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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
こだわりの広島風お好み焼き
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スペシャル
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スペシャル断面
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肉玉ホルモン断面
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大量の魚粉がかかってます
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キャベツ多め
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そばも丁寧に焼かれています
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メニュー（お好み焼き）
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2015/02/27 更新
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【再訪】
はるばる菊川まで、またまたやって来ました。
しかもこちら月輪さんでお好み焼きを食べるためだけに(^_^;)
休日の１２時前に同行者と２人で伺いました。
思ったより遅くなってしまい、
カウンターの席が空いていない‥
仕方なく、テーブル席で食べることに。
テーブル席鉄板がなく、皿に乗って出てくるんですよね。
今回は、生イカ・生エビが入り、生卵が上に乗る「スペシャル」（９８０円）と
牛スジコンニャクが入る「牛スジ」（９８０円）を注文。
すると、奥さんが申し訳なさそうに「牛スジ、今日はないんです‥」と。。。
代わりに勧められた「肉玉」（６８０円）にホルモン（２５０円）トッピングで。
気を取り直して、今日も作る過程を見ます。
ホントにじっくり丁寧に焼いてくれるので、
製作時間は長いものの見ているだけで十分面白いです。
作り方は前回訪問時の既報分に書いていますが追加で。
・生地に振りかける削り節や魚粉がものすごい量
（これがキャベツから出る水分と合わさって、いい出汁になるんですね）
・キャベツのカットは大きめ、量も多め
（しっかり焼かれるんで、最終的には旨みだけ残して存在を感じなくなる程）
・麺多め（普通の店の１．５倍くらい？）
・麺を焼く行程で、さらに調味料を加える
作る工程を見ているだけで、
今回も間違いなく美味しいと確信できますね。
大体、２０分強かけて作ってくれます。
味は‥今回も当然の◎
とにかくキャベツの甘みと出汁のベースがしっかりしており、
カリモチの麺とちょっとスパイシーなソースがよく合います。
とても完成度の高い一品です。
前回の「月輪焼」もそうでしたが、
上に生卵が乗ると、味がまろやかになっていいですね。
卵が半熟みたいになって、甘みが広がります。
生イカ・生エビもいい味が出ており、量も十分入っています。
ホルモンはクニュっとした食感がよく、
もうちょっとピリッとアクセントを効かせてほしい気もしますが、
誰でも美味しく食べれる味に仕上がっています。
皿に乗っており、どんどん冷めていくはずなのですが、
２０分も焼かれたせいか、中は最後まで熱を留めたまま。
今回も同行者とも大満足で店を後にしました。
また再訪させてもらいます～
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【１１年７月】
お好み焼き好き３人で伺いました。
肉玉そば、月輪焼（肉玉そば＋いか天・大葉・玉子黄身）、
えびねーず（肉玉そば＋えび・マヨネーズ）の３品を注文。
それぞれ取り分けて味の違いを楽しむ所存。
今日は製作の工程をじっくり見させてもらいました。
まずは野菜。
生地の上に乗せたかと思うと、野菜だけを取り分けて炒めたりと、
あまり見ない工程を踏みますが、水分が飛んで野菜の甘みを引き出しているのかなと。
次はそば。
ゆでた麺を大きくうすく伸ばして長い時間焼いています。
カリッとした麺が好きなんでよしよしと思ったら、
その上にソースをかけてしまいました。
途中の工程でソースをかけるのも珍しい作り方では。
その他、時間をかけてとても丁寧に作られている印象。
食べるのが楽しみです。
３品いっせいに出来上がりました。
まずは月輪焼、上に乗った黄身をつぶしていただきます。
麺は思ったよりカリカリではなく、カリモチっとした感じ。
野菜の甘み、底味もしっかりついており、文句のない味です。
ベースが素晴らしいせいか、あまりいか天、大葉は存在を感じず、
次に食べた肉玉そばとあまり違いを感じませんでした。
えびねーずは中にマヨネーズが入っている分、こってりとした印象。
えびはプリプリしており、味のアクセントにはなっているのですが、
やはりベースが素晴らしいので、肉玉そばが一番シンプルに
当店の美味しさを味わえた気がします。
ご主人は広島の「田の久」さんで修行されていたそうですが、
自分はこちらの方が美味しく感じました。
これからもますます美味しさに磨きがかかりそうで、
次に訪れるのが楽しみです。
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