食感、シャクシャク♪

20.ソリレス(追加)◎
21.高原比内地鶏ペタ(追加)◎
甘辛いタレと七味と、脂まみれのペタ。
でも全然脂っぽい感じなし。

22.手羽先(追加)◎
大きさに思わず悦ぶ。

23.そぼろ丼黄身乗せ◎
24.アイスクリーム○
今回は和梨、ミルクのアイス、レモンカード、山椒掛け。

25.焼鳥弁当◎
次の日のお楽しみ♪

美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は夏季休暇中のある日。
実家に帰省する予定が急遽帰れないことに。
急に焼き鳥が食べたくなって、空いている枠を見つけてマイホームのおみ乃椿さんへ。
押上のお店はなかなか空いていませんが、神谷町店と椿京橋店は比較的直前でも予約が取りやすくて有難い。
この日は親方と矢澤さん、どちらが焼き手かなぁ〜と予約時間に伺うと親方でした♪

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・サッポロ、ヱビスビール
・じゃばら酒ソーダ割×3杯

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.伊達鶏もも肉の蒸し鶏○
三杯酢、きゅうり、山芋、茗荷。
さっぱり美味しい！

2.砂肝○
3.白玉○
4.高原比内地鶏のお造り○
砂肝、ササミ。

5.せせり、ツルムラサキ？挟み◎
6.新銀杏◎
まだ小振りの新物、食感と香りがたまらん！

7.ずんだ素麺○
ずんだペースト、胡麻タレ。
一口でペロリ笑

8.かしわ◎
やっぱりかしわ！

9.レバーペースト◎
10.鶏雲呑○
黒酢ソース。

11.丸ハツ○
12.ひしの南蛮○
13.薬研軟骨○
14.手羽先揚げ◎
万願寺唐辛子の風味良く、レンコンの食感良し。

15.とうもろこし◎
お醤油の香りが香ばしくてたまらん！

16.つくね塩◎
あっつ、熱で最高っ！

17.手羽先皮(追加)○
18.厚揚(追加)○
19.あか(追加)◎
20.高原比内地鶏もも肉(追加)◎
21.血肝(追加)◎
ん？最後血肝頼んだはずなのだけど…。
よく見たら確かに血肝なのだけど、色が…。
タレではなく、塩だった！？
神谷町店で食べて以来です。

22.〆の親子丼×そぼろ丼ハーフ&ハーフ○
23.アイスクリーム○
ブルーベリーのアイス、フランボワーズソース。

24.焼鳥弁当◎
次の日のお楽しみ♪

美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は大阪府内の現場最終確認を終えて、関空から飛行機で東京に戻ってきました。
夜は久しぶりのコチラ、おみ乃椿さん！
そういえば今年、親方の焼き鳥を食べていなかったなと思い、焼いていらっしゃる日を予め伺って予約させていただきました♪

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・サッポロ、ヱビス黒ビール
・じゃばら酒ソーダ割×2杯

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.飛龍頭○
伊達鶏のもも肉、筍、新牛蒡を使った飛龍頭。
上から蓴菜と新玉葱の刻みを入れた餡を掛けて。

2.砂肝○
3.高原比内地鶏のお造り○
左が砂肝、右がササミ。

4.白玉◎
5.かっぱ薬研軟骨◎
最高に肉肉しいっ！

6.伊達鶏もも肉の炭火焼○
オクラ、ヤングコーン、ミョウガ、穂紫蘇、蕎麦つゆのジュレ掛け。

7.宮崎県産佐土原茄子◎
あっつ、熱っ！トロっトロっ！

8.丸ハツ、おろし生姜○
9.せせり、獅子唐挟み◎
10.マコモダケ(初)◎
食感がVERY面白いっ！

11.鶏焼売◎
下には黒酢ソース、上には明日葉ソース。
酸味と苦味に挟まれ旨味が極まっておりました。
( ˃̶͈̀ロ˂̶͈́ )੭ꠥ⁾⁾クソ旨っ！

12.高原比内地鶏のもも肉、葉ニンニク挟み◎
13.スナップエンドウ◎
14.手羽先揚げ◎
中はドライトマト、コリンキー。
上からパルミジャーノ・レッジャーノ、セルバチコ。

15.つくね◎
左が塩、右がタレ。
最高っ！

16.スネ肉、かんずり◎
17.レバーペースト◎
18.伊達鶏あか、柚子胡椒◎
19.伊達鶏ソリレス、わさび◎
20.伊達鶏血肝◎
限界ギリギリの火入れ。
甘くてトロトロ♪

21.伊達鶏手羽先◎
最高に肉肉しい。
圧倒的なボリュームの勝利！

22.そぼろ丼、鶏スープ、お漬物◎
23.アイスクリーム○
クリームチーズのアイス、上からビワのソース。

24.お土産の焼鳥弁当◎

新店を巡ったりもしているけど、結局私的に満足度が一番高い焼き鳥屋さんは、おみ乃さん！
9月には浜松町にできる商業施設のフードコートに出店予定、楽しみです！

美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は休日の土曜日、29日なので肉の日。
"にぐ"食いてぇ〜ってことで、マイホーム焼き鳥屋さんのおみ乃椿さんに2ヶ月振りでの訪問です。
この日の焼き手は矢澤さん。
小美野親方は、矢澤さんのお休みの日に焼き手にまわるそうです。

