mad_methodさんが投稿した新ばししみづ（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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新ばししみづ新橋、内幸町、汐留/寿司

1回

夜の点数：5.0
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2025/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

参りました！ネタの仕事にシャリに感動する江戸前本流のお鮨！

この日は平日の夜。
高校の鮨バカ同級生にお誘いいただき新橋まで。
烏森神社そばにある趣のある外観(今回写真はコレしかありません)。
新ばししみづさんへ初訪問です！
初めて伺うお店は緊張するものですが、あまりに情報を入れずに伺ったのでさらに緊張したぁ〜笑
でも、清水親方はじめお弟子さんの皆さんが良い具合に作り出す空気感で楽しくいただけました。

カウンター真正面にあるタネ札、イカすなぁ〜♪
凛としたカウンターの風情もまた良し。

以下、出てきたもの順に。

飲み物
・キリンハートランドビール
・福井県、黒龍酒造、黒龍純米吟醸
・長野県、大信州酒造、大信州
・山形県、冨士酒造、栄光冨士
・宮城県、新澤醸造、伯楽星
・静岡県、高嶋酒造、白隠正宗

以下あくまで主観です！(好みは人それぞれなので)
◎抜群
◯美味しい
△まずまず

＜おつまみ＞
1.しらすミョウガ◯
2.ヒラメ刺身◎
煎り酒で。
煎り酒とは日本酒に梅干等を入れて煮詰めたものとのこと。
ほんのりする梅の風味、塩味は強くなく、ヒラメの味わいがしっかりと立って感じられます。

3.アオヤギ刺身◎◎
こんなにも美味しいアオヤギをいただいたのは初めてです！
丁寧に丁寧に下処理がされているのでしょう。
もう完熟フルーツみたいな味わい。

4.カツオ刺身◎
新玉葱を薬味に使った醤油にたっぷり付けて。
凄く綺麗な味わいでうんまー！

5.ホタルイカ沖漬け&オイル漬け◎
仕事がとても丁寧。
どちらもたまらん味わい。

6.白魚の茶碗蒸し◎
お出汁の旨さが存分に発揮された茶碗蒸しはぷるんぷるん♪

7.あん肝◎
味付けが( ˃̶͈̀ロ˂̶͈́ )੭ꠥ⁾⁾たまらんっ！
とても上品な甘じょっぱ感。
延々とちびちび食べていたい。

＜にぎり＞
昨今のにぎりよりもしっかりと握られているのに、口の中でほろほろと解けます。
そしてシャリからお米の甘さがしっかりと感じられるのが最高っ！

1.鯛◎
しっかり酢締めされた鯛から。
うんまー！

2.金目鯛◎
3.アオリイカ○
4.鮪赤身(瞬間漬け)◎
5.鮪中トロ○
6.小肌◎
7.春子鯛◎
8.閖上赤貝◎
9.煮蛤◎
私…そんなに貝類が好きではないのです。
好んで食べるわけではないのです。
でも…この煮蛤は…どうしようもなく最高だった！

10.鯵○
11.小柱○
12.車海老◎
13.雲丹○
14.穴子◎◎
穴子は半分に割って、ツメと塩。
ネタとシャリの一体感！？
ツメも塩もどちらも最高に美味いっ！

15.穴子(追加)◎◎
追加の穴子はツメのみで。
顔が蕩ける。

16.三色鉄火巻(追加)◎
17.かんぴょう巻(追加)◎

友達に付き合って飲み過ぎ→腹パン→追加があまり出来なかった…orz

友達が貝王様と親方を呼ぶのも納得な貝類の下処理仕事の素晴らしさよ。
これからの時期最高ですね♪

最高に美味しかったです！
ご馳走様でした！

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2025/05/03 更新

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