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ロースかつ
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ロースかつ断面
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ロース定食
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ソースをかけて
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おろしポン酢で
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つけあわせのキャベツ オーロラソースをかけて
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ピンと立ったご飯 小梅をのっけて
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わかめ味噌汁
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香の物
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卓上メニュー
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卓上調味料
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アラスカ岩塩
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小梅とらっきょう
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店内風景
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ビルの１階奥にあるお店
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同じ淡路町のとんかつの名店「勝漫」の職人さんが、
５年前に独立されてオープンされたとんかつ屋さん。
こちらも大変な人気店であり、昼夜問わずお客さんで賑わっています。
今回は、夜の部開始（１７時）直後に伺いました。
さすがに先客はまだ１人。
カウンター４席にテーブルが２つのこじんまりとした店内。
カウンターに腰掛けると、なにも言わないうちから、
接客の女性が「特ロースカツ本日売り切れました」とのこと。
えー、それが目当てでこんな早くに来たのに、、、
と思いつつも、仕方ないのでロースカツ定食（1,500円）を注文。
ちなみに特ロースと普通のロースの違いは、
脂身の多さと量（１８０ｇと１３０ｇ）だそうです。
いかにも職人といった顔つきの、年季の入ったご主人が揚げられます。
背筋がピンと張って、厳しい表情。集中して揚げられているのがわかります。
１０分くらいで出てきました。
とんかつに千切りきゃべつ、ご飯、赤出汁、香の物というシンプルな構成。
とんかつの横には、レモンと和辛子がついています。
なお、卓上には小梅とらっきょうが置いてあり、好きなだけ食べることができます。
まずは、揚げたてのとんかつから。
レモンと和辛子の他に、卓上にソース、おろしポン酢、アラスカ岩塩が置かれています。
まずは、桜色の岩塩を軽く振って、一口。
中まできちんと火が通っていますが、
柔らかくとてもジューシーで噛んだときの歯応えがとてもいいですね。
ちょっと粗めのパン粉の衣はカリサクで、しっかりとお肉にくっついています。
適度に脂身もあって、肉の旨みも十分にあって、素直に美味しいとんかつです。
フルーティで甘口なソースはブランデーを入れられているとのことで、
深みがあって、風味もよく、お肉の旨みを引き立てます。
おろしポン酢もあっさりと食べれていいですし、
どれをつけて食べても素晴らしい美味しさです。
シャキシャキとした瑞々しいキャベツはオーロラソースをかけて、
こちらも食感がよく、美味しくいただけました。
ご飯もピンと立って美味しく、小梅がうれしい。
赤出汁は、薄いワカメがたっぷりと入って、こちらもいいお味。
ガツガツと、気がついたら完食(^^)
やっぱり特ロースを食べたかったなぁ。。。
とんかつ自体も素晴らしい味ですが、
それを盛り立てるつけ合わせやソース類も素晴らしく、
全てにおいて最高峰にあるお店です。
ごちそうさまでした。