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・サッポロ、ヱビスプレミアム
・じゃばら酒ソーダ割×3杯

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.鶏白湯、蕪蒸し◯
蕪蒸しの鶏白湯スープ仕立て。
蕪の甘さが立って、こってりスープとよく合います。

2.かしわ◎
一目見て…デカい…。
形がホームランバーみたいです。
はふっと頬張ると、肉が溢れる口の中…最高です！

3.高原比内地鶏ササミ、砂肝のお造り△
4.ブロッコリー◎
ブロッコリーまでデカいっ！
メイラード反応で最高すな♪

5.砂肝◯
6.どんこ椎茸◎
どんこもカットしてあるけど、デカい(；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ
噛み締めると旨味の汁がぁ〜。
たまらんですわ♪

7.むね肉、菜の花、長芋のわさび和え◯
8.薬研軟骨◯
ムチコリ食感♪

9.厚揚◯
10.高原比内地鶏ぼんじり◎
脂身だけではない、たくましい肉の旨味を感じるぼんじりです！

11.レバーペースト×トースト◎
12.よだれ鶏◯
タレをよくよく絡めて。
辛いのではなく、甘めなタレでした。

13.鹿児島県産新じゃが◎
甘みがよく出ています。
ホクホク♪

14.高原比内地鶏せせり、葉ニンニク◎
脂じゅわる、こってり美味しい。
葉ニンニクの風味が抜群です♪

15.手羽先揚げ、天豆、蕗◎
ホクホクした天豆の甘さ、蕗のサクッとした食感が良い♪

16.塩つくね◎
17.タレつくね(追加)◎
ついに塩・タレ両方お願いしちゃいました♪
どっちもそれぞれ抜群に美味しいけど、僅差で塩つくねの勝利(私の中で)笑！

18.高原比内地鶏むね肉抱き身(追加)◎
19.ソリレス(追加)◎
20.手羽先(追加)◎
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
押上のより大きくはないかい？笑笑
もうど迫力ですよ。

21.あか(追加)◎
伊達鶏のあかは柔らかくて好き♪

22.〆そぼろ丼卵黄トッピング◎
23.キウイアイスクリーム、レモンソース◯
24.焼鳥弁当◎

いやぁ〜タイトルを変えようかと思ったな。
"具がおおきい〜"って笑
最高に美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は朝から愛知県内の現場定例があり、日帰り出張。
とんかつジョニーさんでお昼を食べて、東京に戻ります。
そういえば、おみ乃さんにもそろそろ顔を出さんとなぁ〜と小美野親方の笑顔が頭に浮かびます。
OMAKASEで空いている日を見てみると…当日枠が1席空いているではないですかっ！
しかも17時スタートときた。
16時過ぎに東京駅に着くから、コレは来ておくれという思し召しと感じて予約ボタンをポチりました笑

で、予約時間までの間は近くのコーヒーショップで仕事でもするかと入店して、注文の列に並ぶと…ん？目の前に坊主の…親方じゃないですかっ！？笑
年末から親方、徐々に焼き場から離れているようで、この日も焼くのは押上から矢澤さんが来ているとのこと。
軽く小話していたらあっという間に予約時間。
お会いできて良かった♪

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・サッポロ、ヱビスプレミアムブラック
・じゃばら酒ソーダ割×2杯
・烏龍茶

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.きのこ餡の茶碗蒸し◯
完全に定番化してますね。
あったまるわぁ〜♪

2.かしわ◎
鳥しきさんから続く伊達鶏のもも肉を使った「かしわ」は、もはや焼き鳥のパーマネントコレクション。
時代を切り拓いた一品と言えると思います。
串打ちの美しさよっ！

3.高原比内地鶏砂肝のお造り◯
胡麻油の風味良く、薄いのにしっかり砂肝の食感。

4.高原比内地鶏せせり◎
まだ比内地鶏に慣れなくて焼くのが難しいと謙遜する矢澤さん。
親方と遜色ないです。
いや素晴らしいっ♪
噛むと出る脂の旨さが口の中に溢れます。

5.どんこ◎
このどんこの感じは押上店ぽい。

6.伊達鶏むね肉と菜の花の辛子和え◯
鼻にツーンとくる辛子和え。
あっさりしている中に、コク深い旨さがあります。

7.薬研軟骨◎
軟骨に付いた肉が…もう最高っ！

8.白玉◎
トロトロやぁ〜蕩けるわぁ〜♪

9.レバーペースト×トースト◎
いつも最高っ！

10.丸ハツ◯
ジューシー！

11.つくねの白菜巻き、豆乳ベシャメルソース◯
豆乳を使ったベシャメルソースなので、あっさりした味わい。

12.銀杏◯
サクもち食感♪

13.高原比内地鶏のもも肉、葉玉葱、かんずり◎
間に挟む葉玉葱の風味や良し！
めちゃくちゃ美味しいっ♪

14.手羽先揚げ◯
前回同様海老芋、チーズ、ブロッコリーが詰められていて、上から春菊ジェノベーゼソース。

15.スナップエンドウ◯
これも押上店ぽい。

16.つくね塩◎
今回も悩んで…塩！
熱々旨旨♪
もうおみ乃椿のスペシャリテと言って良いでしょう。

17.ソリレス(追加)◎
肉肉しい、大好きな部位の一つ。
ほんと食べないヤツは愚か者！

18.高原比内地鶏のむね肉(追加)◎
焼き加減素晴らしい♪
ふわっと食感、ジュワる肉汁…たまらん！

19.〆の親子丼×そぼろ丼ハーフ&ハーフ◎
20.アイスクリーム◯
前回同様チョコレート味、オレンジ風味、イチゴソース。

21.焼鳥弁当◎
次の日の朝のお楽しみ♪

今年初訪問、小美野親方にも矢澤さんにも会えて良かった♪
今年も足繁く通いたいと思います。
美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は平日の木曜日。
2ヶ月振りに年末の挨拶も兼ねて定期訪問のおみ乃椿さんへ。
予約時間の10分前に店頭着！
いつも変わらずの笑顔で迎えて下さる小美野親方です♪

