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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク- ］
寒晒しそばです
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H28年4月 寒ざらしそば（細打ち）
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H28年4月 寒晒し 細打ち
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H28年4月 寒晒し 太打ち
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H27.10 新そば千寿 850円
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そば千寿 800円
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玄そば挽きぐるみのようだ 二八打ちですかね
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2016/04/09 更新
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－－－－－－－ 平成28年4月 「 寒晒しそば 二色盛り 」 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
川崎町や白石市のほうでは、寒晒しそばがでてるというニュースを聞いて、もうそんな時期なのかと、
もう始まってるだろうと来てみたらやっていた
この期間は、寒ざらしそばのみ提供となる（と、お品書きーに書いてある）ようで、
太いのか田舎そばで細いのがそば千寿になるのかな、いずれも1,000円、 相盛りの2色盛りは1,500円
どっちかと言えば細打ちの方が食べたいけどだけど、太いのも食べたかったので二色盛りを太打ち半盛りとした
卓上にあった「宮城のうまいそば」（また、最近発売になったのかな）を見ながら配膳を待つてば、もてなしの御膳が配膳される
かぶ酢漬け、青菜煮浸し、切り干し大根煮付けが付け合わせ
いずれも量が多くおいしいものだ、これでご飯が2杯ぐらい食べられそう
先に細打ちが運ばれてくる
固い茹でて歯応えがいいし、さすがなのか甘みが感じられる
水切りは緩めで滴っていた表面だったが、ざらついた食感がそばの旨さをぐっと引き立ててくれる
つなぎ感は感じられず、噛んでは押し返すような弾力と、すぱっと噛みきれる繊細さがますますいい食感となる
一色目を食べ終えたころ、二色目の太打ちが配膳
言うだけあって割り箸以上の太さに、口中に押し込みながら食べる
なかなか噛みきれないから、わしわしと噛み続ける
これだけ太いと、茹でによる硬度勾配と食感の違いがはっきりと感じられ、外側の固さと内側のねっとり感が残る出来
その分食感の面白さが好きな輩には堪らんだろうね
この太さだ、これで食味を感じることはかなり難しそうだから、食感を楽しむしかないだろう
つなぎはほとんどなさそうだが、自然に捩じれるほどの太さで、この長さになってるってのは、すごいことだ
つゆは、それほどのだし感はなく中庸な濃さと味わいがなかなかと思う
どっぷりつけて食べれるから好きだな、この手のつゆは
薬味は大根おろしまでついてくるが、卓上の一味は個人的には美味しい七味がほしいところだね
これだけのそば、自家栽培の在来種だそうだが、水も相当よさそうだね、村田の水かな
最初のそばから適当な時間差で次のそばを持ってくる配慮なぞ大したものだと思う
店主はほんとにそば食いなんだね
おっと思い出したが、大盛を食べる時、大盛分だけあとで出してもらうように頼むとほとんどの店が断る
だけど、川崎のある店だけはこれに対応してくれた
そんなそば食いと食べる気を大事にする店、素晴らしいなあ、そんな店もまだあるんだから
客が押し寄せ混みだしてきたよ
そば湯のお代わりがほしかったが、一人で席を占めてるんだ、もうお暇しなくっちゃね
それと、わざわざこんな遠くの村田まで来たのだから、腹ごなしには、ぜひ近隣の散策をお勧めしたいところ
それもまた楽しみなんだから
－－－－－－－ 平成27年10月 「 新そば そば千寿 」 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
「新そば始まりました」の幟
並み打ち、二八の「そば千寿」、 改めて、平たいそばの印象を受けたが、濃灰色で殻が混じる田舎そば
噛んでは、ちぎれる感じとざらつきを感じる食感がいい
長さもまちまちで、捩じれがついたそばはこれまたいい食感
新そばだからなのか、そばの香りはむっとするほどにある
ほどよい水の滴りで、ローリングしてもさらりと箸がとおる、ふわりと落ちる
なにも突出することがないと思う中庸になってきたたれ
それほど濃くはないので、どっぷり浸して食べることのできる、好きな感じのつゆだ
そばとそばの間につゆが滴って、のど越しが一段と良くなる
ボリューム 150gはあるかな、十分満足
でも旨いので飽きが来ないから大盛りでも大丈夫
－－－－－－－ 平成25年10月 「 熟練と快活さが活きてるそば千寿 」 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
十割もあるが二八（と思う）のそば千寿 800円
色黒だが繊細そうにも見える田舎そば
玄挽きのような殻が混じる挽きぐるみで 並打ちよりはやや太めかな、
摘めば箸下１０センチぐらいの短さだが太さとともに結構ばらついている
食べてはしゃきっとした食感が気持ちいいし、噛んでは固い弾力で口内に踊る、香りも残る
たっぷりの水が纏わりついているから滑らかに喉元を落ちてゆく
この加水具合、
最後までへたることなくしっかりした噛み応えと最後まで食べつくすそばの味わいは流石に旨い
「熟練と快活さを持ち合わせたそば」と独り語ちてみる広間哉
だしの香りが強く利いたつゆは甘めで浸けやすいのがいい
なに、口飽きたら付け合せの切り干し大根の煮付け、それと大根酢漬け、きゅうり浅漬けで箸やすめればいい
そばゆはとろみが強く、胃にずしっときて満足感を醸し出す、 最後のしめには美味い一杯だ