1回
2014/06 訪問
フレンチの伝統的料理とは異なり，独自の洗練された料理 アニエルドール
鮎のムース アスパラとハーブアイス仕立てのパウダー
鮎のムース アスパラとハーブアイス仕立てのパウダー
カツオのマリネ 温卵のせ トマトと甘唐辛子の煮込みピペラード
カツオのマリネ 温卵のせ トマトと甘唐辛子の煮込みピペラード
牛テールのテリーヌ 南瓜ムースとミモレットと紫マスタード添え
牛テールのテリーヌ 南瓜ムースとミモレットと紫マスタード添え
牛テールのテリーヌ 南瓜ムースとミモレットと紫マスタード添え
真鯛のポワレ キヌアと桜海老 海老のビスク
真鯛のポワレ キヌアと桜海老 海老のビスク
真鯛のポワレ キヌアと桜海老 海老のビスク
イベリコ豚肩ロースのロティ イカスミソース スパイスパン粉
イベリコ豚肩ロースのロティ イカスミソース スパイスパン粉
イベリコ豚肩ロースのロティ イカスミソース スパイスパン粉
ココナッツのパンナコッタ ライムのアイス
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チョコレートのチュイル 柑橘のアイス
チョコレートのチュイル 柑橘のアイス
チョコレートのチュイル 柑橘のアイス
2014/09/05 更新
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阿波座から徒歩３分，
うつぼ公園近くにある「アニエルドール(Agnel d'or)」さん。
このあたりは大好きな「エテルニテ」さんがある近くです。
アニエルドールさんといい，オシャレな店が多いようです。
ここはビストロノミーとうたっています。
カジュアルなレストランを意味する「ビストロ」と美食を意味する「ガストロノミー」を掛けた造語で，
つまりはカジュアルな雰囲気の中で本格的なフレンチを味わえるということだそうです。
レベル高いフレンチがカジュアルに楽しめます。
木を意識したナチュラルモダンな店内ですね～。。
オフホワイトの壁，白木のテーブルなどカフェのような空間。
明るいイメージであり，やはり最近できたフレンチレストランということを意識させます。
通路を通り抜けると，まずキッチンで，店主にご挨拶。
その奥に客席があり，意外な構成です。
ライブ感あふれるフルオープンのキッチンです。
明るい店内はテーブル１０卓ほどで思ったより小さいので驚きます。
シェフを含め３人の男性はソフトな対応で心地良く過ごせます。
カジュアルな雰囲気で，本格的フレンチを提供したいという気合や思いがひしひしと伝わります。
店内は女性のお客さんでいっぱいですね。
店名の「アニエルドール(Agnel d'or)」とは，
13～15世紀に発行された貴重なフランスの中世金貨の名前です。
神戸の現･アノニムの加古シェフの元で修業されており，
その後，４年間フランスのレストランを修業された実績があります。
店主は藤田晃成さん。
そして新しい料理(進化したフレンチ)を産みだしています。
リヨンで知り合った若き料理人・田川さん(サービスも担当)と共に，
男ばかりのスタッフ３名で，店は走り続けています。
ランチコースはアミューズ・前菜・主菜・デザート・ドリンクで2000円。
前菜，主菜，デザートは2種類より選べます。
（アミューズ）
・鮎のムース アスパラとハーブアイス仕立てのパウダー
（オードブル）
・カツオのマリネ 温卵のせ トマトと甘唐辛子の煮込みピペラード
・牛テールのテリーヌ 南瓜ムースとミモレットと紫マスタード添え
（メイン）
・真鯛のポワレ キヌアと桜海老 海老のビスク
・イベリコ豚肩ロースのロティ イカスミソース スパイスパン粉
（デゼール）
・ココナッツのパンナコッタ ライムのアイス
・チョコレートのチュイル 柑橘のアイス
フレンチレストランでもいわゆるミシュランに登場する店の伝統料理とは異なります。
素材の質の大切にしながらも，
クラッシクな料理の進化を感じさせるもので，料理は軽くもしっかりとした料理です。
雰囲気はカフェレストラン的な、ビストロフレンチですが，
提供される料理は，存在感があり，けっこう手がかかっています。
藤田シェフの仕事ぶりを見ていましたが，
丁寧に時間をかけた，繊細な盛付けと味わいです。
皿にはアートのように美しく，華やかなビジュアルです。
素材やソースの味・食感が重なり合い，
口の中で溶け合う至福の瞬間を，存分に感じることができます。
ボリューム的にはさほど大きくありませんが，
どのお料理もよく手がかけられていて，洗練されています。
ちょっと野菜が少ないように思いますが，見事な料理です。
２０００円という群を抜いたコスパです。
ほとんどの料理が画になる彩りとセンスあふれる味わい。
それぞれの食材とソースが織り成す旨味とテイスト感が際立っています。
スタッフの人数が少ないのか，提供には少し時間がかかります。
ざっと2時間弱くらい。
優雅に流れる時間に身を任せ、
ゆったりランチを楽しめる素敵なお店でした。
トータルバランスの優れた料理を，
心地よく，カジュアルな雰囲気とビストロ価格で提供しています。
今後の進化も楽しみなフレンチです。
再訪したいと思います。