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・サッポロ、ヱビスプレミアムブラック
・じゃばら酒ソーダ割×2杯

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.きのこ餡の茶碗蒸し◯
あったまるわぁ〜♪

2.高原比内地鶏むね肉の抱き身◎
皮目カリカリ、中ジューシー。

3.高原比内地鶏振り袖◎
多分高原比内地鶏だろうなぁ。
皮目の脂の旨さよっ！
めちゃくちゃ力強い味わい。

4.高原比内地鶏ササミのお造り◯
5.砂肝◎
6.高原比内地鶏もも肉の抱き身◎
今日一、最高の抱き身！
旨味が強くて、口の中に肉汁溢れます♪

7.炭火焼伊達鶏もも肉の山掛け◯
炭の香りを纏ったしっとりもも肉に、とろろがさっぱりする。
刻んだ蓮根も入って食感も楽しい。

8.白玉◎
9.銀杏◎
10.丸ハツ◯
11.炭火焼伊達鶏もも肉柚子釜焼き◎
えぇ〜柚子の香りです。
ホクホク食感の百合根が甘くて良い〜♪

12.加賀蓮根◯
シャクシャク食感♪
辛子味噌がツーンときます。

13.せせり◎
大好物部位。
獅子唐で当たりを引く…辛ぁ〜。

14.レバーペースト×トースト◎
いつも最高っ！

15.手羽先揚げ◯
今回は海老芋、チーズ、ブロッコリーが詰められていて、上から春菊ジェノベーゼソース。
苦味が効いています。

16.ブロッコリー◎
パルミジャーノレッジャーノ掛け。
この食べ方は初めてですね。
めちゃくちゃ良かった♪

17.かしわ◎
一瞬ホームランバーに見えました笑
串打ちの美しさよっ！
どこのお店の"かしわ"より美しい。
表面香ばしく、中しっとりジューシーです。

18.高原比内地鶏あか(追加)◎
内腿のあか、うんまぁ〜！
肉質柔らかくて、赤身の旨さよ。

19.高原比内地鶏膝回り(追加)◯
20.厚揚げ(追加)◯
21.長芋(追加)◯
22.つくね塩◎
毎度タレか塩か悩む。
今回は塩で。
焼きがしっかりして軟骨の食感も活きています。
つくねは、おみ乃椿さんのが私的最高峰です！

23.TKG◯
お腹がだいぶ満足していたので、親子そぼろ丼ハーフ&ハーフの気分ではなく、さっぱりTKGで〆。

24.アイスクリーム◯
今回はチョコレート味、オレンジ風味、イチゴソース。

25.焼鳥弁当◎
次の日、出張だったので満席の新幹線の中でいただくっていう。
いやぁ〜最高でした！

最高に美味しかったです！
ご馳走様でした！

来年もよろしくお願い致しますm(_ _)m

この日は休日の土曜日。
ランチをいただきに京橋にある、定期訪問しているおみ乃椿さんへ。
親方にはいつも笑顔でお出迎えいただき、毎度伺うのが嬉しくなっちゃいますね♪
この日のお客さんの半分は外国からのお客さんのようでした。
押上や神谷町の方にも多いですし、国内外までお客さんがいらっしゃるのは凄いものだなぁ〜。
いらっしゃるお客さん拒まず…常に常連さんばかりを相手にされているところとは違いますね。

ちょうど椿がオープンして一年でしょうか。
おめでとうございます！

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・じゃばら酒ソーダ割×2杯

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.きのこ餡の茶碗蒸し◯
トロトロでうんまー♪
削り掛けた青柚子の香りも良き。

2.高原比内地鶏のもも肉抱き身◎
3.お刺身◯
左が高原比内地鶏の砂肝、右が伊達鶏の肝。

4.白玉◯
5.炭火焼き伊達鶏もも肉南蛮漬け、オクラタタキ餡 ◎
もも肉の皮目がより香ばしく感じられて、前回より更に良くなっていました♪

6.石川芋◯
7.せせり◎
8.薬研軟骨◎
9.加賀蓮根(初)◯
おみ乃さんで初めて蓮根出てきたかも。
蓮根好きとしてはテンション上がります♪
薬味はお味噌かな？
サクサクっと食感が楽しくて美味しかったです。

10.丸ハツ◎
11.ずんだ素麺◯
12.ソリレス◎
13.レバーペースト×トースト◎
14.銀杏◯
15.手羽先揚げ◎◎
今月は、スイートポテト、いぶりがっこ、コンテチーズが詰まって、ソースは赤ワインを煮詰めたもの。
いやぁ〜コレは素晴らしい♪
めっちゃ美味しかったです！

