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昼の点数：4.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 1.5
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|酒・ドリンク 1.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP1.5
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| 酒・ドリンク1.5 ］
ビリヤニって楽しい
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2024/11/17 更新
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ビリヤニについて語るほどいただいたことがありませんが、「美味しいなぁ〜♪」って感じたビリヤニでした。
今回はマトンのビリヤニです。
他店でいただく際にある焦がし玉ねぎがありません。ルーに溶け込んでいる感じで、量的にも、また、おそらく炒め具合も少なめで、ルーの色に玉ねぎの色が現れません。ルーはオレンジに白を足したようなパステル・オレンジ色。マトンは大きくゴロっと切られ、私の皿には大きな骨付きの塊肉がゴロゴロゴロと3つ入りました。骨付き肉の骨と骨の間に詰まったルーが美味しいです。また、鍋肌について焦げたルーもいい香りを出します。
皿に盛られたビリヤニの上にはパクチーの葉とマイクロパクチーが添えられます。マイクロパクチーは初めていただきましたが、あの独特のパクチー臭が感じられませんでした。私には要らないかな…。
また、ビリヤニといっしょに使うライタはヨーグルトに少量の水を加え、塩を加えてから、赤玉ねぎとフレッシュ・ミントの葉が混ぜられました。日頃、私は玉ねぎなどを塩で下味を付けてから、また水分を出してから混ぜますが、逆なんですね。玉ねぎのシャッキリ感が残っていました。
さて、肝心のビリヤニですが、バスマティ・ライスの炊き方が独特だと思いました。これは内緒です。なるほどなぁ〜と思いました。
無論、内緒の部分はあるんでしょうが、作っているところを見せていただき、また、ビリヤニとして目の醒める味を食べさせていただき、無論、上手くは作れないんだけど、作ってみたいと思ってバスマティを買って帰った次第です…。