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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
瑞々しい新そばの味わい
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牡丹そば 800円
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透明感ある細打ち
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店の裏側に複数代の駐車場
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2012/12/23 更新
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そばは2種から選べる
牡丹そば、北海道浦臼産でちょうど新そばが入荷してたとのこと 800円
もう一つは猪苗代産会津在来種 700円
折角の節なので、牡丹そばの新そば
早速そのまま一啜り、
さすが新そばなのかそば由来なのか、そこはかと口内に広がる品のいい甘みと香りが美味い。
透明感の強い白っぽい色合いでほんの少しは殻が交じる
内層粉が多そうなそばで噛み応地からすれば、九一ほどのつなぎ具合だろうか
噛んでは歯応えよく、やや柔らかい噛み応地、一番粉の歯応えと粘り具合かな
水切りは見た目緩いかなと思いきや食べ進むうちにちょうどいい具合になって、滑らかな表面でのど越しはかなりいいし
なによりも瑞々しさが感じられるのが美味い
1ミリ位の細打ちで箸の下5寸ぐらいの長さ、まとめやすい。
持ち上げて見れば角が立って、細さの割には充分しなりとこしがある
甘味が強く辛つゆが濃い
甘みで口当たり柔らかいのでついついどっぷりつけ込んでしまい、食べ終わってしばらくして口内ひりつくほどの威力、
要注意だね、この手のつゆは
塩を振って食べてみた、塩振りかけても美味い
噛みだすとそばの無垢な味わいで、塩味が薄まって口内に広がってゆく食感が好きだ
そば湯はどろっとかなり濃い。そば粉ではない片栗粉なんかが交じってるのかな
つゆを割っても容易に拡散しないような密度
もうちょっとあっさりしてたほうがそばつゆが延びていいのではないかと思ったりして
そばの盛りと価格のバランスがちょっと気になるけれどもね
わさびもきちっと利いて、辛み大根も結局サービスで、細かいところでさすが上位ランク店ですなぁ、という感じ