16.つくねタレ◎
17.厚揚げ(追加)◯
18.高原比内地鶏さび(追加)◎
ササミなのにしっかりお肉に旨味があって最高っ！

19.ちょうちん(追加)◎
20.かしわ(追加)◎
やっぱりこのポーションの大きさ大事！
ジューシーで美味しいっ♪

21.〆の親子丼×そぼろ丼ハーフ&ハーフ◎
22.アイスクリーム

お昼だからか、いつもより量が少なめでしたが、テンポがめちゃくちゃ早くて、お腹も大満足です♪
本日も最高なり！
訪れる度により良くなっている気がします。
また間を開けずに伺いたいと思います。
ご馳走様でした！

押上店、今年もミシュラン一つ星おめでとうございました！
続けることの素晴らしさよ。

この日は休日の土曜日。
なかなか機会がなくてGW以来でおみ乃椿さんへ！
ご無沙汰さぁーせん、いつも笑顔で迎えてくれるマイホーム焼き鳥屋さんです♪

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・エビス黒ビール小瓶
・じゃばら酒ソーダ割×2杯
・ウーロン茶

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

1.炭火焼き伊達鶏もも肉南蛮漬け、オクラタタキ餡◯
オクラタタキ餡が彩り美しくて美味しい♪
バックの一品料理のご担当が変わった感じがしました。
盛り付けからして仕事がとても丁寧。

2.砂肝◯
3.高原比内地鶏の砂肝と肝のお刺身◯
4.白玉◯
5.丸ハツ◎
お塩でも変えたのかな？
旨味が強くて甘い感じが致しました。
丸ハツ、焼き加減も抜群です。
他のお店に伺うことが増えたこともあって、より凄さを実感します。

6.とうもろこしのポタージュ甘酒仕立て◯
単にすり流しではなく甘酒と合わせて、甘みが立っています。
コレはナイスインパクト♪

7.石川芋◯
8.せせり◯
伊達鶏のせせりにはわさび。

9.薬研軟骨◯
10.宮崎県産佐土原茄子◯
とてもテンポ良く焼いてくださいます♪

11.ずんだ素麺◯
ここで口直しのずんだ素麺。
麺つゆジュレ、酢橘を搾って。
枝豆の風味がとても良い。

12.高原比内地鶏あか(追加)◎
13.厚揚げ(追加)◯
何故か私だけ、コースの合間から追加串を聞いてくださいました。
高原比内地鶏の扱う部位も増えてきたようです。
しっかり噛み締める系かと思いきや、高原比内地鶏のあか(内腿部位)は、柔らかくてジューシー♪
薬味のかんずりが味を引き締めます。
久しぶりの厚揚げも美味いっ！

14.ひしの南蛮◯
15.高原比内地鶏ペタ(追加)◎
16.高原比内地鶏もも肉の抱き身(追加)◎
長野県佐久産のひしの南蛮、苦旨。
ペタは、ぼんじり上のこってり脂身。
口の中でスッと溶けます。
もも肉の抱き身も抜群！

17.レバーペースト×トースト◎
レバーペーストもめちゃくちゃ丁寧。
完璧な仕上がりです。
ふわっと滑らかで軽くて、トーストのサクサク感と素晴らしいマリアージュ♪
さらに美味しくなった！

18.かしわ◎
鳥しき系統のかしわの旨さよ！
大きめの肉厚カットでお肉ジューシー。
炭で炙られたタレの香ばしさと相まって至高の一本と化します！

19.手羽先揚げ、新生姜とヤングコーン、大葉味噌◎
今回の手羽先揚げも見事！
生姜の香りとヤングコーンの食感、大葉味噌の香ばしさ…たまらんっ♪
手羽先揚げを親方と一緒に考えた荒巻くん(赤羽橋の新まきさん)も、遂に独立されたようで伺わないとなと思いつつ…なかなかタイミングがなくて…。

20.とうもろこし◎
焼きとうもろこしも、一粒一粒の水分量はしっかり残っていて、焼きの技術の高さをまざまざと感じます！

21.スペシャルせせり◎
あれ？さっきもせせり出たのに？
って聞いたら、髙橋さんせせり好きだからスペシャル版です！と。
獅子唐より上が高原比内地鶏、下がさっきいただいた伊達鶏。
同じ部位でもこんなに違うものなのかと驚きます。
旨味の濃い高原比内地鶏、柔らかくてジューシーな伊達鶏。
それぞれ最高っ♪
個人的に最高な一串でございました！

22.高原比内地鶏ちょうちん◎
やっぱり旨味が濃ゆい。
黄身も濃厚な味わいです。

23.つくねタレ◎
つくねは、塩かタレか選べるようになりました♪
両方っ！って言いそうになりましたが、気分的にタレを選択。
ふわっふわで美味しい♪
焼鳥弁当に入るつくねとの大きさの違いに驚きます笑

24.あか◎
伊達鶏のあか。
薬味の柚子胡椒が効いて、肉汁と柚子胡椒がナイスマッチ♪

25.〆の親子丼×そぼろ丼ハーフ&ハーフ◎
〆はやっぱりハーフ&ハーフ。
相乗効果のある丼です。
親子丼のタレの甘さがそぼろに染みて最高なんです。
そぼろの食感がトロトロの卵ともよく合うし。

26.ヨーグルトアイス×桃のソース◎
最後はサッパリしたヨーグルトアイス！

27.焼鳥弁当◎
次の日の朝のお楽しみ。
やっぱり焼鳥弁当も盛り付けがとても丁寧。

4ヶ月もご無沙汰しちゃあいかんっ！
やっぱりマイホーム焼き鳥屋さんは最高でした。
というか過去最高だったのじゃないかな。

最高に美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日はGW後半の連休前日の木曜日。
休みに入る前に家で仕事をバババっと片付けて、さてと東京駅に向かいます。
東京駅から徒歩で10分ちょい、マイホーム焼き鳥屋のおみ乃椿さん！
OMAKASEのサイトを見ていたら、ちょうど直前キャンセルが出たのか、おひとり様で伺えました♪

以下、出てきたもの順に。

・エビスビール
・じゃばら酒ソーダ割×3

1.旬菜のサラダ
2.高原比内地鶏ソリレス
旨味の破壊力たるや！？
美味いを超えて、つ、強い…。

3.口直しの鬼おろし
4.砂肝
5.新ジャガイモのすり流し
かぼちゃから新じゃがへ。
優しい味わいです。

6.白玉
7.高原比内地鶏砂肝、伊達鶏肝のお刺身
8.高原比内地鶏もも肉抱き身
肉質が力強いよなぁ〜。
最高です！

9.薬研軟骨
骨の周りの肉の旨さよっ！

10.熊本県産アスパラガス
この時期のアスパラガスは、ほんと瑞々しい。

11.レバーパテ×トースト
板についてきたというか、この組み合わせ、トマトピクルスを含めて、めちゃくちゃ良いっ♪

12.ぼんじり
椿さんで初めてぼんじりが出てきたかも。
追加オーダーの時も他の部位を優先させてしまうけど、たまに食べると美味しいねぇ〜。

13.蓮根の挟み揚げ
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
私の好きそうなやつ。
蓮根の挟み揚げに目がない私です。
そして…美味しかったぁ♪

14.熊本県産赤茄子
いつも熱くて死にかけるけど、がっついてしまいます。
トロトロでうんまぁ〜♪

15.丸ハツ
16.手羽先揚げ
前回に引き続き、中は天豆。

17.伊達鶏ソリレス
やっぱり高原比内地鶏とまた違って美味しい。
肉質が柔らかいです。

18.スナップエンドウ
19.明日葉の胡麻和え
20.高原比内地鶏せせり(追加)
せせりがコースに出なかったので追加で。
初かな？
これまた伊達鶏とは全然違う肉質。
美味しいです！

21.つくね塩
今度つくねダブルにしてもらって、タレも頼んでみよかな？
コレはもうスペシャリテの域だなぁ。

22.高原比内地鶏手羽先(追加)
エーックス！
大きいので半分にカットしてくださいました。
皮目パリっと、身はしっとりと♪

23.〆の親子丼とそぼろ丼のハーフ&ハーフ
24.りんごアイス
25.焼鳥弁当(持ち帰り)写真なし

マイホーム焼き鳥屋さんは、本日も最高なり！
美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は平日、大阪への前乗り日。
大阪に向かう前に、雨と強風の中わざわざ東京までご足労いただいた方をアテンドして京橋のおみ乃椿さんへ。

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・エビスビール
・じゃばら酒ソーダ割×2

1.辛子和え
伊達鶏むね肉、うるい、菜の花、春キャベツ、アスパラガス。

2.砂肝
口の中に含んで噛んだ瞬間のスプラッシュ感。
最高っ！

3.口直しの鬼おろし(おかわり可)
4.高原比内地鶏のお刺身
砂肝と肝。

5.せせり
間に獅子唐を挟んで。
食感がありつつも、ジューシーに焼かれています。
大好き部位♪

6.かぼちゃのすり流し
7.白玉
8.かっぱ(薬研軟骨)
お肉を残したカット。
うめぇ〜んだよなぁ〜♪

9.レバーパテ×トースト
サクサクのトーストにレバーパテ。
トマトピクルスで口の中さっぱりする流れまでが素晴らしい♪

10.飛龍頭
11.高原比内地鶏のもも肉の抱き身
旨味の強い高原比内地鶏。
力強さがあります！

12.アスパラガス
旬のアスパラガス、瑞々しくて最高っ！

13.明日葉胡麻和え
口直しの胡麻和え。

14.手羽先揚げ
今回は天豆♪

15.丸ハツ
ぶりんぶりんの食感で肉汁ジュわる。

16.葉玉葱
前回もいただいたコチラ、凄く好き♪

17.血肝
ほんのり温い仕上がり、流石です！

18.宮崎県産佐土原茄子
トロトロで熱くて口の中死ぬやつってわかってはいても、がっつきたくなる。

19.天豆(追加)
焼き天豆も良いですね。
炭火の香りも良き風味。

20.ソリレス(追加)
21.つくね塩
毎度、大きさに思わず二度見してしまいます笑
トロトロで最高なんですよね♪

22.かしわ(追加)
最後にかしわで〆る。
本日も最高でした♪

23.〆の親子丼とそぼろ丼のハーフ&ハーフ
24.りんごアイス

いやぁ〜、めちゃくちゃ楽しかったなぁ。
手元から煙を吸うダクト(鳥しきさん、押上店、神谷町店の仕様)から上から煙を吸うダクトに変わったのと、高原比内地鶏も扱うようになって、親方の焼き方は大きく変わったそうです。
この日はそんなお話を親方がしてくださいました。
料理人の方や職人の方と席をご一緒すると、観察眼鋭く、毎度気付かされる点があって、とても勉強になります。
この日アテンドさせていただいた方と親方とお二人から、ほんと色んなお話が聞けて、私だけ凄く得した気分でした♪
誰とどこに食べに行くか、一期一会の体験はプライスレス。
いつも、そしてこれからお食事をご一緒してくださる方々ありがとうございます！
今後とも何卒よろしくお願い致します！

美味しく、楽しく、大満足♪
最高でした！
ご馳走様でした！

この日は2月前半の三連休初日土曜日。
家でのんびり仕事をこなして、夕飯をいただきに京橋へ。
1月はなかなか時間が作れずに終に伺えなかった、おみ乃椿さん！
今年初の訪問です。

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・エビスビール
・じゃばら酒ソーダ割×2

1.茶碗蒸し
変わらず、きのこ餡の茶碗蒸し。
美味しい。

2.砂肝
口の中で爆ぜる砂肝。
胡椒がしっかり効いて美味しい。

3.口直しの鬼おろし
4.銀杏
5.お刺身
手前が伊達鶏の肝、奥が高原比内地鶏のササミ。
トロりとして美味しい肝。
ササミはしっかり旨味があります。

6.高原比内地鶏むね肉抱き身
皮目パリッと中ジューシー、旨味が強いです！

7.南瓜のすり流し
変わらず、南瓜と鶏出汁によるすり流し。

8.かっぱ(薬研軟骨)
めっちゃ肉肉しい♪

9.レバーパテ×トースト
サクサクトーストに濃厚なレバーパテ。
フルーツトマトで口の中さっぱり。

10.白玉
11.食道のぽん酢和え
食べて思わずニヤリ。
食感が楽しいっ♪

12.高原比内地鶏もも肉の抱き身
もも肉の抱き身、美味しいっ！
食感がムチムチしています♪

13.飛龍頭
飛龍頭も変わらずですね。

14.ハツ
写真左が伊達鶏のハツ、写真右が高原比内地鶏のハツ。
見た目には、あまり変わり映えはしないように見えますが、味は全然違いました。
伊達鶏の方はふわっと柔らかくて肉汁ジューシー。
高原比内地鶏の方は、しっかりとした弾力感で脂が乗っている感じで、旨味が強いです。
焼き方もあるけど、食材のポテンシャルがモロ出るものだなぁ〜。

15.背肝
トロりと口の中で解ける感じ、うんまっ♪

16.岩手県産どんこ
久しぶりにおみ乃さんでどんこ食べたかも。
肉厚のどんこに歯を入れると、旨味の汁が溢れ出てきて、あっつ熱です！

17.血肝
トロ旨、素晴らしい仕上がり♪

18.手羽先揚げ
中身はアボカドとスナップエンドウ。
下には花わさびの鼈甲餡。
美味しいっ♪

19.口直しの菜花のお浸し
20.熊本県産赤茄子
トロトロで熱くて危険です！

21.あか(内腿)
椿から大きく変わった串の一つ。
とても柔らかくジューシーに焼かれます。

22.葉玉葱(追加)
親方に葉玉葱ありますよっ！と言われて、なんとなく追加。
初めて食べました、葉玉葱！
玉葱の風味が鮮烈で、とても美味しかったです！

23.合鴨(追加)
間にネギが忍んであるのが良い。
鴨とネギの相性は最高ですな。

24.つくね塩
頼んだ焼鳥お弁当用のつくねとサイズが違うっ！
大体1.5倍は大きいかな？
レアで焼かれています。
トロトロで旨旨です！

25.芽キャベツ(追加)
メイラード反応良き。
この焦げた感じが美味しいのよね♪

26.〆の親子丼とそぼろ丼のハーフ&ハーフ
単なる半分ではない、相乗効果のある半分！
そのうち、ラーメンとかもやってくれないかなぁ〜。

27.サンフジりんごアイス
シナモンの香りもあってアップルパイぽい。
とても美味しかったです！

28.焼鳥お弁当
お持ち帰りのお弁当は、次の日の朝にいただきました。
満足度が高過ぎる♪

本日も最高なり♪
やっぱりこのくらいの焼鳥おまかせコースが心地良く楽しめます。
次回も楽しみです！

この日は平日の火曜日。
小雨降る中、京橋へ。
地下鉄京橋駅出口4から出て、目の前にあるBLESS COFFEE京橋店さんの横からビルに入り階段で地下へ。
出口から近いので、ほとんど濡れずに済みました。
オープンから早くも二ヶ月近く経ちました、おみ乃椿さんへ。
今回は若手料理人お二人との訪問。
いつもニコニコの親方にご挨拶をして、本日のスタートです！

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・エビスビール
・じゃばら酒ソーダ割×3

1.茶碗蒸し
変わらず、きのこ餡掛けのトロトロ茶碗蒸し。
鶏出汁なので、ブロード出汁を使うsio系列のふわとろフランにも似ています。

2.砂肝
3.銀杏
4.梅鬼おろし
5.高原比内地鶏の刺身
遂に出てきた高原比内地鶏！
写真左が砂肝、右が肝。
甘くて旨いっ！
砂肝は薄造りにも関わらず、食感かなりしっかり。
肝は口の中でねっとり溶けます。

6.かしわ
このポーションのデカさ！
大きく焼くことに意味があります。
しっとりジューシー。
このかしわ抜群、最高なりっ！

7.南瓜のすり流し
すり流しも変わらず。
こちらも鶏出汁を用いているので、コクがあって美味しいんです♪

8.薬研軟骨
薬研軟骨も徐々に大きくなって…親方が押上にいた頃のサイズに戻りつつあるのでは。

9.レバーペースト×トースト
10.高原比内地鶏の抱き身
身がぶりんぶりん！？
噛み締めると旨味がジュワッと口の中に広がります。

11.丸ハツ
12.飛龍頭
飛龍頭も変わらず、とても美味しい♪

13.合鴨
焼き加減が最高っ！

14.宮崎県佐渡原茄子
15.春巻き
手羽先揚げが春巻きに変わりました！
中には熱々トロトロの砂肝、椎茸、菊の花の餡。
美味しかったです！

16.厚揚げ
17.あか
コレまでのあかと全然違うっ！？
ビックリしました。
内腿なので、ある程度の噛み応え感がある肉肉しい部位なはずなのに、めちゃくちゃ柔らかくてジューシー。
串の打ち方を変えたそうです。
いやぁ新しいことにチャレンジされていますね。
とても美味しかったです！

18.口直しのほうれん草のお浸し
19.血肝
20.つくね
目の前で作り始めるつくね。
伺う度にどんどん大きくなってきて、ミニハンバーグみたいなんですけど…笑
大きく焼くことに意味があります。
肉汁爆弾系のつくねが多い中、コチラのつくねはトロける系。
めちゃくちゃ美味しかったです！

21.大黒しめじ
22.せせり
間に獅子唐、ぶりぶりの食感がたまらんっ！

23.高原比内地鶏手羽皮(追加)
24.高原比内地鶏ソリレス(追加)
追加は高原比内地鶏でお願いしました！
手羽皮もソリレスも噛み締める旨味が強いですね。
とても肉肉しくて美味しかったです。

25.親子丼とそぼろ丼のハーフ&ハーフ
ハーフ&ハーフも可能にしました！と親方。
それは頼むっきゃないっ♪
コレが単純なハーフ&ハーフではないのです！
計らずも掛け算になっちゃっています。
めちゃくちゃ良かった、次回からコレかな。
鶏スープも良きかな。

26.黒蜜掛け安納芋ミルクアイス
27.焼鳥お弁当

今回から持ち帰りのお弁当も頼めるようになりました！
初めて血肝が入っていて、こってり濃厚。
お店で食べるトロトロな血肝も最高ですが、コチラも良かった。
次の日、大阪に向かう新幹線の車中で美味しくいただきました♪
ご馳走様でした！最高っ！

この日は午後一からの岐阜の現場定例を終えて、一度都内へ戻りまーす！
数分会社に寄って所用を済ませてから、イルミネーション煌めく表参道をガン無視スルーして京橋へ向かいます笑
地下鉄京橋駅出口4から出て、目の前にあるBLESS COFFEE京橋店さんの横からビルに入り階段で地下へ、おみ乃椿さん！
オープンからちょうど一ヶ月経ちました！

OMAKASEで11月の予約を取るのをすっかり忘れていて、瞬殺だったみたいで予約を取れていなかったのです。
前日ふとOMAKASEを見ていたら、空いているではないですかっ！？
急遽相棒の白シャツ三男を誘っての訪問です。

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・エビスビール
・じゃばら酒ソーダ割×3

1.砂肝
2.茶碗蒸し
前回と同じ、きのこ餡掛け。
2度目でもしっかり美味しい。

3.銀杏
4.かしわ
ポーションが驚くほど大きい。
口に頬張る感じがとてもリッチ。
肉肉しくてめちゃくちゃ美味しいっ！

5.梅鬼おろし
6.肩
7.南瓜のすり流し
こちらも前回と同じ。
鶏出汁と南瓜のほど良い甘さとの組み合わせが最高♪

8.白玉
9.レバーペースト
前回同様サクサクのトーストの上に乗って。

10.かっぱ
11.宮崎県産佐渡原茄子
12.丸ハツ
13.飛龍頭
前回同様。
とても美味しい、とても好き♪

14.合鴨
素晴らしいっ！
格段に美味しくなった気がします。

15.血肝
16.京都産大黒しめじ
17.せせり×獅子唐
18.蓮根入り手羽先揚げ
前回同様。
蓮根大好きなので、嬉しい♪

19.タレつくね
親方が目の前でつくねを作り始め…しかもめっちゃ大きいっ！
ちっこいハンバーグみたいですよ。
ライブ感あるし良いですね♪
そして、このタレつくね、最高過ぎたっ！
表面香ばしく、中トロトロ…最高す！

20.ソリレス(追加)
21.ちょうちん(追加)
22. 〆
親子丼にしよかなって一瞬迷うけど、結局そぼろ丼に黄身乗せにしてしまう。
結局好きなんです。

23.黒蜜掛け安納芋ミルクアイス

この日も最高でした！
一品料理は前回と全く同じでしたが全然OK♪
串はポーションを大きくしたりして控えめじゃないじゃん！って超攻めてる。
大きいポーションを焼くメリットを強みに変えていました。
日によっては松風地鶏も出し始めているそうですし、今後比内地鶏も使い始めるとのこと。
益々楽しみですね♪

小さいカウンター空間なので、お鮨屋さんみたいに他のお客さんとのやり取りなんかも楽しくて、とても良い空間。
やっぱり当分通っちゃいそう。

実はまた来週伺うので楽しみです♪
美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は10/17火曜日、珍しい当日のレビュー。
おみ乃さんの新たなお店がオープンとのことで、小美野親方からお誘いいただき、大阪に出張前乗りで経つ前の時間で伺わせていただきました。
場所は京橋の雑居ビル。
1FにはBLESS COFFEEさんの京橋店があるものの、お店への入口((ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ))ﾄﾞｺﾄﾞｺ?
横にある普通のビルの扉を開けると、目の前の階段がお店っぽくなっている！？
降りていくとありましたっ！おみ乃椿さん！！

店内に入ると、こじんまりとした小さいお店で席は7席まで。
排気ダクトを焼き台横に引けなかったようで、おみ乃さん初の上に排気ダクトが付いているお店です。
前日プレオープンしたそうですが、本日からグランドオープンのようで一番客でした♪

押上の焼鳥おみ乃さんのように焼き鳥のみストップ制ではなく、焼き鳥多めのおまかせコースです。

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・エビスプレミアム瓶ビール
・じゃばら酒ソーダ割り×2

1.さび
親方が焼いている姿、手元がガラス張りになっているので席からよく見えて、焼き台がさながら舞台のよう。
素晴らしい、火入れ。
レアに見えて、芯部分もしっかり温いんですよね。
塩当ても完璧♪

2.茶碗蒸し
きのこ餡の茶碗蒸し。
蟹身、銀杏も入っています。
素晴らしいトロトロ具合でとても良きです！

3.砂肝
口の中で爆ぜます！
胡椒が良いですね。

4.おにおろし梅干添え
口直し用、おにおろしのみ、おかわり可能。

5.ソリレス
このボリューム感、肉肉しい感じがたまらんです！

6.南瓜のすり流し
甘ぁ〜い！
これは少量でも満足できる美味しさ。

7.かっぱ
軟骨にもたっぷりお肉が付いて、食べ応えがあります。

8.血肝
素晴らしい火入れ！
やっぱり親方の焼きは完璧です。
焼き過ぎない、レア過ぎない、絶妙な点の火入れ。

9.飛龍頭
関西でいう飛龍頭、関東でいうがんもどき。
コレ、めちゃくちゃ美味しかった！
具材のバランスが良く、外のお出汁も最高っ！

10.丸ハツ
めっちゃジューシー♪

11.銀杏
12.レバーペースト
なんか白くて四角いものを焼いてるなぁ、なんだろう？
餅？長芋かっ！？…と思ったら、なんとパンでした！
サクサクの食パン、上にレバーペースト。
神谷町のレバーペーストほど濃厚ではなく食べやすい。
添えてあるプチトマトはピクルス。
甘酸っぱくて、レバーペーストを食べた後にいただくと口の中がサッパリします╭( ･ㅂ･)و ̑̑ｸﾞｯ!

13.京都府産大黒しめじ
大きく立派なしめじです！
噛むとキノコ汁ジュワリます、うんまー！

14.せせり×獅子唐
大好きなせせりの間に獅子唐！
食感楽しく脂が甘く旨味のあるせせりに、ほんのり苦味のある獅子唐の組み合わせは、おみ乃さんでは初めて。
とても美味しかったです！

15.蓮根入り手羽先揚げ
神谷町のスペシャリテもいただけちゃいます！
蓮根の食感と皮目パリパリお肉むっちりな手羽先揚げとの食感の違いがめちゃくちゃ良い。

16.佐賀県産佐土原茄子
トロトロジューシーで美味しいです！

17.塩つくね
いつもよりもしっかりめに焼かれていて、いつもよりもトロトロ感はないけど、このくらいがしっかり香ばしくて私は好みだったなぁ。

18.かしわ(追加)
やっぱりかしわは食べて帰らんとね。
最高です！

19.抱き身(追加)
皮とお肉の間に大葉が挟んであり、それが良き香り。
ソリレスよりあっさりめな味わいでこちらも好きです♪

20.ちょうちん(追加)
玉々、大中小と付いておりました♪
一口であんぐり、卵黄ソース…たまらん。

21.〆
〆は、焼鳥おみ乃さん同様に親子丼、そぼろ丼、TKGから選べます。
皆さんが親子丼を選ぶ中、一人そぼろ丼を選び、卵黄乗っけてねと無理を言う常連客です笑
私、おみ乃さんのそぼろ丼大好きなんですよ！
普段焼鳥でお腹いっぱいになりたいから焼鳥おみ乃さんでは専らTKGを流し食べていますが笑

22.黒蜜掛け安納芋ミルクアイス
めっちゃ美味しいっ♪

あっという間の2時間でした！
オープンというのに、まさかの親方とバックに一人のツーオペ！
親方が薬味乗せたりしていました、新鮮っ！
空間の規模感がめちゃくちゃ良いです。
設えも素晴らしい。

ちなみに京橋の地にあって京橋を店名に冠さなかったようですが、伺うと椿という名前は奥様が付けられたそうです。
花言葉で、「控えめに」という意味があるそうで、親方に調子に乗りなさんなよという忠告なのではないですかね？と笑っていらっしゃいましたが、小美野親方のお人柄に相応しいお名前だなぁと。
大きなビル街の京橋にあって、控えめでも確かに美しく煌めく椿の花となることでしょう。

開店おめでとうございました！
間を開けずに通いたいと思います。
ご馳走様でした！